三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2024-02-15
[照片記錄] 12月這場只能用"豐腴"來形容,水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美, 11月剛通過"鮨中考",安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後,他店還開著,看來是安心了~~😂 (青森大間鮪大腹握) (淡路島竹莢握,改為適合冬日的薑、肥美~) (北海道馬糞海膽軍艦) (長崎穴子握) (熊本車蝦,加點第二貫) (玉子燒) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-12-28
遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師,這裡的香料食材不少是空運過來, 第一次來當然先點招牌羊排炕鍋,說是有在油量辣度做過一些調整, 但這口味對我來說還是夠重的了,又香又麻,超開胃。😋 加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆,裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆, 還有給另外的香料灑粉,味道又可更重更有層次。 面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?), 咬起來很有勁道,要靠刷大量調味不然沒啥味道。 帶有一股較強的酒辛,那種中式白酒會有的氣味。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-12-28
[照片記錄] 目前滿意度最高的一次安東,感謝Tony願意讓我把想吃的都點選,新菜炸大象耳朵, 整片豬排以微帶油的部分最討喜,下次還想再吃,伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤, 喜歡餐酒搭的人,來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適,菜需先預訂。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-10-03
[照片記錄] 醋飯與捏製口感與去年年底的印象差不多,那次的煙燻鰆魚美味驚豔, 夏天的食材就不一樣,貝類依然最優,石垣貝和北寄貝處理甜美沒有異味, 烤過的小香魚握也不錯,品嘗魚身的細緻鬆嫩,不同於一般吃整尾的味道變化, 另外,難得會為了小白蝦加點一次~~ (小白蝦) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-10-02
逾半年沒來,這次Tony建議直接安排菜色,欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮, 到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬,沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬, 要烤製1~2小時,肉質頗嫩、皮的確也脆了,不過這道菜種種原因還無法穩定供給,看之後吧~ 有放肉桂粉、QQ甜甜的,這個烤過變脆,搭絲綢乳酪是個挺妙的想法,簡單亦好吃。 (秘制雞肝+瑞穗印象Gin) (炭烤小卷櫛瓜細麵,裡面沒有"麵") 直接與番茄泥一起用平底鍋煎出焦香,最後再用番茄醬湯將麵燉熟收汁的做法, 喜歡硬身口感的人會喜歡der,我想要再複習一次。 (鯷魚烤高麗菜) 我很喜歡漁夫式燉海鮮,鮮甜微酸、舒服宜人,裡面的海鮮料都不錯(沒有爛貨🤪)。 最後的冰糕居然有一顆是開心果口味(成本比較高),實在是太感恩~~ (漁夫式燉海鮮,魚是石鱸) (西班牙式烤乳豬,選了後段1/4 for三人享用) (燙空心菜) 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
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