荊記老牌山東水餃牛肉麵 (西屯區)

明年年初新居即將落成，特別到台中的Mr. living下訂家具，

附近有一間山東老牌水餃牛肉麵，網路圖片看一看心裡有底，便就近過來解決午餐。 有人提到它的水餃很不錯，點了14顆，上桌竟是一大盤~

以往到一些稱作山東水餃的館子，常遇到偏厚、帶有嚼勁的餃皮，

相比之下這裡的餃子皮倒是沒那麼厚Ｑ，也非偏向薄滑的，

入口仍是頗具彈性嚼度，並且粒粒碩大飽滿(一顆才5元阿)，

雖然不是時令，但韭菜細嫩清香、毫無異味，以少量的肉末香氣輔助，

再沾些自製辣椒醬，好吃，可說是近期覺得實惠且很對我口味的韭菜餃子。牛肉湯麵，湯或麵則都感覺一般了，自取的酸菜少許甜辣、順口，

切一盤滷菜，選擇不多就是常見的豆干海帶、滷蛋豬耳，

意外在於新鮮度不錯，像豬耳這類有時莫名會吃到怪味，

這天就都相安無事，蠻好的，若是豬毛能處理得乾淨些就更佳了。來這類小吃店，環境嘛...除非視覺觀感太超過，或者飯後腸胃不適，

不然沒什麼好挑剔，兩個人吃到飽肚也才200多元，且不失美味度。

本次經驗：(算3.5個愛吃臉)

漢來名人坊 台中中港店 (西屯區)

上次在高雄吃過名人坊後，J女直說還想再吃那道豉椒炒肚尖，

便趁著到台中之前預訂了台中店，以這次的菜餚表現，

個人覺得明顯遜了高雄店一籌，整體只能說是還行，

高雄店我給了4個愛吃臉()，台中店以這次經驗最多就給3.5個笑臉()吧~ 以環境與服務來看，台中店在觀感上是較佳的，裝潢設計表現出的氣氛不錯，

外場的應對也較好，兩邊的菜單價位相同，可能台中的消費能力較強，

同樣在假日這裡相對熱鬧許多，上次在高雄店點了十大名菜的富哥招牌炒飯、

紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖、燕窩釀鳳翼，以紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖最得我心，

港點的表現也不俗，而這次在台中除了同樣的豉椒炒肚尖，

還點了琵琶豆腐、琥珀咕嚕黑毛豬兩道試試，台中店與高雄店還是有些差異，

比如脆皮妙齡鴿在台中店需要先預定，而台中有收茶資且可供選擇茶葉，

高雄店是免收的，菜單在這裡多了一張秋季新饗，我也點了其中一道天婦羅金沙廣島生蠔。琵琶豆腐也是粵菜常見的菜式，以切丁板豆腐加入魚或蝦漿以及蔬菜丁，

先蒸再炸而製成，這裡主要表現豆腐的厚實綿密與豆香，沒有多餘的油味。這次選了四道點心，金銀蒜長春捲、富哥私房蘿蔔糕、蔥花煎腸粉、黑椒和牛煎包，

以煎腸粉與蘿蔔糕較佳，這春捲包了蝦餡，由於尺寸較細，

皮的厚度總令人覺得整體味道稱不上特別平衡，蝦餡滋味也平平。豉椒炒肚尖明顯在鍋氣方面與高雄店就差了一截，

肚尖沒那麼脆韌，調味也比較死板，不難吃，只是相對失望一點。金沙廣島生蠔味道蠻不錯，金沙調製得不搶鮮味，但旁邊的蔬菜天婦羅，

如果沒辦法弄得好吃就會顯得多餘了，XO醬炒龍膽石斑還可吃吃。這次在台中店點的三樣十大名菜，可以說是毫無驚艷，

琥珀咕嚕黑毛豬雖說酸甜味的拿捏不錯，但整體頂多可稱平實好吃而已。富哥蘿蔔糕有大塊的蘿蔔在內，頗為甘甜，喜歡此類口感的人可試試，

蔥花煎腸粉並非很彈牙的，但有焦香醬味，屬此次點心裡最喜歡，

至於和牛包實在不ok，皮和餡都無特色可言。聽聞名人坊有往台北展店的打算，如果沒辦法維持住至少高雄店的水準，

在競爭激烈的台北要長久生存恐怕不容易了。本次經驗：(勉強算3.5個笑臉)

Hero Restaurant (西區)

英雄餐廳是此次回到台中最期待的行程，也果然沒有失望，

蕭淳元主廚來自南投，有台北侯布雄與日本BVLGARI餐廳、小笠原伯爵官邸等經歷，

林凱維主廚則曾待過德朗、亞都麗緻巴黎廳，後來則是台中中山招待所的主廚，

飯後閒聊時有提到他們過去是涉獵中餐的，彼此還詢問了一下有沒有什麼不錯的餐廳推薦。 英雄採用的是FB或Line訂位，英雄套餐(2,450+10%)需先付500元訂金，

並只能現金付款，六點進場提早到店了，很日式的門口，坐下來之後觀察了一下，

特別詢問他們牆上的圖騰是什麼？外場說是吉娃娃，大概是吉祥物之類，還蠻特別的。

開胃一口小點是豬肉與薄片麵包，簡單的點心但入口就是一種感覺，

這間店的調味是好吃的，醬汁的味道搭配就有所預感，

再來是當日海草麵包，使用了檸檬、橄欖油、鹽，內裡稍偏濕潤，但整體不壞。因為選擇了juice pairing，一共會有三杯特製果汁來做搭配，

頭一杯是西瓜底(以事先處理好的封袋西瓜汁)，加上香草、洛神花冰球、跳跳糖，

洛神花冰球逐漸融化時，會使溫度與風味慢慢改變，蠻有趣的飲品。正式第一道是清爽的冷盤，小黃瓜冰沙與宜蘭胭脂蝦為底，一旁的番茄冷湯香氣十分清新，

倒入沖刷紫蘇粉之後，除了清甜與沁涼感，底部的蝦高湯凍帶來了微鹹的濃郁味道，

使整體在滋味上更有變化，胭脂蝦本身也是相當好吃的。英雄花園沙拉是招牌，裡頭有許多自家栽種的食用花卉，色彩繽紛，

上頭是梅果慕斯，當日的主題是西瓜，加入糖漬西瓜乾與野薑花苞、洛神花等，

這不僅是好看而已，味道也甚有層次，印象中除了芝麻葉的苦、還有紫蘇香味，

甜酸鹹苦皆具，尤其加入了跳跳糖在口中喀拉喀拉響，既有意思又好吃。第二杯果汁是香瓜汁、百香果、並加入蝶豆花，

其實喝起來不太像一般熟知的香瓜。第三道絲瓜麵疙瘩與海鮮嗲，發想來自於絲瓜麵線，上層覆蓋了絲瓜慕斯與九層塔sauce，

帶白醬香味，麵疙瘩則揉入了馬鈴薯的義式做法，仍保留了一些Ｑ，鹹濃調味異常的好，

裡頭的煙燻赤嘴蛤似乎還多了些料酒香味，整體味道感受上更像是中西融合，

海鮮嗲也很好吃，夏季的丁香魚、角瓜、軟絲、櫻花蝦，鮮味滿滿。第四道雲林冬瓜鰻魚，莧菜、筍片、黃色的漬紅棗、紅蘿蔔枸杞醬，

與金華火腿和老母雞熬製的濃稠湯汁，鰻魚皮很酥脆，很清爽的風味，

整體就是單純不錯吃，倒沒有特別的感想抒發。最後一杯的佐餐果汁是芭樂汁，裡頭加入綠茶粉和紅烏龍茶葉打碎發酵漬過的荔枝，

在單純的芭樂汁裡多了些不同的元素在內，喜歡這個勝過第二杯。接下來進入主菜時間，雲林薩索雞與三味蒜頭，放了些茭白筍片，

這一道源自於台灣常見的蒜頭雞，先飲用附上的一小杯蒜頭雞湯(還ok)，

所謂三味蒜頭，外場介紹說是發酵的蒜泥、溫和的蒜泥、黑蒜泥，不禁令人發笑，

薩索雞分為雞腿、雞翅、雞胗三部位，雞腿很美味，除了薩索雞本身食材關係，

在煎製與調味的處理上很下功夫，雞翅包了帶有雞湯風味的糯米飯，雞胗則柔嫩，

裡頭我最喜歡配發酵的蒜泥，那股蒜香味沾上皮脆多汁的腿肉，實在相得益彰。最後一道是醬燒牛筋飯與炙燒牛臉頰，牛臉頰肉個人認為滋味屬意料之中，

放了些青辣椒與香菜苗來搭佐，主要是牛筋飯太好吃了，

飯糰棒子酥脆，小塊的牛筋則半化到飯中，十分濃郁。甜點是巧克力慕斯與糖漬水果，我覺得整體還行，

這裡很充分使用了醃漬、風乾、發酵等手法處理食材。飯後招待小甜食，蜜三刀和花生酥，蜜三刀是徐州小吃，也是清朝宮廷御點，

這邊使用了麥芽糖，口感倒有幾分像"潤"掉的餅乾，只是較為甜而鬆綿，

花生酥便是核桃酥轉為花生味，台灣人很熟悉的味道，吃著甜點再喝杯紅烏龍，

蕭主廚說這紅烏龍茶很特別，聞起來有一股珍珠奶茶的香味，喝下去卻沒有，

的確像是這麼一回事，而且甘醇不澀的風味令人忍不住再續兩杯。很滿足的一餐，後來與蕭主廚閒聊了一陣子，提到中西元素融合的餐館，

如態芮、或桃園的樂福利，原來Hero與他們彼此也是認識的，

主廚也向我推薦了台中的JL Studio和鳥苑，有機會再上門試試。

櫻桃計畫 (西屯區)

由於受邀入住逢甲葉綠宿的關係，也一併來體驗附近的咖啡店-櫻桃計畫，

和葉綠宿是屬於同一企業旗下，整棟樓為一座清水模外觀的設計，

門口草地與馬賽克磚等設置，應該很能滿足女孩兒們的拍照需求(上傳IG)，

整體氛圍除帶點自然系與明亮感之外，自家製的甜點與手沖單品咖啡也是不錯的。 這次由店長介紹咖啡店的環境，一樓咖啡吧有自己的烘豆機，

並設置了自家甜點烘焙室，除純白基調外，空間採光也十分明亮，

若非9月陽光仍是太烈，這氣氛很適合午茶休憩，且不限時間。(烘豆機)(甜點烘焙室在玻璃後方)上到二樓發現客人還不少，環境更多了暖系的木質味，還有一個草皮牆，

一二樓是咖啡廳，再往上聽店長說還有住宿(電梯是給住客與辦公用的)，

這裡會不時舉辦咖啡活動，比如介紹產區、咖啡處理方式、如何挑選咖啡等(免費咖啡活動)回到一樓與我們介紹菜單，主打手沖單品以及手作甜點，

單看價格是便宜得有點驚訝，可能是位在學區的關係？

目前開始販賣早餐，主要是三明治(青醬雞肉、雞蛋沙拉..等)與鹹派。這裡的杯墊和裝咖啡豆的盒子，設計是依據咖啡豆表現出來的風味或特色，

以圖案方式具象化，我覺得蠻有意思，客人欲選購咖啡時也可試聞研磨咖啡粉的香味，

我選了瓜地馬拉，微酸，帶有煙燻氣味與可可厚實的感覺。甜點則挑了幾樣試試，芒果千層、巧克力覆盆子、抹茶紅豆蛋糕、義大利肉醬鹹派，

特別喜歡芒果進入尾聲前還能吃到的芒果千層，夾入的新鮮果肉仍是香甜好吃，

柔順餅皮與鮮奶油間的平衡感很好，巧克力覆盆子苦甜中帶著梅果酸，也還不錯，

整體甜點都算有一定水準，在此吃個下午茶很放鬆舒服。

吳寶春麥方店 台中店 (西屯區)

4年前台北吳寶春開業時才造訪過，印象不錯，今年8月在台中七期開幕了，

趁下午到台中歌劇院時順路來買，都營業幾個月了仍是要小排一下隊，因為有管制進店人數。 拿到的是台中限定款台灣水果麵包(豪氣的一大塊)，

這個可不便宜一顆要380元，這天吃到的口感濕潤了些，裡頭有金棗，

甜香滋味較濃，後來我買了米蘭水果麵包(330元)，覺得更喜歡，容後敘述。台中胖店的空間沒有比較大，所以一次放太多人進來會顯得很擠，

我剛進店時覺得人數剛好，過兩三分鐘突然湧入了一群人，

這就有菜市場fu了，感覺管控也不算很嚴就是。＜熱情菠蘿花(花博麵包)＞＜田園蔬食披薩、起司球、黃金明太子、德式香腸青醬法國＞＜蘋果花(花博麵包)、搗蛋鬼(黑糖麻糬/卡士達)、起司貝果、明太子法國＞＜義式菠菜＞＜相芋鹽可頌、紅豆麻吉鹽可頌＞＜玫瑰情人＞台中店有不少台中限定的款式，最近即將聖誕節也有所謂的聖誕限定，

另外為了呼應2018年的台中花博，還創作了幾款花博麵包...


既軟Ｑ且香氣又很棒，後來挑了義式菠菜(聖誕限定)、德式香腸青醬法國、相芋鹽可頌等，

這些都ok只是相對顯得普通，應該拿個起司貝果才是。目前招牌麵包除了以前的酒釀桂圓、荔枝玫瑰，

現在多了一款2016年世界大賽亞軍的梅引茶香(300元)，那就拿一顆回去嚐嚐，

加上一盒米蘭水果麵包，好像沒拿什麼結帳就已近千元...，

比以前價格漲了，看來很適合鄰近的貴婦前來選購，服務態度是沒話說的。

＜酒釀桂圓＞＜荔枝玫瑰＞＜梅引茶香＞回到家先吃櫃檯送的兩顆鳳黃酥(因為已被櫃檯小姐當場撕開)，

就是鳳梨酥內餡多加了鹹鴨蛋，鹹酸甜調配得宜，

餅皮口感也酥鬆細緻、奶味清爽，還不錯吃，

相芋鹽可頌的外圈非酥皮，是質感細綿的麵包，芋頭內餡扎實微甜。除了梅引茶香，也拿了另一款歐式的玫瑰情人(130元)，

打開包裝緩緩傳來一陣沉沉的麥味，切面氣孔均勻，

有著微弱苦味的外皮，香氣隨著咀嚼而變化，

整體可能是一種吳寶春胖店的特色風味吧，難以言明，

梅引茶香為熟悉的酸甜漬梅子，玫瑰情人較沒這麼甜，是更加耐吃。米蘭水果麵包是最後才吃的，也是令我想回購的壓軸，

如果是當天做好的建議需放置幾天熟成，才會呈現更佳的風味，



麵包體嚼起來比看上去還要綿柔許多，有著些許的水潤度，

蛋奶的香氣與果香(橘皮酸香味)交互作用，初嚐時頗有驚艷感。