OpenRice 主頁
  
三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
食記會員 942次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 1948
編輯推薦數目 編輯推薦數目 53
食記被推次數 會員推薦次數 125
人氣指數 人氣指數 8572
討論區留言 留言數目 2
上傳照片 上傳照片 29033
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 1714
關注 關注 5
粉絲 粉絲 3182
三高吃漢  等級6
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 51 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2022-10-02
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

照片記錄:200有找。

連假期間幾家想吃的店沒有營業,一波三折,乾脆來複習侯記,

相比於七賢路那家濃郁的鴨油香味,侯記的澆汁多了一股宛如高湯的雅甜,

總之兩家都很好吃,當下聽到最有感覺是在地朋友的形容~

七賢路-->濃妝豔抹

侯記-->小家碧玉

 

 

 
(忘了點當歸湯)

 
(原味腿仁,豐潤甜美,太晚來煙燻已賣完)

 

 
(韭菜豆芽鴨腸)

 
(鴨肉飯,還是這麼好吃..😇)

 
(同場加映: 九記食糖水 & 若生靜巷日本蜜柑大福🍊)

 

 

 
本次經驗:(庶民美食的翹楚)

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 5

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-10-02
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 法國菜多國菜浪漫情調慶祝紀念日

這次的主題概念是全水果搭餐,其中有幾道覺得還蠻match蠻喜歡的,

聽在地朋友說兩個月會換一次菜單,如果未來有機會還想再試試別的主題,

令人印象蠻深是在服務員與顧客的人數比,待客表現讓人難有意見了。

 
(樓下是休息區,可以先選一杯飲品,我選了氣泡酒,之後再帶往樓上的用餐區)

 
(開頭這一段是有意思的描述)

 
(選擇了半杯的Wine pairing)

 
(現烤布里歐,不錯)

 

 
(夏 番茄)

burrata冰淇淋+魚子醬、蕃茄梅子綠茶凍、一點羅勒油、底下還有毛蟹番茄塔塔,

敘述完這個組合,其實就可想像了,涼爽中帶點兒微酸甜與微濃郁,

並多入了一些鮮味進去,可謂稱職的開場。

 
(純 芒果)

雞油煎干貝、荷蘭白蘆筍、與伊比利火腿做的沙拉,

這種搭配本身其實就應是ok,白蘆筍以多清脆口感來呈現,

中和火腿鹹香的水果採用了芒果,而且淋的也是芒果醬汁,

感覺沒什麼不好,但也略缺驚喜(match的程度?)。

 

 
(Pairing第一杯:青檸、青蘋果、吟釀米麴香氣,for哈密瓜湯&小香魚)

 
(游 哈密瓜)

炸小香魚底下鋪了烤過的香魚碎泥,以哈密瓜冷湯做搭配,

整體來說,喜歡烤香魚泥,裡面拌入起司,單吃就是一道很好的下酒物了。

 
(Pairing第二杯:青草香氣、鹹奶油礦石感,for南洋湯頭)

 
(香 蘋果)

蒸喜知次保持在嫩彈的熟度、魚肉細緻感與肉香都不錯,

用清新酸味的青蘋果莎莎搭上熱的南洋香茅湯頭+泰國檸檬葉油,不走奔放路線,

青蘋果調性上應是合拍,只是溫度方面不曉得是否刻意做出差異?

一冷一熱(要嘛對比感強,要嘛整體變得溫涼),

也許吃的時候就要留意,或者可設計成讓體驗上能夠更優的吃法。

 
(Pairing第三杯:礦石感、乳酸飲料香氣、黃色果實,for鰹魚)

 
(海 葡萄)

完成度很高的作品,炭烤鰹魚不論香氣或者鮮美都是上乘,

如一夜干的口感與燻香拿捏,吃起來舒服,是除了主菜之外最喜歡的一道,

主要原因之一在於使用葡萄,那種酸甜味和鰹魚是非常合的,

除了葡萄,sauce為柚子胡椒的奶油白醬和烤松子、煙燻飛魚卵、花雕酒泡泡,

我一直到吃完才發覺,連續上了三道魚,但也不覺得厭倦就是。

 
(Pairing第四杯:瓜果香氣、蘇打清冰,for絲瓜&蒸蛋)

 
(潤 佛手柑)

算是一道蔬菜料理,下層是蛋白、豆漿、高湯,各佔比例的蒸蛋,

上層可能是因為蓴菜凍的關係、蠻膠滑的,這道和主菜是我當天的第二第三,

蒸蛋夠燙,所以上方佛手柑絲瓜等的香氣會很噴發且多元,

蛋白味道清澈不干擾,只是一個載體,讓蔬菜與蛤蜊高湯等風味可以發揮,蠻好的表現方式,

恰巧本月在台中澀sur也是吃到了蔬菜+蒸蛋,也好吃,是另一種不同的感覺。

 
(Pairing第五杯:紅李香氣、烏梅味,for主菜)

 
(主菜:紅酒醃日和菲力)

直火處理得很好,瀰漫誘人肉香、中心口感也很嫩,單用鹽就好吃了,

sauce是甜菜根泥和義大利葡萄汁調製,有加分。

 
(加點:小牛胸線)

味道是好的(印象是法國黃酒醬),可惜胸線有一點overcooking。

 

 
(暖 葡萄柚)

湯飯的概念,以胭脂蝦頭、蕃茄為底,加入少許葡萄柚汁,以及池上米。

 
(Pairing第六杯:單寧感、無花果乾、桂圓紅棗香味,for甜點)

 
(涼 西瓜)

西瓜冷湯、桃膠、燕窩、百里香凍,

這一道好喝,簡單形容就是多了層次的西瓜汁(細緻的)。

 
(潽 無花果)

黑松露刨絲、普洱茶牛奶冰淇淋、糖烤無花果和糖煮無花果、普洱茶湯,

覺得元素有點太多,組合起來沒有變得特別厲害...🤔

吃到後面10點半其實有點累了,所以如果不是讓人印象深的餐,

就無太多心得可詳述,結尾招待的蛋白霜冰淇淋+魚子醬反而很棒,直覺好吃。

 
(抹茶塔&茶)

 
(招待冰淇淋)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-10-02
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜中式麵點

照片記錄:綜合湯105、煎魚肚80、魯肉飯35、炸牛蒡20。

鹽埕就如台北的艋舺、大稻埕,因為早年蓬勃發展是小吃的發源地,

查了所謂"大溝頂",即愛河支流"後壁港"整治成的排水道,

申請加蓋之後,就形成了一個商場,也是早期繁華的地帶。

因為飯店就在附近,走過來探索老店,才八點半(平日)魚腸就沒了😭,

只好改點煎魚肚,煎得有"恰"只是仍帶少許刺,

一大碗裹了魚漿的魚肉魚皮肚湯,特別中意包了肚油的(較滑潤~😋),

炸牛蒡就是牛蒡甜不辣的意思,味道是好,放了一陣子吃冷的不太習慣。

 

 
(大溝頂,小巷子商店街的感覺)

 
(幾乎都是上了年紀的客人)

 
(綜合湯,份量很大,不想吃太飽的話一定要share)

 
(煎魚肚)

 
(炸牛蒡)

 
(魯肉飯,即小塊爌肉,口味偏淡稍微無感)

 
(同場加映: 附近的大ㄎㄡ胖碳烤三明治,夾餡的味道協調好吃)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 四川菜

照片記錄:兩人3,000出頭。

套一句諺語:「魔鬼(天使)藏在細節裡」,初訪就是這樣的感覺,

空間小、更適合四人以下、慢工出細活,開頭的小菜小黃瓜與小小一碟滷菜就已展現層次,

剁椒紅條循序漸進的香麻,愈吃愈過癮,鼻水都流出來,

清湯牛腩用的肉質..真要自己吃過才曉得,以及炸的火候沒毛病的排骨、實在很香,

之後發現,不少資歷深的美食同好都推薦這間店(還是一間老店),

但是鈔票要帶足,菜量精而不多,下次來高雄再安排吧~

 

 

 

 

 
(滷牛筋牛腱)

 
(白菜牛腩,實而不華)

 

 
(牛腩的沾醬,酸為主、提味用)

 
(剁椒紅條,是先切塊去刺好、肉質細嫩,剛吃只覺得香,後來辣勁麻勁整個上來)

 
(乾椒排骨,用了乾辣椒,焦香味+椒香味,外層乾酥、內裡柔潤)

 
(四季豆,不算格外乾扁的類型,規矩好吃,不需特別點)

 
(擔擔麵,正常~印象不深)

 

 
(老闆娘請的茂谷柑,很甜解辣)

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-07-29
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜

照片記錄:午餐2,800 set+升級釜飯700+三杯pairing 900。

當天中午承、晚上Liberte,都位在"定潮",下午順便繞去附近吃白糖粿,承招牌的釜飯就是"還不錯",

但要讓人爽快一錘定音的說:「為了這釜飯會想再來!」,仍有一點距離。🤔

 

 

 

 

 
(場地很大、空間是舒服的)

 
(澳洲穀飼牛舌/有馬山椒,牛舌豐潤度不足,第一杯啤酒顯得無用武之地)

 
(南非白鮑/生湯葉/白菜/絲瓜,以全淡口味食材搭配,可惜主角白鮑印象薄弱,反倒除去水份帶有微微香脆感的白菜還較有記憶點)

 

 
(鹿兒島真鯛,胡麻醬、而且是稠的那種,搭白身魚吃不太懂)

 
(黑羽土雞/蕪菁/銀杏,除了釜飯之外較喜歡的菜,蕪菁泥清甜、雞肉品質不錯因此燒烤後風味夠,是相對安全不出錯的配法,上面是烤的羽衣甘藍)

 
(野菜沙拉,用多種手法的招牌沙拉)

 
(蛤蜊玄米椀,蛤真丈好吃)

 

 
(升級釜飯:澎湖海鱺/釧路鮭魚卵,雙口味,可以續碗)

 

 

 

 
(杏仁豆腐腦)

 
(抹茶紅豆豆腐冰最中)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果