發仔麵 (彰化市)

南郭路的覓食尚未結束，傍晚來到彰化涼圓對面的發仔麵先吃碗乾麵，

隔壁的珍北平豬肉餡餅聽聞是間老攤，員林也有分店，

之前去員林時沒有買到，這次剛好可以現買現吃。

發仔麵的位置是以前的黑猴麵，兄弟關係，後來黑猴麵搬到了民族路，

兩間店的小吃品項幾乎差不多，簡單的主食，麵、粿仔、冬粉、米粉，

其他就滷蛋、油豆腐、丸子等，或是弄成湯上桌，沒什麼太多小菜花樣。乾麵(35元)肉燥量多，帶肥的不少、滑順，淋上的醬油屬於微甜，

拌起麵混著肉燥香氣還不錯，我瞄到旁邊灶上擺的似是古法釀造的小眾品牌，

麵體則比較接近切仔麵用的，不像我喜歡的彰化拉仔麵那般彈牙。加上辣椒或是甜辣醬，也挺好，然而碗底是有點太油了，整體是頗有古早味的，

綜合湯(15元)有兩大塊軟香的油豆腐、油蔥肉丸子，湯頭則具蛤仔煉過的彰化特色，

不過發仔麵的用餐環境是很"市場"的，能接受再上門。

白鳥餐點飲料連鎖店 (彰化市)

白鳥聽說是在地的早餐回憶之一，生意確實是好，從少年仔到中年阿叔都有(不是我)，

坐下一掃菜單，中西混合價格實惠，可以無感的亂點餐，

櫃台前方一支5元的關東煮自取，還可裝湯來喝，一不小心就點滿了一桌。







如果光是便宜是沒什麼意思的，味道其實都不壞，25元的肉燥飯擺上一些筍干，

用偏瘦油份少、然而尚不至於乾粗的細碎肉燥，滋味雖不特別，但是順口相當，

40元的鍋燒意麵如果不加麵加料，大概純粹是喝湯吃點麵了，不會很淡的湯頭算是ok，

蛋餅馬馬虎虎，30元的總匯土司有熟度恰好的蛋、肉片、火腿、肉鬆、生菜等，

看起來白白的切邊土司其實有烤過，覺得還不錯吃。

北門肉粽 (員林市)

端午節前的這一兩個月，北部粽、南部粽、湖州粽，各試了兩家，

南部粽其一便是員林北門肉粽，店內只賣肉粽(35元)、蛋黃肉粽(40元)和湯，

如果外帶可以選擇拆粽葉，會用免洗容器裝起來。北門肉粽的特色在於形狀，有人說像菱角或元寶，我倒覺得平躺著蠻像是某種腳掌(恐龍?)，

水煮粽表面會稍微糊些，因為加了醬汁，表面一層看起來似乎更糊，

其實口感並不黏爛，用的是長糯米，較為結實帶有Ｑ度，吃冷的也ok。醬汁是微甜米醬與醬油，以往吃過的粽子倒沒搭過這樣的醬料，

內餡包了好嚼的Ｑ彈胛心肉塊，整體有蝦米、紅蔥頭、胡椒等香氣，

味道不錯，畢竟是超過60年的老店，頗具獨到之處。

阿發拉仔麵 (員林市)

拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食，阿發是受在地好評的老店之一，

我少吃台式的湯麵，吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)，

而拉仔麵就很對我胃口，夏天吃合適，除了較為不油膩，加上蒜泥和辣椒又令人開胃。 拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標示出來，在之前建宏那篇時就提過，

"搦"發音近似台語的"六"，意即抓取、搓揉，以往拉仔麵就是用手抓取至碗內，

搦搦咧的動作，現今用手抓麵是有戴手套的，不然就用長筷，衛生觀念已經不同。阿發的價格也是十分便宜，拉仔麵可以點大碗兩人分著吃，

檯面上幾樣白切肉，有三層、腿庫、一些內臟，還有肉束尾(台語)，

在員林路邊小吃店的價目表，偶爾可以看到肉束尾這個名詞。拉仔麵對北部或南部人來說，可能比較陌生，北部人大概會以為是在說切仔麵，

但口感可完全不同，台中常見的炒麵當然是炒過，吃之前淋肉燥滷汁，

拉仔麵是蒸麵條，同樣是淋肉燥卻相對油少，且麵體不糊而有彈牙感。再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油，順口沒話說~

建宏是一年半前吃的，和阿發已不好比較，兩者都很好吃，

或許是"第一次真好"的概念，喜歡建宏多一點，

若是和前一晚的宗富相比，麵體就比較中意阿發，可惜前一天沒吃到火拉仔麵。10元的油豆腐湯和豬血湯，湯的味道不同唷...剛剛提到的肉束尾，說是里肌邊端的肉，切成薄片，柔嫩不粗，

蠻像二層肉的口感，並不是很確定，但不論如何，

肉有肉香、有甘甜，粉腸也好吃，皆水準之上，再多切兩樣都能輕鬆嗑光。

魯肉濱爌肉豬腳飯 (員林市)

每每到彰化必定要吃的便是爌肉飯，尤其心目中有幾間其美味令人記憶猶新，

最近才偶然發現，作家舒國治曾將彰化譽為有全台最好小吃的所在，

稱爌肉飯為彰化的「市吃」，隨時可吃、隨處可吃，

焦桐也曾說爌肉飯是彰化尚好呷，我想許多吃過的朋友應該很同意的。 可惜早上還是起不了床吃爌肉安，所以中午就來吃魯肉濱，

下雨天生意仍極好，老闆嗓門有點大(還是兇?)，

好不容易亂亂的排著隊終於輪我點餐，一碗爌肉飯、一碗豬腳飯、青菜，

以及免費的筍湯和味噌湯可以裝(味道是淡了點)，這模式與另一家老店魯肉張相似。不過味道則感覺恰好相反，魯肉張的口味較重而偏鹹，

魯肉濱相較之下顯得淡，倒非不入味，而是這黑褐樣貌的滷汁實則清爽，

爌肉咬起來不錯，瘦肉鬆細不柴、皮脂綿軟不油，豬腳亦同。或許就如舒國治所言，魯肉濱是他心目中比較"員林"的風味，

就我個人喜好，是要再多些濃醇感與香氣。這次結帳時可沒人再問我是遊客還記者了~(哪裡像記者啦？)