巷仔內蚵仔炸 (芳苑鄉)

下午離開員林前往王功漁港，也將近半小時車程，傍晚沿著漁港邊散散步，

這附近也少不了炸海鮮、烤魷魚、燒酒螺等港口必見攤販，不宜吃多，

因為肚子還得留給這邊知名的蚵仔炸(蚵嗲)。 洪維身、老地方、巷仔內，都是超過一甲子的蚵仔炸老店，

曾登上過國宴的洪維身名氣相對較大，聽說在上國宴之前相當不錯，

但近年來所聽到的評價就...恩~沒吃過都不好說什麼的。

另外還有一間在地人喜歡的大樹下蚵仔炸，我到芳苑的時候已錯過營業時間，

所以前往巷仔內，還可順便吃旁邊的枝仔冰。在店內可以先找個位子坐，然後排隊點餐，師傅拿著炸蚵嗲常見的平底鏟，

抹上薄薄一層黃豆粉與在來米粉調成的粉漿，動作迅速的放料，

再三兩下以粉漿把其表層塗抹完畢，下鍋油炸。我簡單點了肉蚵炸和花枝炸各一，炸嗲表層脆薄，蠻喜歡這種口感，且不會油膩，

有的客人一次就點了好幾顆，在盤子裡疊高高~內餡是簡單的風格，韭菜末、蔥末與碎塊花枝，或是韭菜末、蔥末、豬絞肉及蚵仔，

比較原味一點，比起花枝炸我是喜歡肉蚵炸多一些。王功的珍珠蚵雖小但口感較具彈性，味道也頗濃，

覺得原味太過清淡就可沾一點甜味油膏或甜辣醬來吃，古早味便是如此。我想這珍珠蚵的鮮味是更體現在蚵仔湯裡，加了九層塔味道剛剛好，

100元的大碗公湯放了相當多蚵仔~炒蛤仔則是意外的好，蛤仔肉豐厚而多汁，海味很濃，可點上一盤來配~

阿成梅干扣肉 (員林市)

在飯店休息到晚上獨自出來覓食，打算東西吃吃再外帶回去給J女，

一直覺得員林中心地帶在夜晚熱鬧時間很不好停車，

如果可以還是騎ubike或飯店借腳踏車比較好，但這天又是時不時的下雨，

似乎來員林幾次都剛好遇到雨天，只好開車出門。從員林電影城旁的地下停車場停好車，打算由此出發先吃隔壁的肉圓劉，

結果又是賣完收攤，便轉移目標到鄰近的阿成梅干扣肉(招牌就簡單寫著梅干扣肉)，

這可以說是一家宵夜店，營業到半夜，走進去像是吃自助餐似的，看要內用還是包便當。點了梅干扣肉飯、味噌湯，老闆娘說如果要小菜就自己拿碟子夾，

還問要不要荷包蛋？好哇~若宵夜時間來碗滷肉飯加半熟蛋，最是有fu，

現在把版本換成梅干扣肉飯，似乎也不錯？從小常吃客家菜的我，很喜歡梅干扣肉，這邊並非餐廳便只是滷鍋，少了蒸與扣，

或許缺了些油潤滑順的質感，但已處理得挺透，有入味，皮脂軟嫩不油，

瘦肉一咬則鬆碎不柴，甜鹹度恰好而沒這麼濃重，一旁梅乾菜入口還蠻香的，

印象中放了(乾?)辣椒，帶有一點層次，不錯吃頗下飯。荷包蛋一份就是兩顆現煎的半熟蛋，也太營養囉~！

放到飯上面吃便是爽快了，滷汁還想再淋多些，搭個偏甜的味噌湯ok~一邊吃，邊常聽到老闆回答客人：「賀~!」(台語)，果然是阿好伯呀，

結帳時居然還不到100元？後來才知道裝菜的小碟子是一個價格任你夾滿，便宜的銅板小店。

溪湖阿讚豬腳爌肉專賣店 (北斗鎮)

溪湖除了羊肉爐有名，三十多年歷史的阿讚豬腳也是當地名店，且在北斗有一間分店，

南下經過北斗就順道來頓午餐，下交流道不需10分鐘抵達，很近。北斗的中華路是商業精華區，光是阿讚豬腳周邊手搖飲料店就有五六家之多，

這條路繼續往下，各個吃的就會一一冒出。看媒體的報導，溪湖本店用餐時間是相當熱鬧，但分店就是小小一間宛如簡單的便當店，

大概是生意不錯，剛過中午用餐的離峰時間，走進來一看配菜幾乎空空如也，

勉強湊個兩碟，吃豬腳也得要吃點青菜才行。點了兩塊中段腿節，最喜愛這部位但又嫌肉不多，便要加點爌肉來吃，

老闆娘夾了一塊貌似不錯的五花，但我這天想吃咖扣，

厚著臉皮請老闆娘幫我看看能否換一塊，轉身之後端上的竟是圈仔(ㄎㄡˊ阿)，

笑著說這本來沒賣是自己要吃的，這下子又有口福了~

＜豐腴的中段＞切得大塊的豬腳中段下滷鍋，豐厚的皮肉和預期的不同，這就是誠意。

阿讚滷得很透，口感偏綿軟，但不至於到過於軟爛的類型，

輕咬著咕溜豬皮仍有微微彈性，筋肉Ｑ滑，筷子稍微一壓一挑便可享用整片皮肉。加了蔥段的滷汁也還不錯，只不過香氣是少了些獨家特色，或許可說是家常風格，

相較適當的甘鹹味還要再稍微鹹了一咪，不知本店的老滷滋味是否更佳？

不過配起飯來還是相當有殺傷力就是，尤其肚子餓的時候。圈仔就是腿庫橫面切下的一圈，部位佳，數量稀少，

皮脂包覆或多或少的腿庫肉或是小骨頭而形成圈狀，

經常是識貨老饕的愛，像我拿到的這塊圈仔中間還帶有一小塊骨頭。

＜肥美卻不膩的圈仔＞看似油膩的肥肉皮，實際上在長時間悶滷之下早已被控出多餘油脂，

咬起來入味而Ｑ軟，靠近中央還有些許軟筋的咬勁，多了些勁道，

放在白飯上面一口肉一口白飯實在好吃，豬腳相形之下就請退到後面一點，呵呵~上次在台北阿角紅燒肉食記裡一次吃到了五種部位的紅燒肉，

這次的阿讚豬腳又是另一個驚喜，真是可遇不可求阿！

溪湖阿讚豬腳爌肉(北斗分店)

地址：彰化縣北斗鎮中華路357-1號

蕃薯市活海產雞腳凍 (員林市)

離開員林前除了順路三訪的蕃薯市雞腳凍，還跑去買了不少人推薦的黃家雞腳凍，

蕃薯市雞腳凍的香味就比較濃，而上次買的黑竹園雞腳凍比較鹹，

"凍"的口感也較為緊實，反正就是各有特色。

＜蕃薯市雞腳凍＆雞心＞我對黃家的雞翅凍就比較無感一點，味道較淡而口感很扎實，

可能我還是喜歡較入味的那種雞翅，像是東海雞爪凍的雞翅我就很喜歡。

＜蕃薯市雞腳凍－雞冠＞

大胖鵝肉 (員林市)

員林第一市場附近的大胖鵝肉是這天晚上的主食，沒辦法某人太挑嘴，

幸好我早寫了口袋名單，有她喜歡的鵝肉。大胖鵝肉已營業逾30年，算當地老字號鵝肉店，

晚上八九點在第一市場夜市覓食就先來這吃了第一攤。鵝肉是每兩20元的中等價格，菜單上寫著依人數切份量，點了前段，

按照慣例當然要另外來個下水拼盤，因為肚子真的餓了，

再度手滑點了脆腸鹹菜、炸雞捲、魚卵沙拉、蠔油芥藍，導致我吃完這攤即後繼無力。一陣子沒吃魚卵沙拉這類下酒小菜，邁入壯年(?)之後口味似乎有了微微的變化

，以前美乃滋豪邁入口也ok，炸魚卵不能少了這一味，

現在要減量一半以上，平衡一點就好，是說魚卵稍微乾了一些，附帶的幾根蘆筍有甜。芥藍葉嫩，菜梗脆，切成小塊方便進食，味道甘甜不苦。再來很快的主角鵝肉上場，兩人份的鵝胸骨件，若對女生來說份量已夠三人吃，

對我們來說差不多剛好了~(我一抵二，呵呵)大胖店裡的鵝肉聽說是自家養鵝場生產的，胸片肉質不算特別細緻型，

但嚼起來口感偏嫩，汁多而有甘美感，香氣濃烈度中等，雖無驚豔但好吃。有的人喜歡品嚐鵝肉原味，我吃鵝肉則向來是原味與沾醬並重，

大胖不知是採哪間傳統釀造醬油作為沾醬，味濃帶有酒香，鹹味較甘味多一些，

不宜沾太多，大概點一下，能襯托出鵝肉本身甜味即可。可能時間晚了客人不多，上菜上得很快，不一會兒全員到齊，

除了鵝肉和下水用剛剛提到的醬油，脆腸附的是調了一點醋味的酸甜醬料並加了芥末，

炸雞捲則附上類似海山醬的番茄味甜醬，吃起來不單調。下水拼盤表現也不錯，鵝胗、心肝的熟度佳，

只是鵝心中央血塊有影響一點味道。脆腸酸菜乃今日之雷，某人說脆腸口感一整個失敗且無味，確實有失水準。小份的炸雞捲(100元)切上來有一點太多了，口味很平實的好吃，

外頭高溫油炸得酥脆，中央豬絞肉肥瘦恰當，碎塊洋蔥大小均衡而清甜，夾起來不散，

這讓我想起以前吃過的某間XX雞捲大王，還沒有這間做得好。這餐吃起來感覺還挺ok，鵝肉、下水、炸雞捲都不錯吃，只有被鵝腸雷到，

其實這種鵝肉小吃店最適合好友聚餐，再來一兩支啤酒就很好...