三高吃漢 等級5 | 關注 留言給此食家 |
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2017-01-01
雖說來到台南大多時候都只探尋小吃,但這次出發前一週突然想吃台菜, 便撥了通電話到阿美飯店,被告知連假期間座位都被訂光,倒也不太意外, 欣欣餐廳暫時不想去,看來只好等冬天再說了。 聽說平價且口味不錯,還有部分台菜菜色,便來此試試。 接待的店主不知是第幾代?年紀不大,說話蠻客氣。 算一算已經很久沒吃醃拉阿了,心中莫名感動, 自家醃的拉阿,蒜頭、酒香,鹹甜重味,還帶有輕微辣意。 紅燒五柳枝是古早的台菜,必須要整條魚去炸,淋上五種蔬菜切絲調配的醬汁, 這醬汁則有羹的感覺("枝"即"羹"之諧音),因為兩人無法吃多, 店主提議用一尾紅盤仔去做,這樣一道也不過3~400元。 有幾分像是糖醋魚,但口味不太一樣,常見糖醋醬是有著直接的甜、醋酸味也較嗆, 五柳枝的醋味則酸得爽口,應該是所使用調製的醋就不同了,甜~也只是恰好的甘甜, 滋味溫和而且開胃下飯,紅盤仔肉質細,如果表面炸酥一點,整體搭起來口感可能更好。 看起來沒開殼,其實事先有把兩片殼的連接處分斷, 所以熟了也不會翻開,湯汁保留在內,肉是鮮美飽滿,熟度剛剛好。 在外頭點腰子常遇到處理不好的,這絲毫沒有怪味令人放心, 麻油下手不重,帶有一股輕微焦香,好吃。 古早的台式烤鰻魚,平常只有在鰻魚米糕(辦桌菜)才會吃到類似的口味, 不過那種鰻魚很容易吃到腥又口感不好的。 和日式蒲燒鰻的鬆軟不同,半尾大約500元上下。 還蠻脆甜的,印象中這盤70元。 也是一道古味台菜,似乎比較費時,等到其他菜都快吃完才上桌。 內裡十分嫩脆並帶有汁液,薄粉則吸附了醬汁,整體有點油但很香不錯吃,適合配飯下酒~ 也只有烤鰻魚價格較高,這份量三個人吃也ok了。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-01
算一算也到過台南數次,不過永樂市場旁卻很少來逛, 國華街兩側許多知名的小吃,尤其有幾間為多數觀光客所知曉, 要再深入點,可以試試不一樣的,如不起眼的福昇小食,多為在地客人上門~ 販賣炒類的飯麵、小菜、湯,據了解最招牌的還是炒鱔魚。 口味較為循規蹈矩,但是足足給了七顆,如此有誠意。 入味度倒覺得尚可,略帶鹹香~ 許久未嚐的台南味,不禁感到有點激靈了,就個人心中的台南味向來不是單純的"甜", 是混合了各個要素的風味,比如這充分的黑醋酸,以及糖、洋蔥等蔬菜的甜, 味道夠力而又調和得恰好,愈吃愈是開胃了。 有點意外,還怕她覺得酸甜味過重呢! 評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-01
兩年前吃過鴻品之後就已許久沒來永康,劉家莊是名店, 假日下午兩點依然接近滿座,我倆運氣不錯正好還有一個小桌。 店內冷氣倒是夠力,呼呼猛吹,頓時精神一振,可以準備開動了。 很適合再加點牛肉盤,尤其可以指定一些部位, 我倆幾道菜點下去赫然發現已經足夠,就不再加點牛肉了。 湯頭則是爽口型,較多是蔬菜的清甜味道。 纖維似是偏粗帶嚼勁,但整體柔軟,一股肉甜味,還ok只是這樣吃不夠滿足, 建議呼朋引伴,多叫幾盤才會更加豐富開心。 另外調了一碗加了辣椒的,牆壁有寫會很辣,別不信邪阿... 滷得相當軟糯,鹹度比例高了些,冰箱也有牛筋盤,不過那是拿來放鍋裡用的。 香氣充分而口味不過於厚重,牛肉好吃是不意外的,青蔥卻也脆甜。 劉家莊的牛肉燥不肥但也不粗澀,略帶彈性的順口,香噴噴的牛味。 2016的夏季台南行以此篇揭開序幕,現在似乎一年都跑台南兩次呀... 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-01-19
自從獲得敵避防蚊液之後,就比較安心的噴噴抹抹才在台南覓食, 最近可能是天氣轉涼,登革熱疫情有稍微控制住了吧? 沒想到下午兩三點客人還這麼多,喔是了...台式下午茶時間嘛~ 那個氛圍和食物的香氣,我知道我很快的就能進入狀況, 原來有些黑輪店沒辦法被它吸引是在於嗅覺影響,比起香味不夠刺激的高湯煮黑輪, 阿輝的攤子比較豐富,烤香腸米腸、炸黑輪甜不辣,一聞到~胃都開了。 有點兒受寵若驚,店家的親切度是令人舒服的。 沒有什麼太多好形容,該是酥、或者是Q、扎實的時候,就一一呈現, 這樣就夠了,吃著都會停不下來,看有些桌的客人還開了啤酒邊吃邊暢聊。 不過這一盤就是吃豐盛度的,米腸外酥內軟,給了蒜頭粒配著香腸真好。 就差在醬料如果有獨門的就更棒了,好像是用東成的味味露和辣椒王? 煮的黑輪也不錯吃,印象中魚漿的調味不重。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
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