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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1310 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-09-08
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類別 : 日本菜日式西餐廳壽司/生魚片

因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業,

且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人,

美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服。

 


 


 


有冰茶和熱茶的選擇,真好~台灣9月還是很熱的,

供應的啤酒有三得利premium、輕井澤白啤酒,

選了輕井澤這款,艾爾啤酒的酒體,微苦、香味不重且不雜,

先吃點兒毛豆、一兩塊白蘿蔔,毛豆純粹清甜,

爽脆蘿蔔則鹹味比例略多,與嫩薑皆是非常可口。

 


水雲醋拌入松葉蟹、水蜜桃丁、少許紫蘇花,

一開始衝上來的溜酸氣味,很快就被花朵香、果肉甜給壓下,

濃郁的鹹鮮蟹肉蟹膏接續著交錯平衡,真心感到開胃阿。

 


松川鰈,風味相對濃厚,鰭邊較厚實的切法,

帶脆度與油質,以山葵並撒少許鹽提味來吃,也是蠻舒服的。

 


鯛魚沾鮟鱇魚肝醬的吃法,鯛這種白身魚味道會被蓋過嗎?

其實也還好,吃完魚肉再細細品嘗一下美味的肝醬,

在口中感受調和的餘韻,只能用濃而不膩的老形容詞了,

阿鴻師建議放一小坨醋飯,刮食乾淨再喝口啤酒,差點要舔盤子。

 


 


 


黑鮪背肉卷,海苔的香脆和魚肉醃漬的醬油鹹甜,

起了相當好的互補,沒有誰較突出(海苔真好吃)。

 


鮑魚口感上乘,底部鮑魚肝醬又是下酒絕品。

 


蝦夷法螺,柔脆、海潮味、甜。

 


鰹魚稻草燒,脆度香氣有、橙醋等醬汁調得剛好。

 
 

炭烤目光魚,外薄脆內細緻、油脂縱橫,充分發揮之感~

 


沙丁魚卷,海苔、嫩薑紫蘇、醋飯、豐實魚身,同樣~味道平衡度。

 


這個干貝說是刷了一層佐賀醬油烤的,

怎麼有一股烤仙貝的fu阿?

 


烤鰻魚,無土味還不錯。 

 


握壽司4貫+烤紅喉手卷+海膽軍艦,握壽司或許不算強項,但魚料蠻好食,

阿鴻師說鮪魚用的是otoro和chutoro之間微帶筋的部位,

還特別幫我家那位(大多生食不吃的傢伙)炙燒了一下,

然後端上滿滿痛風味(?)的湯,阿~太好喝了,裡頭蝦兒又大又Q彈,

海膽雖相貌一般,但入口就知,不光濃郁甘甜..果香直沖腦門。

 


 


 


 


 


 


 


 


準備進入結尾(某人在喊已經吃不下了...),

炸北海道蝦夷鮑、海苔酥,

調味偏重,是要繼續點酒的意思? 

 


 


甜點不馬虎,紅豆泥白玉最中餅,

白玉很軟,夾一點冰淇淋挺讚。

 


本次經驗:(整體感受相當好,很欣賞阿鴻師的待客風格)

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 5

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2020-09-08
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類別 : 日本菜主題餐廳壽司/生魚片

照片記錄:午餐3,000全握+單點牡丹蝦握750+啤酒260。

目前午餐價位2,000起跳,3,000吃這樣..平穩吧,舍利不錯,

看隔壁桌吃牡丹蝦+蝦卵,忍不住單點(外場提醒價格偏高),真的就拍照好看。

 

 

 
(源流東京金啤酒,目前供應的就這款沒喝過點來試,溫和微甜蜜香,蠻讚~)

 
(軟絲)

 
(綠竹筍,田樂味噌、毛豆泥、現刨鰹魚)

 
(鰈魚)

 
(北寄貝)

 
(紅魽)

 
(Toro)

 
(海鮮蒸蛋)

 
(黃雞,這貫會下沉)

 
(小肌)

 
(鮭魚卵醬油漬)

 
(馬糞海膽)

 
(星鰻)

 
(玉子燒)

 
(牡丹蝦,單點)

 
(鐵火卷)

 

 
(芒果奶酪,酒凍、羊羹、焙茶)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-09-08
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類別 : 台灣菜台式小吃

以前我住台北西區時很愛吃魯肉飯,稍有名氣的店大多吃過一遍了,

但從來沒有聽說過這家大稻埕,後來查了查網路直覺是新開店(打老一輩傳承包裝?),

暫時就沒了興趣,這次本想再訪元味料理但不幸客滿,心想不如過來吃吃看,

順便到隔壁的阿斌吃冰,就是間小店,開著冷氣乾乾淨淨,顧店的年輕人也挺有禮貌。

 

 
點魯肉飯、中段豬腳、半熟荷包蛋、辣酸菜、醃小黃瓜、阿罵的冰紅茶,200元有找,

有時吃吃小配菜,也多少能體會到的這家店的味道深度在哪裡,

這是我自己的認定標準..雖說非自製應屬不少,

總之還行~不單調,自售的冰紅茶讓我想起萬華初訪印象極佳的一肥仔麵店,

店內也賣古早味紅茶但滋味同樣不夠"厚",其他小菜、湯、與豬油拌飯都很好。

 

 
先食中圈豬腳,其表現可謂一時之選,

皮肉都燉得軟中帶Q,就香氣還差了點。

 
魯肉飯當屬佳作,並無臊味和油膩感,基本面通過,且入味程度也好,

滷汁鹹香、和中式香料之間呈現的比例恰當,感到十分順口,

接下來需要的,或許是往自家風格的口味邁進~

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-09-08
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類別 : 泰國菜

剛開幕不久的泰菜小館,號稱預約制私廚,當晚幾組人沒訂位走進來都被告知客滿,

主廚AJ在許多泰菜餐廳歷練過(包括較知名的SUKHOTHAI、Baan),

在網路看了菜色很想吃便立馬預約,需要預訂的菜色有醃蟹、烤泰國蝦、香蕉煎餅等,

點了幾道菜口味還蠻強勁的,有些吃一吃辣度出來後整個直冒汗,

除了下酒、配上夠甜香的泰奶也挺爽快,餐中AJ會出來打招呼問候,感覺蠻溫和謙遜。

 

 

 

 
<生醃紅蟳 NT$800>

鹹酸味重超下酒,檸檬大蒜鳥眼椒薄荷葉..等調料感很強,

蟹膏濃郁、肉色透明,帶少許生味,四個人分食比較剛好。

 

 
<芭蕉花鮮蝦沙拉 NT$250>

聞起來有一股油蔥香氣,芭蕉花切絲口感柔脆、鹹酸甜(椰糖味),

加了肉末風味吃來不會太單一,旁邊的檳榔葉配合捲起來吃很搭喔,葉子不夠用阿!

 
<香料烤雞腿 NT$250>

附糯米飯和小黃瓜高麗等生菜,雞腿蠻明顯有抹薑黃,

其他辛香料吃不出來,肉質還行、味不算重(要沾酸甜的醬),印象不深但也不錯~

 

 
<嘎拋豬 NT$250>

其貌不揚的打拋豬,但是蠻喜歡,

爆炒帶出的醬香與香料味很足、有層次,

吃一吃辣味也逐漸堆疊上來,真是好一道下飯菜。

 
<烤泰國蝦 NT$1,180>

一份視當天情況大約6~7隻,帶碳燒香味,

雖然泰國蝦肉質普普,但是這選用的蝦膏蠻香滑。

 

 
<芒果糯米 NT$180>

沒訂香蕉煎餅選了這個季節限定款,

淋上椰奶,和溫熱Q軟的糯米搭起來就是舒服。 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-09-08
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類別 : 多國菜

主廚Stanly在IG傳訊我說最近早午餐開賣了~

要我過去試試,盛情難卻便約了88節,剛好是周六早上,

用餐沒多久客人陸續進來,很像一家子來吃88節早午餐的(有點妙),

上次過來這郊區老宅,天很黑一路根本看不清楚,這次就覺得氛圍不錯。

 

 

 

 

 

 

 

 
目前早午餐僅供六日(平日早上大家都要工作..),菜單掃QR Code(截圖如下),

對我自己來說,一般街坊難以找到合自己心意的西式早午餐,

有些料理是這樣,水準在哪裡,用眼睛掃一掃大概有五六成把握,

尤其這類較易看出食材與料理作工的餐,擺上照片不需要描述太多即可體會,

後來stanly出來問我,上次去吃Bottless非瓶的感想,

果然他也去吃了(畢竟stanly他們三人是加州歷練回來的),

只能彼此會心一笑,我還是比較喜歡當初去的Gēn Creative。

 

 

 

 

 
嗯~是的,美國早午餐搭配雞尾酒的文化,

在這裡也可以感受到,酒精感不高、味道夠濃而又十分順口。

(百香果萬壽菊氣泡、宇治抹茶拿鐵)

 
 

兩人點了三份主餐,外加肉桂捲、杏仁可頌,是稍微有一點狂,

雙蛋牛排早餐是配好的sides薯條和生菜,其他兩樣主餐同樣有兩種sides選擇,

分別點選帶Q勁的荷蘭寶貝鬆餅+薯塊培根、酒蒸蛤蜊+棍子鯷魚醬,

鯷魚熱沾醬等同初訪時吃的、搭蔬菜夠味,炒薯塊和培根個人十分建議,

番薯塊甜美涮嘴,以及手製燻肉店的厚切培根,酥香不膩。

(荷蘭寶貝泡芙鬆餅,sides:炒薯塊、煙燻手工培根)

 

 

 
雙蛋牛排,看那煎出來的色澤熟度以及濃醇太陽蛋(已知用火?),

酒蒸蛤蜊鹹鮮的湯汁是沾麵包食用,可別拿來喝了。 

味道扎實的直球料理,不是虛虛、沒印象的。

(雙蛋牛排早餐,sides已配好:薯條、蜂蜜芥末生菜沙拉)

 

 
(香草白酒蒸蛤蜊,sides:鯷魚熱沾醬佐蔬菜、法國長棍佐Isigny奶油和自製果醬)

 

 

 
兩款麵包甜點也屬中上,對我而言,

仍差上些許才會開始搔到癢處,

肉桂捲的糖霜風味..個人喜好可以再更濃重一點~~~ 

(肉桂捲)

 

 
(杏仁可頌,有餡喔!)

 

 
沒有點煙燻巧克力塔,但還是端出來給我試試,之前初訪時就提過,

甜點Chef擅長巧克力製作,曾在加州的bouchon bakery任職,

這是米其林三星主廚Thomas Keller旗下的法式甜點烘焙坊。

巧克力塔的多層次吃到會頻頻點頭,鹹海鹽與適當甜度,

鹹甜交錯並帶出濃厚柔滑的甘納許,隱藏在底的果仁糖成就喀喀口感樂趣,

最後是微微焦苦燻味圍繞打轉,巧克力控務必要點來吃吃看(我不是! ),

恐怕市面不少專門甜點店都會感到汗顏的水準。

(煙燻巧克力塔佐香草冰淇淋和巧克力脆片)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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