蔡記燒酒雞 (北區)

蔡記是新竹老店，這一代接棒的老闆娘和我是認識的，由於店內比較適合多人用餐，

所以我也只有趁著公司聚餐時去過兩次，其他則曾自己來外帶過，

雖說店名是燒酒雞，但其實裏頭的一些中菜水準還不錯。

＜食記以手機拍照，照片比較醜＞目前沒有紙本菜單，用平板看圖再另外跟店家點，但沒有標價，

算過平均一道在300元上下，雞鍋可先預訂，之前吃過鮑魚山藥筍烏骨雞(全隻1,800)

和筍朴菜陳年蘿蔔烏骨雞(全隻1,600)，大家好像都比較喜歡鮑魚雞。＜鮑魚雞＞＜涼筍＞

兩次過來都有點，皆是夠甜。＜川燙中卷＞

感想同涼筍，本質不錯的話川燙就有甜好吃，這裡擅長海鮮類的料理。＜金錢蝦餅＞

中式的板油馬蹄，偏甜，很久之前在龍鳳食堂吃到的也差不多這樣。

＜燒賣＞

指的不是港式那種小巧燒賣，味道不差，

來這通常作為主食之一，點一籠大家share吃。＜蒜炒烏魚腱＞

清炒稍微提個味而已，烏魚腱爽脆。＜客家小炒＞

以我個人喜好角度來看，算是堪吃，無功無過。＜炸絲瓜＞

蔡記的菜色裡較多油炸料理，不過處理得都還不錯，裹漿的炸絲瓜薄脆不油。＜炒九孔＞

九層塔與微辣醬味，小顆的九孔Ｑ嫩嫩、有鮮，搭配這調味挺好挺合拍，

這類菜餚可能要喜歡嗑海瓜子等貝類的人才會吃得開心。＜花枝蝦排＞

這個就一般常見的味道，金錢蝦餅雖然也不是特殊口味，但個人就是比這有愛。＜墨魚香腸＞

雖然墨魚香腸很多地方都有供應，但蔡記用的口感和鮮味總覺特別好，

尤其外皮處理出的焦香脆度讓人不喜歡都難。＜烏魚子炒飯＞

烏魚子品質不錯，但印象中附近誠食堂善食館做得還是比較好味。本次經驗：(算3.5個愛吃臉)

黑食堂 (東區)

黑食堂的主廚Ping詢問我是不是很久沒來吃飯？

Ping是近期才回來接手(之前待過台北文華東方)，

幾年前對黑食堂的印象本就不錯，既然都開口了那就再訪試試。









店裡頭有bar和散桌包廂，提供的是偏向熱炒店或台菜的菜色，

某些酒吧也會有這樣類型的下酒餐食，但就是以酒為主，

這裡則菜色品項多、手藝也較專門，感覺上是以菜為主~





















三訪點了湖南燒蛋(180元) 、手作鮮蝦捲(240元)、欣葉煎肝(110元)、

避風塘軟絲(260元)、滷肉飯(30元)...等，湖南蛋是以水煮蛋切片用辛香料下去炒，

材料簡單，青紅辣椒與豆豉的鹹香，乃一道湖南家常菜，

蛋黃綿密不乾、口感不錯，個人喜好~味道還可再重些。



蝦捲是自家剁蝦餡用豆皮包的，想表現出的口感~應近似台南點心店那類蝦捲的密實與脆度、

而非港式腐皮捲的酥鬆，不過炸粉稍嫌偏厚且不夠酥(味道是好的)，這在四訪時獲得平反。







欣葉煎肝依然好味、熟度理想，特別反應了當天滷肉飯不太ok(以前印象是好吃多了)，

避風塘軟絲Ping說麵衣有用了蛋白比較蓬鬆，放蝦皮等增添香氣，但不宜吃多仍會膩，

泡椒鴨舌(招待)用花椒鹽水泡入味的，這還不錯吃，嫩脆、有香麻味而不過於刺激。







(三訪手機拍攝，四訪帶了相機)

四訪點老皮嫩肉(半份90元)、蝦捲(半份120元)、黑胡椒牛仔粒(360元)、

烤松阪肉(220元)、孜然羊肉串(120元)，之前沒在這吃過老皮嫩肉，是招牌菜，

雞蛋豆腐處理得很細緻，尤其喜歡調製的川味醬汁(走的是輕柔路線，但滋味有層次)，

拿來沾些別的也適合，這次蝦捲夠脆、內餡也更緊實彈牙，說是因為酥炸粉調配比例的緣故。









牛仔粒的醬汁說用了紅蘿蔔、洋蔥、青椒剁碎去調製的，蘊含了一股蔬菜甜、不會死板，

羊肉串有醃過淡淡孜然味，孜然粉撒盤上要吃重味點可另外沾，

松阪肉則是醃味噌，香氣夠甜味少，搭配的客家桔醬也是鹹酸較多的，蠻涮嘴。







Ping是眷村人，這次請我吃自製的炸醬麵(非賣品)，炸醬麵我少吃、吃不多，

這碗說不出一個所以然，但就是很合意，炸醬的濃厚度、香氣、鹹甜味，十分順口，

最後炒一小碟蒜頭白花芥藍，嫩且不苦，四訪比三訪更滿意，改天再去。

Giglio (東區)

住家附近有一間義式冰淇淋叫做姬璃鷗，以前每次路過都是匆匆一瞥，

因為招牌也不是非常顯眼，一直在我生活了好幾年才赫然發現，

原來它是賣冰淇淋的阿...(還以為什麼美甲店)，好奇之下就上門買看看，

竟然蠻好吃的，所以我就買了好幾次，這次想說就記錄一下好了。 姬璃鷗這名稱有點奇怪，因為是義大利文直翻的關係吧(GIGLIÖ不曉得是什麼意思？)，

後來查了一下才知這家店居然已開了將近10年左右，不簡單，

每次去買老闆娘都會大方給試吃，只要有問口味就會立刻先給一小匙試試，

印象中有些口味固定會有，這天14種幾乎全試了一遍，

玫瑰、牛奶糖、芒果、野梅、馬斯卡彭起司、香草、藍莓優格、

奇異果、抹茶、百香果、巧克力、咖啡、檸檬、葡萄柚。有的先前其實吃過，像是檸檬、葡萄柚、奇異果等，因為個人偏好水果風味，

所以常挑水果類型優先，但這次吃之下卻覺得某些非水果類的很不錯，

特別喜歡巧克力、馬斯卡彭起司，還讓我想起之前有次試的芝麻口味也很香濃好吃。義式的作法使用較多牛奶而非鮮奶油，較為爽口沒那麼濃重、也不像美式那麼甜，

雖說爽口但不能太過平淡，姬璃鷗給我的感覺是還蠻有味的，口感則無過多的黏Ｑ，

這次共買了兩杯六種口味(小杯一種口味75元，大杯三種口味95元)，

巧克力少甜而香醇微苦，很棒，馬斯卡彭一般常知是做提拉米蘇的，

嚐起來有它的起司風味與脂質感，牛奶糖看似很甜膩，其實不會，也還ok，

另外一杯是百香果、芒果、奇異果，百香果和芒果特別好吃(芒果現在應已沒了)，

水果類型簡單形容的話...就是感受上蠻自然的。

(巧克力、馬斯卡彭起司、牛奶糖)(百香果、芒果、奇異果)

新竹國賓大飯店-A Cut 牛排館 (東區)

很久沒上牛排館了，幾個月前因朋友喜宴辦在N168而再次造訪，

不過這次是吃敦化店而非維多利亞，不曉得是否喜宴的緣故，

整體吃下來沒有很理想(尤其重點的牛排)，後來想起家裡附近的A cut，

目前僅台北與新竹的國賓有駐點，就來吃了幾次。 A cut午餐只有提供set，前菜甜點等選擇性也較少，

不過價格比晚餐便宜，這似乎是很多牛排館的通則了，

目前也有提供日本和牛，價格當然是比較高貴，

點了午間限量的老饕(五分)、羅西尼(三分)，

新竹店的服務覺得蠻制式，至少不壞啦~麵包口感ok但氣味比較平，不算是我特別中意的，所以就沒續了，

搭配使用的含鹽奶油是總統牌，香味、鹽味與熱麵包倒很合，

前菜海鱺，切成條狀的生魚片與百香果醬汁，與凱薩沙拉都算是加減吃吃，

洋蔥湯是牛骨湯頭，鋪了焗烤起司，較喜歡蘑菇湯多些，

總之以牛排館這些牛排之外的餐食來看，算平穩不難吃。老饕外圈微焦脆，肉香味、咀嚼之下的甘甜，皆屬預期之中，

這裡的熟度後來詢問過，確實會偏高些，所以老饕其實點三分會比較好，

搭配鴨肝的羅西尼用的是極黑牛，菲力細嫩少油，我是較嚐不出那股脂質香，

而感覺上是以鴨肝的油質取代(頗為肥嫩)，牛肉本身肉質則是更為甘甜，

其實此時想到的卻是之前在長春藤吃的美國菲力，風味、口感，不輸這裡呀。甜點舒芙蕾質感、蓬鬆度都不錯(只是杯緣內圈相對略油)，

提拉米蘇是將原型作變化，以白巧克力球包裹馬斯卡彭起司與可可的味道，

底層餅乾則以散佈盤底來表現，沒有太大的感觸，比較喜歡芒果舒芙蕾。接著來看另一次造訪，同樣午餐，這次吃煎烤盤克夏黑豬，

午間套餐NT$1,380，這裡除牛肉外的選擇另一個會想吃的是煎鴨胸(還沒試過)，

以豬排的表現這價位很ok，整體算是汁多甘甜，

只是某些部位偏乾，而靠近油質豐富的地方，嚼起來很令人滿足，

搭配蘋果醬、黃芥末奶油的組合好吃，後來看Q4的菜單sauce改客家金桔泡泡了。刻意點了價位最低的科羅拉多州紐約客(NT$1,100)，

澀味較重，且甘甜、濃郁度都不算優，以美味來看好像還不如吃個豬排。至於前菜改另外加價的恰恰沙拉、以及甜點的季節水果盤，都屬平凡。晚餐時間造訪，可以主餐單點、或者加價NT$1,000變成套餐，

雖然整體比中午貴，但是選擇較多，且開胃菜或湯品吃起來感覺較佳，

點了虎蝦、秋蟹濃湯，虎蝦品質好、煎製的熟度ok即可，sauce的提味也不錯，

秋蟹濃湯有明顯的蟹甜，湯好喝，中央的餃子則是鯷魚與蟹肉餡，

只是鯷魚的鹹味較為搶風頭，或許是湯偏甜，而以鹹多的餃子來搭配吧我想。中場附上小巧的白柚風味冰淇淋解膩，餅乾挺脆的，

晚間套餐會多一道side dish，選了焗烤松露通心麵，調味挺濃厚且麵體Ｑ彈。這次牛排選了加州Brandt乾式熟成30日肋眼(三分熟)，整體其實有點小失望，

只能說是尚可，雖經過乾式熟成，但以這塊的滋味上也並沒有比較甜、較濃厚，

至於老饕上蓋的部位，美味度還是可以的。甜點是蒙布朗，類似之前的提拉米蘇轉化原型，但我還是沒特別喜歡，

結尾附上茶與小點心(棉花糖、杏仁餅、巧克力脆片)。本(多)次經驗：(算3.5個笑臉)

愛國屋 (東區)

中央市場和竹蓮市場是新竹傳統市場裡我比較熟悉的，

無意間看到媒體報導了東門市場，原來這裡到了晚上仍是很熱鬧的，

在新竹住了這麼久倒是不曉得此事，找了時間晚上過來探探。 市場內有好幾間店仍在營業著，或者是做夜晚生意的，東市1001是間bar，

即東門市場內的1001號攤，與斜對面的愛國屋兩邊是一家人的樣子，

晚上7點東市1001才準備開門，而愛國屋則表定營業到8點，

老闆說會晚些時間收攤，大概8點半吧~！



愛國屋是開了蠻久的小吃店，也有家常炒菜，兩個人可以協商做小份的，

老闆很怕你點太多，說吃不夠再點，如表示要移駕到東市1001吃，

那麼便會在東市1001旁的通道擺上桌椅，接著可再到bar前點杯酒，

事實上似乎從周邊的店點些食物帶過來也行，丼飯店、居酒屋..等等，

東市1001有販售精釀啤酒以及調酒，與某些知名的酒吧一樣沒有酒單，

看你喜歡酸的甜的水果味還是要什麼基酒去調，告知即可，

點了基本的vodka lime和鹹狗(共300元)，調得不壞。愛國屋以小吃店來說稱不上特別美味，但卻有種老一輩做出來的味道，

頗為重味，尤其那盤滷蘿蔔、地瓜葉、茄子的綜合涼菜盤，很入味(鹹)下飯，

令我想起以前祖母家的菜，而且價格不貴，老闆還特地拿了大電扇在旁呼呼地吹，

原本偏悶的空氣也不熱了，偶爾感受一下這樣的氛圍挺不錯。