北港羊肉老店 (北港鎮)

第二天離開虎尾前往久違的北港，下午很熱鬧，

原來朝天宮前正在舉辦2016年的北港糕餅麻油節，

J女說要吃羊肉，便往之前曾路過的中山路羊肉店看看，

斜對面巷子裡就是廟邊阿不倒的好味排骨尾飯，突然有點小懷念~

老店羊肉扛棒有換過，寫了百年老店、雲林10大伴手禮等字樣，

可能是下午的緣故，拉開店門沒有客人，老闆、老闆娘倒是親切，

店內號稱使用的是二齒羊，聽說指的是飼養一年左右只有兩顆門牙的閹羊。原本想吃五花肉切盤但是缺貨，便點了羊肉筋(200元)，

是帶筋的肉條燙熟，還淋上些許麻油增添了香味，

這筋算得上ＱＱ好嚼，至於附著在旁的肉質纖維就稍微粗了點。J女比我還愛吃內臟，為了符合她的需求，炒羊雜(200元)、炒羊肚(200元)、

麻油羊佛(400元)，一口氣點下來都是這一掛的，若是我自己點菜會平衡些，

羊肉類與內臟各挑兩樣不同部位比較剛好。羊雜中有羊肝、羊皮、羊腸...等物，

與韭黃同炒，略油但是調味不重，只是整體香氣、內臟的口感與滋味，

上次在大同路那家無名羊肉店特別要求的炒羊雜勝出許多。羊肚炒韭菜花倒是不錯吃，鹹香微甘的豆瓣口味，

應該有加一點米酒，羊肚口感再嫩脆些就更棒了。雞佛常見，去過不少羊肉店卻從沒吃過羊佛，麻油味濃，

不曉得是羊佛本身因素還是？總覺得口感有點老，切片去炒的或許火候控制也有影響，

雖然沒有很得我倆的心，不過也算嘗試到了，有機會再試試別家。羊肉米糕(40元)是店家招牌，底部是羊肉片和薑絲，糯米較為濕軟帶有湯汁，

薑味稍重，裡頭也用了醬油麻油，北港畢竟盛產麻油，這餐入肚不少。

海水肉粽 (斗六市)

海水肉粽是某次看到有在地人推薦便把它記在口袋裡，

這名稱很特別，其實是創始人的名字，跟海水當然沒什麼關係，

以前是在東市場裡，現址在東市場旁，據說是有40年歷史。 早上的東市場人潮不及西市，但是海水肉粽攤前卻站了數個安全帽都未脫下的婆媽要外帶，

店內則不少阿伯級在吃早餐，直到我離開時客人只增不減。點了20元的肉粽和碗粿，湯則一律10元，便宜！

如果只是便宜那其實沒太多好描述，這是會令我想再回味的。水煮粽子我不喜歡米粒煮到爛糊，覺得恰當的口感就是表面滲透了一層軟，

但形體保持完整，中間米粒仍是Ｑ，這粒肉粽便是這般理想。剖開來只是包了碎油蔥酥以及些許瘦肉等，不太起眼，然而一入口，

糯米內含的清香與甜味，和內餡醬料的鹹香味調合得很棒，這是一種純樸的鄉土情懷。自製的醬料口味不重，甘甘鹹鹹香氣濃，使用在肉粽和碗粿都很搭，

碗粿只放了些許菜脯，簡單好吃，連J女這幾乎不吃碗粿的人都吃了幾口。吃著好味的米食再配碗湯，扎實的丸子還不錯，這頓兩人才花了60元卻很有滿足感~回飯店走到大同路接近火車站時，看到一攤叫做上大虎咬豬，

好一陣子沒吃刈包了，但是早上連吃兩攤已經差不多，便回去休息吧~

三十年老店紅燒鴨肉麵 (東區)

距離上一次來嘉義，算算轉眼也已過了一年，遊客會到嘉義經常是衝著阿里山而去，

只有我這種愛吃鬼才會老是在那邊找吃的，不過這次是真的要上阿里山，30多年來第一次。

今日的午餐還是得要有個著落，嘉義有不少鴨肉老店，總算可以開始嚐試~這間紅燒鴨肉麵只在招牌邊寫上"三十年老店"的字樣，

讓我想到之前和同事聊天，就開玩笑說我在一個有潛力的地點開個新店，

要附近沒人做過的，一樣先冠上個幾十年老店的字樣，就說是舉家搬遷嘛~

不過這間吃完是真的覺得不錯，而且一餐下來花不了多少錢，真好。先喝個鴨肉羹(25元)，在北部待久了很少吃羹類，

這碗羹湯溶入了炒過的洋蔥甜與細微焦香，令人胃口都開了，

薄片鴨肉口感在羹湯作用下顯得更加滑順~鴨肉飯(30元)富油蔥淋汁的香氣，口味微甜，

絲片狀的帶皮煙燻鴨肉，嫩中略帶嚼感，甘甜，扒著和飯一起吃，

再配上一旁些許的清脆高麗菜，這樣就是小滿足。某女吃的是鴨肉冬菜冬粉湯(30元)，喝了一口湯，好喝，

還真的是很久沒嚐到的滋味，冬菜獨特的香氣。既然都來吃鴨肉就點個切盤，60、80、100元，看你要切多少，

切了個80元的份量，不過這部位肉質稍乾稍粉，雖不至於澀，

但還覺得沒有方才吃鴨肉飯裡來的好。附上的橘紅沾醬似是這地區常用的類型，入口甜餘味鹹，沾鴨肉吃頗為合適，

其他縣市鴨肉店儘管有用類似的醬料，味道還是不太一樣的。不過這醬料拿來沾上這份乾鴨腸(25元)，就覺得不太合，也許只是不習慣，

因鴨腸本身味道較淡，感覺被醬料壓過太多，但口感倒是不錯。最後吃盤炒青菜收尾，30元的炒青菜份量說少也不算少，味道不馬虎。

第一餐是個好的開始，嘉義果然很多好味的小吃~三十年老店紅燒鴨肉麵

地址：嘉義市民權路172號

東門雞肉飯 (東區)

從民族路南門圓環周邊延伸出去有不少在地小吃，

黑人魯熟肉、阿川春捲、嘉喜油飯、炭燒杏仁茶、南門楊桃冰...有得吃有得喝，

這附近火雞肉飯也蠻多間的，阿樓師、大同、民主、南門桃城、圓環火雞大王，

往南有和平、嘉義人(原垂楊路無名)，往北有東門、阿麗、劉里長...等等，

這次的兩天一夜嘉義行匆匆度過，所以只挑了東門來吃，吃完還順便買了附近的水晶餃。東門的用餐環境還蠻好的，我看不少人中午到這邊包便當帶走，

一個盒飯包著富含汁液的火雞肉，一些青菜，再來上一顆荷包蛋，

很簡單但也很能打動人心的庶民小食大抵如此。除了火雞肉本身，各家的調味風格又是另一種趣味，有的大相逕庭，有的似曾相識，

或許是師承何處等等，這就是在地人才會比較清楚了。

久久來嘉義吃一次，其實隨便吃都不會差，單純和其他縣市比較就是樂勝~先來嚐嚐火雞肉飯，東門的作法是呈現小片狀，再加上豬油蔥酥，

淋上了微甜醬油的雞汁風味，幾口下肚，完全符合我的喜好。火雞肉飯真的是很道地的台灣味，集合了醬油、雞油、豬油、蔥酥、米飯等要素，

幾年前CNN報導了台灣的40種美食小吃，居然沒有火雞肉飯，真該吊打一番，

最近則是報導了台南小吃(台南網友立即開啟嘲諷技能...)，

裡面倒是有肉伯火雞肉飯，不過要吃火雞肉飯還是要到嘉義吃阿~吃過小片的火雞肉，再來吃手上的這一碗火雞片飯，

白的胸片與黑的腿片，有的細嫩有的帶嚼勁，肉汁的甜味明顯，

可能是這天的飯煮得很剛好，沾滿了油醬香氣後更是開胃。小菜是點了火雞翅膀與綜合涼菜，啃這火雞翅不錯，ＱＱ滑滑而有厚度的皮，

涼菜則是我所喜歡的這種嘉義地區做法，天氣逐漸變熱的時候這樣吃最好，

以吃原味為主，沾上一些蒜泥甜醬油也ok~J女說她想吃蛋蛋，所以點了一盤200元的火雞睪丸，裡面有五顆，

炒成麻油風味，大大的火雞蛋蛋炒完後縮水了一些，新鮮度沒話說，好吃！煎虱目魚肚就真的小傻眼了，新鮮度和肉質味道應該都還ok的，

只是吃習慣台南的，這邊沒有去刺，完全苦手阿...最後就喝個湯做為結尾，我對下水湯印象不錯，金針肉絲則一般般。

因為有對到口味，這餐吃完以後心情不錯！東門雞肉飯

地址：嘉義市光彩街198號

好口味包子 (東區)

東門圓環是古時諸羅城(嘉義市)東城門之處，

也是後來在北門與南門圓環拆除後僅存的，此處聚集了不少小吃。中午吃完東門雞肉飯後走上幾步路，一眼望去瞧得蒸籠沿著圓環邊擺放曬太陽，

頗有趣的景觀，可能是一旁東門粿店的吧？

再往前走，阿麗雞肉飯尚在營業，不過這天就沒續攤了，來去買買包子水晶餃。好口味的水晶餃不需預訂，所以很順利就買到，

只是顧店的老兄有點冷冷的~呵呵…(是老闆嗎？)

包子和水晶餃都是一顆13元，包子三四口、水晶餃兩三口一個的大小。水晶餃皮的做法與原料調製比例每家不同，所以各有口感落差，

我回家後有稍微蒸一下，可能是因為如此餃皮顯得挺柔軟，

微有黏稠性，一口咬下後醬香隨之而來。內餡是有彈性的肉塊和大量馬蹄丁，滑滑的芡汁感覺，

調味重，濃厚的鹹甜醬味，因為很對我的胃口，

一次五個全嗑完，有夠糟糕！吃到後來比較鹹膩，可是好吃。肉包其實也還不錯，餡料與調味沒特別專心和水晶餃比較..應該差不多...

皮有點兒薄，撕開時還會稍微扒住的微嚼感，熱熱的吃當然最好，

像這類帶有甜味的餡料調味有些人可能就不喜歡，我就是屬於喜歡的那一掛。看樣子下次來嘉義還可試試帶別家水晶餃了~

這次的嘉義篇告一段落，有點兒意猶未盡，下篇就以住宿做個完結。好口味

地址：嘉義市和平路287號