安東牛麵吧 (竹北市)

[照片記錄]

目前滿意度最高的一次安東，感謝Tony願意讓我把想吃的都點選，新菜炸大象耳朵，

整片豬排以微帶油的部分最討喜，下次還想再吃，伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤，

喜歡餐酒搭的人，來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適，菜需先預訂。(開胃酒~山漾鳳梨釋迦酒，後來想起上次是在Sinasera有喝過)(小威石東微氣泡酒)(絲綢起司鯷魚水潤餅，可以做為當家招牌，也許有進化的可能？)(秘制雞肝+瑞穗印象Gin，必點，比上次口感更香滑綿密，穩定度如果可再提升就更棒了!)(水果布拉塔，原來還有芒果~~等西瓜的季節再吃)(炭烤小卷櫛瓜麵)(炙烤厚切牛舌，舌根無誤)(櫻花蝦蛋煎，必點，這我覺得可以兩人share一份，四人不夠吃)(暗殺者義大利麵，上次有提過內容~就不重複)(牛小排紅燒牛肉麵椒麻版，牛小排燉得美味，期望之後還有牛尾版本)(大象耳朵)🐘(Bellota伊比利上蓋 & 和羊丁骨，上桌現切，都是不錯的直球)(半凍冰糕)(檸夢琴酒Lemon dream gin，結尾招待)

文公館La Maison de Win (西屯區)

一直對富王最新打造的文公館很感興趣，這次台中兩日行便連同Frenchie Frenchie一起包了，

FF正對飯店的右側、文公館則在左方，晚餐後可順道FF的酒吧喝一杯，

文採行中西雙主廚併行設計菜色，提供的set是西餐鋪陳，

不過內容和味道以中式感較濃重，且這季吃下來明顯運用了台灣客家菜的元素。(聽FF餐飲經理&知名侍酒師Xavier說富王住宿的樓層也開始整修了，應該很看好未來這塊區域的發展)隔壁FF午餐價格僅1~2k、料理不錯且CP高，文3.3k偏中等價位則覺得物有所值，

因友人關照🙏，被額外招待了幾道未在原菜單範圍的一些開胃菜就不多提，

其中之一的椒麻螢烏賊意外不錯，螢烏賊特有內臟風味與微麻辣原來還挺match呀？

屬於菜單的則是肥肝糖葫蘆(友人特喜歡)、烏魚子櫻桃蘿蔔，此刻就開始搭少許酒~正好慢慢進入狀況。

(鵝肝慕斯糖葫蘆，外層紅石榴+鹹檸檬)(烏魚子櫻桃蘿蔔捲，餡料是烏魚子泥+青蘋果丁的潤餅捲)(點五杯Pairing，第一杯粉紅香檳，紅莓果調性搭配開胃小點)(蜜汁黑豬腩叉燒，招待)(八角陳醋甜醃蘿蔔，招待)(花膠凍，招待)(彰化白蘆筍，招待)(椒麻螢烏賊，招待)(鴨腿斬件，招待)(第二杯是白皮諾，蜂蜜杏桃果香、尾韻回甜，搭第2~4道)第二道午仔魚是低溫烹調的冷前菜，先試一下原味，毫無魚腥或不好的味道，

重點可能在於自釀的豆醬特別醇厚，是有細緻感的菜，

再來是我當天第一名的濃湯(玉米雞湯)，桌邊才倒的湯夠熱燙，

就扎實鮮美🥰~不需做多餘的形容，鱈場蟹北海道干貝等配料以及蒸蛋質地都好，

櫻桃鴨和炸小饅頭夾烤鳳梨，顯然意在解膩，上下比例ok~期盼脆皮感再多一些，

南非鮑借鑑乾鮑做法以長時間富含膠質的煮汁煨入味，表達出與乾鮑相似口感。

(魚子醬/午仔魚/豆醬)(鱈場蟹/北海道干貝/濃湯)(櫻桃鴨/烤鳳梨/小饅頭)(第三杯搭鮑魚是較帶酸度的義大利白酒justina)(孔雀鮑魚/蝦籽/萵筍)(sorbet)兩道主菜就較為西餐型，梅乾伊比利豬想法是有趣的，我感覺是刻意取豬腩中偏瘦的部位(仍帶油潤)，

其餘油質則用lardo補足，整體味道變得柔和許多，重組後一改梅乾扣肉肥腴厚重的印象，

這道讓我想起Chef之一曾為"sur澀"的成員，算是蠻看喜好的菜，竹地雞sides的雞茸小包挺好吃。

最後還有主食臘味瑤柱糯米飯，用圓糯米，調味均勻、乾溼適宜，是個不錯的結尾，

如果溫度能再熱一點應該更加分！甜點印象桂花味超濃郁~(南庄老街概念?😂)。

(兩款主菜搭不同的紅酒，左豬🐷右雞🐔)(竹地雞/雞茸/豆豉)(伊比利豬/梅乾菜/豬背脂) 

(瑤柱/肝臘腸/糯米，甜點銀耳桂花漏拍😅)

軒之饌 (西屯區)

之前造訪原小料理對負責熟食的大俠印象不錯，聽朋友說被招攬到台中一家新開的店，

趁這次南下富王兩間餐廳，乾脆一併安排，害我那兩天吃得太過充實~😌

生食由另外的師傅打理，我沒有太多心得，熟食依然水準挺好，

而且有自己的創作力在內，主要是3~4k的價格吃到這些料理足見誠意。第一道熟食的白蘆筍甜度夠、口感脆嫩，底部以白蘆筍漿與葛粉製作的"豆腐"也甜、而且清香明顯，

第二道煎播磨灘牡蠣，熟度與焦香味剛好，烏魚白子用低溫煮的方式，覆一層濃滑的泥，

炸螢烏賊與湯葉海膽內裡保水的火候也是讓人安心，再來是煎天使蝦與北海道芝蝦做的春捲，

春捲是軟式的、脆中帶Ｑ，蝦肉飽滿無太多調味、純粹蝦香扎實好吃，

拌肝醬用的是烏龍麵，也是不錯選擇(比素麵更多咬勁)，

熟成牛小排就是好吃直球，搭菠菜醬和紅甜椒醬蠻有趣的。

(蜆湯，夠濃)🙂(廣島生蠔，純米酒漬)(赤鯮+醋蛋黃)(七彩龍蝦+海膽醬與黑松露片，蝦肉約三分熟)(日本紅喉捲芽蔥/松露鹽)(法國白蘆筍/白蘆筍泥/白蘆筍豆腐/茗荷)😋(炸野生筍殼魚+馬告醬，招待)(稻燻鰹魚)(鮫鰈/海葡萄/水果醋)(烤魟魚翅，招待)(蘭嶼飛魚+明太子海苔醬，這很特別~沒吃過飛魚刺身😮，偏軟，生食都是無熟成的)(煎播磨灘牡蠣+低溫烏魚白子清酒煮)😊(螢烏賊紫蘇揚＆馬糞海膽湯葉卷)😋(柚子味噌烤干貝綠竹筍/松子/腰果粉)(七彩龍蝦肉煎蛋+烏魚子粉，招待)(乾煎天使蝦＆北海道芝蝦春捲＆米餅海苔揚，撒上蝦殼磨的粉)😋(熟成60天高森和牛小排＆溏心蛋，菠菜醬/紅甜椒醬/日本芥末籽)😊(磯煮鮑魚＆肝醬稻庭烏龍麵+辣味噌+秋葵泥，招待柴魚味噌蒜頭)😊(北寄貝握)(中腹握)(笛鯛頭味噌湯)(栗子蛋糕)

奧提森食坊 (永和區)

照片記錄：雙層燻牛三明治(小)220、Salami拼盤250、軟餅乾40、風乾鴨胸84、啤酒125。

幾位友人去過都頗推的Deli，有點像上引附近的好食多，只是店面小得多，主要賣冷熱兩種三明治，

初訪先試熱的招牌燻牛(朋友交代一定要點雙層)，吃起來熱熱酥酥麵包不過硬，

燻牛肉片帶有油質亦不會乾澀，吃一吃還會流油~真的蠻爽，老外老闆自製的肉品價格都佛心，

實在是因為中午才在隔壁燒臘店吃了雙拼飯，戰力不足，打算下次再試冷的BLT。(charcuterie)(葡萄乾燕麥軟餅乾，有稍微熱，外酥內軟好好吃)(雙層燻牛，味道夠、鹹度蠻恰好)(Salami拼盤，左至右分別是西班牙、法國、與老闆Recipe，覺得老闆自製的最對我味)(超划算風乾鴨胸)(同場加映: 入魂燒味，難得坊間有提供蘸糖吃的燒肉)🤔

栗林裏 (中山區)

也是剛開業就蠻熱門的甜點店，主廚後來說有印象..(在birdy見過😅)，

本季菜單差不多進入尾聲，有半數我自己的感覺是比較輕柔，

不甜膩、但要留下更深印象好像還差一點，最喜歡玉米湯，好好喝阿！😆(水另外點，選antipodes)(紫蘇/碧螺春)

紅紫蘇蛋白糖霜脆片，紫蘇香氣明顯~挺好的。(地瓜/絲綢乳酪)

第一季的第一道甜點，選用代表台灣的作物，梅花型是烘烤地瓜切片共有三種，

台農66、栗子地瓜、菱角地瓜，入口先是地瓜的香氣~少許乳酪與芳香萬壽菊的氣味，

這塔殼是用烘乾地瓜葉做的，底部有絲綢乳酪、百香果和芳香萬壽菊等，

邊嚼著鬆軟地瓜會釋放緩緩的甜味，比想像有層次，但不會起頭太強。(玉米/薑)

我最喜歡的就是這道冷湯。

底層是奶油胡蘿蔔泥、老薑湯，中層是水果玉米粒、紫糯玉米粒(兩者的碰撞不錯)，

上層是紅玉米與sake熬煮，最上方中澤鮮奶油、海鹽胡椒，

整體來說香甜味帶點鹹、食感豐富，附上的玉米鬚薄片也脆脆甜甜，不過土味有點明顯。(椪柑/香草)

用台灣香草莢做的薄餅、椪柑冰糕、以及白花椰香草醬汁，最後灑上茂谷柑粉，

一道以柑橘為主題的清香味混合甜品，雖然不膩，但印象也不太深就是。(草莓/紅椒)

概念是玉米濃湯+牛排(蕎麥可麗餅)，看起來應完全甜食的視覺感，

紅椒草莓雪酪、焦糖草莓汁、番茄澄清湯晶凍、中澤鮮奶油+馬斯卡彭...

但裡頭的因子多了如微苦及tabasco等類似風味，所以增添一些趣味性，

倒無死板的甜味，阿..我個人希望整體再甜一些。(仙草/葡萄/薰衣草)

這一道帶來的是亞洲中藥與發酵等味道印象，發酵葡萄汁雪酪、自製關西仙草凍、

新社巨峰葡萄與葡萄乾，還有薰衣草浸泡過的枸杞及薏仁等。(蜂蜜/巧克力/栗子蛋糕)

結尾附上代表性的栗子蛋糕(永澤同學?😂)，裡頭有糖漬板栗，

法國歌劇巧克力62%搭配有木質感的紅柴蜜。本次經驗：(整體不錯~但有些沒留下強烈印象..以這價位要再觀察是否有機會二訪)🤔