和食川上日本料理 (東區)

三角公園旁鳳仙隔壁二樓的一家和食，

前陣子新聞報導日本棒球隊來台大力稱讚它的唐揚炸雞和飯糰，

才讓我曉得有這家店，後來去了兩次覺得餐食還不壞~可吃吃，

新竹的物價一直都不比台北低，以這間的價格v.s料理水準尚屬ok。前後兩訪都被安排坐吧檯位，店員日籍台籍皆有，菜單不會如外頭常見以生食為主，

反而不少令人感興趣的熟食品項(有點像之前我去過的老師傅日料店"神田橋")，

另外再增加些生食的比例，不過兩訪我都沒點生食，純想試試熟食如何，

因為比起生食，很多時候我更喜歡吃日式手法調味的熟食，比如台北的昭和食堂，

就是一間很不錯的店，吃過這家川上後覺得口味似乎有部分調淡了，少了點層次重味。初訪沒帶相機就手機拍拍，可以點附味噌湯與醃菜的70元白飯套餐，

兩次白飯都偏向微濕軟，還是喜歡彈性多些的，鹹味噌湯日式口味(有點像紅味噌)。報導提到受歡迎的唐揚雞倒覺得中規中矩，畢竟台北條通區就不少厲害的店，

厚煎甜玉子燒我還蠻喜愛的，搭上蘿蔔泥醬油就是簡單好吃，

這裡的玉子燒分為現煎的高湯玉子以及厚煎好放置吃溫冷的甜玉子燒，

一個軟滑熱燙、一個汁多有層疊感，二訪有點高湯玉子~味道淡了些，

世界街杏居酒的海苔玉子燒更好吃，初訪還有點一份橙醋蔥花合鴨，

調味不錯，有股酒香與沉沉鹹酸滋味，可惜鴨肉熟度不優。

(厚煎甜玉子燒)(唐揚炸雞)(橙醋蔥花合鴨)二訪就兩個人來吃了，這次可以點比較多菜，

鮮蝦天婦羅，是薄麵衣天婦羅的作法，蝦甜與油味皆可，

但這用了盛合的名稱容易引起誤會(因為只有蝦~)，

岩鹽燒烤土雞不錯，用電烤爐~烤得恰當且皮脆，

除了腿肉之外胸肉也ok，搭柚子胡椒和山葵、也是單純好吃，

鹽炒黑豬肉與鮮菇、味道淡了，酒蒸白身魚與蛤蜊、湯夠鮮而魚也不老澀。(鮮蝦天婦羅綜合拼盤)(岩鹽燒烤土雞)(鹽燒真鯛)(鹽炒黑豬肉與鮮菇)(高湯玉子卷)(酒蒸白身魚與蛤蜊)

無名雞肉攤 (東區)

竹蓮市場週邊有一家雞肉攤，它的煙燻雞我吃過不知幾次，

比不少餐廳賣的切雞都好吃，本來並沒有想寫.. 

因為人已經很多了(之前只在FB粉專分享過)，

有時上午遇到尖峰時期都要排隊至少10分鐘以上。原本店面是在竹蓮街萬味珍食品行對面，後來搬到旁邊的72巷(應該是89號)，

這裡可能是自己住家的騎樓，老闆娘好像是客家人？

除了鹽水、煙燻雞，也有賣紅糟鴨、紅糟三層(但不曾買過，改天試試)，

到後來都是吃煙燻雞(鹽水我覺得還好)，半隻秤重約300多元，

也可以買雞心胗等物，切完之後會問要不要灑鹽或加香油？(不是一般的精鹽)

如果全加會很有客家重味的fu，偏油鹹、但吃起來非常香而非死鹹，

平常吃清淡的人恐怕無法，所以可選擇少油鹽或者都不加，看不少婆媽級都會選少油鹽。這家煙燻雞之所以覺得特別好吃，除了燻雞皮十分滑嫩夠味，

肉質也很不錯，雞腿含有充分的汁液，其他部位也是柔潤幾乎不太乾柴，

我曾吃過燻味差不多的別間燻雞，但肉質、嚼感、多汁度總覺得就是差了些，

總之品質穩定(之前覺得西大路鴨肉廣的煙燻雞不錯吃，但味道不穩，後來都不買了)，

尤其加鹽後不宜久放，通常早上買了中午以前吃完最好。(某次中午拿回老家加菜)N次經驗：(穩定!)

Tinha Muslim Restaurant (東區)

園區介壽路光復路交叉入口附近，我偶爾會在這裡簡單解決晚餐，

不過也沒太多好選擇，算起來金仙還是買過最多次的(這家新竹分店有進步趨勢)，

唯獨建良鵝肉隔壁的一家穆斯林小店Tinha未曾進入過，某日心血來潮就進門探探。這家是清真認證的印尼小吃，所以應該會有他固定的客源，

店主可能不常見到台灣人進來，稍微意外的表情，但是待客十分友善，

也會講少許普通話，店內與我看過的一些印尼小吃店差不多，弄得像個小商店，

擺放民生用品以及印尼特色商品，如果要內用可別期待環境會有多好，

但需強調我來吃了兩次腸胃可都沒問題。賣的是印尼炒麵/飯、烤/炸雞、鯰魚、沙嗲、牛肉丸湯等，

第一次來點烤雞腿飯，後來才發現除了門口牆上，

裡面還有一張菜單，可以選擇薑黃飯。這個雞腿是用店門口的一架小紅外線爐去烤，

不會烤得太過，嚼感不錯，重點是這醬汁，甜甜香香帶點醇厚，

沒有台式燒烤醬常見的甜膩，總之不好形容的滋味，

除此之外就是辣醬了，愈吃、愈辣、愈香...

還有那碗附湯，口味略重偏油似乎是煮牛肉丸湯的。第二次光顧時店主特地拿了免洗筷給我用(初訪只給湯匙和叉子)，

且另外拿了面紙到桌上，感覺他應該還記得我喔！

本來想吃印尼炒麵，但是看那炒飯炸雞腿set好像不錯，就...

是沒裹粉、炸得酥脆不乾澀的雞腿，醃漬也是幾乎沒有甜味(台式通常都會有點甜)，

其實就是香料風味，微鹹微酸~一股不厚重的香料感，可惜油沒瀝得很乾，

後來我看到店內有擺了一籃子的雞腿，覆蓋上一層黃黃的醃料。炒飯根據我的順風耳，就不是大火快炒型，他的設備應該也無法，

所以不是那種鬆爽的炒飯，帶點潤澤感的(但非濕濕黏黏)，

吃到尾端會有些微辣度，還算ok的家常炒飯，

其實這家店沒有預想中的重口味，台灣人也很能適應吧，

只是此種便餐對於台灣人來說就是很單調，畢竟大多習慣要很多配菜的~

阿忠土虱快炒 (北區)

黑食堂阿坪師帶我來一家不錯吃的小炒宵夜店，在武陵路段純貞對面，

說至少營業了30年，以前的店面在經國路的笑傲江湖旁邊，

這大概只有像他這種在地生長或久住的才會曉得，

從晚上5點開到凌晨3點，吃飯喝酒皆宜，就是偏遠了點。(喝酒不開車唷)忍著沒吃晚餐，待阿坪店關了之後過來也已晚上11點多了，

給他點菜，五道菜+台啤，不用叫澱粉類就吃得飽飽，但是喝啤酒破功。第一道上來清炒田雞，大蒜薑片九層塔以及薄醬提味，

若非我當年在北港已然克服(?)吃帶皮田雞，看了肯定會心驚驚，

阿坪說養殖的田雞進貨後養在店旁邊，

真的新鮮、口感十分滑嫩，當然也完全沒有異味。

(清炒田雞)(炸海鮮卷)再來是自製海鮮卷，自製便是有誠意了，不流於俗套~

三杯仿土雞雞腿，燒製入味、甜鹹適中，當然此處非調整成少油鹽的菜，

總之不像某些地方的三杯雞聞起來香~吃起來卻不香(因可能採用了"快速上菜"的做法)。

炒青菜火候很夠(A阿菜)，還有一道醋溜土虱也不錯，

我其實不吃土虱，但人家買單說什麼也要吃上一些，炸過的魚皮帶酥，

類似糖醋做法的醬，蒜茸辣椒、甜味少而酸溜居多，比過於甜膩的醬汁耐吃。

(三杯大雞腿)(醋溜炒土虱)(A菜)菜單沒標價格，以上含青菜不含飲料大約一張小朋友吧，

份量偏大兩個人吃無法點多，三四人吃應該剛好，

重點是不錯吃，下次感覺可以先訂外帶再過去。

黑食堂 (東區)

黑食堂快成為我在新竹偶爾會想去的餐館之一了，除了好吃價宜，

也是因為離家近，此外一陣子會去的就是鼎泰豐(餐食穩定)、

菜園(可預訂外帶，個人喜好大過御申園)，總之懶人還是會覺得離家近很重要。六訪仍是忍不住點了一些老花樣(沒帶相機，手機拍就是醜醜~沒辦法~)，

水準之上的欣葉煎肝，醬汁溫和而味足的老皮嫩肉，自製花枝捲和魚丸都不錯，

花枝捲與前次來訪時點的自製蝦捲大同小異，魚丸非賣品，阿坪主廚做來送人的，

純魚肉刮下來製成，軟而少Ｑ、淡淡魚肉香，當天滷肉飯無失誤ok，

炒芥藍和蝦餅就是補充青菜和嚼個脆東西，芥藍嫩脆炒出香氣。之前五訪與朋友聚餐給一個價位開菜單(當天沒拍照)，

印象中吃到不錯的有烏魚子(品質好)、

川椒九孔鮑(炸過再炒入味，不失脆度，乾辣椒很香)、

脆皮雞(阿坪在高級粵菜餐廳歷練過，頗有水準)、

鮮椒灼肥牛(肉味充足燙肥牛，加上微辣帶甜的剁椒清醬汁)、

生抽蝦(港式路線，爆得很香，一口一個)，有些是不在菜單上的。最近一次七訪點些沒吃過的，菜單剛好有revise菜色，滷肉飯當然還是要吃，

飯很容易賣完(要再煮)，除了之前曾吃過的失誤版，正常情況黑食堂的滷肉飯，

個人喜好排目前新竹市前三吧(我吃過柳家、阿富、翁記、戽斗、和味、金連、

吳記、禾日香、阿明、極致黑、小阿姨、新味珍、西大路30年、嘉合、阿寶、

榮茂、名楊、金仙、原味燉品...以及一些剛好有賣滷肉飯的小吃店)。 這次點了骰子牛、法式烤岩螺、乾煸茶樹菇、欣葉煎肝，

煎肝還是無法捨棄呀！好吃且才110元無收服務費，變成每來必點，

骰子牛近期的呈現看來與從前不太相同，稍微可惜蒜片和麵包丁上桌時就濕掉了，

否則牛肉風味是不差、配起來會更好，法式烤岩螺倒非隨便叫個法式就唬弄過去，

是同法式做法的大蒜奶油sauce，咬感扎實、還不錯吃的下酒菜，

乾煸茶樹菇和我預想的不同，是因為上次在人和園雲南菜吃了招牌的乾煸香菇，

乾、鹹、酥的口感，所以會往這方面去想，黑食堂做法則類似乾煸四季豆，

肉末蝦米辣椒、不到很乾，就調味菇味都夠濃郁，下酒下飯菜。