三高吃漢 等級5 | ![]() ![]() |
排序方法:
日期 笑臉
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2023-04-17
照片記錄:人均1k。 一開始上蒼蠅頭和炒米粉這兩道覺得還不錯吃,蒼蠅頭調味不提,至少韭菜花嫩脆香氣充分, 炒米粉溫度也夠、口感亦是舒服,雖說略油但無傷大雅,心想並沒有傳聞中的那樣...😶 怎料愈吃愈驚,其它的菜剛好點到甜味下得重而少了些平衡回補, 連我這習慣台南小吃的人都有點消受不住~~ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-04-17
跟AZURA有點相似就是在開放訂位後,陸陸續續很快當年度就已訂到Q4, 終於初訪一探究竟,同樣在融入中式元素的西餐之中更具細膩度與美感, 大致處在七分飽的份量,但以這餐料理的組合呈現是蠻喜歡(甜點除外),Y23同樣Q4見~ ![]() ![]() ![]() 水果、酸奶和火腿的組合看似不算特別,用的食材與比例營造出的層次很優秀,脆感也俐落, 接著的腐皮卷包了鴨肝,氣味與豐腴度都好,用一些甜辣的調味來妝點,只能暗嘆份量少吃不過癮。 (絲綢乳酪/蘋果蕃茄凍/柳橙/洛神花) ![]() ![]() ![]() ![]() 第二款老麵長棍搭沾盤底sauce沒啥問題,第三款是飯麵包,QQ很燙手,總之吃來都頗具樂趣。 三樣前菜過後是四道海鮮+肉,油封秋鮭口感弄得非常細滑,奶油泡沫搭得穩當, 角蝦直火處理就很甜糯了,貴腐酒醬汁的甜濃味稍嫌搶戲,倒是旁邊茼蒿極好吃(意想不到😋), 炸鱈魚白子與白子蒸蛋獲在場評價最高,溫度、香氣、麵衣、白子的嫩滑..等💗, 最後是牛頰牛舌雙拼與黃酒醬汁,平順、有增添到一點飽足感, 結尾的兩道甜點好像沒人吃懂,協調性嗎?🤨 (老麵法式長棍) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-04-17
照片記錄:人均1,800。 12/31的午餐就用元味來告別2022,聽到是60年的老菜脯(已快用完,之後就沒有了), 完全不像以往吃過的老菜脯雞那種厚味,反而是一種返璞歸真、底味綿延不絕, 另外還有偽豆腐炒烏魚膘、天花板三層肉、微微冰涼而細密甜美的花蟹膏肉。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-04-17
整餐沒有偏離期望,意思是同猜想般有細緻度的拉丁美洲fine dining, 調味鮮明灑脫,將少有機會接觸的味道另做一番詮釋、好吃而且容易接受, 只有主餐的烹調方式不太喜歡,其他都蠻好,可說是今年吃的幾家新餐廳之中, 特別會想要過陣子再來第二次的,我想一部份原因也是新鮮感。 ![]() ![]() ![]() 開胃小點,三款分別是玉米麵糰餡餅封入胭脂蝦與酪梨莎莎、 類可樂餅球(bunuelos)包入白醬炒萵筍、小牛肉韃靼與鯷魚酸豆醬/麥餅塔殼, 各自風味不易描述啦,但有兼顧到口感的豐富度,溫度變換、以及層次, 與搭酒的酸度和清新感配合之下,真是蠻好的開場。 ![]() ![]() 這裡採用醃青花魚、彩色蘿蔔泥,處理上無亮皮魚易有的腥味潛伏,單這點先加分, 入口酸度多、但後續味道不同於日式方向,覺得好吃且有跳脫出原本的想像。 ![]() 阿根廷來的,從淡到濃讓你一次試四瓶,淡的兩款是真的頗淡..微微青草味, 從第三款開始連辛辣都變得明顯,麵包本體麥香較重, 以嚐橄欖油的角度,感覺前兩款容易被麵包蓋過阿? ![]() ![]() ![]() ![]() 源自於哥倫比亞的湯品,通常使用海鮮、馬鈴薯、酸豆一起熬煮, 這裡的版本海鮮用了透抽麵,湯頭又酸又鮮,並帶兩種馬鈴薯的甜(泡沫&薯泥)。 ![]() ![]() 切成塊狀的炸菊芋略帶有Q度莫名涮嘴,旁邊是兩款sauce,以蘋果為基底 & Mole, 醬裡拌入切碎的墨西哥飛螞蟻,多了獨特蟻酸韻味(淺色的有如情人果), 這盤除了具備口感、而且邊吃味道有在轉換, 試吃乾的飛螞蟻本人,這就有一股微微的昆蟲味了,哈! ![]() ![]() ![]() ![]() 扇貝有些過熟之外,品質風味是好的(就不確定是不是刻意做比較熟?), sauce椰子咖哩泡沫我是很喜歡,香茅、魚露味重,剩下的麵包適合沾這醬來吃, 吃到這邊就會發現,整套餐的搭配不太有什麼味道上的重複感。 ![]() ![]() 烤金目鯛、約六七分熟,剛好最近才在Pasti吃到烤金目鯛,Pasti烤得是更好, 但這裡份量較足,而且搭這樹番茄做的湯汁,一股沉而酸甜的滋味襯托, 蠻特別、格外喜歡調醬,就不太瞭解海膽的用意(下面是木薯)?和魚搭著吃也還行就是。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 字面的意思是血腸,擺在一旁作為side dish,味算濃、搭酒ok, 這道主餐噶瑪蘭黑豬用類似鹽滷方式低溫燜熟、再加強表皮, 大塊是里肌(用此調理方式當然也不會乾柴)、小塊是油多上蓋部位, 這做法不太受青睞,有使用到咖啡調製的醬汁倒是不錯, 我盤子裡的肉又變多了,這些人把我當成?😓 ![]() ![]() 甜點1是瑪黛茶和果物,清爽、甜度不高。 ![]() 更喜歡甜點2,乍看還以為哪裡似曾相識...😉 這道真心不錯,龍眼+煙燻與底下的可可風味竟然很協調。 ![]() ![]() ![]() 我不是很愛吃甜食的人,但這邊幾道的循序漸進我很可以。 ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-04-17
照片記錄:TTL大約300元。 前陣子看到新聞,彰化"夜市"收了便收了吧! 這家或許是新歡了,以口味而言不算特色,但是以肉來說真處理得優, 一早10:20搶頭香,直等到11:00才開門,但一切在入口後都值得...🥰 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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