元Yuan (南屯區)

照片記錄：一組10個+辣椒醬，1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽，貌似不錯，手刀下訂一組冷凍宅配，

包裝得挺有質感，還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬，

說來也許久沒有覓食台中，前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小，的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線，但是沒有這麼濃厚的香料感，

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點，阿元肉粽比較"健康"，但用料是好的，

焦點轉移到那好味的辣椒醬，清新微辣、發酵後的酸，調得很優。

呂記正宗岡山羊肉爐 (西區)

照片記錄：白切羊肉250、炒羊雜160、腳筋當歸湯80、大骨清湯130...共約1,000。

距離俺達宵夜場還有一段時間的傍晚，先到這家岡山羊肉填一下肚子，

下午無休息挺方便的，兩樣炒類的調味有點重複(點菜問題~?)，

清湯偏淡，較喜歡招牌當歸湯，整體覺得ok可吃的店，份量不小氣，

畢竟以前在南部吃的幾家羊肉店，肉質、調理等都很優，相比之下這裡還是稍稍失色。(大骨清湯，份量很夠)(炒羊肚)(腳筋當歸湯，跟想像中不同，是一大根的腳筋肉)(炒羊雜)(白切羊肉)(麵線)

俺達的肉屋 (西區)

照片記錄：社長盛合3,980+其它單點，共6,468。

俺達自從拿到一星之後一炮而紅，想訂位也是需要很快的手腳...

這次我就沒有訂到熱門的時段，而是週日21:00宵夜場來吃，

客人好像沒有全滿也沒看到主廚SAM，外場服務素質與燒烤技術還不錯，

整體仍屬預期內，猜測說不定18:00的狀況會更好，

在整個set的肉品搭配、呈現的口感與前後順序、調味等，感覺有花心思，

朋友蠻推薦喜歡吃內臟的人可以去它二店燒肉本氣，價格也較低，就先記下了。(厚切牛舌)(涼拌鮮蔬)(蔥花蛋拌飯)(社長盛合，五種部位的拼盤，右:扇子肉、左:內臀芯、上:鞍下肉)扇子肉(腹)，先下油脂重擊，豐足的油花亦如所想，外層烤出微脆。

內臀芯，赤身、甘甜與微澀，卻也不失豐滿多汁口感。

鞍下，烤得比較熟，香氣較足。肋眼芯，非常細緻均勻的柔軟以及油質感，蛋液燒肉醬大加分！

後腿，大火烤一分熟~~(野菜拼盤，很甜)(和牛大腸)

Forchetta (西屯區)

自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後，好像又掀起了小熱潮，

畢竟台中乃是第一年被納入評比，所以這次連假從屏東趕回西部，

Day 4中午就預訂來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..

被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了，

赫然發現隔壁桌竟然是認識的人，真巧，打聲招呼相視一笑。點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，

後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，

可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，

而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？餐前麵包，喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。

午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，

紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，

食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，

自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，

就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，

第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，

魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣，口感絕佳，

sides則是苗栗的花生芽，就是發芽的花生，品質應有特別挑選過，

芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢，又是個第一次~挺好，

sauce的配置也是不錯，發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里，

白綠兩種sauce層次相輔，令人有一種味蕾甦醒之感。慢烤雲林有機洋菇，與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配，

很香很香~洋菇也碩大多汁，不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。主菜的份量實在不多，飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽，

點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜，

火候味道都不錯，sides食材也有用心，但好像就這樣了，

所以前面才會提到，也許應該點鴨腿或者伊比利。甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。

飯後飲品選擇熱可可茶，和想像中完全不同，

用一個奇妙的容器放到茶內，可以融入可可香味，

這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔，我拍了一張別人的。本次經驗：(3.5個笑臉)

JL Studio (南屯區)

今年即將新增台中城市的米其林評鑑，摘星呼聲很高的JL Studio，

為台灣第一個入選Secret tables(隱密餐桌)的餐廳，

而且上榜今年亞洲50最佳餐廳第26名(台灣其他3席為:MUME、Raw、祥雲龍吟)，

近期從北市某餐廳老闆口中聽到，說他認為JL是全台最棒的fine dining，

這當然見仁見智啦~(主廚Jimmy是他朋友)，之前在台中鳥苑和新竹岩嶼塘，

和主廚聊天時也推薦過JL，這次總算逮到時間過來造訪了，

嘗試的是在周六日推出的午餐2,800/人(一般晚餐是3,800/人)，

餐點道次應該有略減？但我覺得份量剛剛好，以餐食表現此價格很值，

加上無酒精pairing(980/人)還不錯，是本次在台中最滿意的一頓。餐廳旁邊有特約停車場，與1F的皮諾可可共用同一棟，

上樓須由櫃台人員帶入電梯，經過廚房來到不大的餐廳場地，

桌與桌的間隔夠寬，不過中午沒有滿座~有點意外，外場服務拿捏與解說挺到位，

先看一下午間菜單：三品開胃小點、Roti烤餅、肉骨茶湯、被遺忘的花苞(?)、

臭味相投(主菜)、bandung與小玉西瓜、紫米/紫地瓜/椰子(兩道甜點)，

無酒精pairing共三杯，第一杯東南亞香料茶主要搭配這三品開胃點心，

外場說明使用了香茅、檸檬葉、薄荷、八角、肉桂..等。一號點心杯子粿，是以米漿製成脆餅來呈現的小碟子，

鋪上一些食用花卉與香菜葉如蒔蘿、生蘿蔔葉等，內藏炙烤牡丹蝦、炒魷魚蘿蔔絲，

咬下去就散發出海鮮及乾貨的香氣，並與混合其中的少許香料彼此激盪。二號小點玫瑰粿(竹炭餅)口感更偏脆中帶硬，正面看好像挺厚？其實後方是空的，

薑黃、香茅、南薑..點點黃色醬汁滋味充裕，主廚製作的玫瑰粿是鹹點版本，

由鹹味出發~帶入豐滿的香料感受，這比脆餅碟子的風味又更加厚實了，

香料茶和這道paring也是更有感，靠近茶杯聞起來似乎濃重，

飲下時卻是徐徐地將氣味釋放，清新香料茶的概念吧，有將竹炭餅厚味舒緩的作用。小點三號是炸的(鬼頭刀/胭脂蝦/香茅)，上方擠了蝦醬美乃滋與少許辣醬，

中心夾層為魚餅質地，但口感相對更為軟潤，外層則是薄酥吐司質地，

其炸油香氣與香料味兒，既十分之濃、亦見好即收，不禁點頭如搗蒜哪~

以上小點不好具體描述，但是綜合的感受是協調有趣，由淡轉濃~循序漸進。接著來吃Roti烤餅，餅身有鬆脆層次且不至於油膩，

兩人吃一片餅...說實在有點意猶未盡捏~

沾醬兩款，滋味頗濃、輕輕辣度的鹹豬肉紅咖哩，以及希臘優格薄荷青醬，

這青醬比較像印度料理店吃到的香菜醬，我中意以這配上酥酥的Roti~

相對爽口多了，雖不算有驚喜的一道，但好吃無疑。第二杯(壺)飲品乃冰涼發酵香菇+水梨汁，先像是一股泡發乾香菇水的感覺，

再轉為水梨甘甜味~十分有趣，其實這道default會附上一杯八角味的鐵觀音，

盤內則有鮑魚、炸杏鮑菇、拌炒花菇等，接著注入高湯，底部以一塊愛玉模擬膠質，

湯頭的胡椒味頗濃略鹹、帶點兒酸質韻味，配上香菇水梨汁的甜爽恰如其分。被遺忘的花苞，這道不曉得定義是什麼？就是主菜前的一道小品吧，

軟Ｑ的Dosa煎餅和香蕉、及其花苞的咖哩，咖哩偏印度風味，

辣度先竄起來，接著被明蝦的鮮美..與香蕉甜糯的食感蓋過，

辣~甜~辣~層次蕩漾，好吃是好吃...可是又令人開胃起來惹，真糟糕阿~ 最後一杯是發酵鳳梨汁，使用了火炬薑的嫩苞，

酸甜之中帶有一種強烈口感，還有綠辣椒引出微微辛辣，

這個與調味鹹甜的主菜牛小排搭配起來太好了！我以為只有牛肉，原來還有一管竹筒飯，鬆Ｑ分明更近似於炒飯的花生小魚椰漿飯，

牛肉則說是採用叉燒概念，鋪上香茅蒜酥、並排列漬過的豆薯片和臭豆，美感提升，

牛小排富足的油質化開，調理成肥嫩香糯的嚼度，再以焦糖化魚露醬汁滲入甜鹹，

這魚露與臭豆合起來叫做"臭味相投"，但是混在一塊兒到底是臭還是香咧？

九成是香、香中帶臭吧！第一次吃臭豆，嗯好大一顆，有股微妙的青(七)味，其實蠻好吃。甜點時間，第一道bandung(淡奶玫瑰露糖漿)是以新加坡的本地飲品來做變化，

冰的白巧克力玫瑰球、亞答子，其玫瑰香味很棒、在口中繚繞~

另外的是小玉西瓜放上南瓜百香果冰，這個我就覺得還好。而最後看似不太起眼的甜點(紫米/紫地瓜/椰子)也很好吃，

紫米是炸過的脆粒，整體是恰到好處的椰香與一股不明的果酸味兒，

意想不到甜點的表現也不俗，很具東南亞特色風情。