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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1947 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 36 至 40 篇的食記
2024-02-15
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類別 : 廣東菜/港式四川菜中餐廳飯店餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

晶華軒的蟹宴在年底火了一陣子,有朋友辦了好幾場但我沒跟到,總算隨團長上了末班車,

雖然蟹宴已經結束,但明年想必延續受好評的菜色、或者推陳出新,整體來說都好吃無雷,

尤其生拆膏蟹麻婆豆腐真的要給第一名,明顯刻意降低了麻度辣度(維持在有感而不過強),

蟹肉風味其實融合得很好、很豐滿,原本想像蟹味可能被麻辣給壓過,顯然沒這麼膚淺,

加上老香港咖哩蟹就可以吃好幾碗飯了,明年蟹宴務必要再參與啊~🙏

 

 

 
(泡椒鳳爪)

以重口味的我來說這算輕盈的。

 
(蜜汁核桃)

這好吃😋,春酒時就外帶過了。

 
(溏心蛋醉蟹粉)

顧名思義的開胃小點,上面放的蟹粉量還算濃。

 
(蜜汁叉燒)

有進化,不只多了燻香味,這次覺得連肉汁充盈的感覺都很明顯。

 
(蟹粉小籠包)

用料就該像這樣實在呀!蟹味扎實。😇

 

 

 
(蟹肉春捲)

薄酥空氣感的炸法,蟹肉餡用奶油白醬去調,但絕非膩口型。

 

 
(蘿蔔絲酥餅)

覺得比之前的經驗好,遇過外皮油味較重的情況,顯然當天頗為完美,推推~😇

 

 
(港式麻香蔥油餅)

以前就喜歡的項目,這次感覺油炸的時間較長?味道變得更像銀絲卷了。🫠

 
(松葉蟹二吃: 蛋白花雕蒸、腸粉)

雖說是不錯,但蒸蛋還算常見做法,表現落在一定水準,蟹肉腸粉有包入脆米網,

採用腸粉感覺上與蟹肉的match程度還行,我個人吃過即可,這裡出的蟹類點心我最喜歡小籠包。

 

 

 
(枝竹羊腩煲)

這餐除了麻婆豆腐之外的大愛😍,聽說羊腩煲很少出,

食材或者醬汁都很好(枝竹等級應該不錯,香又厚實),

羊腩入味,口感、氣味實在令人無話說,唯價格很高,8個人每人分1碗+1塊肉。

 

 
(老香港咖哩蟹)

用油咖哩和印度咖哩等調製,上桌前還會加熱並淋上新鮮東南亞椰肉漿,

香料味來說不算強,但依然蠻下飯的,蟹螯肉超大又好吃,熟度ok。

 

 

 

 
(生拆膏蟹燴麻婆豆腐)

就開頭提過的,蟹肉風味融合得很好、很豐滿,今年最好吃的麻婆豆腐。🥰

 

 

 

 
(清炒芥藍)

皮削掉、也去掉較硬的葉子,僅保留最嫩的部分,這樣呈現非常美。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 台灣菜牛肉麵台式小吃

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這家前陣子很紅很常看到,半夜營業到早上(賣完),安排了一個清晨過來,在公園內散步,

體育場旁邊居然是在叫賣的小型菜市場,氛圍是令人懷念的閒適。

水準確實不錯,整體是目前吃過的台南牛肉湯前幾,上等花紋肉湯可以呀~炒類也是必須點的。

 

 

 
(小碗上等花紋肉湯、牛肝湯,湯頭味道蠻厚的,還是肉湯比較符合我想要的甜美)

 

 

 

 
(牛肉燥飯)

 
(高麗菜炒牛,鍋氣強~極香)

 
(芥藍炒牛心)

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 日本菜壽司/生魚片海鮮串燒

[照片記錄] 

以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭),現在店在青埔,

中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來,師傅昆達曾待過野村壽司,

握り顯然是拿手的部分,聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進,

這次吃的是配3.5k,一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的,不過如果有全握的選項我會試。

 

 
(昆達師,親切度很夠)

 
(水雲醋、櫻桃鴨、鱈魚白子、胡麻豆腐)

 
(鮑魚/肝醬/蒸蛋)

 
(真鯛/鰹/沼鹽,熟成約3~4日)

 
(澎湖明蝦握)😊

 
(小黃瓜沙丁魚卷,醃漬的酸度剛好🙂)

 
(軟絲握)

 
(炭炙宜蘭紅喉)

 
(鰤魚握/柚子胡椒)

 
(chutoro,昆達說醋飯調整過,現在用混合醋,比之前酸度高,覺得算均衡)

 

 
(小肌,風味是安心的,這讓我想起北市某知名店,上的小肌腥味很重..)

 
(松葉蟹膏肉卷,用豊洲林屋的海苔)

 

 
(馬糞海膽卷)

 
(烤紅喉)

 
(鮟鱇魚肝最中/蔓越莓醬,弄得還蠻不錯🙂,魚肝做慕斯型綿密口感,和微甜的自製果醬match)

 
(烤雲林鰻,個人感覺可以把它弄得更脆一點)

 
(美國牛小排/紅椒醬,符合在地客群的菜色)

 
(中腹鐵火卷)😋

 
(三味噌蜆湯)

 
(玉子燒,用車蝦、鯛魚、山藥做類羊羹的口感)

 
(紅茶蛋糕/巧克力)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 上海菜多國菜中餐廳

自曉鹿鳴樓之後再次來品嚐路凱源(路路)的手藝,最早在極品軒(陳力榮旗下),

目前轉往柒號洋樓擔任行政主廚,感謝朋友幫忙喬這一局暖壽餐,

只能說路路主廚很有誠意,在人力不足之下仍然整治了一桌豐盛菜色,

寧式十八斬(嗆蟹)、蔥油拌麵、東坡肉、佛跳牆土雞湯..等皆讓人想回味。

 
(這菜單漏寫燻魚,油爆蝦則重複了)

 
12碟前菜(12金釵)觀察了下似乎以燻魚、油爆蝦、鮮魚炸響鈴最受青睞,

鮮魚炸響鈴就是炸響鈴進階版的手工菜,外圈香酥、包的魚身熟度也剛好,

油爆蝦顯然是拿手菜色,鬆脆均勻、口感舒服,但我最喜歡的是燻魚,

因為採用現炸的方式,浸的酸甜味拿捏得宜,比常見冷食的燻魚"更有活力"。

(12金釵大滿漢)

 

 

 
至於嗆蟹就得感謝友人攜帶的女兒紅~實在太合拍,嗆蟹做成鹹度不會太高,

花雕酒香、偏溫和的中式香料感,可嚐到原始的風味(此蟹有一種pure的fu),

蟹粉河蝦仁若以"蟹粉控"來說肯定會喜愛吧?蟹粉味道拉滿、河蝦薄薄一層漿脆,

黿即甲魚,路路說這隻可謂千年大王八,不好燒、真心費時,

是如預期我所喜歡的濃醬味,燒的時間再拉長些肯定更理想,手做杭州魚丸也是預料中的軟滑~

(寧式十八斬嗆蟹)

(女兒紅)

 
(蟹粉河蝦仁)

(冬菇栗子燒黿菜)

(杭州魚丸蒓菜羹)

 
不知為何台灣有供應上海蔥油拌麵的店相對很少,

這的版本多了蝦乾進來香氣更豐沛,麵體硬度也好,總之好吃,

務必請餐廳提供剁椒醬,吃完決定回家煉豬油炸蔥油去了。

(上海蔥油拌麵)

 
接下來是台北名列前茅的東坡肉,關於路路的東坡肉與菜飯,

我在"曉鹿鳴樓vs.腹響圓"之食記中有提及比較,既然與印象相同就不贅述,

再來以家鄉肉百頁清清口,哦~喜歡百頁,也入味~~

佛跳牆土雞湯就完全是一個料好料滿的豪鍋,但我們都覺得非常好喝,湯完全清空。

(砂鍋東坡肉&上海菜飯)

 
(鹹肉百頁小唐菜)

 
(佛跳牆土雞湯)

(心太軟&酒釀湯圓)

 
(鍋餅&水果)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 台灣菜小吃店台式小吃

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身為糯米控的我自早年跑南部吃了數家台南米糕之後,就曉得要找到理想型不是一件容易的事,

只能說難得對輪胎人必比登這麼服氣,桌上每一樣都是老夫妻用心的成果,

米的軟硬彈性、滷汁澆頭所下的勻稱感、花生的鬆脆、入味飽滿的香菇...

甚至連虱目魚的處理以及湯頭都媲美專門店,我一定會再來。

 

 

 

 

 
(米糕套餐,湯品有水準)

 

 

 
(滷鴨蛋、滷丸,滷鴨蛋的蛋黃是綿密的,不會過乾)

 
(滷魚皮,魚肉細嫩氣味好,豆豉醬的調味亦到位)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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