[食記] 台南東山－合記東山鴨頭

[食記] 台南－阿文豬心二訪

2022-02-24

阿文豬心 (中西區)

類別 :

台灣菜、小吃店、其他小吃、台式小吃、喝飲聊天

照片記錄：豬心冬粉、蒜味豬腳、乾腰子、豬腦，大約500。

台南行隔天中午我趁早來到阿文，隔了數年後的第二次造訪，阿明阿文大胖是豬心三兄弟，

我覺得阿文和阿明口味比較相近，而且中午營業也不太需要排隊(但這次發現觀光客有變多趨勢😂)，

嫩脆的腰子和豬腳、令人心情愉快，太早過來龍骨髓還在處理，只好把最後一份豬腦給點走~~

(老闆客氣親切)

(豬心冬粉)

(腿庫肉質Ｑ潤不乾，甜油膏+大量蒜頭，就對了)

(腰子脆嫩，毫無異味)

(吃腦補腦)

(同場加映:呂記土魠魚羹)

(使用純正的土魠魚)

炸得酥酥又不乾柴，魚肉保留了豐潤的美味，

羹湯是台南的酸甜之最，我外帶回去數小時後才加熱吃(湯用微波、魚用氣炸鍋)，

哇...組合起來又是懷念的氣味，裡頭有一抹扁魚香。

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[食記] 台南－大菜市無名羊肉湯

2022-02-24

大菜市無名羊肉湯 (中西區)

類別 :

台灣菜

到台南其實很喜歡吃羊肉，比如包成、老泰、錕羊肉、小腳腿、

朝現宰的菜頭羊肉鍋，都是那幾年造訪過，覺得很不錯的。

一早5:30天還未亮，來到第二代經營的大菜市羊肉店門口，

望向裡頭剛開門竟已坐了八成滿，就定位後年輕老闆過來，

和他點了羊雜清湯、乾羊頭皮，想了想又加點一碗當歸湯頭的筋肉湯。

大塊的羊肉現切現處理，品項很多(有顧客點羊舌😛)，

觀察之中我的羊雜清湯首先上桌，有羊腸軟管等部位，也就好久沒有這樣子了，

在南部才能吃到這般新鮮無比、甘甜無羶的湯品，再帶入內臟脂質的濃郁感。

乾的羊頭皮綿軟滑溜，一口接一口，當歸湯頭則比想像中好喝不膩，

所謂筋肉是輕嚼就化開的筋、以及鬆細的瘦肉質地，入口偏大塊的，咬起來倒是毫不費力。

結帳時跟老闆提到，前兩天有在這裡吃一攤全羊宴的小夥伴其實是朋友，

有幫我留了一份肉(我怕睡太晚)，告訴他那是我的肉啦！不用留了，

結果老闆聽完說：「你沒吃到肉片，我請你吃。」，

熱湯直接燙到八分熟的肉片，哇~更甘甜了，肉片屬嚼勁口感，是嫩的~也相當好吃。

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[食記] 台南－沙淘宮老鄭菜粽

2021-12-23

沙淘宮菜粽 (中西區)

類別 :

台灣菜、台式小吃

在台南一定要早起，才能吃到晨間限定的早餐，也有人乾脆熬夜？(我這把年紀不行~~😂)，

這家粽子傳聞中難以取得，大約5點開賣、8點多賣完收攤，

還好呀？老人家我5點前就起床先吃了兩攤舒服的"湯湯水水"，

6點多才晃來這裡，補充一顆沒加花生粉的純粹菜粽，

月桃葉的香氣、軟Ｑ糯米與花生的鬆甜，就是一種台南氣味的感受。

(只加醬油膏、香菜、香油)

(花生煮的好也是關鍵)

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