大泉雜貨店 - 古早味紅茶 (中西區)

第二天的台南早餐在阿興虱目魚吃了好味的煎魚肚、蒜頭飯後，想要喝一點涼的，

查了鄰近文和街一家雜貨店有販賣古早味飲品，就騎著T-bike過來看看。隔天早餐過後同樣也是臨時起意，在西羅殿牛肉湯進食了小豐盛的一頓，

回程騎著車路過長北街口時聞到一股好香的味道，原來是間看起來很普通的早餐店，

每次到台南的早餐都是傳統小吃，這香氣讓我胃口莫名又開了，決定帶個蛋餅回去吃~

這家雜貨店讓我想起小時候才看得到的景象，把整個鐵箱的蓋子打開，

裡頭會分隔裝著不同的冰涼飲料，比如早年那種香檳葡萄之類的，

好懷舊的感覺，北部已經少見了，仔細一看，飲料箱前貼的照片不是蔡阿嘎嗎？阿北用塑膠袋裝紅茶，插上一根吸管，如果點紅茶牛奶就會再倒進統一鮮奶，

份量加得多，奶味偏濃，仍有著紅茶隱約厚實的茶味在內，

其實我更喜歡單喝這古早味紅茶，甜香味充足，且不會很澀。

阿美飯店 (中西區)

去年到台南前一兩周由於阿美飯店連假期間實在有點熱門，訂不到位子，

這次約了台南朋友一同吃飯並提早到三周前訂位，總算ok，

是繼阿霞飯店在台南再次上門的台菜餐廳，以後有機會也許去另一間老字號欣欣餐廳試試。 菜單上的台菜料理並非很混雜、什麼都有的大雜燴，

屬於傳統酒家菜色，拼盤類、炒菜類、燉湯類，其他就是合菜集，

特別的是需要先預訂的百年台菜，我問過了，電話裡是不能預訂的。＜三色拼盤 NT$400＞

即為蝦棗、蟳丸、香腸，蝦棗是由豬絞肉混合火燒蝦泥、再加入魚漿荸薺等物，

以豬網油包覆油炸的小巧點心，形狀有點像是較圓胖的淡水魚丸，

不知道是否這天吃到的油炸時間較長，雖然外層是很酥脆，

但火候還是感覺太過，焦味已經出來了，而蟳丸的鬆綿感也變得顯乾，

香腸則是一般好吃，整體本身味道是不錯，但上次在阿霞吃的蟳丸與蝦棗是更合我意。＜肉米蝦 NT$350＞

肉米蝦也是很傳統的酒家菜，是口味偏重的軟羹類，

裡頭以裹粉炸過的小塊狀台南火燒蝦酥，搭配豬肉和少許蔬菜類的蛋花羹湯，

芡不算濃，口味酸多甜少，咬到火燒蝦時會特別感受到彈性與蝦甜，

外層的粉漿則蘊含油質香氣，覺得嚐上少許是還不錯，

佐酒配飯肯定是好主意，這一碗公四個人吃仍是多了些。＜炒豆苗 NT$150(?)＞

單純吃點青菜~＜砂鍋鴨 NT$800＞

阿美飯店的招牌菜，放入大白菜、鵪鶉蛋、豆腐、菇類，

裡頭的燉鴨肉已經悶煮鬆爛，湯頭則扁魚的味道較重，

講實在，就是屬於很多人曾吃過的傳統口味，

同樣是滋味濃醇，但沒有到餘韻繚繞，

名氣太大顯得相見有點不如聞名，或許曾經是特別出色的。＜洋燒鰻 NT$400＞

鰻魚是傳統辦桌常見的食材，台灣的吃法特別喜愛炸或燉，

油炸的白鰻淋上酸甜味的洋燒醬汁，蔥蒜口味濃厚，

絕對是下酒專用，我們這餐都沒有喝酒，無法吃多。

江川肉燥飯 (中西區)

雖然路過多次永樂市場，卻未曾吃過轉角的江川，也是台南的一間肉燥飯老店，

攤位擺著一盆盆飯桌仔型態的小菜，要上幾樣再配碗肉燥飯，這樣就很有吸引力了。

宵夜時間仍出來覓食的話，就來試試南興鱔魚意麵對面的候夜好了，

話說這一小段路的烤肉攤販莫名多，想起前年中秋時期來吃南興時傳來的陣陣香氣。

收攤前一刻才來到江川，菜還有剩，到後來是邊吃邊看著打烊，

有客人騎著機車晚到了些，只得露出小無奈表情離去。騎樓舊舊的摺疊桌，絲瓜、獅子頭、魚丸湯、肉燥飯，特別愜意的感受，

炒過的肉燥皮油，久燉後形成略為綿Ｑ而尚不到糊軟的口感，

在台南應是相對鹹香的口味，所使用的醬油帶來舒服的香氣且不令人感到單調，

雖說少了強勁的辨識度，但無疑是不錯吃的肉燥飯。

海龍菜粽 (中西區)

清珍鴨肉羹對面的海龍肉粽，說是從前在水仙宮附近的80年老店，

24小時營業的小吃，我通常會把它視作宵夜場 海龍光是店內擺設就有老一輩的味道了，

木桌木椅，還有價目表的設計，懷舊阿~肉粽飽富餡料不需贅述，外層糯米的水煮，控制在仍能感到Ｑ實的程度，

米粒之間還夾雜著中藥香料的氣息，在台南，肉燥可說是一項要角，粽子裡可以包，

滷汁也能用來調製醬汁風味，所以搭上這醬汁，總覺得特別香又不鹹膩。看過不少台南粽子都是附上叉子做為餐具，有的使用傳統感覺的竹叉(如再發號)，

在北部還是使用筷子居多，其實叉子用得挺不習慣，需要一點熟練技巧方不會切得碎碎。上一攤才吃了一碗鴨肉羹，來這又點了香菇肉羹，一樣吃光光，

偏甜羹湯的調味中多了點酸，蛋花滑嫩、肉塊多且口感蠻實在。

清珍鴨肉羹 (中西區)

又來到金華路的晚間覓食，台南路邊隨意一間便是老店，清珍扛棒寫了30年，

還算是年輕的，過往到嘉義或高雄更有吃鴨肉的慾望，這次算是不同風格的口味。

鴨肉羹湯的勾芡稠度高，裡頭有小塊白蘿蔔，灑上薑絲胡椒黑醋，

雖然是台南常見的稠羹，卻非顯著的甜酸型，更多的是蘿蔔的淡甜滋味，

這與炒過洋蔥大蒜帶有焦香、較為甘甜味重的鴨肉羹不同，

也無混雜過多的辛香料味道，嚐了幾匙愈發順口，且去骨鴨肉片也柔嫩。鴨肉飯的份量同樣大方，有著彈性皮脂的嫩鴨肉條，

整碗吃起來，原味的感受更多一些，適合不喜歡調味太重的人，

對我來說大概是缺了一股濃厚而引人食慾的油香拌在其中，

想起高雄好味的侯記鴨肉飯，想要的就是那種感覺，

畢竟高雄可說是最大的鴨肉飯群聚地，也是隔許久沒去高雄了。這樣一套飯羹完食後挺好(沒點青菜呀..)，身為一個吃客，

當然仍保有不少戰力的，直接到對面續攤~