淳和食 (東區)

曾在日本修業、並於阿鑫舊址有過一面之緣的Ricky回到家鄉開業已有三年，
吃了幾道還是被問了：「我們是不是在哪裡見過面？」😅，後來邊吃邊聊，
可以體會在此地經營的一些侷限感，譬如菜色與調理方式為因應多數當地客所做的調整。
這餐我特別喜歡第四道的炸蘿蔔烏魚子地瓜、以及主食經由改良的鰻魚飯，
以脆鰻來說是我目前在台吃到最滿意的版本(非關西風)。帶了這支黑中白香檳好喝，收洗杯費一個杯子200，很ok南非鮑/菜心/孔雀蛤/醋凍，輕鬆易懂的開場山茼蒿/甜柿/伊比利火腿/胡麻醬真鯛/鰤魚/醋鯖魚/赤海膽，鯖魚蠻好，這裏魚料都有熟成個幾天~不長野生烏魚子/白玉蘿蔔/栗子地瓜，Ricky說這道算是定番的招牌，看似簡單的混搭卻讓人喜歡，用中部某家合作的烏魚子，不走流行的溏心但香氣濃厚，滷煮過的炸蘿蔔味道很好、栗子甜美，點綴海苔香氣松葉蟹真丈椀物招待炸水果玉米，Ricky說他很久沒做這個了炸台灣烏魚白子，外殼是用糯米、櫻餅那種概念，稍微偏厚硬，喜不喜歡見仁見智，不過對時的烏魚鰾直覺好吃第一道燒物是大午魚、油脂有豐，我需求的熟度可再生些，比較有趣的是鮭魚卵鹽，用弄破的鮭魚卵收乾與鹽製成鰻魚飯，與關西風不同，一邊鰻皮夠香夠脆膠質不沾牙，一邊鰻肉豐厚不失柔嫩，還記得彧割烹那個皮肉分開處理的鰻魚飯嗎？這真的好吃許多，而且飯和山椒粉都不錯法式高野豆腐/絹豆腐慕斯/太妃糖

鮨安 (竹北市)

貌似每次都會遇到幾樣特別出色的，一直以來貝類是強項，這天的北寄貝依然肥碩又甜美，
去筋的青森大間中腹餘韻悠長，是我在這裡吃過最好吃的一次鮪魚哈哈...
自從知道有準備干瓢後，未來都將義無反顧加點整條干瓢卷獨享，這真的太好吃。比目魚握墨魚握，不切的墨魚，滑中帶脆炙烤尖梭握青森大間otoro握去筋中腹握，餘韻悠長的一貫小肌握赤貝握半熟生筋子握(北寄貝握，肥碩甜美)(島鰺握)熊本車蝦握，仍是掌控在美好咬感的熟度北海道馬糞海膽握(稻燻土魠握，季節到了)文蛤握，這次煮的時間較長，減少了豐潤飽水、但增加了入味甘美與咀嚼感，是因應後段出這貫，把味道調整過，這就是有在思考~~我同樣半醬就好鐵火卷穴子握，加點，忘了說我要半醬...干瓢卷，直接加點一條，太好吃了玉子燒

高宅 (東區)

好不容易等到換季菜單就來試下，這季套餐內容整體更加平衡，特愛伊善溫拌菇菇鴨與糯米的組合，

真是舒爽夠味，最後的咖農推(Khanom thuai)一甜一鹹也真的舒心，

吃完許願要一天炒菜局，我曉得阿高獨自弄炒菜類出餐得要想想，

但又真的好吃(從上次的pad thai日就曉得了)，所以很快就有了五訪的特殊日。四訪，目前的常規菜單，這次吃完等換季青焦辣椒醬與脆豬皮，醬汁豬皮可續，重點醬汁帶有青辣椒清新的辛香味

女婿蛋，缺點~只有半顆，阿高說怕客人後面吃不下，我本來半信半疑，但到後面糯米一下肚就真的飽，希望以後出些類似這種菜可單點下酒伊善溫拌菇菇鴨，將鴨皮爆出油之後用鴨油炒鴨肉，加入鴨肝增加濃郁，灑上脆脆的鴨皮就是鴨版的豬油粕仔，這道是來自東北菜的碎肉沙拉、鹹香夠味，與略甜的糯米飯是絕配沙嗲豬肉與烤土司，用台灣豬算是口感升級，朋友奧大說這醬汁調得很好吃，的確不是無聊的味道呵呵酸辣雞湯，湯是不錯，但階段加入調味的儀式感可能造成溫度下滑的疑慮，也許未來可再思考~~咖農推，用椰奶和米漿做的街頭傳統甜點，甜鹹一對五訪，炒菜特殊日，這天結束阿高又飛去泰國10幾天了這場為了解決人手問題，採用半成品重新回鍋的方式，擺在檯上搞得像自助餐一樣，原本擔心口味變差但其實多慮了，揪來的幾位朋友每個人都至少吃兩碗公白飯紅咖哩炒豬肉，香料運用非強烈或厚重的風味，卻濃郁引人食慾打拋豬肉加兩顆蛋，太香~配飯吃得欲罷不能，可惜蛋非現炸，且我可再生一些酸肉煎蛋，酸酸的~口水都快滴下來？跟上次的臭菜煎蛋有得比臭豆炒蝦，這道我沒點，但友人請我吃了臭豆
蝦醬空心菜，香咖農金南椰，這我沒點招待點心，新竹貢丸..亂講的，泰式水晶餃

安東牛麵吧 (竹北市)

從南部上來的大哥晚餐要去鮨安，中午就帶他來吃安東的隱藏菜，

這次的絲綢起司水潤餅增加了開心果腸的佐料選項，蠻好的~將來可以多做嘗試(為了新竹式pizza)，

而且我們還發現醬香雞肝與烤水潤餅根本極為match，說不定Tony可考慮多放點庫存給人單點，

畢竟沒有麵包阿，此外~漁夫式燉海鮮依然好吃，新出的porchetta還需再改良~這次豬皮偏硬不夠脆，

不過聽我查理老弟說他前幾天又去了一次，香脆感有出來。三寶綜合滷拼絲綢起司水潤餅秘製雞肝😋+瑞穗印象Gin+水潤餅厚切炙烤牛舌櫻花蝦蛋煎，這次給兩個版本，我還是喜歡半熟的口感，烘蛋型的比較無聊呵呵鯷魚烤高麗蒜辣烏魚子義大利麵＆紅牛復興起司胡椒麵，加紅牛奶36個月起司porchetta，我下次還會再給機會~漁夫式燉海鮮伊比利上蓋，終於有Bellota等級，風味好多了，以及不可不吃的奶油煎馬蹄冰糕，文藝復興Rum版本

みよし小鉢料理 (東區)

[照片記錄]

許久沒吃~是少數在賣小缽料理的店，印象中走我覺得ok的日式調味強度，這次或許菜沒點對？

總覺得沒能留下較多記憶點(之前覺得牛筋煮、茄汁漢堡排不錯)，兩人點一點買單約2k出頭，

應該還有機會再來確認一次(吧?)，相關話題~前陣子台北友人莫名提到家庭料理真理/まリ，

我對那家也是有不錯印象，也許將來有空再回訪。
(吧檯六款小缽，通心粉沙拉、燉牛肉、茄子、小松菜、馬鈴薯香腸、漢堡排、雞腿美乃滋...應該是常更換)
(點了幾道，其中馬鈴薯角表層脆脆弄得不錯)
(鹽烤豬舌，此份量烤功呈現vs價格我只會點一次，需要加油)
明太子玉子燒，同上