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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1184 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2018-02-16
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

在水舞行館休息了一晚,早已安排好隔天就近前往響壽司吃午餐,

響壽司師傅說是從台北新都里下來的,假日中午三種價位,

分別為1,380、1,880、2,380,選了1,880元,

其中一個set以熟食為主for J女,但她某些又要做生食,毛病頗多就是。

 


 


 


 


假日中午的卡布里感覺有熟客,陸陸續續的坐滿,

師傅一口台語腔,但很平易近人,先嚼桌上的眷村味滷花生,好吃,

保留著微脆但整體口感是很鬆透的,滷汁甜味皆吃了進去,花生香氣濃厚。

 


坐卡布里幾乎一路都是魚生,還以為至少會來些前菜或一兩貫壽司的,

之後就上燒物與強餚等主食,對我而言會覺得整體用餐步調掌控得不錯,

但J女就比較心酸,可能一開始表明要熟食,所以遲遲沒有上菜,猛嗑花生(幫QQ),

後來說她炙燒也能吃,就好解決了,比如皮下油質豐富適合略微燒炙的紅喉,

我也分到了味美的一片,中場的小點心炸牛蒡也很可口,油鹽度適宜而香脆。

(軟絲)

 


(真鯛,昆布漬過的風味,口感偏微軟脆)

 


(旗魚)

 


(牡丹蝦馬糞海膽,十分甜郁)

 


(北海道干貝,中途在旁灑了一些松露鹽,有點多餘)

 


(毛蟹腳,普通,尚算有甜)

 


(炸牛蒡,超涮嘴)

 


(鮪魚赤身,滋味清冽而甘香)

 


(烏魚子,烤的火候與質地很好,但味道沒有預想的豐腴)

 


(鯖魚,飽富風味而無腥)

 


(紅喉,肥美)

 


(青魽)

 


J女那頭以紅喉、青魽替換掉鯛、鮪、旗魚、干貝等,

後來幫他加點干貝海膽漢堡,結帳時是260元,相對來說並不貴。

 


燒物的烤馬頭魚好吃,微焦酥的魚皮油脂,襯托著魚肉的細緻與清甜,

牛小排就傻眼了,端上桌接近全熟我實在嚥不下去,

反應後師傅說重做,這次好多了,不過肉質真的馬馬虎虎。

 


(反應前)

 


(反應後)

 


烤飯糰是這餐特別有記憶點的,外圈炭燒出了香脆,

咬了兩口才知內藏乾坤,滿嘴海膽鮭魚卵鮮味。

 


 


玉子燒做成較有彈性的質感,蜂蜜香氣頗濃。

 


 


餐後水果是美濃瓜、甜點布丁,

最後喝一杯熱咖啡,咖啡不錯喝~

 


 


這餐大概就是最想把牛肉換掉了吧,其他與預期中差不多,服務方面則很不錯,

餐廳右邊地下室是大樓共用的停車場(沒有扛棒),先通知一聲會有專人來引導。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2017-07-13
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類別 : 台灣菜日本菜燒肉店燒肉

如果要說新竹有什麼值得試試的餐廳,一燒和牛應該是其中的佼佼者,

一燒學藝自東京的炭火燒肉なかはら(Tabelog: 4.16),料理方式相似,

差別在於一燒用的是最高等的澳洲和牛,なかはら則聽說用的是冠軍等級的日本和牛,

還是有先天上的差異,不過一燒也是整頭牛買進來手工分切的(就是所謂的"一頭買い")。

 


 


 


 


前陣子到東京旅遊前特地來吃吃看,訂晚上九點的位置,仍是幾乎滿座,

Menu裡的夢幻牛舌要提前預訂,點個和牛嚴選七品,可說是頭一次來最合適的,

事實上食量正常的人,點一份嚴選七品加上白飯大概就差不多了,

單品分為紅肉、白肉,白肉看上去不少是油花比較富足的部位,

吃燒肉當然不是一味的追求油花,感受各種部位的風味和口感,才會吃得豐富不膩。

 


 


 


 


 


 


佐餐點了獺祭50%精米的,稍嫌平淡,略有辛味,

二割三分若在台灣買實在蠻貴,在這更是點不下去啦。

 


 


 


 


 


 



我向來喜歡韓式但要非死鹹死辣的,這邊進的泡菜風味還不錯,後來點了兩樣。

 


 


<夢幻牛舌>

前中後各一片,薄切的前段咬度已經毫無硬韌感了,嫩中帶脆,

後段的厚切更是柔嫩豐郁、充滿香氣,白飯也不錯,

原以為感覺偏濕,但僅是表層,米粒並沒有濕糊。

 


 


(前)

 


(中)

 


(後)

 


 


 


<上牛五花>

吃過牛舌,接下來就開始上嚴選七品,第一道就來個牛五花,

炭火烤得滋滋作響,軟Q肥美,下飯絕品。

 


 


 


<沙朗>

一燒有不少部位會採用(大片)薄切的方式,輕微的調味而不蓋過肉的風味,

沙朗肉紋的纖維粗度稍多,有著很濃的甘甜肉味。

 


 


<內臀>

帶有澀味的紅肉系,試著加一點柚子胡椒,也不錯。

 


 


 


<板腱>

中間一條明顯的筋很好辨認,入口一嚼,

竟是目前吃過口感最嫩的板腱,軟滑無比~

 


 


<肩里肌>

也是偏粗的肉質,不過所謂的粗是相對而言,

也是不錯吃,覺得血味較多。

 


 


<腿三角>

本來想單點老饕(蓋子),師傅傳話說部位重量不夠,

直接幫我配在嚴選七品裡,感恩~

先烤腿三角,這道的調味相對比較濃一點。

 


 


<蓋子肉>

肋眼蓋,肉味較重、略帶嚼勁,薄切的吃多了,換個口味剛好,

七品每樣吃下來一人都有兩片肉,皆有一定的美味度。



 


雖然覺得也差不多了,但就是想再單點個什麼來試試,

選了羽下肉(翼板),算是肩胛的精華部位,肉用布包著,取出分切修整。

 


<羽下>

 


網絡狀的羽下,烤之前仍是有稍微調味過,滑嫩甘甜,

這種肉甜類似於前面吃的沙朗,但口感滑嫩許多,

若是開頭就品嚐這一道,配著白飯肯定更加美好。

 


 


最後還有甜點,因為點一瓶酒且又加點了肉,結帳金額6,000元出頭,

這天是特別的日子所以ok啦!單純想先輕鬆試個味道,

點個嚴選七品最恰當,兩個人3,000多就可滿足。

 




創作者介紹
三高Sir

三高Sir的美食足跡

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2017-01-12
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類別 : 江浙菜中餐廳喝飲聊天

仁愛圓環附近也有一些江浙上海菜館,錢唐村聽說是後來搬遷到這兒的老店,

我還蠻有興趣的,但網路少見分享,沒想到這回午餐,館子不大卻也擠滿了客人,

看上去盡是老一輩或是帶小的來用餐,應是不少熟客吧我想~

 

 

 
大多時候都是兩人或我單獨在外吃飯,來之前也只敢先訂半隻大蔥燒鴨(550元),

像那整大隻的八寶肥鴨我還下不了手,有點想吃倒是真的。

 
在台的江浙菜館有不少菜系分野已變得模糊,

在錢唐村的這餐,幾道點下來應是接近上海菜的感覺,不過菜單翻一翻,

有招牌菜、家常菜,還有點心,人少來吃也可點一兩百元的菜飯、麵類或雞湯。

 

 

 

 

 

 
先來一份單人的獅子頭菜飯(160元),店家配了一樣小菜涼拌干絲,

油味清香且口感不馬虎,反倒菜飯拌油少,菜香油香都不算重。

 
獅子頭挺喜歡的,筷子輕切便輕鬆分開,但並非易散的口感,

吃不出來有沒有加豆腐去做,便是鬆軟綿密不失肉香,

搭配的芡汁較稠而醬色重,放了番茄調味蘊含甘甜。

 
蝦仁拌麵(150元)和蔥油餅(60元)可就一般般,可以跳過~

 

 
本想來一鍋醃篤鮮,但J女要喝雞湯,單人份的元盅蛤蜊土雞湯(100元),

滋味夠濃鮮,以這價位其實還蠻值得的。

 

 
幾道菜陸續上桌,上海小排骨(280元)用了半肥瘦的排骨,

切成小塊大多去了骨頭,炸過再調味,瘦肉嫩、帶著肥脆感,

調味的平衡度覺得不錯,甜中帶酸,但無不自然的甜或嗆鼻酸氣,

單吃或許小油,拿來下飯就是好東西。

 
乾煸鮮筍(280元)好吃值得一點,筍子下過熱油,封住水份並有著爽脆,

墊底的鹹菜炸過帶有幾分酥酥鬆鬆,灑了砂糖,

和筍子上頭的蔥蒜末鹹味搭著,整個層次就出來了。

 
酸菜炒肚片(200元)除了酸菜還有筍片,火候還蠻棒的,

調汁收入食材,入口略帶焦香氣味十足,也是很推。

 
事先預訂的壓軸大蔥燒鴨還得等一陣子才上桌,濃油赤醬的感覺可就重了,

鴨肉已燒得很軟,整體口感算ok,少部分纖維略柴,

然而味道屬於預期之內,不錯吃但沒有什麼驚喜,幾道炒菜還更得我心。

 

 
最後上了甜點仙草和水果,錢唐村的消費是有加一成,

這餐大約1,900元,有幾道菜真的挺不錯。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-12
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類別 : 日本菜燒肉日式燒肉

天狗舞是我從兩年前就放入口袋裡的居酒屋,都快淡忘了,7月時約朋友來吃過一次,

發現還不錯,所以前陣子又再訪,兩次吃下來半數以上的料理都頗有水準,

口味感受起來接近日本人群聚的台北條通區,而事實上天狗舞的客人也不少日本人就是。

 
先來看看初訪好了,天狗舞一二樓都有座位,二樓類似開放式包廂,

訂位時可以指定坐二樓,再訪時發現菜色有微調,不過大致相同,

另外還有季節性或是不定期修改的料理會寫在一個小黑板。

<初訪為手機拍照>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
初訪時有一小碟類似お通し的小菜,沒注意有沒有算錢,可能是招待?

再訪時就沒有了,是燙熟切細的荷蘭豆與豆皮絲拌上胡麻醬,不錯吃。

 
<魚肝醋>

罐頭鱈魚肝,厚實綿密,搭配和風醬汁的微酸沙拉~

 
<螢烏賊>

初訪時才有的,純粹汆燙搭配薑末和醬油,

小巧滑溜,臟器獨特的風味是其特色。

 
<鹽蔥烤牛舌>

不太像炭烤的口感,片得還算有點厚度,軟嫩不硬,算是ok。

 
<柳葉魚鹽烤>

這道可說是亮點,咬下時還有脆開水嫩的感覺,推!

 
<鮮蚵春捲揚>

裹了一層不算薄的漿,但是口感酥脆,油也瀝得很乾淨,

內餡蚵仔的鮮味有呈現出來,味道夠濃。

 
<韭菜炒豬肝>

灑上七味粉的日式風格,豬肝切的薄且嫩,就是"肝味"稍微重了點。

 
<炸香菇蝦丸>

中菜也有類似的料理,只是細節會稍微不同,印象中這道有包紫蘇,

底部鑲入的蝦泥還保有小塊狀的Q脆口感,用料很實在,

裹漿的炸功也不錯,相較春捲那道是有相對油一些。

 
<明太子雞肉串燒>

點了三串,雞胸肉塗抹明太子醬,雖然一串只要30元,但口感需要加油。

 
<豬頰肉&剝椒豬五花>

都是鹽燒,天狗舞的烤功應該還可算是中上,

剝椒豬五花先包了生菜,裡頭才是少許剝皮辣椒,所以甜辣味道不重。

 
<炒水蓮>

口感普通,不夠嫩,就當作單純吃個青菜。

 

 
初訪含酒三個人也消費超過2,500元,幾個月後二訪是和J女兩個人過來,

也是訂了剛開店的時間,吃著吃著客人愈來愈多,尤其日本人也不少。

 
<芥末章魚>

很Q彈,山葵也調合得恰好不辛辣。

 
<竹筴魚刺身>

這回過來小黑板多了竹筴魚可選,頗為肥美好吃~

 
<玉子豆腐揚>

雖然只是簡單的雞蛋豆腐,但是味道真心不錯,

炸得薄薄一層吸附甜鹹調料,入口先散發出一股舒服的油香,

而後是綿軟的蛋豆腐,看了一下底部醬汁,浮油也很少。

 
<鯖魚鹽烤>

油脂當然很豐富,不過肉質意外沒有很嫩。

 
<南蠻炸雞>

馬馬虎虎,六條通炭燒天晴的南蠻炸雞好吃很多很多~

 
<牛蒡炒牛舌>

牛舌其實口感有點過韌,但是風味有溶入牛蒡之中,

使其帶有濃郁感,鹹甜的調味也很涮嘴。

 
<烤大捲>

份量不少,表面烤得帶有脆度,不錯。

 
<炸生蠔>

一份兩顆,有家庭料理風格的炸牡蠣,稱不上美味但是很想配碗飯。

 

 
<美國無骨牛小排串&剝椒豬五花>

使用的牛小排肉質與濃郁度是ok的,搭配味道不厚的醬燒,

不錯吃但是一串只有兩小塊,豬五花這次的火候有比較優。

 

 
自個兒兩人來吃,含飲料與一成消費大約2,000元,

兩次吃下來確實是還不錯的地方。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-12
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類別 : 多國菜主題餐廳鐵板燒精緻料理

饗宴名氣不小,J女之前曾和朋友去吃過一次,說感覺還不錯,

這次宜蘭行被我凹請客,就乖乖的去訂了位,餐廳位在羅東郊外近期似乎又會遷移。

 

 
入座之後服務員會來稍作介紹,菜色以海鮮為主,目前最低價是1,600元,

我倆吃的分別是1,600和2,000元,附餐有一杯飲料可選,結帳加一成只能付現。

 

 
饗宴比較強調互動,每桌師傅應該都會(被強迫)不斷找話題與客人對話(或隔空自己講),

以食材介紹或相關知識為主要話題居多,說法上是否會讓你完全同意就是另一回事了,

至少整體用餐氣氛不會太冷,開頭先上水果和一小杯堅果,水果不錯甜,

杯子裡是無鹽的核桃和夏威夷果,品質都不錯,微甜清香。

 
然後是生魚片,紅魽與甜蝦,也是具一定水準,如果不吃生食就會煎熟,

搭配義式風味的香料鹽,不過以這品質還是吃生的好。

 

 
每人一尾的宜蘭角蝦,肉質、甜度、獨特的香氣,

都覺得很棒,就是份量不多有點意猶未盡。

 
突然一個蔬菜冷盤,綠竹筍(有甜)搭醋味噌醬和少許鮭魚卵(普普),

茄子搭配切碎果肉的芒果醬,這盤吃完沒有太多感覺。

 
再來則又是事先處理好的舒肥櫻桃鴨胸,缺乏肉香,

也許考量過現煎掌控不易或是費時(?),總之這兩道真的是無感。

 

 
北海道大干貝,中間熟度就我喜好還可再生一些,搭配的是岩鹽,頗為鮮甜,

如果只吃熟食就會橫切一半來煎成八九分熟,這個還是要整顆好吃。

 

 

 
1,600和2,000元的套餐菜色主要差在小鮑魚和湯品,

2,000元的煎鮑魚內臟是去掉的,而1,600元的是煎鱸鰻,相比之下我還比較喜歡鱸鰻,

帶有膠質油脂的鰻皮煎得微脆,肉質具彈性即深海魚的fu,油質香氣豐富,

一旁搭配的醬油味道也蠻甘醇不鹹,覺得還不錯。

 

 
吃2,000元套餐的重點是這個有特色的湯品,包了鴨肝的飛虎魚丸湯,

飛虎魚丸應是南方澳的名產,但我一直都還沒吃過,是微微扎實帶Q的魚漿,

而油潤的煎鴨肝包在有魚香的丸子裡,味道居然還蠻意外的協調。

 

 
1,600元的湯是選了味噌魚湯,喝了一口印象中ok~

 

 
重頭戲應該就是接下來的這個剖半煎紅喉,

可說是這餐心目中的NO.1,油脂豐厚且風味也很棒。

 
上了一道過場的牛肉捲,包了肝醬之類的餡,滋味普通到不行~

 
師傅說這道飛魚卵海膽醬龍蝦是饗宴由來已久的招牌,

海膽醬很厚,帶點飛魚卵的啵啵口感,口味偏甜但不到很膩,

和龍蝦一起吃是不至於會完全蓋過味道,只是沒有特別喜歡,還是單純一點較好。

 

 

 

 
結尾還有一道美國牛小排主食,邊筋切開分別處理,筋煎得火候夠久才好吃,

牛小排整體濃郁度等滋味大概就中等~中上,J女此時已吃不下,害我嗑了兩份肉。

 
上完之後師傅開始詢問有沒有人要吃炒飯?其實也差不多快飽了,

只是有得吃就不錯過,也要了一碗,蛋液、青蔥、自製的XO醬,

口感雖然粒粒分明,但實在乾了點,香氣也沒有很充分,炒得還好。

 

 

 
因為是九月的中秋期間,甜點有特製的現做月餅,大概用餐到一半時就放鐵板慢慢烤,

等吃完也烤好了,溫熱的芋泥麻糬餡,味道還蠻樸實的。

 
轉移座位吃甜點的同時,送上自製的梅酒和醋飲~

 
這餐大約吃了兩個多小時,整體的氛圍和舒適度都還不錯,

以餐點的份量,一般食量的人應該可以吃得蠻飽,

只是某幾道實在是給人湊數之感,好在相對也被其中幾道美味有感的菜色給救援了。

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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