姚燒鳥 (中西區)

永樂市場附近的姚燒鳥是一間台式燒烤老店，這次的台南行即將落幕，

晚上在這邊續攤，生意好得令我訝異，晚上12點幾乎是滿座狀態。

續攤其實已沒什麼戰鬥力了，簡單劃幾樣下酒，喝完啤酒便回去睡覺，

大多價格都蠻便宜的，但一串份量也很迷你，分成胡椒鹽和蜜汁口味，

至於燒鳥則從原本的50元漲到90元一隻，還是吃吃看吧，

一盤盤的食材送到炭火上面，等了超過20分鐘才送到桌。燒鳥是名副其實的焦阿巴，是固定從南部進的貨，與旁邊的花枝串都是使用蜜汁醬料，

微甜的爽口蜜汁醬而非甜膩的那種，不會蓋過太多原味，台式燒烤還是要刷醬汁才對味。我從來沒吃過這種"燒鳥"，整隻攤平，個頭略大不太像是雛鳥，

咬起來外層有點酥，裡頭細骨很多且偏硬，沒想像中的好嚼，

至於肉就真的不多，顏色偏深，有點像是鴨肉纖維的感覺。那顆骷髏鳥頭有點兒驚悚，咬開來，腦的味道說不出來的特別，

這燒鳥可能還是吃個氣味居多，我是不太會想吃第二次。其餘幾樣串燒口感不差，豬心、豬舌雖然切得薄薄，但沒有烤到乾硬，

小小的一兩片入口，再喝上一杯啤酒，別有一番樂趣。

老黃陽春麵 (中西區)

除了眾多的小吃，台南麵店也非常多，東門圓環旁的老黃陽春麵在口袋裡放了很久 老黃陽春麵以前是在友愛街，大約10年前搬到現址(隔壁是圓環頂菜粽肉粽)，

50多年的老店，經營的老闆娘叫做阿秀，所以外頭有一個小扛棒寫說是原友愛街阿秀，

現在的營業時間調整過，晚上只開到5點，因此晚餐就吃不到囉...招牌是它的麻醬乾麵，一位老饕前輩曾說這是他最愛的麻醬麵，

另外還加了肉燥而非單只有麻醬，些許小白菜以及略細的白陽春麵，

現在外頭較常見的混合版就是炸醬+麻醬，加肉燥的，想了想~我好像沒吃過。肉燥不是台南常見的切丁肥肉燥，偏絞肉型但非全瘦，口感不會乾，

加了常用的冰糖紅蔥頭熬煮，微微帶甜，而麻醬則是滑順，不是很濃稠黏厚的，

噴香的氣味，和肉燥的微甜與醬油味調合得很順口。麵條偏細，不過頗有彈性，挺不錯吃的一碗麵~另一碗點的是榨菜肉絲湯麵，也是加了不少肉燥在上方，

至於滷味，口味比較輕一點，個人覺得沒太多特色就不多說，

辣椒小魚乾頗辣，我比較喜歡辣中帶點甜的小魚乾辣椒，

這個大多給我的感覺就是辣，後來居然吃不完。

無名小吃店 (中西區)

上次提到公園路米糕連兩天沒營業，端午節當天就先衝一發青年路巷內米糕，

因為以前巷口有一間炮竹店，所以這家無名米糕才被稱之為炮店米糕，

不過這次過來一看，巷口的炮店不復存在，已經改為大菜市福榮小吃阿瑞意麵分店了。現在下午會休息兩小時，牆上菜單的營業時間已經不準確了，

晚餐才剛營業我就進來，和一般的米糕專門店相比，賣的品項顯得很多，

比較算是小吃店，門口的肉燥香氣四溢，還有滷味可以切呢~先去拿紙筆，想吃什麼要自己手寫，這種做法現在應該不多見了，

老闆娘說端午節糯米準備的少，中午就賣完，晚上只剩肉燥飯...

導致我心有不甘隔天上午又再訪，總算吃到米糕。看招牌寫了肉餃湯，便點上一碗，肉餃是類似福州肉燕的小吃，

之前在永記也有吃過，餃皮是以豬肉打成泥(加粉)製成，有點軟帶點Ｑ勁，

餡料的調味充足，小巧一口一個，不錯吃，才20元居然放了好多個肉餃。肉燥的油脂香氣很濃，醬味也重，有焢到一定的程度，不會太過臊膩，

雖然目前心目中最喜歡的還是下大道米糕的肉燥，但這家也不俗。煎得香噴噴的七分熟荷包蛋，和肉燥飯一起吃，也是美味~滷味令人懷疑有使用到焢那鍋肉燥的滷汁，強烈的油香味...嗯~

百元不到的一餐，便宜量多而且實在，讓我很樂意的隔天又再訪。雖說早上9點半開門，但是糯米卻等到11點多才炊好，幸好沒太早過來。

米糕灑了魚鬆，肉燥滋味依舊，米粒是略有嚼感的微硬狀態，

滷汁稍微多了，積在下方，不驚豔但不錯吃，與肉燥飯各有樂趣。這次滷味改點豬皮魯丸，仍舊是又香又下飯，只要來碗白飯配滷味就很夠了。30元的綜合湯，魚皮、魚丸、油條、肉餃、肉丸，不只誠意十足，味道也不錯~

真心覺得是一間便宜好吃的店，阿姨也蠻親切的。

上舜碗粿專賣 (中西區)

民生綠園週邊這塊區域，老早在我整理的地圖裡就有特別劃分出來，

舊台南市的碗粿店家相當多，有些評價聽說不錯但較少人提及 上舜單只販賣碗粿和魚羹，一套剛好50元硬幣，

稍作觀察不難發現，碗粿表面的質感看起來是比較緊實，

尤其中間還微微的內縮凹陷，醬汁正好加進這個洞裡。切一塊入口，的確扎實具彈性，ＱＱ的，綿碎感比較輕，

黑褐色的醬汁也是有趣，色深但是口味不重，要有一點甜味，

以及所調配用的醬油香氣，每家醬汁或許有一些相似度但又不同，

然後吃著碗粿又可感受其內含的滷肉汁風味，其他配料都算是錦上添花了。相較於碗粿，魚羹倒是令人驚訝多了，說是旗魚混合虱目魚漿的羹塊，

然而虱目魚的味道頗為濃郁，不論是魚羹咬感、勾芡的稠度、酸甜味，

整碗就是給人感覺相當實在的羹湯，吃得乾乾淨淨。

悅津鹹粥 (中西區)

天有不測風雲，端午連假第二天開始便下起大雨，雖是涼爽了些但也無法騎腳踏車出去覓食，

時間有點晚了，附近仍在營業的點，看來也就24小時開著的悅津比較近。

晚上11點多的悅津幾乎已滿座，這個時間加上下雨大概也沒地方好去了吧？

要點鹹粥得先到攤前排隊，虱目魚肉、土魠、蚵仔，

可以選兩種或是三種綜合，點了綜合粥(65元)和魚肚蚵仔粥(125元)。將裝了高湯的粥以勺子把處理好的魚肉、蚵仔等撥入碗內，

沒什麼特別的手法，重點還是在於湯頭，過往泉州人遷台，

台北艋舺、大稻埕、以及台南等地傳承了此種半粥做法，不同於廣式的糜，

是有口感的米粒，在虱目魚產地的台南則變化成了魚粥，和現今台北老店的鹹粥口味不同。虱目魚通常早上現殺料理後最為鮮美，並有新鮮好吃的燙魚腸，

悅津雖然晚上半夜仍營業著，虱目魚肚吃起來也還蠻ok，且蚵仔不會食之無味。這邊也有像是飯桌仔的小菜，滋味不差，不過看到一些客人自己夾了菜後，

端著站在那邊等待許久仍沒人願意來結帳...口味不差也不貴的店，只是與客人互動時的態度令人不敢恭維，

反倒讓我想起有些老店很難得，客人多得要命，

態度依舊謙遜，食物也維持品質而不取巧。