捌伍添第 (信義區)

感謝好友相揪，完全翻轉我對捌伍的(散客)印象🤡，

不過想想也正常，畢竟聽說是謝文主廚全程監督或親自下手，

有朋友提到捌伍在官網註明的其實是跨越菜系的料理(粵菜為主)，

近期新開張的聚苑(為上海二星喜粵簡捷明師傅打造的私廚)亦類似不拘於粵菜形式，

目前吃到簡師傅的菜比較偏向少油不重口、餘韻悠長，

這場謝文師傅的菜色則更加濃郁、風味立體，都非常精彩。第一道是許願的懷舊粵菜"琵琶燕"，才起頭就浮現另一個天花板的模樣...

燕窩、火腿絨、飽滿蟹味，先蒸再煎出外層微焦脆度，蛋白比例使內裡處在夠滑的狀態，

吃到不想分心講話，需要好好體會鮮香流竄和口感變換。🤔

接著是師傅招待去骨燒鴨版的芋泥香酥鴨，香氣又比正常版本更高一層次，亦可吃到三層口感。

(蟹肉蛋白煎琵琶燕)(芋泥香酥鴨)豬潤燒賣是費工點心，豬肝頗脆嫩(應可更佳)、肉餡也彈牙勻稱，

麻婆冷豆腐調醬是好吃，勝在溫度保持夠冷(下方藏有冰塊)，維持爽麻的感覺，

烤乳豬的皮肉分層明顯，皮之香脆俐落、肉之滑嫩無臊味，僅次在与玥樓全隻乳豬的經驗，

老火湯不出意外十分濃郁，食材燉到鬆碎，接著又是一連串讓人開心的菜色。

(豬潤燒賣)(麻婆冷豆腐)(化皮烤乳豬-半隻)(眉豆花生紅棗燉鳳爪)蒜蓉粉絲蒸鮑，調製成內斂路線的蒜蓉味，香氣不刺激張楊、但很誘人，

蔥燒東星斑片蔥香濃郁，與朧粵的油淋斑各擅勝場，

頭尾則與枝竹、冬菇、火腩燒製，這與麻辣牛腩都是相對重油味厚，搭酒適宜，

陳皮牛肉餅既滑、肉味又扎實，陳皮清香徐徐~~

施媽媽做的陳皮牛相比則是另一種馥郁深沉的香，一體口感以謝師這裡是更加好了！

(蒜蓉粉絲蒸南非鮮鮑魚)(蔥燒東星斑片)(古法燒腩燜石斑頭尾)(麻辣牛腩佐唐生菜)(陳皮蒸牛肉餅)壓軸私房飯當天最驚豔(圖片僅供參考，懂的就懂🤫)，

我自己當天排名是私房飯＞琵琶燕＞陳皮牛肉餅＞其他，

加點一道辣子雞丁都快吃不下了😂，好香但也真的好辣，

最後的幾道甜點其實都蠻頂(外觀看似平凡，真的要吃了才曉得)，

特別的是芭樂柚子薈，用紅心芭樂取代楊枝甘露芒果的概念，這道有在常規菜單上~

(主廚私房飯)(辣子雞丁)(壽桃)(椰子糕&方塊酥)(酥皮奶茶蛋撻)(芭樂柚子薈)

榮和漢酒肴 (大同區)

照片記錄：人均700。

前身叫做"第一壽司屋"，台式日料的老店，

聽朋友說來這裡就是要吃河豚料理，先訂了幾道，現場才曉得當天是黑鯖河豚，

會進的河豚有好幾種，看當下有什麼貨(季節性?)，這次除了生魚片之外，

其他都還可以了，不過價格也著實划算，以輕鬆吃的角度ok，

想吃好吃一點，或許得先確認有無虎河豚之類再來。(河豚鰭酒，魚鰭烤乾泡酒)(河豚生魚片，較為厚切、口感有出來，有的品種比較彈牙，做薄切即可)(河豚唐揚，只能說黑鯖河豚做成炸的可能沒啥優勢)(河豚鍋，裡頭的雞肉不錯吃)(茄段烤味噌，八丁味噌？濃郁)

山三石 (大安區)

新開幕不久，某饕客級友人前陣子吃過頗推，採用四道形式(兩鹹點兩甜點)，

餐的組合樸素不複雜，味道蠻充實、價格也屬ok，

可惜這種大熱天，如果有冰茶的選擇就太好了...🤔(老巴黎人沙龍下午茶)(氣泡水180元，是最常見的SP..)(金嗓烏蘋果酒)(野生透抽佐香草秋葵)

爽口前菜，放了些筍丁、印象秋葵也有漬的，

用了少許橄欖油，邊吃邊想起上個月在台中澀Sur的那道透抽，

這切法咀嚼起來是一模一個樣，就清爽的開胃菜，味道沒有不好，就是仍不免無聊。(招待:蛤蜊玉米湯)

嗯~玉米味很濃。(布列塔尼黑蕎麥可麗餅)

簡單好吃，餅酥脆而且麥味厚、加上火腿整個香氣飽滿，

烏骨雞蛋大概八分熟，海苔酥、香料奶油，

整個組合就是不讓人感覺會出差錯的。(夏洛特百香芒果)

上這道時毫無介紹，令我驚訝...😅

不過，這道真還不錯，慕斯偏酸且中間塞了芒果青，

一點薄荷葉的香氣點綴，外圈芒果與百香同一調性的香甜，綜合起來就協調了。(大溪地香草千層)

這次有說菜...😂

底下是濃厚的西西里開心果醬、以及紅酒燉李的莓果氣味，

千層略硬質的酥脆，這口感我很可以，搭配蘋果酒也是不錯，兩道甜點都算喜歡。

胖老闆誠意肉粥 (中山區)

照片記錄：人均500。

那天吃完Fourth大約五六分飽，趕場九記斜對面第二攤，

一江街時期內用過，那時覺得~~就正常小吃店水準阿，

小丞事銷魂吐司也吃過兩次，一種吃爽度的感覺，

這次來新址的感想，除環境大幅提升，連食物細緻度也不同了，

最愛牛蒡天婦羅、炸蝦排、魚蛋沙拉，以豐富性+味道來說，真的是很好的宵夜場地點。(焢肉飯+小鮑魚，友人安排)(鴨舌)(柴窯煙燻虱目魚，超巨大)(牛蒡天婦羅)😋(炸蝦排)😋(燒雞翅，家常口味)(麻辣鴨血豆腐)(唐揚炸雞)(炸豆腐，ok)(魚蛋沙拉，溫熱鬆綿，非一般常見可比)(蛤蜊湯)(竹筍雞湯，有點鹹)(誠意奶茶，不錯喝~有的人是專門來買奶茶)(滑進去"巧遇"某友獲得的芋頭饅頭，來自極難入手的芝山岩阿婆肉包，後來帶回家的包子更厲害)(順便吃小丞事燒餅)(同場加映:一江街時期照片) 

樂魚料亭 (中壢區)

照片記錄：晚餐1,600 Omakase+加點安康魚肝最300+啤酒200。

近期很紅~~好幾位朋友先後從台北下去吃，師傅小霖曾待過鮨天本，

所以菜色有其影子在，這個價位吃完不會有什麼意見，

明顯熟食還是比較拿手的，比如烤鰻、釜飯，還有一道不錯吃是松葉蟹，

當天剛好有安康魚肝最中就加點了，如果有搭清酒應該也蠻合適，最近會再去吃一次包場。(店位在溪邊，有些人遠道而來，下午就乾脆在旁邊咖啡店坐坐)(小霖)(水雲醋)(九州真鯛)(干貝微烤)(鰤魚)(鹿兒島黑鮪中腹)(白魽)(湯葉蒸蛋)(赤海膽)(akami)(烤白子)(烤鰻卷，咔咔脆)(松葉蟹&膏，甜度很夠)(真鯛釜飯)(青花押壽司)(玉子燒，不錯~cheese cake口感)(藍莓安康魚肝最中，冷藏慕斯+濃郁+鹹中帶甜)(鐵觀音生乳酪)