阿展米糕 (虎尾鎮)

這次到虎尾兩天一夜，還跑了一趟北港，簡單的吃喝不亦樂乎，

虎科大旁的阿展米糕也算是小有歷史的店，我是糯米控，來嚐嚐味道很合理也合邏輯。油飯、粽子、筒仔米糕、台南米糕...都是糯米製作，

但是口感、香氣、配料等因素加總，對我而言這些小吃都算是差異很大的，

筒仔米糕雖然水氣較多，可若是太過黏爛那感覺就不好，

過於乾鬆又顯得不像筒仔，最好是形狀完整，米粒間隙恰好，

外頭稍微黏軟、內裡不失Ｑ度，就是我喜歡的筒仔米糕了。這天的阿展口感算是接近我所中意的描述，選用的西螺糯米夠香，

鹹味略帶甜的淋醬，鋪上的肉燥看似平凡，然而滋味頗具濃郁感，

必是加了一些香料等食材同製，偏瘦但不乾澀的細絞肉，與糯米也很合拍。點了一碗魚丸排骨湯，排骨酥軟嫩少骨，些許黑胡椒等醃製香氣，不錯吃，

湯也算是清爽相對少油了，另點的排骨麵份量不小，但還是喜歡原本的湯味。

阿波鴨肉麵 (東區)

到嘉義除了火雞肉飯，吃吃紅燒鴨肉也是不錯的選擇，

剛吃了黃記涼麵一整個開胃起來，走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵，

才剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶，20多年不算特別老的店，但聽說風評很好~ 阿波以前是一間無名的小店，現在則是擴店後的景象，

牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革"，介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來，

並敘述了店主阿波乃是學藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家，總之這些就當作軼事看看~鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區我想除了嘉義，大概就是新竹和高雄，

雲嘉南地區養鴨密集，至於新竹..應是新竹縣較多養鴨場。不知幾時開始喜歡吃這種煙燻鴨肉，燻味適中最好，不喜過淡而無味，

若是帶點嚼度、嫩又多汁的肉質，那感覺會特別棒。

阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細鴨肉條，雖稱不上特別鮮嫩，

但是帶皮的肥腴感與燻香氣味，令人很快就把它整碗清空。鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料，每家用的可能也不太相同，

阿波用的應該屬比較酸甜，有番茄醬的成分。切一盤60元的去骨鴨肉，這部位肉質是稍粗了些，但不至於乾澀，

同樣淋上大量甜醬，搭不搭還蠻看個人口味。想炒個鴨腸又想吃青菜，老闆娘說直接鴨腸炒青菜，

一點沙茶的風味，簡單不錯吃~最後再喝個下水湯、鴨肉湯冬粉，不過200多元的消費，

口味頗為實在好吃，且又便宜，也難怪風評很好。

黃記嘉義涼麵涼圓 (東區)

今年端午下台南，回程在嘉義住一晚，隔天兩頓(早)午餐後就往北返家。

涼麵不太常吃，只有夏天偶爾會吃，連食記都未寫過，

一直想要試試嘉義的涼麵，有著和其他縣市明顯不同的特色，

黃記涼麵是看不少在地人推薦過，所以先來吃吃看，待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~ 黃記是40年老店，目前則是重新開幕的新店面，扛棒看上去有早餐店的感覺，

桌椅擺設也頗具年輕味道，原來夏天還兼賣冰品，實在讓人開心。嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋，稱之為"白醋"，有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬，

白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影，

當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上，就寫著白(砂糖)、醋兩字，

即製作美乃滋的原料，而以這地區的口味，糖的比例也是偏多的。黃記的美乃滋有自行調過，柔滑酸甜，並不是想像中整坨濃膩的味道，

再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油，這樣一盤上桌。吃之前當然得好好攪拌一下，有彈性的寬扁麵條很不錯，

入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜，美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感，

調合得順口好吃，吃完才覺得應該要點大份的。還點了涼肉圓，同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥，只是餡料有點單薄，

肉圓皮則非Ｑ勁較強的，比例上總覺得醬料味顯重。吃完涼麵直接吃冰，時間尚早沒有粉條，點了綠豆粉粿，粉粿口感不錯，

十分清涼爽快，下次到嘉義若是天氣熱，必定會再挑間涼麵來吃。

阿霞火雞肉飯 (東區)

吃完阿吉鱔魚麵、阿娥豆花只能算是半飽，在文化路夜市續攤就來試試阿霞，

愈到夜晚有賣火雞肉飯的所在是相對少了，阿霞開到凌晨三點可說是宵夜好朋友。 雖是路邊小店，店內擺設算是蠻整潔的，和一些火雞肉飯專賣的店相較之下，

多出了很多的品項選擇，也許在這夜市地帶此做法會是較受歡迎的吧~主食火雞肉飯，切成偏小塊的胸腿肉，灑上胡椒並拌了些油蔥以及鹽味的鹹香，

令人胃口無疑問的再度開啟，雖說肉質略帶澀感，但有彈勁，

對我這一年吃不到幾餐嘉義在地火雞肉飯的人來說，已算是ok了~小捲黃金蛋配沙拉，ＱＱ脆脆，已好多年沒吃這種小吃，

綠竹筍是切好放著的，甜度還是有，便是加減吃吃。一盤火雞翅膀是來彌補火雞肉吃得不夠爽快，翅膀大隻肉甜，薑蔥淡醬油，

簡單的輔助就不錯吃，只是皮脂厚實，吃多還是會有點膩就是。最後再喝碗肉骨酥湯(阿嘶~?)，肚子差不多填飽了~

阿吉鱔魚麵 (東區)

曾有兩次到這附近打算順勢吃阿吉鱔魚麵，卻都是關門狀態，

直到這次我才曉得先前都是因為時間太晚，不過七點半點了盤炒鱔魚麵，

坐下沒多久就聽到老闆對客人說鱔魚沒了，下次請早~ 阿吉老闆據說是自行拜師學藝，特色便是用高溫炭火來炒麵，

一盤(乾)炒鱔魚麵90元不貴，怕魚不夠吃還可加價加鱔魚，

大鍋裡免費的柴魚清湯很燙，得拿鋼杯撈著倒回座位桌上的小碗。在台南吃炒鱔魚麵用的是滑溜易入味的炸意麵，

阿吉用的是油麵，這應是特別進的麵條，較常見油麵來得有彈力。

鱔魚炒得有脆，入味度卻輕了點，蔥蒜、黑醋、洋蔥，是令人喜歡的滋味，

與麵同吃卻又覺得力道不太足，可能是吃習慣了台南的口味吧？

那股乾炒的鹹香與鍋氣如果能重些就更合意了，雖心裡這樣想，

還是很快的整盤咻咻吃個精光，哪天再試試另一家羅山鱔魚麵好了。