長腳麵食 (仁愛區)

在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，

這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，

難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，

外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，

便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，

鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，

實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，

飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，

聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，

而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，

裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，

基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，

長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，

點的這碗乾麵份量不多，稍微拌一下，與常見的意麵其實有些相似，

入口時會微微扒住的質感，但又不到那麼的細軟，口感上是更加的分明帶Ｑ，

簡單的調味以及豬油香氣，便是夠經典了，我連找辣醬的動作都省下，

就這樣一口接著一口完食，還嫌它有些小碗，意猶未盡，

那碗扁食湯，餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。

阿國碳烤燒餅 (仁愛區)

趁端午連假來到睽違許久的基隆，這次計畫先在基隆吃吃東西住一晚，

隔天從東北角濱海前往宜蘭，算是很健康的踩景點之旅，

來到基隆已經接近中午，原本預計先到安一五郎吃海鮮，

結果端午節店休~有些失算，只好另外找食物果腹~













先來基隆車站前的阿國燒餅買些點心，營業了10多年，聽聞與南港老張有親戚關係，

南港老張我太久沒吃了，沒得做一個印象比較，店門口的蔥看起來還蠻漂亮的...

肚子一餓，五種餅都買來試試，三角餅外層有脆，餅香倒非特強的，

可感受到一些蔥花的濕潤甜味，內裡若是冷著吃會更顯Ｑ勁，

整體來說，我還是更喜歡台北南門市場附近的金華碳烤燒餅。



鹹酥餅的豬油鹹料分佈不是那麼的勻稱，有時一咬僅是少許蔥香，

嚼到鹹料時卻又是鹹香迷人，若不夠鹹、不夠香，帶出的層次也就少了，

覺得阿國還不錯，只是酥脆感更傾向要再多些的，

至於中間的層層則別太過綿黏吧，阿國整體ok還行。





再來吃吃甜餅，芝麻口味的長條酥餅最是爽脆俐落，抹入一層的芝麻餡不多不少，

芋樂餅的芋泥餡吃來夠甜，與餅皮搭配起來鹹甜好味，

綠豆餅的豆泥倒是沒那麼甜了、鬆而綿密，幾樣甜餡的味兒都還不錯，餅身也好吃。





本次經驗：(算3.5個愛吃臉吧！)

阿郎切仔麵 (蘆洲區)

一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，

其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點記錄的心情，

這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，

但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~



阿郎切仔麵

蒐集了幾家名單之後，根據行程和營業時間大約只能挑個四家，

鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜，

好不好吃差距很大，自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到，

南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，

料理或處理方式表現出來的整體質感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，

如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，

切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，

瓜仔肉飯可跳過，這家店大環境可，營業時間長算是優點吧。

知高飯 (三重區)

帶朋友在台北簡單一天的吃吃喝喝行程之後，晚上提議來三重的33年知高飯作為最後一攤，

從我以前住圓山附近時就知道有這麼一家老店，只不過相隔一座橋也沒多遠，

卻硬是沒來吃過，同樣在三重的五燈獎以及今大，倒是很久前就造訪過。 生意相當好，外帶需要排隊，內用就直接進去看有沒有位子囉，

用明星的人名作為桌號，當天坐到的那桌是美鳳有約，

我倆的戰力還是保留得不錯，叫了一桌子的菜，

以前我不太曉得為什麼要叫知高飯，後來一位朋友跟我說就是「豬哥」阿(台語)，

才恍然大悟，不過知高飯這種稱呼好像也就台北較喜用，在其他縣市少見，

比如在桃園通常會有稱作腿庫飯或是腳庫飯的小店，同樣是滷到偏軟爛的蹄膀肉，

用剪刀剪一剪，肉皮蓋在飯上香噴噴的，只是腳庫飯這名稱總令人聯想到腳尾飯(喂~)，

至於焢肉興盛的彰化台中等地，一般也不叫知高的，且路數口味大相逕庭。若說幾樣菜吃起來如何？個人認為招牌的蹄膀確實是處理得最好的，

其他就是香菇好吃，至於諸如雞腿、腳蹄、大腸等，都有更佳的選擇，

感覺上僅蹄膀把老滷的滋味結合至美味，一來肥皮即化而不出油(先行炸過逼油)，

二來瘦肉偏多的蹄膀也是鬆嫩不乾澀，醬油與糖的古早滷汁夠為入味，

令人食慾一振，加上甜甜的酸菜，就很是中意這樣的搭配。本次經驗：(僅蹄膀特別好味，魯肉飯也ok，算3.5個愛吃臉)

R é e L (永和區)

塞子結束後在永和開設的RéeL已營業超過一年半，這裡是我較少踏足的地方，

算是專程來吃午餐的，幸好離捷運站近，也算方便，

門口是民宅的觀感，掛上法國國旗，裡頭為另一片小天地。 初訪RéeL印象最深的是那窄小的兩人桌，有時還未吃完就需上菜擺放，

顯得桌面有些狼狽，真希望能大些，當然，料理是有著很不錯的感受，

氣泡水三種選擇，聽介紹後挑了西班牙的Vichy Catalan，

微鹹與較重的礦質口感十分有趣，麵包則與塞子時期那次的感受差不多~樸實吧，

特別點了陶罐鵝肝，滋味豐厚郁實、微弱的酒香點綴，異常順口，

一旁擺了阿爾薩斯香料麵包，酥中帶甜，無疑是合拍的搭配。蔬菜兩樣，綠蘆筍水波蛋、楓糖孢子甘藍，其實此時已有法國白蘆筍，

但朋友想點蛋拌綠蘆筍，便作罷好了，爽脆的孢子甘藍乃本日最喜愛，

不僅燒出恰好的焦香，咀嚼時帶出的甜鹹微苦，

也令人深覺這甜味多一分則過，少一分則不足。主菜祕魯蒜香乳酪煨雞、里昂內臟腸，煨雞是份量實在的大雞腿，

表皮有脆、醬汁也頗為香濃，但雞腿本身入味稍微不足，

內臟腸包的是豬肉豬雜，頗具彈性的口感，裡頭雖仍有少許的那股臟味，

但這務必與馬鈴薯一同吃下，薯塊的細緻清甜與內臟腸的重味油份正好相互平衡，相當巧妙。