三高吃漢 等級6 | ![]() ![]() |
排序方法:
日期 笑臉
![]() ![]() ![]() ![]()
2025-01-15 ![]()
![]() 去年在聚苑辦生日餐會極為滿意,所以今年跟姊商量後很快就敲定,承蒙好友們不嫌棄, 本來只想輕鬆開一桌,卻莫名加人加到了三桌,得感謝創辦人Frank抽空到場, 以及粵菜大師簡捷明師傅親自下廚炒製桂花魚翅,不出意外,這場大家都吃得非常盡興 ![]() ![]() ![]() ![]() 開頭潮式凍鱼就是讓人知曉,簡師傅一手帶起的私房菜團隊不容小覷, 再來是一些下酒的小菜,金沙鱈魚條絕對是在台吃過最好的金沙系列, 尤其是含油量的控制,既濃郁又不膩口,簡直絕品,麻辣牛舌在吃的時候沒留意菜名, 心裡只想著這牛舌值得細細品嘗,厚切舌根加之烹調入味、口感香嫩可謂上等, 回過神來,稱之麻辣名不符實阿~只是帶有微微麻香爽勁而已,只能說外觀太過樸實, 用眼睛是感受不出內在的細膩,秘製黑叉燒與聚苑小炒皇兩道帶來更多味覺上的豐潤, 也是去年喜歡的菜色,尤其小炒皇是很好的酒搭。 (潮式魚飯) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 章魚上肉蓮藕湯,十足濃厚的蓮藕風味與清甜尾韻,非常好喝..連續喝了三碗後突然覺得很為難, 因為想起我姊最喜歡發問當天前三名喜歡的菜色,這要我怎麼選? 尤其接著上桌的是簡師傅親自炒製的桂花魚翅,直接套用姊的說法, 從發魚翅到雞湯煨煮,入味又帶著簡氏獨特風格,清麗雅緻、融合感甚佳。 (章魚上肉蓮藕湯) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2025-01-15 ![]()
![]() 好不容易等到換季菜單就來試下,這季套餐內容整體更加平衡,特愛伊善溫拌菇菇鴨與糯米的組合, 真是舒爽夠味,最後的咖農推(Khanom thuai)一甜一鹹也真的舒心, 吃完許願要一天炒菜局,我曉得阿高獨自弄炒菜類出餐得要想想, 但又真的好吃(從上次的pad thai日就曉得了),所以很快就有了五訪的特殊日。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 女婿蛋,缺點~只有半顆,阿高說怕客人後面吃不下,我本來半信半疑,但到後面糯米一下肚就真的飽,希望以後出些類似這種菜可單點下酒 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 蝦醬空心菜,香 ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2025-01-15 ![]()
![]() 如果開在什麼大安區那不會是這個價,而重點在於菜餚的水準可吊打台北某些還掛著星星的中餐廳, 目前模式猜測也受限於設備人力等因素,行有餘力尚未能盡興發揮? 已約了一月吃晚餐,不過有朋友說午餐表現較佳,到時看看吧! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2025-01-15 ![]()
![]() 趁活動到1/1前過來嚐鮮,順應友人號召,曾組成"疑似有固定班底"之pizza小隊(隨時會解散那種), 揪了幾家檯面上下有名聲的,包括..等, 由於我口拙且不喜做排名,當感覺Level沒有差距很大時就這樣吧,真要說~~ 偏愛CURA的餅皮、咬起來那外層的脆口與香氣特別有立體感,朋友中喜歡旋轉的人多一點。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2024-12-12 ![]()
![]() 成都許家菜在請客樓舉辦客座餐會的時間很短,後續是單點菜單,原本一路放到年底, 聽外場人員表示後來收到蠻多好評回饋,所以菜單至少會開到明年二月, 請客樓許宏德主廚也曾多次前往四川向許凡主廚學習交流, 難怪本場一試,其菜品的"技術轉移"無疑比Khao成功多了,關鍵在於醬汁味型, 如果想吃到有別於台灣目前一籮筐川菜館呈現出來的樣貌,那值得一試~ ![]() 列一下這餐令人喜愛的醬汁佐料/味型: 雞米芽菜(鹹鮮)、牛小排(怪味)、東星斑(青辣)、美人腿(麻醬)、蝦球(糊辣荔枝)、白菜水餃(紅油), 雖說調料是主角、食材處理也不馬虎,已想好那幾道適合配白飯的,二訪勢必會用滿滿白飯感受一下。 (椒麻本地放山雞) 雞肉本身一般,而椒麻味則有別於常見的感覺。 ![]() (麻醬美人腿) 目前少數能吃到眼睛一亮的蜂蜜麻醬風味,實在無法多做形容, 一定是我吃太少了,應該要吃整盤, 筊白的切法也相當適合此味,疊加感一流。 ![]() (紅油麻辣鮮鮑) 此道別名"沙丘"(誤),涼菜,鮑肉軟糯入味帶鹹,紅油說是麻辣卻很輕盈,這醬汁適合外帶回家拌麵。 ![]() 陳皮燈影牛肉) 雖然不是第一次吃燈影系列的菜,但總覺得還是沒能懂得欣賞, 調味沒太多意見,只是脆口的牛肉片有時會略顯乾柴.. ![]() (雪花雞淖龍蝦仔) 雪花蛋白帶有微甜、蓬鬆如雲朵,隨著鹹鮮醬汁,滋味在口內流竄變化,蝦肉也是新鮮的~ ![]() (七滋八味雪花牛小排) 香鹹甜酸辣麻、用了酒釀與少許苦韻,屬於怪味味型,醬汁嚐起來一點都不怪, 是各式味道層層相輔相生,中央熟度也ok~為牛小排合適的七分。 ![]() (雞米芽菜帝王蟹) 料理前取活體帝王蟹到桌上活動一下,是有誠意的演出了,芽菜炸過香味極好、味帶麻, 這些佐料拿來甚至配飯都好,這道菜是兩吃,蟹膏蒸蛋弄了一股醬鹹進去,蠻特別的~還不錯。 ![]() ![]() ![]() (糊辣荔枝海虎蝦球) 糊辣荔枝味型(即宮保),酸味隱隱、甜味層次拉上,同樣走酸甜,這態勢卻感覺很高明。 ![]() ![]() 清湯仔雞豆花) 做出相當鬆細的口感,幾乎吃不到雞脯纖維,清湯很濃郁。 ![]() 四川外婆鹽菜回鍋肉&家常肝腰合炒) 肝處理得不太行,這兩道家常味型我比較沒留下什麼印象。 ![]() (青辣汁深海東星斑) 許家菜許凡主廚獨創的青辣味型,二莖條、青辣椒、青花椒、藤椒油..等, 是一股清新鮮麻而不張揚的風味,魚汁拿來拌飯一絕。 ![]() ![]() (許家菜麻婆豆腐) 我在這種多人場通常無法仔細吃,印象是還好,但比較起那次的川雅,又好了不知多少... ![]() ![]() (紅油白菜水餃) 紅油醬汁只呈現香、幾無嗆辣,其實七八分是甜味,卻甜得很舒服,這拿來拌麵應該美。 ![]() 蓉城脆紹擔擔麵) 也是我吃過就遺忘的一道哈哈,但不得不說,近一年沒來的請客樓, 有感受到請客樓在客座後續的用心,希望明年如果二訪仍有維持品質。 ![]() (紅糖醪糟涼糕) 其實就是酒釀+紅糖的組合,味道夠甜夠重,吃了會成癮, 旁邊那顆不是湯圓,是會爆漿的涼糕球。 ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
|