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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 84 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2017-01-02
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類別 : 台灣菜

近年來流行飲用滴雞精作為食補,以前我只喝過罐裝雞精

 

 
所謂滴雞精和罐裝雞精的差別,我也特地去查了一下,罐裝雞精是用帶骨肉雞熬煮,

再經過離心去油並濃縮製成,而滴雞精則類似傳統滴雞湯的做法,

傳統滴雞湯是將土雞放血後,置於有滴孔的蒸盤上蒸煮,底下則會放一個承接盤,

在蒸的過程就會滴下精華,但傳統滴雞湯的油份較多且不易保存。

 
野杉滴雞精以類似於傳統方式製作,使用黑羽土雞不加水精燉12小時滴煉,

無添加物,經過雜質與脂肪去除、殺菌處理,是完全無調味的狀態,

適合平時調整體質、滋補身體,或是生產前後、手術後調養飲用。

食品測試報告:http://fon-fu.com/products/essence-chicken/item/92.html

 

 
這次收到的商品包含冷凍雞精(黃)和常溫雞精(白)兩種鋁箔包,

冷凍雞精70ml、常溫雞精60ml份量略有差異,蛋白質分別是4.5g和5.0g,

此外還有高含量的膠原蛋白,冷凍雞精可以冷凍保存六個月,常溫雞精可在常溫放兩年,

這種鋁箔包不能直接微波加熱,隔水加熱或放碗內用電鍋蒸熱是建議方式,

冷凍的當然得加熱才能喝了(適合冬天),常溫雞精倒是可以直接拆開來飲用,

我則是常溫與加熱兩種喝法都試過,其實更喜歡加熱後的版本。

 
在喝過常溫與冷凍後發現兩種雞精口味不太一樣,兩者倒入碗內都是清澈無油,

而且聞起來就是濃郁的雞湯味,自己有煮過雞湯的人就會知道,

這種氣味不是肉雞會有的,至於好不好入口當然是蠻重要的一點,

常溫雞精在常溫喝起來時,帶有些許稠稠的濃郁感,不油不腥,

但我覺得加熱後更好喝,少了一些膠質稠度,更多的是濃厚味道。

(常溫雞精)

 

 
冷凍雞精在色澤上就明顯淡一點,滋味更為爽口回甜,和雞湯比較相近,

尤其務必要趁熱喝,有著宛如雞爪煮湯釋出的膠質感,不過於黏稠而有甘醇味。

(冷凍雞精)

 

 
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-01-02
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類別 : 法國菜西餐廳精緻料理

前陣子搜尋台中的法國料理,發現這間開在草悟道旁的法式小館評價似乎不錯,

是日本主廚開的店,聽說曾在法國二星餐廳學藝,便先訂了位,趁來台中時順道吃個午餐。

 

 

 

 
假日中午蠻安靜的一間小館,客人不多。

參考過以往的Menu,菜色與這次去吃變化不大,主菜除了Menu既有的,

還有一兩道當日主食的選擇由服務的小姐介紹,點套餐會划算些,

印象中含一成約1,300元,包含開胃菜、主菜、甜點、飲料各擇一。

 

 

 

 
開胃菜前先上一小盅紅酒醋漬的蔬食,蓮藕、小蕃茄、南瓜,

令人有點清醒過來的酸味,底下脆脆的漬南瓜,酸中有著南瓜微甜,不錯吃。

 
桌上一個小立牌表示店家採用的是玉美田的貝比生菜,兩道開胃菜都有附上,

便是嫩葉的口感,還帶有些許草味,喜不喜歡蠻看個人,

這道沙拉的羅勒醬汁調製頗濃,切薄過的生食干貝甜度不錯,蠻ok的搭配。

 
鄉村肉醬派加了不少如甜椒櫛瓜等蔬菜,出汁量略多,

而豬絞肉是偏向略有嚼勁的Q實感,

肉味蠻充足且不顯得軟糊,整體算是一種清爽的口味。

 

 
開胃菜完是套餐的麵包,外脆內軟,香氣不太突出~

 
主食的鴨胸灑了些鹽之花,我蠻喜歡這鴨肉中帶有的微微野味,

只是熟度有點過,還算ok只是和預期水準稍有落差,千層馬鈴薯也還好。

 

 
另外一道主食是紅酒燉牛肉,大條牛腩肉份量十足,燉煮的火候很不錯,

邊緣帶肥綿軟,瘦肉一嚼即散不顯絲柴,覺得蠻好吃,

只是味道的層次實際上沒有很豐富,感覺不太出來自有的特色。

 

 
吃完主食上一小碗套餐有的檸檬羅勒冰沙,略有顆粒的冰沙,清爽好吃~

 
悠閒吃著吃著就來到甜點,香草法式吐司搭配冰淇淋,

這道法式吐司令人驚艷,相比於剛剛的主菜,主廚其實比較擅長甜點吧?

 
吐司表面的菱角在烘烤(煎?)過後顯得香脆,內裡濕潤度恰恰軟滑不失口感,

這做法上好像是有先浸泡過,吸收了香草鮮奶等汁液,十分入味香氣充沛。

 
可麗餅印象中也不錯,柳橙風味的醬汁,只是風頭完全被吐司壓過。

 
最後喝個KUSMI TEA,算是蠻舒爽的一餐,

甜點完全把主菜過後的小失落情緒給救援了。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-02
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類別 : 台灣菜快餐店/便當店

 
好陣子沒在台中吃爌肉飯了,趁這次住逢甲附近就前往原本沒在我口袋裡的大豐,

大豐的歷史不長,但近年似乎聲名鵲起(有得獎),便想說下午走過來試試。

 

 
畢竟當年我在東海念書,逢甲周邊也算是常來並不陌生,大豐有河南路和中清路店面,

進門後店員便會要你照流程點餐取餐,滷鍋一望去明顯有腿庫和三層這樣的基本款,

可是店員都沒主動詢問(嗯?),看來要吃哪個部位或者是肥瘦,得要趕緊發聲才行。

 
內用除單點的飯也可選擇便當,就是多三樣菜,

很馬馬的便當菜,加減吃吃~

 
選了腿庫且要偏肥,台中的店家在上桌前通常會拔掉竹籤,

大豐所調配的滷汁使整塊肉呈現較淺的色澤,實際上入味且透,只是鹹度醬味是屬淡的,

像這類爌肉個人經驗是容易突顯油膩度,但大豐的吃起來不算太肥膩,

即便有著厚厚的皮脂,表面也沒有很重的油光,筷子一夾就綿軟輕鬆的分開,

感受其濃郁度,配著飯與酸菜,挺不錯的,只不過離驚豔的等級還有些距離。

 
另外點了一碗肉排飯,其實只是單純想吃肉排而已(沒單點選項呀),

肉排厚度、醃製的鹹甜口味以及炸出來的香氣,幾乎如我所期望,

里肌肉質不能稱之滑嫩,但表層薄粉封住而不顯乾,

久久沒吃這種帶點嚼勁與澀度的肉排,蠻開心的~

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-02
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃

這次到台中又來住福泰桔子很超值的無窗房,對面是台中公園的ubike據點相當方便,

隔天早上騎車出門吃點東西,鄰近有一個被稱作富台新村的眷村,

裡頭有間富台鍋貼,聽說生意不錯,回程時則順便買了自由路上海點心的包子花捲。

 

 

 
富台新村讓我有一種熟悉感,後來才想起台南也有一個富台新村,

幾年前在那邊吃過開元路的無名虱目魚,原來這眷村分散在全台幾處,是有其歷史的。

至於富台鍋貼就是擺在住家前的小攤而已,剛到時正好賣光要重煎下一鍋~

 
騎樓只有兩張鐵桌可以內用,我看老闆娘裝外帶的是無蓋紙盒,塑膠袋直接包起來保持脆度。

 
新的這鍋等沒多久就煎好了,原來他的鍋貼size比較小(一顆才3元),

不需太花時間就已熟透,包得緊實不散,底部焦褐,看上去就一副可口樣。

 
麵皮比預想的還柔軟,不屬於很有嚼度的,而底部確實是香又薄脆,

盤邊加上醬油膏和東泉(源美)那一掛的辣椒醬,沾不沾皆可。

 
咬下薄皮,包了高麗菜與少許韭菜,有高麗菜甜也具有韭菜香氣,10顆真的不多,

並非大顆而口感豐滿的類型,心想主要是感受脆脆底層以及香香的內餡吧!覺得還不錯。

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-01
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類別 : 日本菜居酒屋燒肉肉類料理

串炸店在最近一兩年似乎更加興盛些,除了台北有大阪的串炸店進駐,

某些居酒屋也會兼賣串炸,台中仁串屋的網路評價不錯,

老闆說是在日本留學及工作過,並習得串炸的相關技術。

 

 

 
我倆是來吃晚餐,時間尚早客人不多,隔壁桌倒是坐了日本人,

雖然標榜是炸串專門店,但實際上品項很多,

串炸除了少數幾樣,一份都是兩串,價格平實。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
點了一杯蘋果角嗨,自從幾年前在阿秋大肥鵝喝了原味角嗨,

個人就偏見這是很失敗的調酒,這次再試,蘋果口味居然還不錯喝...(角瓶翻身?)

 
(山葵章魚)

 
店內挺昏暗的,不好拍照,點串炸就會使用架了濾油網的鐵盤,

再分批熱騰騰送上來,其實事先在廚房就已經把油瀝得很乾淨了。

 
附上吃串炸會有的醬汁盒和生高麗菜,雖然沒特別告知,

但醬汁還是只浸一次就好,不夠再用高麗菜舀來淋,

鹹酸微帶甜辣的醬汁,與炸物一結合就有解膩開胃的效果。

 
串炸則是薄脆麵衣路線,大多與食材的依附感都還不錯,

下鍋前有沾細麵包粉,增加爽脆度,只是吃到後來會覺得口感的豐富性比較低。

 
這餐裡我比較喜歡牛肉串、松阪豬、牡蠣、帆立貝、蓮藕這幾樣,

其他大多也ok,兩人吃飽含飲料才800多元(無服務費)。

(牛肉串,六七分熟,帶有肉汁與濃郁度)

 
(松阪豬,肥脆而不膩)

 
(雞肉串,部位應是里肌,還保有嫩度不柴)

 
(洋蔥)

 
(牡蠣,雖沒特別肥美但滋味不錯)

 
(腰內肉)

 
(帆立貝)

 
(日本茄)

 
(蓮藕,炸得很香脆)

 
(香菇)

 
(蝦球,原猜測是手作蝦泥丸,原來只是單純的蝦..)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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