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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 773 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 21 至 25 篇的食記
2021-09-04
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類別 : 日本菜

照片記錄:880set+加點,1,650/人。

龍山寺附近新開幕不久的小店,冷氣夠強、椅子還是板凳呢(很穩固),

朋友吳姐說她常吃天本足立的友人會推薦這家店(當然以其價位之下來看),

所以我們約好一起來踩點,阿仁師傅曾待過旬彩、允壽司冷台,

握壽司還不錯、捏製的舍利與溫度適口,因為也曾在從前條通的藏Kura修業過,

提供的一些熟食料理單點,卻也頗有質感,來此感覺也可吃吃握壽司與酒餚的單點。

 

 

 

 
  

 
(吳姐帶了一白一紅兩支跟我pk,還幫忙提供了冰袋😹)

 

 
(淺漬的白菜,爽口)

 
(大溪野生紅魽)

 
(劍旗魚腹,幾道生魚片都不錯)

 
(花鰹,紫蘇、蒜片醬油,有熟悉的台式調味感,與鰹魚氣味很搭)

 
(蒸蛋,不依賴食材,簡單的海苔和碎魚肉就調得好吃)

 
(滷煮章魚腳,招待)

 
(加點:紹興酒漬海膽甜蝦,喜歡的酒餚,最好能獨享一份)

 

 
(滷花生,招待,酒繼續喝...🍷)

 
(鬼頭刀)

 
(野生白魽)

 
(烤真鯛,套餐內的~感想同後面牛小排)

 
(加點:塩烤白燒鰻,表現離明壽司不遠,以320的價位相當可以)

 

 
(鮭魚,沒預料會吃到鮭魚握,但必須說~風味挺好)

 
(炙燒海鱺+馬糞,海膽沒放穩掉下台去😱,告訴阿仁師後直接補一坨)

 
(加點:有馬山椒雞,芡汁的山椒味兒比想像中清雅..)

 
(煙燻鯖魚卷,木燻,有花功夫、口味有層次)

 
(加點:牛小排,當天比較不ok的,也許不需要硬放在菜單上?)

 
(加點:薑醋松葉蟹,茗荷、珠蔥)

 

 
(味噌魚湯)

 
(玉子燒,蜂蜜味濃)

 
 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-09-04
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類別 : 日本菜會館/俱樂部壽司/生魚片懷石料理精緻料理

照片記錄:鰻丼(大)850、鰻魚肝湯100、啤酒200。

千壽(原守破離)午餐鰻魚飯一直以來都是好評不斷(原址亦是),

朋友說是繼龍吟後的第二天花板,直到最近...

聽說團隊與料理Recipe都有了不小改變,剛好訂在5月初,

一試之下~感覺主廚很有想法,肉質口感相當特別,適合喜歡吃"軟鰻"的朋友,

"味道"也偏濃厚(非醬汁),加點的鰻肝湯則"偏甜",有點像蘿蔔湯。

 

 

 
(還好有點啤酒來配)🤔

 
(有馬山椒醬,本日最佳)

 
(鰻魚飯,"綿軟"型)

 

 

 
(鰻肝湯 & 附的蛋糕...)😐

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-09-04
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類別 : 台灣菜

已"百訪"的許老師表示元味三層肉是天花板,所以就借來當標題了,

巧的是,當天隔壁桌坐黃社長(其實幾年前他就寫過元味),然後隔天中午去Pasti又遇到他..🤫

元味不適合吵鬧的酒客,我們只喝一些覆盆子啤酒與少少紅酒,這樣就很舒服。

 


(台北金池王爺廟,IG打卡熱點)😂

 


(感謝Howard帶的紅酒,很好喝)

 


(謝謝Aven的啤酒)

 


這次經一位熟客朋友"傳授",我才曉得元味的菜之所以鑊香味美的其中一個秘密,

而且整體覺得比三訪又更優,比如韭黃蝦仁,韭黃的嫩度這次比上次好,

第一次吃到的蒸鮑魚也美味(蒜泥弄得很香、不嗆),

另外~終於吃了原味版本的元味炒飯,固然優秀,

但茄汁炒飯的"秘方"調味讓人吃不膩,仍是厲害許多,依舊是我心中的五星。

(蒸鮑魚)

 


(韭黃蝦仁)

 


(炒螺片)

 


(元味炒飯)

 


白切三層肉上桌,是不是天花板,我想每個人有他的標準,

但元味是我吃過最細膩鬆化的,豬皮也猶如膠凍般、肉質又甜美,

在座不吃三層肉的有兩位,各自都吃了數塊,紛紛讚嘆,表示自己可以吃一盤(?)。

(白切三層肉)

 


(炒山蘇)

 


(煎小卷,初訪吃過,依舊喜歡)

 


 


(茄汁炒飯,必點!)

 


三訪時吃過的台式古早味烤鰻,仍是好棒棒,

然後這次還有另一道喜歡的,煎魚醬油紅燒,

很家常啊~卻弄得很好吃,松阪肉那鹹脆醬瓜的來歷我也已經曉得了,

果然都是著重在細節,我期待五訪的到來了。

(烤鰻魚)

 


(松阪肉炒豆干)

 


(紅燒魚)

 


 


(炒蘆筍)

 


本次經驗:(8人吃,人均不到1,000)

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-09-04
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類別 : 台灣菜

照片記錄:一包50顆1,000元。

雖然獲得鄒記桌菜的名額,但也是Q4的事了(遠目),好心人幫忙訂了它的薺菜水餃,

取貨那天裡頭兩桌正在午餐,有點安靜😆,來吃吃看這水餃界的LV,

鄒記的水餃大顆扎實,薺菜肉餡沒有多餘重手的調味,吃菜肉樸實香氣,

看到朋友沾伊利xx的辣醬來吃,正好我冰箱也有兩罐,

依樣畫葫蘆一番,後來發覺~~還是沾白曝油比較搭啦。

 


 


 


 


(有機會可試個一次,價格vs美味度考量的話~~🤔)

 


(做煎餃也可以,煎得有點焦...😅)

 


 


本次經驗:(15元以下一顆再考慮購入)

鄒記食舖

地址:台北市松山區復興北路313巷43號

營業時間:中午or晚上(目前只做私廚)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2021-08-03
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類別 : 多國菜複合式餐飲精緻料理

這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董,怎麼一堆董字輩😅),

2,400的套餐共八道菜,醬汁都調得不錯,但我最喜歡的卻是加點的薩索雞,

第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯,其他近半數的餐落在中遊,

即是給人印象不深、但也不差,薩索雞必須點,這頓飯才算完整。

 

 

 

 
(Focus在後面的炭火)

 

 

 

 
(花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚)

吻仔魚酥脆、醬汁很"醒人"、玉米筍有甜。

 
(櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬)

雞肉丸串燒的西式版本~(咦?)

 

 
(章魚腳/甜椒醬/榛果)

是不錯的烤章魚腳,口感有到。

 

 
(胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子)

這是我當日第三,喜歡的點,在於味道調和、以及鮮美程度,

飯撒上烏魚子粉,裡頭還藏了脆脆的東西,是處理過的茴香頭,

至於蝦的直火烤功,倒無特別感覺,此外~事後查了一下,飯用的是西班牙Bomba Rice,

當天的米心"粒"感剛好不是我所愛的(咀嚼時較硬且易不均勻的崩碎),

我的偏好是另一種豐實彈牙型的米心,risotto我不熟,就依經驗感覺分享罷了~😋

 
(黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬)

芹菜根拌上酸豆調的sauce、滋味重酸,

以黑喉較為淡薄細緻,角色與其對比不是非常搭配,

這一說法獲得在場友人的一致同意,封我為中肯哥(<--自行冊封😅)。

 

 
(彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒)

說實在沒有太多印象,如果鴨弄得非常好吃,肯定印象會深。

 
(雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬 1/4)

風乾一夜的雞腿、增添了濃縮風味,單純沒多思考就說四人分一隻腿,

回想起來當時Aven欲言又止,吃了之後才明白,我猜她應該是想提議兩人分一隻,

這道加點的菜色才體現出燒烤水準,再搭一點盤內週邊的巧思,

才有突顯火烤主題的感覺,油淋雞心也是相當好,生熟度拿捏得宜、味道很乾淨。

 
(澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露)

採用牛臀作為燒烤主菜的理由,外場答覆中並沒有指出主廚有特別的想法,

以一陣子就更換菜單的主菜位置,我總覺得應該會有什麼考量?

仍舊要說,醬汁搭得真不錯,臀肉的熟度、肉汁...

外圈皮油稍加彌補了脂質並帶出燒烤風味,這是我的當日第二,

此時上了巧巴達,醬汁好吃、再摻入肉油,很合適用麵包抹淨~

 

 

 
(金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油)

甜點就尚可。這次直接在店內搭兩支紅白酒,平均一人4,500,

在IG po了之後便有朋友提議可以試試拉高到訂3,500的餐,會差很多,

嗯是有可能受限於食材發揮🤔,但便宜的食材也能玩火阿?也許以後有機會吧~

 
(咖啡or茶)

 

 
後記:近幾個月陸續造訪了北中南最負盛名,主打以直火燒烤為主題的餐廳,

台北Fireplay、台中俺達、屏東AKAME,其中Fireplay與AKAME性質比較接近,

巧的是,兩家在料理方面,我自己喜好上特別滿意的餐,佔比都在半數之下,

而以直火主題,我是傾向Fireplay的呈現多一點,會考慮再來~畢竟交通方便,

Fireplay醬汁都挺好,AKAME則是加入多數的原民特色風味,

可用這樣的想法去吃它的餐,值得試一次,但花費的時間、費用皆不低,

我自己二訪機率不高,而以融合原民食材調理來說,台北也有EMBERS、和蒔,

其中我特別喜歡和蒔這間低調的日料小店,單以其燒烤的技術未必就不如,

且最近已經訂了它的野生鱸鰻料理(初訪時單點小驚艷),準備5月一嚐!

一方面希望不要太多人知道,但又擔心它生意不好,還是讓同好們有個選擇吧。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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