伊茲密爾土耳其廚房 (信義區)

應該是近期聽到最多好評的土耳其餐廳，算開幕不久，

找朋友試了一下發覺真的蠻好吃，尤其是各式前菜(Meze)以及炭烤肉類(Adana和午魚很優)，

甜點庫納法(Kunafa)也根本必點，適合2~4人吃，尤其小份前菜的量這樣人數share剛剛好。(小黃瓜優格冷湯&扁豆湯)

優格湯非常酸，喝幾口習慣了就很開胃，一人喝1/4~半碗就可以了，

上面浮著是土耳其香料不是辣油(老闆娘強調x2)，扁豆湯大家喝完討論了一下子就遺忘了，

反正不是平常習慣的味道，點主餐附的麵包蠻一般但稍微烤過ok，

有些Meze適合配著吃，麵包不是為有錢人準備的，所以~~我們很需要~😂(上方順時針: 煙燻茄子/甜菜根優格/橄欖油甜椒核桃香料起司/橄欖油孢子甘藍，中央是大蒜洋蔥香辛料)

幾乎每道都留有餘韻、耐吃不單調，煙燻茄子用的是圓茄，

燻味充分但力道不會太強(比後面菲力的煙燻茄醬更對我胃)，

甜菜根優格不死酸，拌甜椒核桃的這份微微香甜易入口，

中央的那份土耳其內陸風味最濃重、辣度鮮明，特別適合配麵包。(手工優格茄子鑲肉)

唯一需加熱的前菜，但是沒有留下較深印象。(甜椒鑲飯)

放了葡萄乾、松子，軟燉飯口感，舒緩的香料味我喜歡。(牛菲力佐烤茄醬)

有特別說菲力是烤全熟的，果然偏乾硬，真的要有愛再點，煙燻茄醬的燻香不如前菜燻茄的飽滿。(雞肉串布格麥)

以烤雞胸而言算不錯吃，熟度不會太過，主食附的是布格麥，像較為大顆的庫斯庫斯，倒是吃得習慣。(阿達納烤肉布格麥)

除了前菜以外最喜歡Adana，牛羊肉混合帶有一些羊油香氣可是並不羶，

附著炭火香且帶肉汁，口感拿捏很好，底下沾滿汁油的餅也是烤酥脆了。(阿達納烤肉布格麥2.0)

隱藏菜，和上一道大致相同，只是肉烤好會用餅捲起來再烤第二次，

最後上自製番茄醬與手工優格，比較費工，口感不同但也很好吃，兩種都點來試最好。(烤魚布格麥)

午仔魚烤得外脆內多汁，不輸上次AB House的鹽烤午仔。(愛琴海炸魷魚)

就炸魷魚圈，可pass~(庫納法&招待土耳其紅茶)

也是一定要吃的，用小麥和起司做成，上面有撒開心果，邊緣酥酥像細的炸麵條，

浸潤很多糖漿、也感覺到不少油，香甜好味，以澀味較重的紅茶來配很搭。本次經驗：(人均約1,600，其實點稍微多了，有些菜點對可以再低一點)

  

濟安鮨日本料理 (大安區)

照片記錄：晚餐4.2k+清酒1.2k。

新地點感覺更著重在料理賞心悅目的呈現以及和客人的互動，

食材處理與手法等皆未超出既有印象的模樣，其實熟食應該是不錯，

但比例較少使得整頓飯有些騷不到癢處，有趣的是當晚年齡層落差很大。(店內氛圍營造得可以，網美系亦適合來訪)(比目魚、水果醋)(白魽腹)(醬烤水章魚吸盤，不錯吃，烤出更多焦香感覺會更好)(真鯛、雪花鹽片，主要是糯米成分並不鹹，濟安師表示要用慢動作錄影這樣播放才會美~~我嫌麻煩放棄~🤣)(寒鰤腹)(生筋子，如印象般處理甜美)😋(炙燒太刀)(炙燒干貝、松葉蟹膏)(水章魚腳，手指檸檬、墨汁鹽)(豪華海鮮最中，toro、uni、魚子醬、蝦鬆)(chutoro、山葵薑末)(烤銀杏，要慢慢剝殼)(滷章魚，用蘿蔔敲一小時再滷煮一小時，十分柔軟亦入味好吃)😘(秋刀，殺~千刀~~)😈(烤喜知次頭)(80刀軟絲握，以前的手法就是用熱飯冷食材做溫度反差，吃不習慣也可調整)(北海道縞蝦、松葉蟹膏)(石垣貝)(大間鮪otoro，改紅醋飯~並不太酸)(海膽，丸恭)(炙燒金目鯛握、12年巴薩米克醋)(沙丁，可做生食薑蔥或炙燒+昆布，魚夠肥潤，較不愛飯被噴槍噴到這麼多)(湯＆茶＆甜點水果)本次經驗：(如果去過魚道生的，對其手法風格大致會較無新鮮感吧~)

Sinasera 24 法式餐廳 (長濱鄉)

11~12月野味季是這次短暫花東行的主軸，挑戰平常不易接觸到的食材，

以餐廳的角度勢必運行成本與難度都會提升，所以很值得試一次(也許明年還會出)，

歷經超過4小時的一頓晚飯，野味體驗是很充實的，

食材經過修飾使得接受度提高，相對也缺了一點起伏，

可說是新奇感居多，美味度則多屬意料之內，總之是一趟難得的體驗。(用足跡代表10樣野味)(帶酸度的riesling氣泡酒)(熟成三日燻肉拼盤)

左下逆時針起，雉雞、兔兔(這麼可愛)、水鹿、血腸，主要吃個鹹燻搭酒，

最有感的反而是血腸，個性明顯卻處理得易於入口，

旁邊的脆片是用十八麥+洛神金棗製作，微甜蠻好吃。(孔雀)

孔雀肉來自金門，聽說腥羶味比較重，做成油封肉餡包在"孔雀捲心酥"的米餅內，

裡頭有小茴香、蛇瓜與打發的奶油，曾吃過孔雀肉的同行友表示是可以嚐出牠獨特的味道，

只是已經沒這麼強烈了，我們其他人大多覺得醬的味道居多，算是蠻嫩的小塊禽類口感。(aligote)(蜂蛹)

選用的是蛹到成蟲階段中間的蜂蛹，所以可看出頭部眼睛等樣貌，

脆塔底部做的調味挺好(gruyere cheese、洋蔥奶醬、柳橙皮、稻灰等)，

炸過的蛹打個比方類似乾鬆些的蝦猴酥(外場形容是紅豆風味)，

旁邊是主廚招待的自家製虎頭蜂米酒，還蠻溫和的。(浸泡四年虎頭蜂米酒)(雜糧奶油、巧巴達)(鴕鳥)

鴕鳥腳骨盛的鴕鳥澄清高湯加了骨髓油，直接手拿起來喝，

一瞬間有被濃縮的氣味給衝擊到，這湯我個人可以再鹹一點，

小碗內是鹽水漬鴕鳥胗與炭烤心臟，一些麵包丁與紅蔥頭，

與常吃的雞鴨內臟區別倒不太大，口味是很規矩的呈現。(葡萄酒共和國，酒感輕盈、如葡萄汁，搭羊肉凍很ok)(土羊)

用土羊頭做的肉凍，淡雅簡致、富彈性膠質，

Sides好吃，煎大頭菜、綠竹筍、小茴香與芥末籽蘋果醬汁，整個搭酒就是一個清爽。(蛇)

王錦蛇、椰子水蒸蛋，這餐最喜歡的料理之一，

以前也曾在華西街吃過蛇肉，細緻度的處理果然差蠻多，

蛇肉在雞湯內舒肥過，纖維質地絲絲香嫩，上方用了南瓜芡汁，

熱度、高湯、蛋的質地，採用了容易觸及食材風味特質的做法，十分香甜，

可惜已經沒有搭配的脆蛇皮可吃，畢竟在網路工商稿是可以看到的...😶(借用裝飾的蛇皮拍照)(雉雞)

薄切石燒的方式，上桌時熟度就已剛好、不乾澀，避免過老，

覺得是搭配的調料好吃，絲綢乳酪、野菜醬(較愛乳酪)，食材本身就嫩雞肉。(搭配sake，甘口、熱帶水果香氣較重)(水鹿)

這道水鹿丸有感受到野性，裡頭加入了酸豆、心肝等內臟，點綴鱘龍魚魚子醬、雉雞高湯，

製作成肥瘦勻稱的咬感，主廚將食材修飾很好，沒有不適的尾韻氣味。(有一點皮革風味，搭水鹿、綠頭鴨)(綠頭鴨)

雖然甜味與鴨肉的調性相符，但仍然有些過甜(用了蜂蜜)，

也許更適用於鴨子的野性很強時(但當日的肉還好)，使得平衡差了少許，

比較特別在於紅色那個是海埔姜與西瓜做的sauce。(兔肉派)

主餐覺得不錯吃，醬汁使用柴燒柿餅與酸奶白乳酪製作，

初嚐覺得太甜，與派皮或麵包等澱粉搭起來就ok，

裡頭有塞入好想兔(?)肥潤的肉，如果能吃整顆派，感受肯定會比較深~~

整頓的份量並不高，連同麵包吃完大約七分(較小食量女生應該剛好)，

還是感謝主廚後來招待的起司鹿肉(主揪給力🤣)，搭麵包真好吃。(水梨甘草冰沙愛玉、芭蕉冰淇淋、各式巧克力)

甜點都不錯，尤其芭蕉烤的焦香味很重、也不會太甜，很喜歡。(主廚招待)

玉里橋頭臭豆腐 (花蓮市)

照片記錄：大份臭豆腐100元。

13:20已經排一長串待領號碼牌，13:30領完就可去別的地方了~

14:00左右開始出餐，前後大約要接近一小時才能吃到(拿2x號)，

臭豆腐的確好吃(但也沒到傳聞中這麼神😂)，喜歡在於口感很fine，

外圈處在的脆硬之間...與內裡的嫩實之間，均衡順口，而且配料給得很大方，還有加九層塔蠻香。(抽牌-->點餐-->取餐-->入座)

小黑碳鐵板漢堡 (大安區)

照片記錄：牛肉堡150+牛肉漢堡肉單點60、可樂30。

鐵F.f出來的年輕師傅，華視附近的餐車，有時會開出去做生意，

價位好看，牛肉鐵定要再加一片的，一邊吃著，來了前後兩組客人都是長者🧓，

其實想想~~只要麵包和肉弄得好嚼些，也很適合上了年紀的人，

這裡的麵包煎過加強但整體仍較軟，肉也不乾澀、頗多汁，這價位沒太多意見了，

松露奶醬偏淡(倒不蓋過其他味道)，但如果再來我會換選伍斯特試試。(傍晚散步過來時發現師傅在打瞌睡，沒生意!😂)(雙層牛肉堡)(煎脆的培根)(殘留的肉汁和醬)