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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1462 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2021-08-03
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類別 : 上海菜

照片記錄:鮮肉包、青江菜包,15/個。

據說是康樂意本家出來開的,舊的被大哥接回去經營,

人在附近路過就來買幾顆吃吃看,水氣多寡與氣孔的拿捏很好,

質地屬於細綿帶Q(不會太過筋性),嚼起來很舒服,

青江菜餡鹹鮮香氣、恰好的油潤,這大概是我唯一喜歡的青江菜做法了,

鮮肉包也不遑多讓,相當多汁且不油膩,相對略偏鹹的醬味與肉香交融,

包子都不會太大顆,吃個三顆剛剛好啊!(開胃點心的概念?)😉

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-08-03
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店夜市麵食台式小吃

照片記錄:意麵兩碗+餛飩湯+黑白切,300左右。

第一次來恆春,中午還在觀望要吃什麼時,就"半強迫"的被帶進來吃路上的麵店,

非常樸實,也道不出來有什麼招牌的菜或麵,一嚐之下,水準卻很不錯!

到中南部就是這樣,有時相當隨興~也能尋得好滋味的小吃。

 

 

 

 

 
(金松辣椒醬,屏東老牌子)

 
(黑白切,新鮮、充滿肉香)

 
(湯意麵)

 
(乾意麵更好,有時想要的就是這麼簡單一碗..)

 

 
(餛飩湯,肉餡並不空虛馬虎,好吃)

 

評分: 味道 3   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2021-08-03
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類別 : 義大利菜海鮮

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐,大家聊得開心,

後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好,出餐的步調更優了,

雖說點了九道前菜與麵食主菜,比上回還多,但也大約兩小時出頭就上完,

而且有了前兩次經驗,這次點的菜大多數都屬合意。

 

 


 


 


 


當天食運還不錯,四道不在菜單的前菜都點到了

(炸鯷魚球、油煎螢烏賊、炸櫛瓜花、鯷魚烤菜),

上次喜歡的海鮮麵剛好沒有,改點一份青醬圓粗麵四人share,

尾韻帶有一抹清香,與近期去的安德睿所自製厚重味青醬不同。

(格瑞坎緹)

 

 
(烤白帶魚捲煙燻起司)

招牌菜之一,回憶初訪時的炙烤八分熟佐鷹嘴豆泥版本,

柔滑肉質與純粹魚肉香氣,其實美味度並不輸..(起司捲是特色勝出),

而這次的卷卷熟度又比上次好一些些。

 
(橄欖油煎螢烏賊)

進到Pasti,橄欖油、香料、鯷魚...

這些鹹香味令人著迷,然後就變成了一個吃麵包怪。

 
(羅馬新鮮鯷魚烤菜)

焦香烤菜,仍保有少許水份的清脆度,底下鋪鯷魚。

 

 
(野生金殼蝦)

當日是做大蒜辣椒版本,也還行..

蝦肉偏熟、蝦膏依然香濃,仍是給純烤一票吧。

 
(炸櫛瓜花鑲Mozzarella)

很棒,爆漿又甘甜,與碳烤牛舌、跳進嘴裡是當天最愛,

扇子牛也很好,但畢竟吃三次了。 

 

 
(碳烤牛舌薄片佐綠醬)

"燒烤感"如期待的呈現,口感也豐實Q嫩,喜歡這綠醬的風格。

 
(酥炸新鮮吻仔魚肉餅)

滿滿的"湯"鎖在裡頭,酥脆度不減。

 

 
(炸新鮮鯷魚鑲瑞可達起司球)

之前點過的炸豬腦覺得麵糊厚了、但櫛瓜好吃,

這次的三款炸物都覺得火候更優(看到是Rita炸的),

番茄sauce甜酸味恰到好處,盤子刮乾淨。

 
(皮埃蒙特扇子牛肉薄片與熱鯷魚橄欖油)

三次來都點,這次的狀況似乎最好,牛肉與油皆是。

 

 
(青醬圓粗麵)

 
(跳進嘴裡)

鼠尾草、奶油、火腿、小牛肋眼,

咀嚼之下的鹹香韻味就已經小小點頭,

厲害是焦糖蘭姆無花果,絕妙搭配,鹹中有你、甜中有我。

 

 
(檸檬凍、冰糕)

檸檬凍列為每到必吃。

 

 
後記:問了Rita有關5/1開始出"套餐"的事,

Rita解釋是希望客人能有更好的體驗(畢竟真的有人進門只點兩盤義大利麵),

所以會比較像是omakase的方式,每日提供不同的菜色,

但應會保留經典款(如白帶魚起司捲),明日4/15開始啟動5月新訂位,

我決定先觀望一下吧!享受這一次最後的"點餐食光"。

 
    

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-08-03
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類別 : 日本菜

早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近,並更名為味處初梅,

提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂),在今年一月時聯絡吉田桑,

當時周末還算好訂,大概是等兩個月這樣,這次吃完詢問時間已經排到了Q3,

也就順勢訂了10月,感謝幾位友人帶了很多好喝的酒,非常愉快的一晚。.

 

 

 

 

 
(當日菜色,吃4,400含一成)

 
(酒單)

無收開瓶費,但需開一支店裡的酒,

選了一本槍琥珀,是放橡木桶很久的一款。

 

 

 
(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)

不含酒精的開場飲品,甜甜的米漿,櫻花~帶入旬的概念。

 
(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)

下酒菜,味道都不錯,栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉,

這樣的做法覺得有趣,以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆,

再撒上一些海苔,一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭,我自己是最喜歡這道。

 
(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)

 

 

 

 
(向付:順時針~北海道海膽、赤鯮、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、綠竹筍)

生魚片都是水準之上,龍蝦很甜、chutoro風味也很美,

第一次吃蒸過的海膽,質地變得猶如蟹膏般。

 
(Miss好好 帶的這款純米酒很好!)

 
(會小鳥啾啾叫的酒器)

 
(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)

蟹腳很甜,松前燒更棒。

 

 

 
(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)

 

 
(炊合:日式紅燒白魽)

 
(強肴:霧島A5和牛沙朗)

牛肉還行(沒有燒出想要的感覺),但蘿蔔泥調得非常好,

柚子胡椒、三杯醋、山葵,三杯醋印象指的是醬油醋糖..

總之,比例很美,壓過牛排一頭了。

 
(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)

更喜歡土鍋飯單吃。

 

 

 
(橘子、蘋果、櫻花葛餅)

飯後還有附贈紅豆最中餅外帶!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2021-08-03
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類別 : 台灣菜上海菜中餐廳

偶然得知這位做菜資歷40年的小趙,習藝江浙菜系與川菜為主,

事先與他協商安排了菜色,其手藝果然沒讓人失望,友人說超越當年美味小館的時期,

開頭才吃沒多久,就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包,幾位朋友則也表示口味正宗,

功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚,某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..),

這餐人均1,200也是沒話說了!才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。

 

 
開頭幾道小菜都很有水準,特別喜歡小趙做的花生,脆口卻入味,

是以浸泡方式製作(大蒜醋的調味汁)、讓人胃口大開,

醬鴨則是小趙阿姨才會弄了,特別拜託還跟我說不一定會有,

吸收了濃厚醬色滷汁,鹹淡卻點到為止,淡淡八角氣味陳香,

暗自想著這滷汁應該要留來拌個麵條,陳皮蝦乾爽不油,口味亦不錯,

用了陳皮香料粉~清新回甘,雞汁百頁包以雞湯煨煮入味,

豬絞肉肥瘦適中、還蠻清爽的,烤麩和燻魚自然不可或缺,

那一排排一盒盒也正說明除我們之外,還一併有不少客人的訂單。

(花生、雞汁百頁包、烤麩)

 

 

 
(醬鴨)

 
(陳皮蝦)

 
(燻魚)

 
開始進入主菜群,醃篤鮮、蛤蜊獅子頭、黃魚燒豆腐、肥蟹炒年糕、上海紅燒肉,

這幾道都很好吃,蛤蜊獅子頭包了蛤蜊與干貝,除了鮮味皆鎖在這顆球裡頭,

肉球的質地也相當柔滑,吳姐說這是因為打水與甩勁做得到位,

湯頭是以雞腳、香菇、家鄉肉煨煮燒入鹹鮮,黃魚豆腐的醬汁很得我心,

軟糊綿密的魚肉、燒得夠透的豆腐、脆而無生味的大蒜,三者口感風味交疊。

(蛤蜊獅子頭)

 

 

 
(大蒜黃魚豆腐)

 
(醃篤鮮)

 

 
炒年糕略感驚艷,主角年糕不僅Q軟的程度到位(不會太過嚼口),

蟹身的精華風味也都進去了,特地請小趙多做一點上海紅燒肉,

因為我們這桌沒有小鳥胃,深怕吃不夠,果然...一掃而空!

用薑和冰糖不斷翻炒、煸出九成的油,兼具軟糯與彈性,

入口先帶出相當的甜度、溫順薑氣,在咀嚼之後緩緩化為醇厚肉香,

最後是一道川味的水煮魚片加鴨血大腸頭,上桌前椒香瀰漫,

魚肉十分滑嫩、鴨血大腸頭固然亦不壞,但我們這餐更喜愛他的上海菜手路。

(蟹炒年糕)

 

 
(紅燒肉)

 

 

 
(水煮魚)

 
(炒豆苗、高麗菜)

 

 
後記:邊吃邊和小趙瞎聊,感覺賺錢已非他的目的(應該不缺$$),

有錢有名氣的客人也曾上門,他說:「你再有錢也不會平白無故把錢給我,

我就是開這個價,你不吃我這一頓你不會餓死,我不賺你這一餐,我也不會活不下去!」

認同他的食客或許才是他所在意的?有時也令人啼笑皆非,

「你們到底是什麼集團阿?」(就一群愛吃的人,這種集團其實不少..)

「以後也可以邀我一起去吃飯啊!」(暗暗想著只能包廂吧,擔心你一直DISS其他..)

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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