晶華酒店-晶華軒 (中山區)

晶華軒的蟹宴在年底火了一陣子，有朋友辦了好幾場但我沒跟到，總算隨團長上了末班車，

雖然蟹宴已經結束，但明年想必延續受好評的菜色、或者推陳出新，整體來說都好吃無雷，

尤其生拆膏蟹麻婆豆腐真的要給第一名，明顯刻意降低了麻度辣度(維持在有感而不過強)，

蟹肉風味其實融合得很好、很豐滿，原本想像蟹味可能被麻辣給壓過，顯然沒這麼膚淺，

加上老香港咖哩蟹就可以吃好幾碗飯了，明年蟹宴務必要再參與啊~🙏(泡椒鳳爪)

以重口味的我來說這算輕盈的。(蜜汁核桃)

這好吃😋，春酒時就外帶過了。(溏心蛋醉蟹粉)

顧名思義的開胃小點，上面放的蟹粉量還算濃。(蜜汁叉燒)

有進化，不只多了燻香味，這次覺得連肉汁充盈的感覺都很明顯。(蟹粉小籠包)

用料就該像這樣實在呀！蟹味扎實。😇(蟹肉春捲)

薄酥空氣感的炸法，蟹肉餡用奶油白醬去調，但絕非膩口型。(蘿蔔絲酥餅)

覺得比之前的經驗好，遇過外皮油味較重的情況，顯然當天頗為完美，推推~😇(港式麻香蔥油餅)

以前就喜歡的項目，這次感覺油炸的時間較長？味道變得更像銀絲卷了。🫠(松葉蟹二吃: 蛋白花雕蒸、腸粉)

雖說是不錯，但蒸蛋還算常見做法，表現落在一定水準，蟹肉腸粉有包入脆米網，

採用腸粉感覺上與蟹肉的match程度還行，我個人吃過即可，這裡出的蟹類點心我最喜歡小籠包。(枝竹羊腩煲)

這餐除了麻婆豆腐之外的大愛😍，聽說羊腩煲很少出，

食材或者醬汁都很好(枝竹等級應該不錯，香又厚實)，

羊腩入味，口感、氣味實在令人無話說，唯價格很高，8個人每人分1碗+1塊肉。(老香港咖哩蟹)

用油咖哩和印度咖哩等調製，上桌前還會加熱並淋上新鮮東南亞椰肉漿，

香料味來說不算強，但依然蠻下飯的，蟹螯肉超大又好吃，熟度ok。(生拆膏蟹燴麻婆豆腐)

就開頭提過的，蟹肉風味融合得很好、很豐滿，今年最好吃的麻婆豆腐。🥰(清炒芥藍)

皮削掉、也去掉較硬的葉子，僅保留最嫩的部分，這樣呈現非常美。

柒號洋樓 (中山區)

自曉鹿鳴樓之後再次來品嚐路凱源(路路)的手藝，最早在極品軒(陳力榮旗下)，

目前轉往柒號洋樓擔任行政主廚，感謝朋友幫忙喬這一局暖壽餐，

只能說路路主廚很有誠意，在人力不足之下仍然整治了一桌豐盛菜色，

寧式十八斬(嗆蟹)、蔥油拌麵、東坡肉、佛跳牆土雞湯..等皆讓人想回味。(這菜單漏寫燻魚，油爆蝦則重複了)12碟前菜(12金釵)觀察了下似乎以燻魚、油爆蝦、鮮魚炸響鈴最受青睞，

鮮魚炸響鈴就是炸響鈴進階版的手工菜，外圈香酥、包的魚身熟度也剛好，

油爆蝦顯然是拿手菜色，鬆脆均勻、口感舒服，但我最喜歡的是燻魚，

因為採用現炸的方式，浸的酸甜味拿捏得宜，比常見冷食的燻魚"更有活力"。

(12金釵大滿漢)至於嗆蟹就得感謝友人攜帶的女兒紅~實在太合拍，嗆蟹做成鹹度不會太高，

花雕酒香、偏溫和的中式香料感，可嚐到原始的風味(此蟹有一種pure的fu)，

蟹粉河蝦仁若以"蟹粉控"來說肯定會喜愛吧？蟹粉味道拉滿、河蝦薄薄一層漿脆，

黿即甲魚，路路說這隻可謂千年大王八，不好燒、真心費時，

是如預期我所喜歡的濃醬味，燒的時間再拉長些肯定更理想，手做杭州魚丸也是預料中的軟滑~

(寧式十八斬嗆蟹)

(女兒紅)(蟹粉河蝦仁)

(冬菇栗子燒黿菜)

(杭州魚丸蒓菜羹)不知為何台灣有供應上海蔥油拌麵的店相對很少，

這的版本多了蝦乾進來香氣更豐沛，麵體硬度也好，總之好吃，

務必請餐廳提供剁椒醬，吃完決定回家煉豬油炸蔥油去了。

(上海蔥油拌麵)接下來是台北名列前茅的東坡肉，關於路路的東坡肉與菜飯，

我在"曉鹿鳴樓vs.腹響圓"之食記中有提及比較，既然與印象相同就不贅述，

再來以家鄉肉百頁清清口，哦~喜歡百頁，也入味~~

佛跳牆土雞湯就完全是一個料好料滿的豪鍋，但我們都覺得非常好喝，湯完全清空。

(砂鍋東坡肉＆上海菜飯)(鹹肉百頁小唐菜)(佛跳牆土雞湯)

(心太軟＆酒釀湯圓)(鍋餅＆水果)

SOLO PASTA (大安區)

[照片記錄]

好友coco知道我這個月慶生，特地幫我約了暖壽局，溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服，

大量澱粉起司海鮮的這一夜，可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏，

血糖暴衝也無所謂了，只是當天中午真不能吃多，一定要保留戰力呀~~😁(橄欖油白蘆筍)(鹽水煮金殼蝦，同海水鹽濃度，煮到七分熟，甜美~)(阿瑪翠斯吸管麵，用一層炸衣包裹起來如義式炸飯糰的變形版，麵體彈牙、番茄sauce爽口，有一些Guanciale在裏頭，簡直開場就要餵飽人的姿態🫨)(很快又是一個三明治，小麵團發酵到蓬鬆、烤脆，吸收燉煮章魚的醬汁)(paella，海鮮固然好吃，帶點鍋巴的飯又"粒"又鹹鮮，可惜中午酒已經喝太多...🥲)(一種西班牙沙拉cogollos?，用小顆萵苣加橄欖油以及一些鹹甜元素和堅果等，當天不少借鑑於在西班牙的經驗)(超薄片瑞可佛卡夏，簡致味美的代表，餅又燙又薄又超脆、起司濃郁，我以為好吃到起立鼓掌只是一個梗，但我真的起立鼓掌了!🤣)(說是嘗試多次後最喜歡的西班牙烘蛋版本，只用馬鈴薯、蛋、鹽，蛋香濃郁、薯片軟滑香甜，說在選蛋、用鹽量都有講究)(應該是用香腸肉弄的三明治，重心在麵包好吃，也是烤得好脆，餡料有鹹有濃就很棒了!)(昆布+36個月帕瑪森起司奶油麵，使用昆布浸水做前置處理，此東西方味道融合得有趣)(蘭姆酒巴巴與酸櫻桃起司塔，真的吃到翻掉...😱)

蒔 割烹 (大安區)

解封後不少人會把預算放在國外吃飯，坦白說以現況，此價位確實讓人有點遲疑，

好友掛保證之下，今年的暖壽餐就辦在這裡，本來坐下之後看了菜單稍嫌無感，

吃了才曉得不少細節，比單看菜色有趣生動許多，這價位個人覺得值，

台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。生食也有一手，開場貝柱甜冽，米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬，第二塊務必另加檸汁、暢爽之極，

金鯧魚現場燻製，以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身，看得出巧思，

鮟鱇魚肝份量大氣，配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬，簡單味美又下酒。

(黃金蜆湯、松茸)(北海道貝柱)(米崎牡蠣)(熟成海午，一片原味一片炭炙)(熟成金鯧，櫻花木煙燻)(大顆烤味增起司，招待，比一般燒得更軟)(北海道鮟鱇魚肝)熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌")，

要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃)，

煮物魚翅煎出一層脆皮，加上自煉的蔥油，整體入味且魚翅發得彈牙，

槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜，黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內，

燒到熟度恰好~sauce亦搭，這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy，

鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆，再次用西式感調味點綴。

(魚翅煮物，栗子/秀珍菇/青花筍) 

(炸富山灣小白蝦、浪花蟹、烏魚子，招待)(槍烏賊/番茄醬汁)(黑貓斑櫛瓜燒)(熟成烤鵪鶉/芥末籽/牛肝菌)(板長阿捷，20斤野生海午)中場拿出前面野生海午刺身的本尊，重近20斤的龐大午魚~相當肥腴，

為了不錯過先加點紅燒下巴，香滑細嫩、甜味下的剛好，好吃到眼睛都瞇起來了😑🤣，

此外又加點大尾鱸鰻，白燒與奶油之間選了紙包奶油燒試試，

一打開香到不行(火力很夠)，奶味不強、鹹甜適中，鱸鰻膠質整個Ｑ彈。

(紅燒野生海午魚下巴，加點)(鱸鰻奶油燒，加點)握り的部分我沒有太多想法，第一貫基隆白海老應為富山灣小白蝦，甜度很高，

跟七月在鮨安吃到的一樣甜，整餐份量比我預期還要多，一般人不用加點其實就很夠了~~

(富山白蝦握)(台東白旗魚握)(青森鮪中腹握)(海老鮪泥卷)(赤海膽、松葉蟹、生筋子、魚子醬小丼飯)(蛤蜊味噌湯)(現烤瑪德蓮、芝麻冰沙、水果)

双吉 Teppanyaki (中山區)

[照片記錄]

套餐含一成2.3k，有這些食材(見圖)~正常人吃得飽，

服務和環境都不錯，真的不能苛求技術面了，

蠻適合年輕人約會的地方，而且只收洗杯費100/人。 (收洗杯費當然要自己帶酒阿！這支有股青蘋果甜..)(鰤魚、真鯛、葡萄蝦，生魚片不壞，讓我想起當年那次的彧比這還...😏)(阿拉斯加赤魚)(北海道干貝、海膽、鮭魚卵、薯泥)(澳洲水姑娘，蜂蜜芥末調得比想像中好搭，倒不會甜膩)(南非鮑＆黑松露珍珠球、雞軟骨春捲)(煎鱈魚白子、蒸蛋)(熊本A5、味噌起司)(牛挽肉、炒飯)(蛤仔湯)(提拉米蘇、水梨)