三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2024-02-16
先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒,雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡, 但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度,秋末造訪至今隔了一個多月, 實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅,秋季菜單以"沉"為走向,味道保留較多的尾韻, 也特別喜歡四道前菜,重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後,表示作為幫襯)。 裹上發酵麵糊炸出蓬鬆脆度,灑番茄粉、紅椒粉,內裡熟度亦是不錯、多汁。 第二道的白花椰菜相對更能勝任主角啊,花椰菜採用生的薄片、醃製、油炸等方式, 風味香氣浮現立體感,並用了一些香料調和(龍蒿煨白葡萄、鹽漬酸豆、薄荷、紅胡椒粒..), 好吃、而且豐富多變,干貝的甜糯就是個正常襯托的存在~ 第三道也不錯,加入了榛果製成的塔皮,擺上漬櫻桃蘿蔔、蒔蘿, 內餡有百里香炒的杏鮑菇、豬舌、黑蒜、紅酒番茄、辣根..等, 咬起來是軟中帶脆有堅果香氣,整個秋意十足,旁邊的藍紋乳酪冰淇淋我很喜歡, 上方是脆培根與核桃碎,整體偏甜但藍乳酪的"那個味道"被調得若有似無,也可抹在塔上。 第四道秋鮭,銀聖鮭的熟度和表皮的焦脆都很可以,皺葉甘藍連同外層烤到焦化, 再蓋上六種蔬菜香草的醬汁,表現基底的草本鐵質風味。 (無花果/burrata/角蝦) 以香草鹽水醃製後進行炭火慢烤,而後刷上特製的BQQ醬再次慢烤, 口感上佳,不僅多汁、風味也相當突出,搭配鹽漬黑胡椒、芥末籽,此主菜是當日最喜歡的一道。 後面甜點對我來說,值得一提的是那大顆的義大利種檸檬, 那個香氣是與一般檸檬不太一樣,和提拉米蘇的搭配還算蠻有意思。 (馬鈴薯脆片/炭烤油漬朝鮮薊/joselito伊比利豬) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2024-02-16
[照片記錄] 原徐淮人家老闆(娘)出來開的小店,賣簡單的米線、捲餅和肉夾饃等家鄉小吃, 味道以油鹹為主帶點兒辣(不會很油),香料下得很足很過癮,最好要有一點吃辣能力再來, 畢竟某些不加辣就會少一味,但老闆娘還是很配合台灣大眾, 都會問有沒有吃辣...話說~陸籍的闆娘似乎有一個共通點,氣勢強、神采煥發(?)。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-02-16
[照片記錄] 要早一點來才有中段可以吃,剛開店五分鐘人就開始變多了,點完單後餐很快上桌, 一吃之下馬上列入我自己的喜愛榜前幾,若說台中富鼎旺可拿必比登,那這家拿的話也合理啊?🤫 嫩骨是我個人必點,比專賣嫩骨的店滷得還更好。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-02-16
[照片記錄] 目前想要在台北吃牛腸鍋的話是個不錯選擇,兩人甚至可直接點大份的鍋, 湯頭蒜香濃郁,最後再加強棒麵進來煮整個爽度高高, 其他試了幾樣有mark起來的招牌菜,感覺皆屬可吃可不吃,可能沒點對?🤭 (知心寮隔壁) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-02-16
[照片記錄] 近期人均1k出頭吃得最舒服的餐館,當天非常離譜,除了我們這桌外其他都No Show(聽說還有熟客), 結果變相成為包場,老闆也就乾脆桌邊服務並閒聊起來, 以這人均用的食材出乎意料不錯而且新鮮、份量實在, 料理雖然稱不上有特別的地方,但火候皆一定水準,這種好店需要被愛護(應該要收取訂金)。 (炸雞軟骨,高配版鹽酥雞) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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