三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2021-08-03
前一天在禮納里的AKAME晚宴之後,隔天早上便想著~~🤔 趁這次人在屏東,必須要吃一回正宗的屏東肉圓, 聽聞不少在地鄉親推薦鹽埔慈天宮前的攤子, 還可順便在隔壁買一杯冰涼的紅茶來配,很舒爽的早餐。 一顆10元,一次點三顆來吃,第一次在屏東吃清蒸屏東肉圓, 據說這攤還是傳統古法,我不曉得這所謂古法製作與一般差在哪裡? 但是很能夠感受其口味的特色,肉圓皮軟Q、油香、大蒜末與香菜, 基底調製的醬油,混合起來就帶出非常樸素的味覺, 因為都散開成了一團團,反而更像在吃"粿"(ㄍㄨㄟˋ)的口感, 嘗過原味再加些紅醬進去,以為是辣醬~結果是酸甜番茄, 中和了醬油較為單一的鹹,蠻有意思,很久沒有吃到這種... 並非給人什麼驚喜,而是在都市裡不易找到的鄉土味了。 評分: 味道 3 環境 2 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-07-01
照片記錄:會睡的飯150、炒青菜80、莉姆姆的歌30。 中午來到禮納里先去了一趟遊客中心,然後在村子裡逛逛, 平日真的冷清,很多店也沒開感到失落,幸好AKAME同條街的法法樣有營業, 但也只供應一小部分的餐,如果可以還是得要假日來才好。 會睡的飯就是石板烤豬肉,肉烤得不錯吃,肥瘦適中咬下不噴油、豬皮有彈勁, 這份餐附的青菜和湯也都很ok~蠻好的,甜點莉姆姆的歌,指的是軟Q小米甜甜圈, 真的非常好吃,後來在北部某處也發現分店,但是炸油味過重、很膩, 讓人覺得完全不行,總之當天的小米甜甜圈很棒,適合作為AKAME的前哨站。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2021-07-01
南台灣難訂榜前幾名的餐廳,每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺, 我也是手速極佳(?)才訂到,為了這頓飯,還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚, 順勢感受一下村落風情,可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動,遊客也極少。 但依這頓吃完的感想,與其說烤功如預想中精湛的發揮? 不如說是體驗融合了原住民食材所調配出來的料理火花。 但~~忍不住會與師父餐廳RAW供應的麵包比較一下.. 當晚還與認識的饕友不約而同的訂第一輪用餐,很巧,而且都坐吧檯。 就是很簡單的野菜,溫泉蛋和慢慢弄的布拉塔起司,增加滑順。 南投高山高麗菜、嘉義東石野生自製烏魚子、少許麵包碎丁增添口感, 高麗菜很甜,味道調得蠻舒服,只是意外覺得沒有烤過的溫度。 花枝就正常預期,半熟的甜鮮,可惜鬚鬚烤出的焦苦味有點重, 倒是中意旁邊的小米樹豆味噌,有一股窖藏的風味,如果有在賣的話我會想買。 先行醃製、以稻梗煙燻並經過風乾熟成, 撒了些馬告葉粉末帶有少許類香茅檸檬草的氣味, 雖然乳鴿熟成過,風味濃厚度倒也還行, 並非脆皮而屬於多汁口感,鹹度似乎可下重一些來引味。 當天最滿意的菜,二眼肉就是二層肉,柔嫩帶嚼感但不帶肥, 燒烤方面有表現出外層的脆度,小米酒釀、雞心辣椒, 調配出來的辛嗆甜辣有意思,拌上橄欖油,讓味道更融合一體, 芝麻葉苗、蘿蔔..就充當清新解膩的角色,這道真的點頭如搗蒜。 碳燒香氣頗重,肉質扎實且甜,用曬乾玉米調的細蔥蛋黃醬, 再放上茴香花、韭菜花(開花的),點綴得剛剛好、都不會太搶眼, 不提整體燒烤出來的感覺,單就其特色調味我是喜歡的。 外場說這是前一天晚上就以小火烤到全熟的牛小排, 吃起來有一種莫名的"牛肉麵"fu,並疊加了燒烤風味, 上層油質的確即化,下層略帶嚼勁、然部分邊緣瘦肉略顯乾柴, 畢竟牛小排已經是整頭牛油花富足的部位, 這或許是台灣黃牛以此做法所能發揮出來的獨特口感吧! 今後如有遇到類似食材與做法,倒可比較一番,sauce是牛膝骨和蔬果所熬製, sides有小蘿蔔、無花果、琉璃苣、風乾番茄、香檳醋漬蘿蔔。 中央質地意外偏"綿",有趣的是... 以前標榜採用福灣莊園的巧克力,這次詢問後回答說有更換過。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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