OpenRice 主頁
  
三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
食記會員 989次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 2059
編輯推薦數目 編輯推薦數目 78
食記被推次數 會員推薦次數 125
人氣指數 人氣指數 8833
討論區留言 留言數目 2
上傳照片 上傳照片 31225
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 1777
關注 關注 5
粉絲 粉絲 3184
三高吃漢  等級6
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 2059 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2025-01-15
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 廣東菜/港式上海菜四川菜中餐廳精緻料理

 

去年在聚苑辦生日餐會極為滿意,所以今年跟姊商量後很快就敲定,承蒙好友們不嫌棄,

本來只想輕鬆開一桌,卻莫名加人加到了三桌,得感謝創辦人Frank抽空到場,

以及粵菜大師簡捷明師傅親自下廚炒製桂花魚翅,不出意外,這場大家都吃得非常盡興

 

 

 

 

開頭潮式凍鱼就是讓人知曉,簡師傅一手帶起的私房菜團隊不容小覷,

再來是一些下酒的小菜,金沙鱈魚條絕對是在台吃過最好的金沙系列,

尤其是含油量的控制,既濃郁又不膩口,簡直絕品,麻辣牛舌在吃的時候沒留意菜名,

心裡只想著這牛舌值得細細品嘗,厚切舌根加之烹調入味、口感香嫩可謂上等,

回過神來,稱之麻辣名不符實阿~只是帶有微微麻香爽勁而已,只能說外觀太過樸實,

用眼睛是感受不出內在的細膩,秘製黑叉燒與聚苑小炒皇兩道帶來更多味覺上的豐潤,

也是去年喜歡的菜色,尤其小炒皇是很好的酒搭。

(潮式魚飯)

 
金沙鱈魚條

 
麻辣牛舌

 
秘製黑叉燒

 

 
聚苑小炒皇

 

章魚上肉蓮藕湯,十足濃厚的蓮藕風味與清甜尾韻,非常好喝..連續喝了三碗後突然覺得很為難,

因為想起我姊最喜歡發問當天前三名喜歡的菜色,這要我怎麼選?

尤其接著上桌的是簡師傅親自炒製的桂花魚翅,直接套用姊的說法,

從發魚翅到雞湯煨煮,入味又帶著簡氏獨特風格,清麗雅緻、融合感甚佳。

(章魚上肉蓮藕湯)

 

 
(桂花魚翅)

 

 
(瑤柱花雕蒸蛋白)

 

 

 

 
泡椒酸菜魚

 
南乳吊燒雞)

 

 
鮑魚花菇燉豬手

 

 
金銀蛋時蔬

 
海參雞粒鮑汁燴飯

 

 
陳年紅豆沙

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2025-01-15
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜多國菜小吃店其他小吃

 

好不容易等到換季菜單就來試下,這季套餐內容整體更加平衡,特愛伊善溫拌菇菇鴨與糯米的組合,

真是舒爽夠味,最後的咖農推(Khanom thuai)一甜一鹹也真的舒心,

吃完許願要一天炒菜局,我曉得阿高獨自弄炒菜類出餐得要想想,

但又真的好吃(從上次的pad thai日就曉得了),所以很快就有了五訪的特殊日。

 
四訪,目前的常規菜單,這次吃完等換季

 
青焦辣椒醬與脆豬皮,醬汁豬皮可續,重點醬汁帶有青辣椒清新的辛香味

 

 

 

 

 

女婿蛋,缺點~只有半顆,阿高說怕客人後面吃不下,我本來半信半疑,但到後面糯米一下肚就真的飽,希望以後出些類似這種菜可單點下酒

 
伊善溫拌菇菇鴨,將鴨皮爆出油之後用鴨油炒鴨肉,加入鴨肝增加濃郁,灑上脆脆的鴨皮就是鴨版的豬油粕仔,這道是來自東北菜的碎肉沙拉、鹹香夠味,與略甜的糯米飯是絕配

 

 
沙嗲豬肉與烤土司,用台灣豬算是口感升級,朋友奧大說這醬汁調得很好吃,的確不是無聊的味道呵呵

 
酸辣雞湯,湯是不錯,但階段加入調味的儀式感可能造成溫度下滑的疑慮,也許未來可再思考~~

 
咖農推,用椰奶和米漿做的街頭傳統甜點,甜鹹一對

 
五訪,炒菜特殊日,這天結束阿高又飛去泰國10幾天了

 
這場為了解決人手問題,採用半成品重新回鍋的方式,擺在檯上搞得像自助餐一樣,原本擔心口味變差但其實多慮了,揪來的幾位朋友每個人都至少吃兩碗公白飯

 
紅咖哩炒豬肉,香料運用非強烈或厚重的風味,卻濃郁引人食慾

 
打拋豬肉加兩顆蛋,太香~配飯吃得欲罷不能,可惜蛋非現炸,且我可再生一些

 
酸肉煎蛋,酸酸的~口水都快滴下來?跟上次的臭菜煎蛋有得比

 
臭豆炒蝦,這道我沒點,但友人請我吃了臭豆

 

 

 

蝦醬空心菜,香

 
咖農金南椰,這我沒點

 
招待點心,新竹貢丸..亂講的,泰式水晶餃

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2025-01-15
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 多國菜餐酒館輕食酒類飲品

 
趁著試營運優惠期間來吃午餐,這套餐這價格..內容真沒得講,但是北車附近應該較少食客,
如果開在什麼大安區那不會是這個價,而重點在於菜餚的水準可吊打台北某些還掛著星星的中餐廳,
目前模式猜測也受限於設備人力等因素,行有餘力尚未能盡興發揮?
已約了一月吃晚餐,不過有朋友說午餐表現較佳,到時看看吧!

 
周六中午才坐半滿,有兩種價位788、1,288,選1,288只差在東西較多~其他內容一樣

 

 
11月底還有調酒買一送一活動,這裡另一重點就是調酒好喝,我特別喜歡花香處處、東方約翰

 

 

 
右邊無酒精mojito也好喝但甜得讓我心驚,還好不是我點的

 
天外飛仙

 
餐前水果盤,品質不錯

 
潮式凍魚,午仔無腥氣、豆醬點綴味道很好,第一口就感受到菜品展現的細緻度

 
脫脂水晶雞、香菜蔥醬與蒜酥,重組不變其宗,降低油度、增強晶凍口感

 
石榴球、作工佳,餡料杏鮑菇、牛肉等,底部黏芝麻與蕈類香氣碰撞不錯,四人來吃所以每樣都一個

 
椒麻燒賣,燒賣本身質地尚可,主要看你喜不喜歡那些辣椒脆,略帶甜辛不太嗆辣,有點像某廠商出的辣椒餅打碎那樣的fu

 

 
花香處處,這款我愛

 
鮑魚雞粒塔,鮑魚有再片過,整體組合算實在,筍、冬菇、雞肉,口感不壞啦~

 
千錘百煉黑叉燒,用馬來西亞黑醬油為底的叉燒,柔嫩綿密而不油,上方紅柚微微的酸甜苦很match且緩解了醬甜,真想配白飯獨自吃一盤

 
雅士同盟

 
豉油皇原蒜蝦,溫度火候到位、蒜香瀰漫

 
烏魚子淮山芙蓉羹,風味扎實,刨烏魚子碎的香氣點睛

 
山楂咕咾肉,用松阪豬做的,整體也有水準,不過那棉花糖對整體味道幫助不大,主要是樂趣吧

 

 
金韻果香

 
當天可另外單點的有幾道,選了炸雲吞和沙拉明蝦角,和前面的菜色比較起來意外遜色,內餡吧..可以不用點

 
乾炒牛河,採用的河粉本身感覺有挑過,是穩當標準的呈現,稍缺亮點

 
燉鮮奶杏仁茶,這好喝~中間是刻意放珍珠,其實蠻搭

 
南方伯爵,這杯酒感最重

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2025-01-15
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 義大利菜飯店餐廳披薩沙拉義大利麵精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

 
聽朋友說比薩屋辦的Mr. Peppe客座pizza還不錯(技轉),Mr. Peppe近期上榜世界最佳50披薩第15名,
趁活動到1/1前過來嚐鮮,順應友人號召,曾組成"疑似有固定班底"之pizza小隊(隨時會解散那種),
揪了幾家檯面上下有名聲的,包括..等,
由於我口拙且不喜做排名,當感覺Level沒有差距很大時就這樣吧,真要說~~
偏愛CURA的餅皮、咬起來那外層的脆口與香氣特別有立體感,朋友中喜歡旋轉的人多一點。

 

 

 

 

 

 

 
柑橘甜蝦薄片,日本甜蝦、柑橘、Burrata、開心果、百香芒果醬,吃完沒什麼印象,只記得價格太高

 
第一片~獻給台灣,溫度明顯不夠,反應後帳單有槓掉,是個略甜的口味,用了兩種果醬、干貝和mozzarella

 
Peppe流的餅皮含水率較高,雖偏蓬鬆但沒有到如pizzaround那種橡皮艇的蓬鬆度,麵糰香氣還不錯,而最外圈則沒這麼脆

 
招牌太陽比薩,太陽狀的邊角包Ricotta和Salami,這片好吃多了,溫度也正常

 
卡拉布里亞之旅,紅通通的,介紹是說用當地辣椒Peperoncino,這種微辣風味也不錯

 
特雷維索,藍紋口味,中間那個史萊姆是用紫萵苣做成,這片非我的審美感

 
焗烤千層茄子,番茄醬、mozzarella、羅勒香料,還ok~沒什麼出奇的地方

 
炭烤噶瑪蘭黑豬里肌,中規中矩

 
爐烤帶骨牛小排,特地詢問外場有沒有原菜單推薦的東西,有舒肥過但最後呈現的口感香氣ok,算是被披薩耽誤?

 
Cannoli

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2024-12-12
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 江浙菜四川菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日

 

成都許家菜在請客樓舉辦客座餐會的時間很短,後續是單點菜單,原本一路放到年底,

聽外場人員表示後來收到蠻多好評回饋,所以菜單至少會開到明年二月,

請客樓許宏德主廚也曾多次前往四川向許凡主廚學習交流,

難怪本場一試,其菜品的"技術轉移"無疑比Khao成功多了,關鍵在於醬汁味型,

如果想吃到有別於台灣目前一籮筐川菜館呈現出來的樣貌,那值得一試~

 

列一下這餐令人喜愛的醬汁佐料/味型:

雞米芽菜(鹹鮮)、牛小排(怪味)、東星斑(青辣)、美人腿(麻醬)、蝦球(糊辣荔枝)、白菜水餃(紅油),

雖說調料是主角、食材處理也不馬虎,已想好那幾道適合配白飯的,二訪勢必會用滿滿白飯感受一下。
(椒麻本地放山雞)

雞肉本身一般,而椒麻味則有別於常見的感覺。

 

(麻醬美人腿)

目前少數能吃到眼睛一亮的蜂蜜麻醬風味,實在無法多做形容,

一定是我吃太少了,應該要吃整盤,

筊白的切法也相當適合此味,疊加感一流。

 

(紅油麻辣鮮鮑)

此道別名"沙丘"(誤),涼菜,鮑肉軟糯入味帶鹹,紅油說是麻辣卻很輕盈,這醬汁適合外帶回家拌麵。

 

陳皮燈影牛肉)

雖然不是第一次吃燈影系列的菜,但總覺得還是沒能懂得欣賞,

調味沒太多意見,只是脆口的牛肉片有時會略顯乾柴..

 

(雪花雞淖龍蝦仔)

雪花蛋白帶有微甜、蓬鬆如雲朵,隨著鹹鮮醬汁,滋味在口內流竄變化,蝦肉也是新鮮的~

 

(七滋八味雪花牛小排)

香鹹甜酸辣麻、用了酒釀與少許苦韻,屬於怪味味型,醬汁嚐起來一點都不怪,

是各式味道層層相輔相生,中央熟度也ok~為牛小排合適的七分。

 

(雞米芽菜帝王蟹)

料理前取活體帝王蟹到桌上活動一下,是有誠意的演出了,芽菜炸過香味極好、味帶麻,

這些佐料拿來甚至配飯都好,這道菜是兩吃,蟹膏蒸蛋弄了一股醬鹹進去,蠻特別的~還不錯。

 

 

 

(糊辣荔枝海虎蝦球)



糊辣荔枝味型(即宮保),酸味隱隱、甜味層次拉上,同樣走酸甜,這態勢卻感覺很高明。

 

 

清湯仔雞豆花)

做出相當鬆細的口感,幾乎吃不到雞脯纖維,清湯很濃郁。

 

四川外婆鹽菜回鍋肉&家常肝腰合炒)

肝處理得不太行,這兩道家常味型我比較沒留下什麼印象。

 

(青辣汁深海東星斑)

許家菜許凡主廚獨創的青辣味型,二莖條、青辣椒、青花椒、藤椒油..等,

是一股清新鮮麻而不張揚的風味,魚汁拿來拌飯一絕。

 

 

(許家菜麻婆豆腐)

我在這種多人場通常無法仔細吃,印象是還好,但比較起那次的川雅,又好了不知多少...

 

 

(紅油白菜水餃)

紅油醬汁只呈現香、幾無嗆辣,其實七八分是甜味,卻甜得很舒服,這拿來拌麵應該美。

 

蓉城脆紹擔擔麵)

也是我吃過就遺忘的一道哈哈,但不得不說,近一年沒來的請客樓,

有感受到請客樓在客座後續的用心,希望明年如果二訪仍有維持品質。

 

(紅糖醪糟涼糕)

其實就是酒釀+紅糖的組合,味道夠甜夠重,吃了會成癮,

旁邊那顆不是湯圓,是會爆漿的涼糕球。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果