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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1947 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2024-02-16
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類別 : 多國菜精緻料理

先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒,雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡,

但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度,秋末造訪至今隔了一個多月,

實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅,秋季菜單以"沉"為走向,味道保留較多的尾韻,

也特別喜歡四道前菜,重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後,表示作為幫襯)。

 

 

 

 

 

 
第一道無花果、麝香葡萄、布拉塔,味道搭配上均衡適宜,採用格外大尾的進口角蝦,

裹上發酵麵糊炸出蓬鬆脆度,灑番茄粉、紅椒粉,內裡熟度亦是不錯、多汁。

第二道的白花椰菜相對更能勝任主角啊,花椰菜採用生的薄片、醃製、油炸等方式,

風味香氣浮現立體感,並用了一些香料調和(龍蒿煨白葡萄、鹽漬酸豆、薄荷、紅胡椒粒..),

好吃、而且豐富多變,干貝的甜糯就是個正常襯托的存在~

第三道也不錯,加入了榛果製成的塔皮,擺上漬櫻桃蘿蔔、蒔蘿,

內餡有百里香炒的杏鮑菇、豬舌、黑蒜、紅酒番茄、辣根..等,

咬起來是軟中帶脆有堅果香氣,整個秋意十足,旁邊的藍紋乳酪冰淇淋我很喜歡,

上方是脆培根與核桃碎,整體偏甜但藍乳酪的"那個味道"被調得若有似無,也可抹在塔上。

第四道秋鮭,銀聖鮭的熟度和表皮的焦脆都很可以,皺葉甘藍連同外層烤到焦化,

再蓋上六種蔬菜香草的醬汁,表現基底的草本鐵質風味。

(無花果/burrata/角蝦)

 

 
(白花椰/酸豆/干貝)

 
(核桃/gorgonzola/黑豬)

 
(皺葉甘藍/水田芥/秋鮭)

 
(蛋茄/scanmorza/松子)

 

 
(巴西里/紅牛pamigiano/蛙)

 
當天的雜記之中一定要提的當然就是主菜的joselito伊比利,

以香草鹽水醃製後進行炭火慢烤,而後刷上特製的BQQ醬再次慢烤,

口感上佳,不僅多汁、風味也相當突出,搭配鹽漬黑胡椒、芥末籽,此主菜是當日最喜歡的一道。

後面甜點對我來說,值得一提的是那大顆的義大利種檸檬,

那個香氣是與一般檸檬不太一樣,和提拉米蘇的搭配還算蠻有意思。

(馬鈴薯脆片/炭烤油漬朝鮮薊/joselito伊比利豬)

 
(牛排,加點的)

 

 

 
(義大利米/12年傳統巴薩米克醋)

 
(義大利種檸檬/水洗耶加雪菲)

 

 
(茶點)

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-02-16
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類別 : 東北菜中餐廳

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原徐淮人家老闆(娘)出來開的小店,賣簡單的米線、捲餅和肉夾饃等家鄉小吃,

味道以油鹹為主帶點兒辣(不會很油),香料下得很足很過癮,最好要有一點吃辣能力再來,

畢竟某些不加辣就會少一味,但老闆娘還是很配合台灣大眾,

都會問有沒有吃辣...話說~陸籍的闆娘似乎有一個共通點,氣勢強、神采煥發(?)。

 

 

 

 
(老闆娘說蒜泥雞蛋要停掉了,點的人太少,不意外..害我沒吃到🫠,目前沒空做煎餃~)

 
(兩碟,一碟是正常香而不辣的辣油,另一碟辣椒就頗辣要注意...🫠饃餅很適合再加辣油下去)

 
(孜然羊夾饃,是我想吃的饃餅樣子,帶有嚼度和彈性~~現在市面上常見那種我較不愛..)

 
(孜然豬夾饃,餡料燙口)

 
(五花肉夾饃,瘦多肥少,好在瘦肉滑而不柴,我喜好上羊>豬)

 

 
(烙饃捲餅,點了當日小炒、饊子捲大蔥兩款,饊子手路非我想吃的,可惜以前興隆路那家好吃的芝麻饊子已歇業🥲,小炒則是用三五種炒料混合,如雞蛋、芹菜、素雞、馬鈴薯...等,味道有層次😋)

 

 
(徐淮羊肉湯,湯底必須要加辣羊油,否則少一味,給的是帶筋的肉~撈一撈還不少~)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-02-16
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類別 : 台灣菜小吃店台式小吃

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要早一點來才有中段可以吃,剛開店五分鐘人就開始變多了,點完單後餐很快上桌,

一吃之下馬上列入我自己的喜愛榜前幾,若說台中富鼎旺可拿必比登,那這家拿的話也合理啊?🤫

嫩骨是我個人必點,比專賣嫩骨的店滷得還更好。

 

 
(在大菜市無名羊肉湯對面)

 

 
(中段飯,豬腳明顯實打實的耗時滷製,筷子一夾即分、但有保留彈性)

 
(食材新鮮且處理乾淨,滷汁並無特別的鹹甜口,算是很有自家的韻味,配菜的梅干菜和油豆腐也都超下飯~😘)

 
(嫩骨,也是筷子一分就化,相當滑潤帶軟骨膠質,還好我有單點~~🫠)

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-02-16
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類別 : 日本菜居酒屋壽司/生魚片酒類飲品台式小吃

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目前想要在台北吃牛腸鍋的話是個不錯選擇,兩人甚至可直接點大份的鍋,

湯頭蒜香濃郁,最後再加強棒麵進來煮整個爽度高高,

其他試了幾樣有mark起來的招牌菜,感覺皆屬可吃可不吃,可能沒點對?🤭

(知心寮隔壁)

 

 

 
(雞肝,果凍型熟度口感,可惜腥味略重)😶

 
(南蠻炸雞,不是我想要的麵衣,但脆度維持不錯、也juicy,對塔塔醬的味道沒有意見)

 
(中份牛腸鍋200g再加一份牛腸共300g,如果要蔬菜量多可以點大鍋,牛腸量是相同的)

 
(湯頭蒜香濃郁、牛腸也新鮮😊,讓我想起上次在某居酒屋吃到的實在不太行~~)

 
(強棒麵,別煮太久~😋)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-02-16
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類別 : 台灣菜中餐廳小吃店海鮮海鮮小炒

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近期人均1k出頭吃得最舒服的餐館,當天非常離譜,除了我們這桌外其他都No Show(聽說還有熟客),

結果變相成為包場,老闆也就乾脆桌邊服務並閒聊起來,

以這人均用的食材出乎意料不錯而且新鮮、份量實在,

料理雖然稱不上有特別的地方,但火候皆一定水準,這種好店需要被愛護(應該要收取訂金)。

 
(訂位時協商9k桌菜將干貝絲瓜蛤蜊、烤鹹豬肉更換為烤豬腳、炸花枝丸,其他又再加點)

 

 
(鮑魚烏骨雞湯,招牌~確實不錯,有10顆)

 

 
(蒜泥鮮蚵,蚵仔都很肥)

 
(清蒸石老+魚香煎蛋,就是蒸魚汁煎蛋)

 
(烤豬腳,滷汁先行浸泡入味的蹄膀,個人覺得必點)

 
(香煎馬頭魚,表面脆度與熟度很好,肉細緻有甜,個人覺得必點,老闆閒閒沒事下手幫忙去骨...)

 
(炸花枝丸,正常有料有品質的花枝丸,可以~)

 
(乾扁肥腸,意外蠻推,大腸內油去得乾淨並炸出澎脆,無異味)

 
(炸軟絲嘴,可遇不可求的隱藏菜,這比所謂龍珠的魷魚嘴嫩很多)

 



(炸雞軟骨,高配版鹽酥雞)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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