阿香工作坊 (永和區)

老闆娘阿香是浙江人，以前待過秀蘭小館，後來在自家開設了家庭式私廚，

這次一試蠻喜歡的，料理好吃、價格環境皆優，

盆頭小菜四樣，六款大菜與雞湯，道數不多其實份量很夠，會想找機會再訪。 (涼拌蒜泥香菜花生洋蔥、小黃瓜嫩薑川耳、滷手工豆包花菇、梅干菜滷苦瓜)

這種涼拌菜就是各家做出來都很相似，味道調配與食材影響就得吃了才知，

這裡的涼菜爽脆新鮮、酸甜適宜，滷豆包花菇入味濃厚，

但我最喜歡的是梅干菜苦瓜，梅干菜就是要這樣夠味，莫名有一種媽媽的味道。(XO醬炒鮑魚干貝筊白筍)

蠻喜歡這一道是因為不全用大量XO醬來裹味，而以單純的薑片和蒜頭去做調整，

筊白筍則有先燒出外層的微焦香，整道收汁鮮脆。(紅燒青蒜蘿蔔牛腩牛筋)

秀蘭是我印象中好吃的牛腩牛筋(幾年前~現在情況不清楚)，反而後來吃了不少家都找不到那種感覺，

喜歡這使用的溫體台灣黃牛以及燒製火候，讓大塊的牛筋肉保持豐潤，份量多、爽度高，

因為有考慮現代不配飯的情況較多，口味不會太過濃重。(紅燒豬腳烏參)

看這黑嘛嘛濃透的模樣就曉得絕對不差了阿！

偏甜的口味加上一點辣椒真好。(蕃茄燉獅子頭)

反覆絞剁，只有調味沒有多餘的添加物，肉細、而無過多的滑。😊 

(青衣燒大蒜豆腐)

用青衣來做真的很好，肉質綿嫩膠黏，

味道完整燒透板豆腐與底下的整瓣大蒜，挺美味呀~😘(松子山藥劍蝦仁)

蝦味強的劍蝦仁、少許滑溜的山藥塊、香脆的松子..給的量很足。(花膠白菜雞湯)

算是正常發揮吧~😉(飯後水果)(三槐堂乳酪蛋糕，自備)

吃貨の燒味 (板橋區)

照片記錄：櫻桃鴨三吃520(半隻)，片鴨、鴨腿斬件、鴨粥。

待過頤宮的燒臘師傅在板橋新開的外帶店，聽說進的食材來源也相同(?)，平日出燒味飯沒機會吃，

試一下周末出的櫻桃鴨，其實還不錯，那個質地、型、口感皆ok...就不提最近在頤宮吃的，

以這價位挺好，但坦白說這樣的片肉跟採用的餅，整體並不夠match，

大概還處在剛開業比較混亂的時期，有些細節還想的不夠，之後慢慢調整應該就會蠻可以吧。(師傅的雄心壯志)(透氣裝盒，若可以還是盡快吃，除了甜面醬還附冰梅醬，但是梅味稍微偏淡)(鴨粥)(同場加映: 犢饗溫體牛，只喝湯的話還可以，需要多多加油..)(牛肉湯、龍骨髓湯)(牛心、牛筋、牛肚切盤)(麻辣牛雜)(牛滷飯)

老罈香川味兒川菜館 (松山區)

照片記錄：人均1.4k。

搬家後首訪~~刷了17道，整體調味的感覺與印象中好像有點不同？

可能店變大了，內場需求也增加，只好期待之後穩定度提升，

預訂的菜有龍蝦腦花麻婆豆腐、木桶酸菜魚、泡椒牛蛙、諸葛烤魚等，龍蝦麻婆豆腐和酸菜魚不錯。(感謝好心人賜我哥基烏魚子三明治，今年首次在榮榮園)😋(椒燒擂皮蛋)(牙籤小羔羊)😊(干鍋花椰菜，偏濕)🤔(金沙玉米，不錯吃😋，我在家用罐頭甜玉米試做過，沾粉、炸的油溫、炒鹹蛋黃..等步驟一沒拿捏好，整個外型口感就容易跑掉)(枸杞水蓮，酒味很強)(樂山甜皮鴨)(龍蝦腦花麻婆豆腐)😊(木桶酸菜魚)😊(泡椒牛蛙，夠酸~但感覺可以多一點辣味)(壓鍋粉蒸肉)(諸葛烤魚，當天有別桌被魚刺哽到喉嚨，會不會也是吃這道阿？)😱(蓉城口水雞)(神仙排骨，味道有點輕)🤔(生爆鹽煎肉，明顯和之前來時味道不同)🤔(嗆鍋手撕包菜)(老皮嫩肉)(紅糖慈粑，沒酥..)😲(招待四川冰粉)

極黑家 阿義腿庫飯 (樹林區)

知名地方小吃，剛好順路才得以解鎖，否則上一次來樹林已是10年前找朋友的時候。

專賣這一味的店已經不多了，要嘛直接做大(變豬腳店)，以腿庫飯來說把生意做到這麼好算很奇特的了，

下午五點不到就得排隊，還等了20分鐘左右，其中原因之一可能選擇性多(有排骨、香腸、燒肉..等)，

很多當地人戴著安全帽就來排，比如前面的大姊一口氣買了七個飯，家中老小嗷嗷待哺啊！腿庫皮的部份好吃，有滷透也不會太肥膩，這種黑滷汁味道方向相似的店並不算多，所以覺得ok，

也適合加一點辣椒，瘦肉就不夠入味也偏柴，邊吃我反倒想起一家很久沒去的店，鄭記豬腳飯，

比這裡帶勁多了，總之無疑是我家巷口型美食，如果住附近久久會吃一次的吧~(不用特地來~~)

味処 初梅 (中山區)

超過半年沒來，感謝朋友相邀，安排基本套餐加點兩隻毛蟹，這兩年幾次經驗下來心裡有底，

偶能吃到讓人眼睛一亮的菜(尤其在開頭的八寸，或者後面出的下酒料理)，

生魚片以及釜飯也挺美味，少部分煎烤類就比較不合我意，但整餐體驗是舒服的。 (自家製金柑酒)

宜蘭金棗製作的開胃酒，微帶氣泡感不會過甜。(八寸)

酒餚與食事的飯是我最喜歡的部份，這次出了清酒蒸九孔鮑、

秋葵利休燒(脆芝麻的香氣與秋葵火候蠻好)、高湯蛋捲(柔嫩鹹口)、

三杯醋蓴菜(味霖與糖調配，味不重)、薩摩揚(使用狼牙鱔製作)、高湯龍鬚菜與櫻花蝦。

以前吃過印象較深的有茄子(口感絕好，用一些土佐醬油調味)、

栗子南瓜(用高湯煨煮)，都是不太起眼但有驚喜感的。(造身)

熟成生魚片也是一直以來掌控不錯的，干貝、真鯛、紅魽、龍蝦、宮城鮪魚赤身、中腹、

漬鮭魚卵與綠竹筍，酒蒸後燒過的海膽以及白鮑魚為招待，海膽水份濃縮變得更加甜郁，

但驚艷的反而是綠竹筍，很少吃過這麼甜的。(強肴)

毛蟹蟹身和蟹腳用蒸烤兩種做法，時節合適、甜美。(椀物)

綠竹筍擂流(製作成泥)，相比於切片的高甜度，調配的風味適中、清香雅致。(蒸物)

西班牙伊比利豬、胡麻醋。(燒物)

烤紅魽、水雲醋。(揚物)

甘鯛魚肉保水，咬下時有一股鬆細的空氣感，外圈酥粉也不油膩，沾的醬忘記是什麼了，但頗搭..

田樂豆腐超香~上方的木之芽味噌也很好，這類的料理果然是吉田桑拿手項，

經常有的鹹鹹山椒小魚for下酒使用，不過這天的稍微濕了點。(食事)

剩餘的毛蟹肉拌釜飯，飯也是吉田強項(會變成飯桶)，

後面還有茶泡飯...配醃竹莢魚，紫蘇梅與米糠的小黃瓜和白菜漬物，蟹腳味噌湯很鮮。(甜點)

銅鑼燒、漬杏桃。