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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1572 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2022-04-21
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類別 : 多國菜複合式餐飲酒吧

照片記錄:長島冰啤200、The MOTZ漢堡275、紅醬水餃150。

因為周末下午沒休息,像是提醒了我午後可以來喝一杯的地方,

臺虎的長島冰啤我沒喝過罐裝版,只曉得這杯有投我所好,

沒有啤酒的酒感,如同菜單形容是輕盈的酸甜。

The MOTZ漢堡的軸心是兩片油汁滿盈的肉,無生菜番茄,

漢堡肉與炒洋蔥、鹹起司和黃芥末,組合而成肥美的直球對決。

 

 

 

 

 
(長島冰啤,跟調酒差不多~)

 
(The MOTZ漢堡,有如升級版的"漢堡王犇"?😂其實好吃很多,意外有水準~)

 
(麻辣紅醬水餃,這道..不重要~😂)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-04-21
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類別 : 肉類料理日式燒肉

時隔兩年再訪鳥苑,預訂了烏骨雞和乳鴿,兩者皆經過熟成,

烏骨雞身不算太大,肚子塞入香料以烤爐烤製,吃之前無法想像,

原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔,特有的風味變得更加濃縮,

雞皮Q中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間,

對這鳥苑名物忍不住笑稱:「沒吃烏骨雞等於沒來!」,

Tommy持續精進的心令人讚賞,他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限,會想要做出不一樣的東西,

並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話,不是隨便敷衍,真是個有心人。

 


 


 


 


 


 


現在低消要一份套餐才可點其他,對我這巨鳥胃來說也就罷了,

對小鳥胃恐怕不友善,而且串燒品項都被定死了...😶

以套餐提供的內容,我喜歡沙拉,中間藏了蔬菜烤物,

增添香氣、溫度交錯,加深燒鳥店的味道觀感,

由於整隻的烤烏骨雞太過強大,套餐的烏骨雞肉飯就顯得遜色不少,

Tommy下場打理的串燒火候確實與初訪不同,

當天點餐大意了,"肉"的部分太多,應該改點一些內臟皮筋,樂趣才會更高。

(雞肝泡芙)

 


(前菜三品)

 


(山葵雞里肌,套餐內六串之一)

 


(雞心)

 


(手羽尖)😊

 


(套餐沙拉)

 


(柚香雞肉丸)

 


(雞湯 松露雲吞)

有些套餐菜不太懂..過場感。🤔

 


(雞肝)

考驗口感拿捏的雞肝,八成柔滑、兩成略乾,無腥臊味。

 


(雞翅)

 


(七里香)

 


(雞腿)

火候很好的基本款。😊

 


(花椰菜)

焦處很少。

 


(雞腳踝)

腳踝週邊的筋肉膠質,外圈酥香。

 


 


(全隻烏骨雞)🥰

 


 


(雞白子)

附著的炭燒味與鹽度都不錯,帶出甘甜。

 


(雞生蠔)

 


(稻燻乳鴿)

舒服的鹹燻味、肉質Q嫩。

 


(烏骨雞肉飯)

飯不錯吃,但雞肉口感不比整隻的雞。

 


(甜品:布丁)

 


 


本次經驗:(烏骨雞加分太多)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-04-21
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類別 : 廣東菜/港式中餐廳粥品中式麵點精緻料理慶祝紀念日

看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞,羨慕之際立馬辦了這次的餐會,

幸虧台北、台中的友人們行動力強,人很快就找齊,受好友關照,

這餐應該是特權了,除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡,

砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

 


 


 


 


(陳醋醃蘿蔔)

 


(乾煸四季豆)

 


(藤椒油鮑片玉女瓜)

玉女瓜格外脆甜(像小黃瓜),藤椒油香麻柔和,與味不重的鮑片match。

 


(韭菜皮蛋鬆)

 


(金錢雞)

第一次吃這道懷舊古法燒味,由瘦肉、雞肝、冰肉相疊,

上層瘦肉,聽介紹說是改採松阪部位,所以肉質彈牙不乾澀,

中層的雞肝控制住熟度、綿密濃郁,至於冰肉是用肥豬肉以醃製工序製成半透明狀、油潤帶脆,

比例上冰肉會少一點,同時吃下時口感多重,微帶焦香與酒味、蜜汁鹹中帶甜,真的挺適合配酒。

 


 


 


(光緒大馬站煲)

豆腐火腩蝦醬,又鹹又鮮。

 


(全隻化皮乳豬)

非常均勻鬆脆的烤乳豬皮(麻皮),由於帶有熱度、香氣也顯得突出,

這是鍾師傅親自手轉碳烤出來的,提供甜麵醬和沾糖兩吃法,沾糖很解膩,

把切好的皮"搶"完之後還有其他樂趣,就是自行手切腹腿的脆皮帶肉,腴香味美,

剩下來的豬頭做椒鹽避風塘,其實我更傾向拿來煮粥,但是已經有訂煲仔飯了。

 


 


 


 


(避風塘椒鹽乳豬頭)

 


(燒臘顧問,原世貿聯誼社燒臘部的鍾師傅)

 


(松子大蝦炒鮮奶)

特別詢問是否可出這道源自順德的大良炒鮮奶,

訂餐時一隻活明蝦報價破千...😐

所以改用澳洲國王蝦來試試這做法,

用牛奶加了蛋白等去炒製,味清爽而鮮、質地滑順。

 


(行政主廚許文光)

 


(廣式煲仔飯)

由許主廚親自燒鍋,並表示鍋巴要燒到剛剛好的份量,過多也會影響口感,米粒醬汁皆扒得勻稱。

 


 


 


(順德魚腐湯)

煮湯的魚骨和魚腐是用不同的魚,印象中魚腐是用土魠,味道很好,類似較軟的魚羹,

除了湯夠濃之外還放了很多洋蔥增加甜味,搭上港味湯底的皮蛋香菜,層次就出來了。

 


 


(流沙包、楊枝甘露、蘭香籽杏仁茶)

 


 


(人均3k出頭)

 


本次經驗:(應該是特權餐吧?希望下次還能吃到這樣美味的与玥樓)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 法國菜主題餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

照片記錄:3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur,改訂鹽之華,到場才曉得當天只有情人節套餐,

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢),排除這點,算是服務還不錯的老店,

對比價位食材偏弱,料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。

 


 


 


 


 


(起司佛卡夏,麵包可續也不錯吃,起司這款真的不需要奶油、橄欖油了!)

 


(左:草莓玫瑰花,草莓分子料理球凍,用親吻的方式吸食)

(上tonguearmigiano起司小泡芙)

(右:熊本生蠔/法國晶鑽魚子醬/荷蘭醬/蝦夷蔥,以上口味的調配組合就是都想像得到~)

 


(甜蝦/百香果球/黃瓜檸檬凍)

 


(奶油櫛瓜貽貝濃湯,味道算扎實的一道湯)

 


(第二顆是裸麥麵包)

 


(煎干貝/綠蘆筍/培根大蔥燉飯/柚子泡泡)😐

 


 


(煎黑胡椒菲力牛+情人節愛心,澳洲穀飼牛、血味偏重)

 


(Dessert)

 


(Mignardise)

 


本次經驗:(與平常套餐的表現不曉得差多少?🤔還好這次點了最便宜的價位..)

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜燒肉

照片記錄:兩人4,000出頭。

去年年初的俺達之行或許非特權人士,宵夜場吃了個不好不壞🤔,

這次在所謂俺達二店的燒肉本氣反倒令我滿足度大升,

在這兒也許不用點太多相對高價的肉(尤其常吃高級肉的某些族群,說不定反而會覺得普普?),

一些邊角肉、特殊部位、內臟拼盤之類的點起來,再加1~2道一品料理,

比如燉滷後再炙烤的牛尾,好吃得要命...三兩下把白飯清空,

內臟拼盤也是物美價廉,第一次吃燒烤過的小牛胸腺,口感微妙,

帶有外圈稍稍的堅脆,香氣也被帶出來了,竟是特別美味的做法。

 

 

 

 

 

 

 
(厚切牛舌)

 

 
(厚切內橫膈膜)

 

 
(雞頸肉)

 

 
(燒烤和牛牛尾,配飯太讚~😘)

 

 
(豬喉頭軟骨😉)

 

 
(橫膈膜筋肉😋)

 

 
(大內臟拼盤)

 
(小牛胸腺,如再訪必點!)😘

 

 
(牛心,如預期的嫩脆)😊

 
(牛肝,稍微過火涮過、略生,我喜歡五分熟較剛好)

 
(牛胃,脆感,應該是瘤胃)😊

 
(牛大腸,把肥脂大火烤化烤脆,美味)😋

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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