kurinoki 栗ノ木 (龜山區)

繼上一篇提到曾待過赤綠~後來出來開業的，除了通化街平浪，這家栗ノ木在林口長庚旁，

均價雖然較平浪高、不過以料理整體我是更喜歡這裡，可惜一人出餐、料理品項放得多而顯作業繁瑣，

上餐速度偏慢、不適合點太多菜，考量地理位置因素就比較可惜了，

這次跟姐刷了15道菜，從6點進門吃到快10點，太久了~😓
感謝Ivy帶了好喝的白酒分享，Ivy與她的喜怒哀愁是元老級blogger，我從小看她blog長大的
兩人份綜合刺身，是ok~只是以價格我想起的是，永和有一家小島食堂，以前有弄好吃又極划算的野生魚，但現在聽說沒有了
芥末梅水章魚，味道調得比很多居酒屋都好，水章魚是切成較大片有口感
麝香葡萄白和え，好吃~想要醬的比例厚一點
櫻桃鴨低溫醬汁煮，這種鴨胸我通常看情況點，曾經踩過很多雷...當天刷到此道，沒想居然是表現名列前茅的，的確處理很好
蝦奶油乳酪大蔥春捲，這道點了兩次，主要是吃了第一盤後，我姐建議第二份在起鍋前幾秒把火拉大，顏色明顯可以看出來控制還不錯，這個溫度不論整體含油、脆度，或者內裡如乳酪的柔化感都更優
鹽烤午仔
高湯玉子燒
油封土雞棒棒腿，這個炸的成品以及醃料等皆不錯，當天前幾名喜歡的菜
鯖棒壽司，平常心可以點~
飛龍頭野菜高湯煮
甜醬味炸有機烤豆皮，有吃鹽酥雞燒烤攤的fu，但算細緻
炸鰻魚、鰻汁炸豆腐，可惜鰻魚土味明顯，不然口感是好的..
南蠻雞唐揚，前面的土雞腿完勝~
炸北海道牡蠣燒茄子塔塔醬
鰤魚火鍋，6人分食

伊禾白湯 (信義區)

如果要講台灣最難排的日式拉麵店，伊禾我保守點不敢說第一，前三應該有吧(主要也是供應量少)，


這次跟台北食界裡的奇觀一起來排隊，真的是下次不敢再排了😭，至於好不好吃？好吃。


我對拉麵沒這麼熱衷吃得也少，當日除了麵條想再稍微多點嚼度之外，


其他方面都不錯，可惜只能二選一，不然我是兩種湯底都想試的。

(哈密瓜等果物水)

(先一杯試湯頭)
吃的這碗是絲羽烏骨雞白湯，裡頭取了部分蔬菜的甜鮮，


我是以中式餐廳的雞湯為比較基準，


厚郁、乾淨、清甜等角度來看是平衡好喝的。


其餘配料如：


烏骨雞肉之嫩滑與雞香、溏心蛋之凝彈與獨家幽香味，皆好。(這段有點像在學誰?)🤣

聽奇觀說這次入的柑橘感比之前重，這種沁脾的微弱水果酸味搭配雖說不新奇，


但屬於我覺得蠻可以的比例，此外~當吃到中段，需要融入一杯清酒的轉味也蠻討喜，


湯底香氣整個活躍起來！採用的是孝之司四季純米吟釀，分春夏秋冬四季隨時間更換，


11月初這時間入的還是夏酒(當時老闆阿正有說準備要換了)，總之我是挺中意轉味後的這碗麵。

(牛肉，阿正招待)

貳零捌公館 (信義區)

謝文師傅的私廚開張應有大半年了，由於聽說限熟客，所以一直等到最近我姐相邀才有機會去，


可以預期專心打理一桌穩定度高，而以這場，較謝師在捌伍特別監控的局，菜品呈現上更為簡潔有力，


如我姐所說，更像是到香港人家裡做客的感覺，當然~~料理是細緻好吃的。


這次的85仍然跟好朋友局，也搞不清楚當天是否有謝師坐鎮，但整體表現仍舊一定水準，


再次複習蟹肉蛋白煎琵琶燕、沙薑鹽焗雞、避風塘沙母..依然不錯，然而灌湯燒鵝就沒有貳零捌的穩了~!

開胃小點: 核桃＆夏威夷豆
佛手海蜇皮，淡淡椒麻香
子薑皮蛋，這品質不用多說了
蒜香四季豆，炸或干煸過，簡單美味
燒排骨，謝師傅說當天排骨比較瘦，確實~但味道挺好
金沙魚皮，非常涮嘴，脆度與撇油都沒啥問題

煎釀青椒，說釀的是鯪魚
(豉油皇鵝腸，無新奇~就是乾淨樸實味好)
淮杞北茛花膠滑雞鍋，開始吃港式打邊爐，先是滑雞、再來東星斑片、手切台灣牛肉、手作雲吞與四種丸子、最後煮莧菜，雞魚牛都沒可挑剔，尤其牛肉有驚喜，如同在南部產地所吃牛肉之中的上等，而丸子分別是陳皮牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、魚丸，我最喜愛豬肉丸
生炒臘味糯米飯，當日米飯略嫌不夠乾爽分明)

德馨坊 (中山區)

二七小任與岡心阿東兩位師傅投資設立，近期已開張一陣子，這次菜單以粵菜佔多數，


內容、澎湃感、細緻度來看，人均3k不會過於挑剔了，主廚阿德輾轉待過不少餐廳，


底子比想像還穩，相信再多點時間會更精進、走出自己風格吧，


尤其將來若能做出自家重點的菜色，吸引力想必會更提升。

迎賓四巧碟: 蜜芋頭、冰梅苦瓜、小魚辣椒豆乾、鹹蜆仔，這四道在調味或口感拿捏幾乎都好)

糟滷三拼: 鴨舌、鴨翅、毛豆，酒糟味算重，鴨舌打理有水準
魚翅佛跳牆，不油不濁不膩，食材正常發揮，吃了三碗
蠔皇原汁鮑，吉品鮑
鮑汁拌飯
XO醬炒雙脆，也是如預期發揮，下一階就是怎麼讓人印象更深
蒜香脆皮雞，手吊油淋，鹹度略高佐酒合適


手工鮮蚵卷，好吃是好吃~期許未來做出自己風格
東坡肉魚汁滑蛋
臘味荷葉糯米飯

藥膳燉烏骨雞，湯很不錯，這餐份量不算小!
楊枝甘露

鮨多芽 OTAME (南屯區)

應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三，吃好吃滿😇，

午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀

店主"大為"早年待過千壽，曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事，

經多年的創業歷練後才成立鮨多芽，過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展，

otame也算是近期開出的第一槍，當日後半的亮皮魚連發很精彩，是一個蠻好的鋪陳。
(晚餐4.7k，約20道，帶了一支四季香檳，大為說店內也有選用同一款搭餐~巧)
(真鯛湯霜/水果醋凍/青海苔)
(松葉蟹腳/蟹膏，脆口入味的滷花生很好吃，可以續)
(軟絲海膽，赤海膽+松露鹽，將夏威夷豆刨絲，微微的油質與香氣搭佐~蠻有趣)

(疣鯛握，台灣肉鯽仔，魚料採用台日兩方，日本居多)
赤身
北海道石垣貝
中腹
蛇腹，赤醋飯的調配，在後段亮皮魚連發時更彰顯匹配感
(烤白鰻/金時地瓜/南高梅醬)
北寄貝
黃雞魚
白魽
甜蝦，開背兩尾剖疊
柿種米果炸燉煮南非鮑/烤澎湖紫菜酥，因只收洗杯費，雖然以壽司為主，但我感覺熟食酒肴若能持續精進，對自備酒的體驗想必更加分!
鹿兒島沙丁魚，處理得很好，我很喜歡吃亮皮魚，但對於氣味也是有一定的敏感度，接下來的幾貫挺滿意的
竹莢
新子，繼鮨安~今年第二貫
竹莢，不同做法
鯖魚棒壽司

星鰻，稍微烤過~火候拿捏不錯


玉子燒、紅味噌湯