阿美姐高麗菜飯 (北斗鎮)

南斗六星、北斗七星，雲林斗六與彰化北斗一南一北，

早年的舊濁水溪河道使北斗成為當時的商業重鎮。提到北斗除了想到神拳(你已經死了)，最知名的還是肉圓以及特色小吃的高麗菜飯，

高麗菜飯聽起來沒什麼，不過北斗的做法吃法和常見或是以豬油拌炒米粒，

並加以蒸熟的高麗菜飯方式不同，兩者間的口味差異就很大了。附近有聽過比較有名的阿麗菜飯似乎有阿琴姐、奠安宮旁的阿美和德記，

這天阿琴姐沒開店，所以來到阿美，內用外帶很忙碌，店內有冷氣吹。北斗派的高麗菜飯看起來是相當的樸實，白飯上頭鋪了炒高麗菜和幾塊豬皮滷，

早期農業社會簡單填飽肚子的食物，雖然平凡~實際上味道卻很好。

高麗菜炒過浸泡在出水後的甘甜汁液裡，柔軟中還帶有口感而不是完全軟糊，

和香菇肉絲一同炒過的味道真的香，連浸泡在裡頭吸滿湯汁的爆皮都好吃。另外澆上的滷汁和少許肉燥口味不重，這樣子就是剛剛好的鹹甜，很開胃，

整碗裡看不到什麼肉，所以幾塊滷豬皮就增添了些許滑潤油度，

豬皮咬進嘴裡三兩下就化開，雖然沒刮去皮下油脂，但是一點都不肥膩。另一碗肉羹米粉印象中也不錯，只有米粉本身除外，口感太卡~

發現桌上有一罐豆豉小魚炒辣椒炸屑，亂加進羹湯，

或是一匙放在高麗菜飯旁配著吃都很對味，讓我想起鹿港龍山魷魚肉羹的紅糟炸屑。喝個湯，豆豉小魚風味的苦瓜排骨，還有放了薑塊的酸菜豬腸，都還ok~

這一餐感覺不錯，喜歡高麗菜飯，下一次來北斗再吃。正老店阿美高麗菜飯

地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號

巷仔內蚵仔炸 (芳苑鄉)

下午離開員林前往王功漁港，也將近半小時車程，傍晚沿著漁港邊散散步，

這附近也少不了炸海鮮、烤魷魚、燒酒螺等港口必見攤販，不宜吃多，

因為肚子還得留給這邊知名的蚵仔炸(蚵嗲)。 洪維身、老地方、巷仔內，都是超過一甲子的蚵仔炸老店，

曾登上過國宴的洪維身名氣相對較大，聽說在上國宴之前相當不錯，

但近年來所聽到的評價就...恩~沒吃過都不好說什麼的。

另外還有一間在地人喜歡的大樹下蚵仔炸，我到芳苑的時候已錯過營業時間，

所以前往巷仔內，還可順便吃旁邊的枝仔冰。在店內可以先找個位子坐，然後排隊點餐，師傅拿著炸蚵嗲常見的平底鏟，

抹上薄薄一層黃豆粉與在來米粉調成的粉漿，動作迅速的放料，

再三兩下以粉漿把其表層塗抹完畢，下鍋油炸。我簡單點了肉蚵炸和花枝炸各一，炸嗲表層脆薄，蠻喜歡這種口感，且不會油膩，

有的客人一次就點了好幾顆，在盤子裡疊高高~內餡是簡單的風格，韭菜末、蔥末與碎塊花枝，或是韭菜末、蔥末、豬絞肉及蚵仔，

比較原味一點，比起花枝炸我是喜歡肉蚵炸多一些。王功的珍珠蚵雖小但口感較具彈性，味道也頗濃，

覺得原味太過清淡就可沾一點甜味油膏或甜辣醬來吃，古早味便是如此。我想這珍珠蚵的鮮味是更體現在蚵仔湯裡，加了九層塔味道剛剛好，

100元的大碗公湯放了相當多蚵仔~炒蛤仔則是意外的好，蛤仔肉豐厚而多汁，海味很濃，可點上一盤來配~

阿文羊肉 (鹿港鎮)

照片記錄：羊肉店 TTL約1k。

我到鹿港的次數不下於10，算一算已經和上次隔很長時間沒來了，

一大早先嗑一根剛出爐還酥熱的牛舌餅，再到第一市場附近買在地友人推薦的天良蘿蔔酥、

以及金盛堂的肉粿草仔粿和油飯，肉粿草仔粿這兩樣都棒棒der，途中再吃個阿文羊肉，

喜歡它用黑豆水去熬煮的羊肉湯頭與羊油麵線，肉身與羊雜雖然新鮮但美味度屬正常範圍。

市場內的砂蝦丸也不可錯過，砂蝦丸大顆、劍蝦丸小顆，鮮美度以砂蝦勝出(價格亦較高)，

晚上友人帶領到勝豐吧喝點小酒，還外帶香霖當歸鴨用豆瓣蒜頭炒的米血當下酒菜真的一級棒~(白切三層)(白切羊雜)(青菜炒羊肉)(帶皮羊肉湯，是黑豆藥膳底~)👌(羊油麵線)👌(羊腦煎蛋)

阿成梅干扣肉 (員林市)

在飯店休息到晚上獨自出來覓食，打算東西吃吃再外帶回去給J女，

一直覺得員林中心地帶在夜晚熱鬧時間很不好停車，

如果可以還是騎ubike或飯店借腳踏車比較好，但這天又是時不時的下雨，

似乎來員林幾次都剛好遇到雨天，只好開車出門。從員林電影城旁的地下停車場停好車，打算由此出發先吃隔壁的肉圓劉，

結果又是賣完收攤，便轉移目標到鄰近的阿成梅干扣肉(招牌就簡單寫著梅干扣肉)，

這可以說是一家宵夜店，營業到半夜，走進去像是吃自助餐似的，看要內用還是包便當。點了梅干扣肉飯、味噌湯，老闆娘說如果要小菜就自己拿碟子夾，

還問要不要荷包蛋？好哇~若宵夜時間來碗滷肉飯加半熟蛋，最是有fu，

現在把版本換成梅干扣肉飯，似乎也不錯？從小常吃客家菜的我，很喜歡梅干扣肉，這邊並非餐廳便只是滷鍋，少了蒸與扣，

或許缺了些油潤滑順的質感，但已處理得挺透，有入味，皮脂軟嫩不油，

瘦肉一咬則鬆碎不柴，甜鹹度恰好而沒這麼濃重，一旁梅乾菜入口還蠻香的，

印象中放了(乾?)辣椒，帶有一點層次，不錯吃頗下飯。荷包蛋一份就是兩顆現煎的半熟蛋，也太營養囉~！

放到飯上面吃便是爽快了，滷汁還想再淋多些，搭個偏甜的味噌湯ok~一邊吃，邊常聽到老闆回答客人：「賀~!」(台語)，果然是阿好伯呀，

結帳時居然還不到100元？後來才知道裝菜的小碟子是一個價格任你夾滿，便宜的銅板小店。

溪湖阿讚豬腳爌肉專賣店 (北斗鎮)

溪湖除了羊肉爐有名，三十多年歷史的阿讚豬腳也是當地名店，且在北斗有一間分店，

南下經過北斗就順道來頓午餐，下交流道不需10分鐘抵達，很近。北斗的中華路是商業精華區，光是阿讚豬腳周邊手搖飲料店就有五六家之多，

這條路繼續往下，各個吃的就會一一冒出。看媒體的報導，溪湖本店用餐時間是相當熱鬧，但分店就是小小一間宛如簡單的便當店，

大概是生意不錯，剛過中午用餐的離峰時間，走進來一看配菜幾乎空空如也，

勉強湊個兩碟，吃豬腳也得要吃點青菜才行。點了兩塊中段腿節，最喜愛這部位但又嫌肉不多，便要加點爌肉來吃，

老闆娘夾了一塊貌似不錯的五花，但我這天想吃咖扣，

厚著臉皮請老闆娘幫我看看能否換一塊，轉身之後端上的竟是圈仔(ㄎㄡˊ阿)，

笑著說這本來沒賣是自己要吃的，這下子又有口福了~

＜豐腴的中段＞切得大塊的豬腳中段下滷鍋，豐厚的皮肉和預期的不同，這就是誠意。

阿讚滷得很透，口感偏綿軟，但不至於到過於軟爛的類型，

輕咬著咕溜豬皮仍有微微彈性，筋肉Ｑ滑，筷子稍微一壓一挑便可享用整片皮肉。加了蔥段的滷汁也還不錯，只不過香氣是少了些獨家特色，或許可說是家常風格，

相較適當的甘鹹味還要再稍微鹹了一咪，不知本店的老滷滋味是否更佳？

不過配起飯來還是相當有殺傷力就是，尤其肚子餓的時候。圈仔就是腿庫橫面切下的一圈，部位佳，數量稀少，

皮脂包覆或多或少的腿庫肉或是小骨頭而形成圈狀，

經常是識貨老饕的愛，像我拿到的這塊圈仔中間還帶有一小塊骨頭。

＜肥美卻不膩的圈仔＞看似油膩的肥肉皮，實際上在長時間悶滷之下早已被控出多餘油脂，

咬起來入味而Ｑ軟，靠近中央還有些許軟筋的咬勁，多了些勁道，

放在白飯上面一口肉一口白飯實在好吃，豬腳相形之下就請退到後面一點，呵呵~上次在台北阿角紅燒肉食記裡一次吃到了五種部位的紅燒肉，

這次的阿讚豬腳又是另一個驚喜，真是可遇不可求阿！

溪湖阿讚豬腳爌肉(北斗分店)

地址：彰化縣北斗鎮中華路357-1號