三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2022-10-01
照片記錄:人均700。 已很久沒有體驗這種露天吃火鍋的氛圍, 稍微繞了繞發現店內店外如辦桌般全擺滿、人聲鼎沸, 是北部難得一見的景觀,讓人有一種懷舊感覺... 評分: 味道 4 環境 2 服務 3 衛生 3 CP值 4
2022-10-01
應該也算是近期的預約困難店了,和石沉大海草頭西同樣是一人餐廳, 像中日元素為主的無國界小料理,價位親民,所以也不需嚴苛, 輕鬆吃吃蠻ok的,頂多有部分在感受上似乎可以呈現得更好。 以酸甜醬汁和檸檬皮營造出不同於常見印象的脆花生,蠻喜歡。 下很多芝麻粒,整體除了胡麻醬之外香氣也不會太單調,就是爽口開胃菜。 燒炙一層脆焦糖放上奶油,蘿蔔燉煮夠入味, 看似簡單~其實堆疊的味覺層次效果很好。 比較像以蛋為主體製作的烘蛋包入蟹肉這樣, 醬汁類似煙燻辣醬風味(店主沒有說菜,純以感受來講), 可惜蟹味不太明顯,印象無法很深就是。 香脆,但是粉略多整體也偏油,需要多一點酒...🍺 這道不錯,用紅心芭樂略甜及水果香氣做平衡, 豬心的煙燻與鹹味若加重些,感受說不定更立體一些。 (炸櫻花蝦餛飩) 巨型雲吞包豬肉蝦,餡的薑味多,讓人聯想到包子餡(有點出戲), 口感是好的,酥脆又飽嘴、而且有肉汁。 滷汁真的是似曾相識的口味捏~(沒了) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2022-10-01
假日的位子不好訂,吃到週五晚間也非常ok了(反正隔天休假), 2.5k的價位有10+1道,沒有什麼繞彎彎或太複雜元素、直覺好吃的手路,蠻可以的, 我最喜歡的菜是蒸蛋麻薏湯、薩索雞翅、石斑,尤其石斑真的極好, 這次主題是"卡通世界",但是除了那根摩登原始人肉棒有呼應之外,其他感受不太出來。😆 三杯Mocktail以茶為基底,各自喝有特色也不錯(偏甜),最喜歡第一杯, 有無pairing到餐?我覺得還好,不點也無妨。 山海兩種口味的小點,紹興酒漬天使紅蝦、金桔凍、竹炭脆塔, 紅蝦做成半生熟不錯甜,整組味道都是搭的, 鹹豬肉與花生醬是好朋友阿?與小麥軟餅也合,爽口開場且有力道。 檜木冷燻的赤身,醃的味道很夠,部分筋感明顯, 香草醬是薄荷、芳香萬壽菊,淡淡香氣而已。 韭黃玉米蒸蛋上面淋麻薏湯(算是台中名產,市場裡可找到), 通常帶點苦味,這裡把湯處理得溫馴可人,擺上炸的過貓和檳榔花, 竹筍丁、黃櫛瓜、孢子甘藍等各式蔬菜口感豐富,香味也非常飽滿。 (薩索雞翅/麥仁/韭菜花) 碳烤做法、香氣充足,刷上五香醋和麥芽糖調的醬汁,口感酥酥甜甜, 裡面塞了以清酒拌炒的珍珠薏仁,綠色的鹹檸檬韭菜花醬, 大概是讓味覺起一些平衡作用,不要從頭甜到底,直覺好吃的一道。 生食級軟絲當作河粉淋上泰式風味的湯底,搭水蓮川七, 滴一些馬告油增添香氣,湯的味偏鹹但酸度較低, 這是把小當家特級廚師考試中的麵非麵, 搬過來呼應主題..(對齁!卡通世界~不說都忘了!😅) 非常喜歡,魚的熟度很好、以及味道配置都很協調, sauce是話梅燻魚醬,放上炒山蘇、炸金針花、小魚乾粉末、以及山椒油。 (豬棒腿/糖醋/椒麻) 豬腱子骨這部位還是覺得用煎或烤的最美味,香氣和肉筋的彈牙感最好(但是中心容易不熟), 所以這道用了低溫烹調非我的菜,當然賣像是不錯(卡通肉),口味甜甜麻麻的。 柴燒甘蔗接骨木冰砂、洋甘菊白木耳凍, 雲朵是檸檬啦..混進去就彌補少了的那一味。 鳳梨綿綿冰+杏仁奶凍、蛋白糖餅,上桌時再加肉桂噴霧, 冰的味道偏酸(很土鳳梨),是我喜歡的取向~ 不曉得是不是夏季關係,兩道甜點都是冰,我個人是ok.. 餐後茶點,中間有夾奶油肉鬆,質感做得蠻好,我選擇搭紅烏龍茶,做個結尾。 (台中的米其林星級,除了很久沒吃的JL,近期吃的看來是澀>Forchetta>鹽之華,燒肉就先不提..) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2022-04-21
照片記錄:長島冰啤200、The MOTZ漢堡275、紅醬水餃150。 因為周末下午沒休息,像是提醒了我午後可以來喝一杯的地方, 臺虎的長島冰啤我沒喝過罐裝版,只曉得這杯有投我所好, 沒有啤酒的酒感,如同菜單形容是輕盈的酸甜。 The MOTZ漢堡的軸心是兩片油汁滿盈的肉,無生菜番茄, 漢堡肉與炒洋蔥、鹹起司和黃芥末,組合而成肥美的直球對決。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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