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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1396 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
2021-03-27
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類別 : 台灣菜中餐廳

照片記錄:油爆蝦、醉雞、無錫排骨、干燒鱈魚..結帳約2,500。

葉公館營業已數年,原給人感覺較像是創意型的上海菜館,

而近期造訪才發覺並非那種加入了一些"莫名創意"的菜式,

或者可稱作更精細一點的走向,而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜,

必須得先預訂,只好改點招牌之一的無錫醬排骨,蠻出色的口味,

汁濃色深、醬香味兒似是自成一格,雖不到唇齒一抿即化卻也相差不遠,

至於點心類雖然有一定水準,但還未到必點的範疇,

要說這餐最不順心意的當屬上菜順序,沒有冷熱鹹淡的循序感,

若再訪會想試試看蟹粉系列、以及這次未吃到的紅燒肉、菜飯..等。

 

 

 

 

 
(油爆蝦)

並非酥脆感極重的油爆蝦,算是酥鬆細脆,

作為一個開胃菜角色,以鎮江醋調配出的甜酸與佐料香氣、相當合宜。

 
(女兒紅醉雞)

酒香厚郁,烈酒的底味直透口鼻。

 
(乾燒鱈魚片)

這邊使用的食材和調料應該都是不錯的,可惜在我打包這道後,

回家一看相當錯愕,外場居然沒有把這蒜茸香味濃厚的醬汁留著。

 

 
(無錫醬排骨)

 

 
(上海小籠包)

 

 
(醃篤鮮)

覺得太清淡了。

 
(蔥油餅)

 
(炸銀絲卷)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-03-27
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類別 : 廣東菜/港式

照片記錄:雲吞、雞肝醬、鮑魚飯、帶骨牛小排..人均約1,540。

主廚是MUME出來的,和Eric在年初吃完汁一的屠蘇酒之後就接著造訪,

雖然沒有到驚喜,但整體覺得無雷、部分味道的搭配調合頗有意思,

比較喜歡的是雞肝醬、牛小排,被我歸類為續攤喝酒的店,

最好別空腹當成吃正餐過來,它的餐應該頗多都適合當下酒菜。

 

 

 

 
一樓酒吧,印象二三四樓都是用餐區域,真的是"樓上見",

Last order應該是21:30,會希望營業時間可以晚一小時,

當天覺得外場服務很好、態度佳,點兩支啤酒,

其中一支主動告知瓶子有問題,後來免費補了一支上來。

 

 
(酉鬼 芭樂,還附梅子粉,會建議搭餐選擇)

 
(雲吞,鹹魚味好濃阿!)

 
(雞肝醬,風味變化的走向和MUME明顯不同,蓮藕片香脆無油,適合多人share)

 

 
(軟絲,Eric吃一塊說了句"肥豬的攤",整個笑出來)

 
(酉鬼 大三元)

 
(帶骨牛小排配水豆豉,慢火烤得軟嫩,更喜歡一旁切小丁的骨邊肉,將熟度分開處理,風味也更濃郁,蔬菜也不錯吃,可感受到製作上的用心)

 

 
(鮑魚飯,用爆米香的方式取代煲仔鍋巴飯,淋醬則用鮑魚肝甜醬油)

 
(楊枝甘露,可能有些人會喜歡這種調和變化的味道)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-03-27
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

照片記錄:午餐2,000全握。

換過數代板長的老店,現任佐藤已超過六年,

這次過來簡單吃吃午餐、沒有點酒,中午也有1,000的握壽司套餐選擇,

舍利硬度高,但整體調性愈吃愈合意、樸實沉穩,

除了捏製力道不太穩定外,有時太過緊實。

 

 

 
(餐前小菜)

 
(金目鯛,偏軟嫩、咀嚼帶一絲甜味)

 
(小肌,鹹酸平衡適中)

 
(赤身,說不出來的溫和樸實感)

 
(鰤,這貫捏得太緊了)

 
(馬糞海膽)

 
(甜蝦,滿足的份量、而且甜度蠻高也沒有餘苦)

 
(花枝)

 
(紅喉,酸、鹹、鮮,風味無失衡)

 
(chutoro)

 
(鯖,沒有尾韻的腥氣)

 
(星鰻,雖缺乏鬆軟肥美口感,但以炙香及調味等配合還不錯)

 
(玉子燒,居酒屋風格?)

 

 
本次經驗:(3.5個愛吃臉,價格對應整體表現,也必須是考慮因子呀~)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2021-03-27
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類別 : 精緻料理

照片記錄:威靈頓牛肉派需兩人共享,3,880/人。

音樂很律動、酒吧風(?),前面幾道比較喜歡的只有羊肉塔塔和牛骨髓,

羊肉塔塔口感和香氣皆不錯,鹹酸調配得相當開胃,

牛骨髓這道頗有層次、香氣夠,羽衣甘藍炸過後灑滿烏魚子,

分層剝開出現甘藷以及牛骨髓、濃郁鹹甜,其他則無驚無喜,

主菜選招牌黑松露鴨肝菲力,食量小的人應該可以吃蠻飽。

 

 

 

 

 
(淡菜,殼是餅做的,可食)

 
(鮭魚卵塔、飛魚清湯)

 
(紅魽 白蘿蔔 蘋果)

 
(章魚 昆布 櫻花蝦)

 
(羊肉塔塔 生蠔 山葵,醒了!) 

 
(甘藷 牛骨髓 烏魚子) 

 

 
(鴨心 茄子 野米粥)

 
(威靈頓牛肉派,鴨肝略有臊氣)

 

 

 
(柑橘 焦化奶油 榛果)

 
 

(紅蘿蔔 優格 枸杞)

 
(雞蛋糕 費南雪 巧克力,兩顆熟度不一)

 
(花草茶,芳香萬壽菊和薄荷)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-03-27
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類別 : 多國菜

S20+照片記錄:三杯茶酒1,200+茶油辣椒子雞胸月見麵250。

新開不久的bar,在小圈子內熱門,試營運期間表示提供的是"體驗"概念,

分為20:30與22:30兩個場次,時間到就開啟小門並走過一段長廊,

如同進到鬼屋般神秘,雖昏暗、但也感受到裝潢不錯,

調酒的茶葉是從茶農挑選的,算一算也有19款之多(以及3款無酒精),

酒喝了三杯,覺得頗具獨特趣味性,然後點了辣椒子麵不錯吃,但愈吃愈辣~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 
(四季春綠茶)

椪柑、鳳梨、微氣泡與泥煤味。

 
(蜜香紅茶)

北海道起司、牛奶、鹽之花做的"奶蓋",

添加綠豆蔻風味,柑橘利口酒、蜜果香、黃連的微苦。

 
(槴子花烏龍茶)

主軸是小玉西瓜、義大利開胃酒與松針萃取,清新中帶苦味、草本木質調。

 
(茶油辣椒子五辛雞胸月見麵)

舒肥酒香雞胸,麵條略帶筋道、味調得有層次,

配麵筋和鮮奶止辣,真的愈吃愈辣。

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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