大七割烹壽司 (竹北市)

找了一天平日晚餐前往竹北聽說評價不錯的大七，到竹北我一般從中華路過去，

已經很久沒有沿著頭前溪這樣走了，當年剛到新竹時，

對竹北的印象就是這排高樓景觀豪宅，不過近年竹北發展快速，與當時印象已不太相同。 假日和平日午餐這裡有蠻實惠的set，平日晚餐師傅配菜，

分為大七(1,300)、妙花(2,000)、闌曲(3,000)，這天選了大七，先上一碟毛豆豆腐，

擺了酥脆的櫻花蝦，之前在昭和食堂吃的毛豆豆腐好像是純毛豆做的，比這更加黏實。接著是刺身，高知縣的鰤魚(已然肥美，蠻好的開頭)、

軟絲(點綴少許紫蘇花香氣，甘甜度不錯)、

愛媛縣的真鯛(頗為油潤的部位，以柚子胡椒搭配)、

北海道鮫鰈(以果醋調味、茗荷切絲，魚肉嚼感偏軟綿、尾韻有甜)、

南非小鮑磯煮(Ｑ彈、甜鹹味不重，突顯昆布風味)、

干貝(炙得太過而偏老，海苔不夠脆)，

一道熟食茄子，淋上紅味噌與雞肉煮製的醬汁，感覺還可以。

(鰤魚)(軟絲)(真鯛)(鮫鰈)(南非鮑)(干貝)壽司上了七貫+玉子燒，中間穿插炸軟絲、鰤魚下巴，零零總總份量不少，

J女到後面已有點吃不下了，我這個大鳥胃則覺得這餐七八分飽，

Otoro(捏好時用手指沾某物點了一下，問師傅說是藻鹽)、胭脂蝦、

縞鰺(肥脆、油質甘甜好味)、秋刀(紅醋飯酸味不重，微炙帶出油脂香氣)、

比目魚緣側、青花(肥而不膩，微酸的餘韻很好)、海膽、厚燒玉子(口感意外不夠綿密)。

(Otoro)(胭脂蝦)(縞鰺)(秋刀)(炸軟絲)(比目魚)(青花)(海膽)(厚燒玉子)(烤鰤魚下巴)最後是味噌魚湯和甜點南瓜布丁，不太喜愛這布丁就沒吃完了，

整體來說單純吃吃生魚片、握壽司應該還不錯，

比如午餐和假日晚餐就有千元內的握壽司set。

享喫就來 (北區)

這天又到湳雅街附近覓食，享喫就來是一間眷村外省味的麵食餐館，

飯後聽老闆(老伯)說他是河南人，應該就是早年隨國軍撤退來台的，

自製道地的傳統道口燒雞、醬鴨，整體覺得是會願意再來吃的小店。

















這天點了幾樣，道口燒雞(腿)與簡單的豆干海帶、干貝老虎麵、韭菜水餃、

豬肉餡餅、牛筋麵，道口燒雞是河南道口的名品，相傳曾受慈禧太后青睞，

目前台灣有在賣這一味的不算太多，大多是河南老一輩人來台後根據家鄉味製作的，

雞肉要經由中藥滷汁燜製，稱之為"燒"，皺皺的雞皮應乃事先稍微炸過，

待吸滿了滷汁後，雞肉質地一剝即分、軟滑不老，滋味鹹酸香，頗為開胃不膩。



老虎麵拌上自製的干貝辣椒XO醬，看上去紅通通一片，我本身不吃太辣的食物，

或者淺嚐即止，這碗對我而言大概中等辣度，這辣椒不會非常的辛、算容易入口，

但說這中辣也只是起頭如此，愈吃愈香但也是辣度疊加，沒喝一點冰水不行，

是好味的麵，旁邊那碟小黃瓜偏酸，台灣味通常糖放多些、較甜。



牛筋麵(微辣)的牛筋或麵體都覺尚可，不過我覺得湯頭不錯，

尤其加了一點辣油在內，味道不死有變化，並非一般的辣油風味。



至於韭菜水餃，滋味不壞但不夠飽滿，最近較喜歡的是老段牛肉麵的餃子(麵則不喜)，

豬肉餡餅有汁，但是一吃，我就聯想到這附近的那間"原湖南味"，尤其牛肉餡餅更對味。

離開時老伯說：「下次再來試試醬鴨吧！」

Pane e Vino 手工Pizza (東區)

在新竹想要找一些道地的義式餐廳吃吃，大概不少人第一間會想到彼刻，

我覺得之後也會找時間三訪，上次去吃了竹北的義家歐歐小館，

感覺還行，但不會特地再訪，這次則來試試關新路的Pane e Vino，

聽聞有義大利人吃過覺得餐食可以，主廚本身也是一位老義。 翻開菜單，就價位而言絲毫不比台北一些熱門(甚至拿到紅蝦)的傳統義式餐館來得便宜，

連一瓶常見品牌的氣泡礦泉水都要價180元(+10%)，這比一些高檔餐廳的訂價還高了，

想起最近多訪的A Cut，S.P氣泡水也不過訂價120元，

而餐桌面來看，刀叉、餐盤的品質..等，以這價位令人不敢恭維。撇開這些不談，料理方面真心不錯，開胃菜點了西西里式香料麵包丁透抽捲(480元)，

透抽表現煎烤出的香氣與鮮度，內裡塞的是麵包屑、濕軟細綿，

其鹹酸調味使整體增色不少(有大蒜、牛至、巴西里等)，檸檬汁的味道特別強勁開胃。兩道主食，義式牛肝菌菇燉飯(590元)、奶油培根義大利麵(470元)，

燉飯上桌時呈現高低起伏，光看就知絕對不差，強烈的松露香氣徐徐飄來，入口，

義大利米粒咬勁Ｑ實、濃郁中帶有滑順，我本來就很喜歡牛肝菌，這盤可說是料豐味足。奶油培根義大利麵也是不錯，夠濃稠厚味，但不宜多食、易膩。甜點焦糖奶酪布丁(230元)十分好味，焦糖的苦甜與布丁的質感都令人略感驚豔。就如前面所述，餐食是美味的(可給四個)，但外場(無論是否為店主)與整體帶來的感受，

以這開出來的價位...個人覺得有很大的進步空間，除了料理，說實在其他方面不值一提，

應該多學習台北相似類型餐廳的作法，可惜在新竹同此料理水準的選擇太少，總之不會再訪。

Giglio (東區)

住家附近有一間義式冰淇淋叫做姬璃鷗，以前每次路過都是匆匆一瞥，

因為招牌也不是非常顯眼，一直在我生活了好幾年才赫然發現，

原來它是賣冰淇淋的阿...(還以為什麼美甲店)，好奇之下就上門買看看，

竟然蠻好吃的，所以我就買了好幾次，這次想說就記錄一下好了。 姬璃鷗這名稱有點奇怪，因為是義大利文直翻的關係吧(GIGLIÖ不曉得是什麼意思？)，

後來查了一下才知這家店居然已開了將近10年左右，不簡單，

每次去買老闆娘都會大方給試吃，只要有問口味就會立刻先給一小匙試試，

印象中有些口味固定會有，這天14種幾乎全試了一遍，

玫瑰、牛奶糖、芒果、野梅、馬斯卡彭起司、香草、藍莓優格、

奇異果、抹茶、百香果、巧克力、咖啡、檸檬、葡萄柚。有的先前其實吃過，像是檸檬、葡萄柚、奇異果等，因為個人偏好水果風味，

所以常挑水果類型優先，但這次吃之下卻覺得某些非水果類的很不錯，

特別喜歡巧克力、馬斯卡彭起司，還讓我想起之前有次試的芝麻口味也很香濃好吃。義式的作法使用較多牛奶而非鮮奶油，較為爽口沒那麼濃重、也不像美式那麼甜，

雖說爽口但不能太過平淡，姬璃鷗給我的感覺是還蠻有味的，口感則無過多的黏Ｑ，

這次共買了兩杯六種口味(小杯一種口味75元，大杯三種口味95元)，

巧克力少甜而香醇微苦，很棒，馬斯卡彭一般常知是做提拉米蘇的，

嚐起來有它的起司風味與脂質感，牛奶糖看似很甜膩，其實不會，也還ok，

另外一杯是百香果、芒果、奇異果，百香果和芒果特別好吃(芒果現在應已沒了)，

水果類型簡單形容的話...就是感受上蠻自然的。

(巧克力、馬斯卡彭起司、牛奶糖)(百香果、芒果、奇異果)

新竹國賓大飯店-A Cut 牛排館 (東區)

很久沒上牛排館了，幾個月前因朋友喜宴辦在N168而再次造訪，

不過這次是吃敦化店而非維多利亞，不曉得是否喜宴的緣故，

整體吃下來沒有很理想(尤其重點的牛排)，後來想起家裡附近的A cut，

目前僅台北與新竹的國賓有駐點，就來吃了幾次。 A cut午餐只有提供set，前菜甜點等選擇性也較少，

不過價格比晚餐便宜，這似乎是很多牛排館的通則了，

目前也有提供日本和牛，價格當然是比較高貴，

點了午間限量的老饕(五分)、羅西尼(三分)，

新竹店的服務覺得蠻制式，至少不壞啦~麵包口感ok但氣味比較平，不算是我特別中意的，所以就沒續了，

搭配使用的含鹽奶油是總統牌，香味、鹽味與熱麵包倒很合，

前菜海鱺，切成條狀的生魚片與百香果醬汁，與凱薩沙拉都算是加減吃吃，

洋蔥湯是牛骨湯頭，鋪了焗烤起司，較喜歡蘑菇湯多些，

總之以牛排館這些牛排之外的餐食來看，算平穩不難吃。老饕外圈微焦脆，肉香味、咀嚼之下的甘甜，皆屬預期之中，

這裡的熟度後來詢問過，確實會偏高些，所以老饕其實點三分會比較好，

搭配鴨肝的羅西尼用的是極黑牛，菲力細嫩少油，我是較嚐不出那股脂質香，

而感覺上是以鴨肝的油質取代(頗為肥嫩)，牛肉本身肉質則是更為甘甜，

其實此時想到的卻是之前在長春藤吃的美國菲力，風味、口感，不輸這裡呀。甜點舒芙蕾質感、蓬鬆度都不錯(只是杯緣內圈相對略油)，

提拉米蘇是將原型作變化，以白巧克力球包裹馬斯卡彭起司與可可的味道，

底層餅乾則以散佈盤底來表現，沒有太大的感觸，比較喜歡芒果舒芙蕾。接著來看另一次造訪，同樣午餐，這次吃煎烤盤克夏黑豬，

午間套餐NT$1,380，這裡除牛肉外的選擇另一個會想吃的是煎鴨胸(還沒試過)，

以豬排的表現這價位很ok，整體算是汁多甘甜，

只是某些部位偏乾，而靠近油質豐富的地方，嚼起來很令人滿足，

搭配蘋果醬、黃芥末奶油的組合好吃，後來看Q4的菜單sauce改客家金桔泡泡了。刻意點了價位最低的科羅拉多州紐約客(NT$1,100)，

澀味較重，且甘甜、濃郁度都不算優，以美味來看好像還不如吃個豬排。至於前菜改另外加價的恰恰沙拉、以及甜點的季節水果盤，都屬平凡。晚餐時間造訪，可以主餐單點、或者加價NT$1,000變成套餐，

雖然整體比中午貴，但是選擇較多，且開胃菜或湯品吃起來感覺較佳，

點了虎蝦、秋蟹濃湯，虎蝦品質好、煎製的熟度ok即可，sauce的提味也不錯，

秋蟹濃湯有明顯的蟹甜，湯好喝，中央的餃子則是鯷魚與蟹肉餡，

只是鯷魚的鹹味較為搶風頭，或許是湯偏甜，而以鹹多的餃子來搭配吧我想。中場附上小巧的白柚風味冰淇淋解膩，餅乾挺脆的，

晚間套餐會多一道side dish，選了焗烤松露通心麵，調味挺濃厚且麵體Ｑ彈。這次牛排選了加州Brandt乾式熟成30日肋眼(三分熟)，整體其實有點小失望，

只能說是尚可，雖經過乾式熟成，但以這塊的滋味上也並沒有比較甜、較濃厚，

至於老饕上蓋的部位，美味度還是可以的。甜點是蒙布朗，類似之前的提拉米蘇轉化原型，但我還是沒特別喜歡，

結尾附上茶與小點心(棉花糖、杏仁餅、巧克力脆片)。本(多)次經驗：(算3.5個笑臉)