阿謀爌肉飯 (彰化市)

先前提到周五吃完宵夜時段的阿正，隔天周六一早就衝了阿謀，

對我來說這天吃阿謀是機不可失，因為它周日休息，而平常賣到中午就沒肉了。阿謀是營業了30幾年的店家，扛棒的字樣都已模糊，由於一早就開店，

愈晚去當然就愈危險(?)，我看人家推薦的肉皮說是在九點過後容易賣完，

還真是這麼巧，九點出頭到店的我，前面一位阿伯才點了肉皮帶走，

輪到我就沒了(就差一步)，這恐怕確實熱門，聽到後面來的客人想點肉皮也是沒得吃。吃了一口我就確信這家很對我的胃，尤其腳庫瘦肉的滑順度，

在目前吃過的爌肉飯店家中位列前茅(僅以當次經驗感受)，外圈的皮也很美味，

濃郁感皆發揮出來，怪不得肉皮會是熱門款，居然沒吃到真是痛心！

這樣講是誇張了點，不過確實..光吃一塊肉還不夠滿足阿...以醬味較淡的爌肉類型裡，應該就阿謀最讓我想要再來吃一次，

整塊肉很入味，吃在口中散發滷汁香氣而帶有一股甘甜，聽說老滷有用蛤仔打底提味，

不過應該也是糖的甜較明顯，而像老朱的就是比較鹹些，口感偏軟爛，

阿興的則較結實些(更喜歡他家的豬腳)，感覺起來還是阿謀的口感和味道最得我心。(配一碗菜頭丸子碰皮湯，聽說要更早來才有圈仔可以吃)

阿樹擔仔麵 (彰化市)

彰化火車站前小西街那塊區域，從前和台北迪化街、台南大菜市並稱全台三大布市，

從蜿蜒巷弄走看舊時代的建築，鑽出來再吃個歷史悠久的小吃~

阿樹擔仔麵開業也超過50年，總之這附近的店都很有年紀。店內的蛤仔麵、豬肝麵皆是招牌，自從吃過榮輝後就喜歡上蛤仔麵，

彰鹿路那家則是兩三年前就知道的，一直沒放進口袋裡是因為自覺沒機會吃，

最近還是把它加進去了，總之隨緣~有點遠...J女說要吃米粉，我心裡覺得點麵比較保險，果然米粉質感不甚好，

不過阿樹給的蛤仔量很大氣，且不會食之無味，湯也甘甜還不錯，

目前仍是最喜歡榮輝的湯，精華都被煉出，相對的蛤仔吃起來就雞肋些。點了簡單的乾麵來吃，雞捲香腸各叫一條，老闆省了碟子直接放麵上面，哈哈~

麵條稍微偏軟，我喜歡Ｑ硬點，但是油蔥肉燥香噴噴，雖不特別但是拌一拌還不錯吃。雞卷熱的是剛炸好不久，酥脆~

香腸還是高粱的，鹹鹹甜甜酒香濃，風味不錯，這兩樣好下麵阿！想喝個原味蛤仔湯所以另外叫了一碗，沒想到薑味有點太重，

感覺還不如那碗已放了肉燥的蛤仔米粉湯更合我意。魚丸是自製的，口感比較軟，印象不壞~整體是還蠻不錯吃的一間老店，吃完來去隔壁吃冷凍芋。

彰化燒肉圓 (彰化市)

兩年前上山看過一次八卦山大佛，當時是開車，

這次則是很假會的騎著ubike就要衝上山，結果就是用牽的上去...

山腳下的燒肉圓也是蠻知名的老店，當然就順道一吃。聽說早期在彰化是用挑擔方式叫賣肉圓，以沿街喊"燒肉圓"的方式吸引客人

(就像小時候曾聽過的燒~~肉~粽~)，燒肉圓之店名便是依此延續。肉絲肉圓不知是當天沒賣還是賣完，只有肉角肉圓，

而10元的脆丸湯則有三顆魚丸，便宜~燒肉圓的口味和先前吃過的幾間彰化肉圓頗有差別，

皮Ｑ且薄，還未到有韌度的嚼感，偏軟一點很順口。醬汁也很有特色，說不太上來的滋味，不知是否有使用中藥材，

帶有不重的甜度以及濃濃的蒜蓉香氣。

結成一球的肉角個頭不大，塞在肉圓皮內這比例好像小了點，

原以為是常見的結實嚼勁，一咬之下居然是很滑嫩的，醃過的味道也足，好吃~脆丸湯的魚丸軟中帶脆，倒點湯在吃完的肉圓碗內，略油了些，但味道不錯，

燒肉圓令人會想再吃，不過我之後應該會先去試試看有親戚關係的肉圓南。隔壁的狀元糕攤子生意不錯，吃完肉圓打算買幾個，被告知要等40分鐘，

把我嚇壞了，是不是要先電話預訂阿？只好放棄~呵呵。來到八卦山大佛風景區，先是一條參佛道，聚集了賣冰賣蛋賣烤魷魚的攤販，

這次也買了烤魷魚來吃，和上次吃的不同攤，感覺差不多~馬馬虎虎，蠻考驗齒力。賣蛋的攤販也是奇觀，烤的滷的白煮都有，上回有買鵝蛋吃，印象不差，

很吸睛的應該是超大顆的鴕鳥蛋，一顆要好幾百。大佛正前方的九龍池景觀台，通常也是遊客會過來觀賞彰化市風景之處，

這天剛好有活動，布袋戲團在此表演，聚集了不少民眾，在這兒散散步也是不錯~

建宏拉仔麵 (員林市)

在員林的第二天早上睡得有點晚，乾脆11點就從康橋Check out，

直接殺去吃個三攤以彌補早餐沒吃的缺憾(藉口) 員林有不少拉仔麵、米苔目的店家，是在地知名小吃，我的口袋裡目前有放了幾間，

其中這間建宏我特別有興趣，20年的歷史，11點多到的時候位子幾乎坐滿，看來很受歡迎哪~拉仔麵可吃湯、可吃乾，我向來少吃台式湯麵，建宏這邊沒特別注意，似乎都是賣乾的，

有點類似台中那邊常吃的炒麵，先炒好放著，要吃時抓(夾)上一碗再淋肉燥，

大碗的拉仔麵35元，自己再取一個空碗，都夠兩個人分食了，相當便宜。魚夫(林奎佑)在他的網誌魚腸劍譜提到他有研究過拉仔麵，

文中提及拉仔麵應是"搦"仔麵，"搦"近似台語"六"的發音，

有抓取、搓揉抖動之意，而不是拉扯，感覺起來那個動作的意境是很相符。這麵體稍微粗一點點，上頭淋了淡鹹帶甜味的油蔥肉燥，

不僅搭麵好，相信來碗飯澆上這肉燥我也會吃得很香，

而麵條吸進嘴裡也只能用彈牙這個老形容詞，蹦蹦跳跳的。聽說正宗吃法還得加上蒜泥、辣椒醬，桌上除了有甜辣的辣椒醬還有帶皮帶籽的，

全部來上一些，攪拌攪拌，甜中帶辣，吃得津津有味都不想說話。小菜切了肝連肉和粉腸，這樣一盤也才60元，

而其恰當的熟度口感與愈嚼愈分泌出的肉甜味，應是我近期以來吃到最棒的。10元的豬血湯則是份量超多，一度懷疑其實是給兩碗20元的量，

結帳時算一下確實是10元，這樣就算賣30元也能接受，有點誇張，就是爽~雖然有些小吃店吃過以後覺得不錯吃，但不會有特別想再訪的念頭，

而建宏就真的是便宜好吃，難怪生意很好，就算叫我二訪也會很有意願。

阿泉爌肉飯 (彰化市)

阿泉是我這次到彰化兩間踩點的爌肉飯之一，活力早餐的好選擇，

每次來彰化都必定要吃爌肉飯，一間一間慢慢的吃，很有樂趣，百吃不膩。 阿泉應該是不用多說的店了，名氣有一點大。

早上七點半，還有座位，很開心，我說在地的老饕都很狠，

一早就來搶肉吃，晚來還想指定部位可能就難了吧！交代了兩碗飯，一塊腳筋，一塊二層，當然在彰化點爌肉時常提到的腳筋，

指的是腿庫帶筋的部位，你可以和店家說你要一塊"帶筋的"，他就懂了，這是限量的美味。其他點了些什麼？一碗小菜油豆腐香腸、脆腸和魷魚做乾的、冬粉湯、蝦肉丸湯，

一桌子就是豐盛，直到吃完才發現我沒有點骨仔肉，聽說是一早就賣完的人氣湯品。小碗的爌肉飯，我覺得飯肉比例很恰當了，

看看..飯別太多，一塊肉剛好配完，這樣才能繼續吃第二碗不是嗎？一如美味的彰化爌肉，沒有過多花俏，滷汁的蔥味不重，嚐起來甘鹹香，

重點是極軟、還留有微微彈性的腳筋，咬了一口，都捨不得吃了...吃第二碗，皮滑Ｑ黏而肉質纖維軟嫩的離緣肉，

還需要多做形容嗎？就是小塊了點，吃不過癮，只能在離去後回味。把碗稍微一轉看一下，富含膠質的豬皮表面光滑無瑕疵，

豬毛皆用攝子給夾除了，而非火燒，保留最好的口感。簡單燙煮過的小菜滋味也不錯！尤其喜歡發好的魷魚，口感肥脆，香氣濃，

而油豆腐也相當入味的，有一種很熟悉的老味道~有人說彰化小吃厲害之處在於"誠意相待"，我雖吃不多但覺得很有道理，

比如阿泉處理爌肉是攝子夾毛，以刮刀磨平，並去除多餘的肥油，

整形、串肉、冷藏、入老滷汁，會有好味道絕非僥倖，是很實在的功夫，這就是誠意。後來想想，常常有小吃變了調(尤其大都市裡較常見)，往往是缺乏或失去傳承，

並非一步步的古法製作，或是乾脆偷工減料，尤其現在食安問題讓台灣小吃蒙塵，

真的很可惜，幸好現在還是能找得到能從平凡中見美妙的小吃。