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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1947 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 41 至 45 篇的食記
2024-02-15
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

[照片記錄]

12月這場只能用"豐腴"來形容,水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美,

11月剛通過"鮨中考",安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後,他店還開著,看來是安心了~~😂

 

 
(鹿兒島墨魚握)

 
(千葉縣水針握,肥美~)

 
(南方澳紅喉握,微烤、油質豐富~)

 
(青森大間鮪赤身握)

(青森大間鮪大腹握)

 
(佐賀小肌握,明顯比之前表現更好)

 
(南方澳白帶魚握,極肥厚,那個油脂...😶)

 
(宮城縣赤貝握,脆甜、氣味很好~)

 
(北海道鮭魚卵軍艦,沒有卵膜感、入口即融)

(淡路島竹莢握,改為適合冬日的薑、肥美~)

 
(熊本車蝦握,六分熟~甜,還提到小野師傅說這雖然沒有到原本的熟度,但也覺得此方式挺好吃)

(北海道馬糞海膽軍艦)

 
(稻燻石川縣鰆魚握,這是去年最愛的,猶如煙燻起司)

(長崎穴子握)

 
(文蛤,加點)

(熊本車蝦,加點第二貫)

 
(稻燻鰆魚,加點第二貫)

(玉子燒)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 義大利菜主題餐廳披薩輕食沙拉義大利麵喝飲聊天

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好友coco知道我這個月慶生,特地幫我約了暖壽局,溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服,

大量澱粉起司海鮮的這一夜,可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏,

血糖暴衝也無所謂了,只是當天中午真不能吃多,一定要保留戰力呀~~😁

 

 

 
(橄欖油白蘆筍)

 
(鹽水煮金殼蝦,同海水鹽濃度,煮到七分熟,甜美~)

 

 
(阿瑪翠斯吸管麵,用一層炸衣包裹起來如義式炸飯糰的變形版,麵體彈牙、番茄sauce爽口,有一些Guanciale在裏頭,簡直開場就要餵飽人的姿態🫨)

 
(很快又是一個三明治,小麵團發酵到蓬鬆、烤脆,吸收燉煮章魚的醬汁)

 
(paella,海鮮固然好吃,帶點鍋巴的飯又"粒"又鹹鮮,可惜中午酒已經喝太多...🥲)

 

 
(一種西班牙沙拉cogollos?,用小顆萵苣加橄欖油以及一些鹹甜元素和堅果等,當天不少借鑑於在西班牙的經驗)

 
(超薄片瑞可佛卡夏,簡致味美的代表,餅又燙又薄又超脆、起司濃郁,我以為好吃到起立鼓掌只是一個梗,但我真的起立鼓掌了!🤣)

 

 
(說是嘗試多次後最喜歡的西班牙烘蛋版本,只用馬鈴薯、蛋、鹽,蛋香濃郁、薯片軟滑香甜,說在選蛋、用鹽量都有講究)

 

 
(應該是用香腸肉弄的三明治,重心在麵包好吃,也是烤得好脆,餡料有鹹有濃就很棒了!)

 

 
(昆布+36個月帕瑪森起司奶油麵,使用昆布浸水做前置處理,此東西方味道融合得有趣)

 
(蘭姆酒巴巴與酸櫻桃起司塔,真的吃到翻掉...😱)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 台灣菜

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老闆誆說羊五花不能點,把寶寶我嚇了一跳🥹,早上五點多起床,讓我進補一下好唄?

不論湯的乾的每碗都150元,直接說明需求給老闆配餐就對了,

總覺得初訪時驚喜感還是要高一些,但這羊五花實在香滑腴美。

 

 

 

 
(羊肉湯&帶筋的肉湯,印象中上次吃到某部位的肉特別甜啊~)

 

 
(後面阿姨正在現切的三層,我問老闆說可以點嗎?老闆說不能🫠)

 
(羊雜,真是新鮮)

 

評分: 味道 4   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 日本菜精緻料理

解封後不少人會把預算放在國外吃飯,坦白說以現況,此價位確實讓人有點遲疑,

好友掛保證之下,今年的暖壽餐就辦在這裡,本來坐下之後看了菜單稍嫌無感,

吃了才曉得不少細節,比單看菜色有趣生動許多,這價位個人覺得值,

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。

 

 

 

 

 

 
生食也有一手,開場貝柱甜冽,米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬,第二塊務必另加檸汁、暢爽之極,

金鯧魚現場燻製,以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身,看得出巧思,

鮟鱇魚肝份量大氣,配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬,簡單味美又下酒。

(黃金蜆湯、松茸)

 
(北海道貝柱)

 
(米崎牡蠣)

 
(熟成海午,一片原味一片炭炙)

 

 
(熟成金鯧,櫻花木煙燻)

 

 
(大顆烤味增起司,招待,比一般燒得更軟)

 
(北海道鮟鱇魚肝)

 
熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌"),

要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃),

煮物魚翅煎出一層脆皮,加上自煉的蔥油,整體入味且魚翅發得彈牙,

槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜,黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內,

燒到熟度恰好~sauce亦搭,這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy,

鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆,再次用西式感調味點綴。

(魚翅煮物,栗子/秀珍菇/青花筍)

 
 

(炸富山灣小白蝦、浪花蟹、烏魚子,招待)

 

 
(槍烏賊/番茄醬汁)

 
(黑貓斑櫛瓜燒)

 

 
(熟成烤鵪鶉/芥末籽/牛肝菌)

 
(板長阿捷,20斤野生海午)

 
中場拿出前面野生海午刺身的本尊,重近20斤的龐大午魚~相當肥腴,

為了不錯過先加點紅燒下巴,香滑細嫩、甜味下的剛好,好吃到眼睛都瞇起來了😑🤣,

此外又加點大尾鱸鰻,白燒與奶油之間選了紙包奶油燒試試,

一打開香到不行(火力很夠),奶味不強、鹹甜適中,鱸鰻膠質整個Q彈。

(紅燒野生海午魚下巴,加點)

 
(鱸鰻奶油燒,加點)

 

 
握り的部分我沒有太多想法,第一貫基隆白海老應為富山灣小白蝦,甜度很高,

跟七月在鮨安吃到的一樣甜,整餐份量比我預期還要多,一般人不用加點其實就很夠了~~

(富山白蝦握)

 
(台東白旗魚握)

 
(青森鮪中腹握)

 
(海老鮪泥卷)

 
(赤海膽、松葉蟹、生筋子、魚子醬小丼飯)

 
(蛤蜊味噌湯)

 
(現烤瑪德蓮、芝麻冰沙、水果)

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2023-12-28
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類別 : 多國菜鐵板燒

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套餐含一成2.3k,有這些食材(見圖)~正常人吃得飽,

服務和環境都不錯,真的不能苛求技術面了,

蠻適合年輕人約會的地方,而且只收洗杯費100/人。

 
 

 

 

 
(收洗杯費當然要自己帶酒阿!這支有股青蘋果甜..)

 

 

 
(鰤魚、真鯛、葡萄蝦,生魚片不壞,讓我想起當年那次的彧比這還...😏)

 
(阿拉斯加赤魚)

 
(北海道干貝、海膽、鮭魚卵、薯泥)

 

 
(澳洲水姑娘,蜂蜜芥末調得比想像中好搭,倒不會甜膩)

 

 

 
(南非鮑&黑松露珍珠球、雞軟骨春捲)

 
(煎鱈魚白子、蒸蛋)

 

 
(熊本A5、味噌起司)

 
(牛挽肉、炒飯)

 
(蛤仔湯)

 
(提拉米蘇、水梨)

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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