MO. Lab (中西區)

先感謝哥的提攜、以及在場先輩們的美酒，雖然這次沒有吃到鹿肉漢堡，

但主菜的伊比利豬確實有帶給我驚艷度，秋末造訪至今隔了一個多月，

實在是食記累積有點多還輪不到這裡😅，秋季菜單以"沉"為走向，味道保留較多的尾韻，

也特別喜歡四道前菜，重心其實都是在蔬菜(刻意在菜單把蛋白質擺在最後，表示作為幫襯)。第一道無花果、麝香葡萄、布拉塔，味道搭配上均衡適宜，採用格外大尾的進口角蝦，

裹上發酵麵糊炸出蓬鬆脆度，灑番茄粉、紅椒粉，內裡熟度亦是不錯、多汁。

第二道的白花椰菜相對更能勝任主角啊，花椰菜採用生的薄片、醃製、油炸等方式，

風味香氣浮現立體感，並用了一些香料調和(龍蒿煨白葡萄、鹽漬酸豆、薄荷、紅胡椒粒..)，

好吃、而且豐富多變，干貝的甜糯就是個正常襯托的存在~

第三道也不錯，加入了榛果製成的塔皮，擺上漬櫻桃蘿蔔、蒔蘿，

內餡有百里香炒的杏鮑菇、豬舌、黑蒜、紅酒番茄、辣根..等，

咬起來是軟中帶脆有堅果香氣，整個秋意十足，旁邊的藍紋乳酪冰淇淋我很喜歡，

上方是脆培根與核桃碎，整體偏甜但藍乳酪的"那個味道"被調得若有似無，也可抹在塔上。

第四道秋鮭，銀聖鮭的熟度和表皮的焦脆都很可以，皺葉甘藍連同外層烤到焦化，

再蓋上六種蔬菜香草的醬汁，表現基底的草本鐵質風味。

(無花果/burrata/角蝦)(白花椰/酸豆/干貝)(核桃/gorgonzola/黑豬)(皺葉甘藍/水田芥/秋鮭)(蛋茄/scanmorza/松子)(巴西里/紅牛pamigiano/蛙)當天的雜記之中一定要提的當然就是主菜的joselito伊比利，

以香草鹽水醃製後進行炭火慢烤，而後刷上特製的BQQ醬再次慢烤，

口感上佳，不僅多汁、風味也相當突出，搭配鹽漬黑胡椒、芥末籽，此主菜是當日最喜歡的一道。

後面甜點對我來說，值得一提的是那大顆的義大利種檸檬，

那個香氣是與一般檸檬不太一樣，和提拉米蘇的搭配還算蠻有意思。

(馬鈴薯脆片/炭烤油漬朝鮮薊/joselito伊比利豬)(牛排，加點的)(義大利米/12年傳統巴薩米克醋)(義大利種檸檬/水洗耶加雪菲)(茶點)

㕩肉舖 (中西區)

照片記錄：人均約1,400。

Day 1經過一下午的小吃奮戰，晚上造訪台南最熱門有提供飛驒牛的"胖"肉舖，

用點到為止的心情吃個味道，大盛合協商牛肋條、大腹、鯉魚管(後腿瘦肉)、橫膈膜、菲力，

有些想吃的部位沒有供應，稍微可惜，不過吃到了一塊油脂非常飽滿的白花花"菲力"，

以嫩瘦為底、疊加豐腴的口感，十分特別，也是當天最美味的。(牛油拌飯)😋(大盛合)(超肥的菲力)(這塊最美味，可惜到第二次的熟度掌控才較佳)

清吉水果 (中西區)

在府城可以很隨興的安排食程，而途中穿插個水果店或冰品喘息一下也很重要，

尤其今年夏天總感覺特別熱，讓人一直想吃涼的食物，這晚才剛過了晚上12點，

從新美街騎車繞過正在打烊的阿田水果，乾脆直往小西門圓環附近的清吉一探究竟。這個時間點的清吉仍是頗為熱鬧，在水果店除了少不了的水果切盤，

新鮮的果汁與水果冰也是重要的商品，兩人份的綜合水果盤點個100元，

端上桌是無特別規律的樸實擺盤，但是水果種類多且色彩豐富倒是讓人看了就心情愉快。不大的一盤就很豐盛，有西瓜、芭樂、鳳梨、蘋果、蓮霧、木瓜、芒果、香蕉等八種水果，

聽說有點名聲的水果老店都很講究挑水果注重品質，不過在外用餐本就很吃運氣，

像這天的芭樂和蓮霧就比較不甜，其他都不錯吃，不然沾點盤邊的甘草鹽可彌補一二。冰櫃旁一塊獨立的板子上寫了"本店推薦水蜜桃養樂多"，點了一杯來喝，感覺是個賣點，

還追加了一杯夏日戀情(百香果+柳丁+檸檬)，像這類混合果汁到處都有，

要好喝卻不容易，夏日戀情較酸，百香果味道濃，喝一口可感受到殘留的檸檬香氣。

＜請店家用外帶封口杯，喝不完還可帶走＞水蜜桃養樂多則是充滿了水蜜桃的香味，兩者的甜味比例融合起來很順口好喝，

和想像中的不一樣，比較喜歡這一杯，不愧是本店推薦~

清吉水果

地址：台南市中西區府前路一段294號

營業時間：AM10:00~隔日AM2:00 (每月第二、四周周日休)

包成羊肉店 (中西區)

台南第二日，早餐很重要~
以前住台北的時候因為住家比較靠近大同區的大稻埕、大龍峒這種台北市最早發展的區域，所以很開心早餐也能吃到不少美味的古早味，像是魯肉飯、焢肉飯、肉羹、油飯肉粥等等~來到古都台南，就不能錯過晨間限定的一些美食，因為手中名單太多，有很多
要等下次來台南再吃，所以今天早上只打算先喝碗羊肉湯開胃一下，之後再去永樂市場吃吃東西。其實我本來的首選是大菜市的無名羊肉湯，後來查一查才發現已經沒營業了，
所以選了包成羊肉，看了網路的評價有褒有貶，尤其是價格較高這點可能有些人就不能接受(C/P值被拉低？)因為這間有開比較晚，所以我沒有很早來，大約早上快8點才來，現場人還是很多，應該有快20位在用餐。點了小碗的清湯羊肉NT$120(大碗要NT$180，真的不便宜)、小碗的羊雜湯NT$70，湯很快送上來要先付款。這個湯喝下去，羊肉羊雜一入口，必須要請各位學長容許我這樣說：
「完全沒有騷味」
「完全沒有騷味」
「完~全~沒有騷味」
「有羊肉，沒有騷味」羊肉邊緣帶點肥ＱＱ的油脂，沾上鹹甜稍重有豆瓣味的醬料，再配個薑絲，好嚼~沒腥羶味，但是有新鮮羊肉的氣味，羊雜也是都好吃，尤其喜歡羊雜湯，因為混合了
內臟的風味，比清湯那種清甜的味道豐富許多。雖說價格是比較高，不過我覺得還蠻不錯吃的，吃完羊肉湯接下來就要去永樂市場
吃點東西啦~


包成羊肉
地址：台南市中西區府前路一段425號
營業時間：AM5:00~AM11:00 (週一休)

阿龍香腸熟肉 (中西區)

如果以南部來說的話，我最不熟的應該是屏東(只去過墾丁)，再來就是台南了吧？
有印象的都是在我開始寫網誌前的好幾年前的事囉... 身為一個熱愛台台小吃的人，這樣當然是一件非常跌股的事，所以這次特別搜尋了
一下網友推薦的小吃，結果才一Data Mining就蹦出了3~40間，只好先挑一些
比較耳熟能詳的攻略一下，其他的只好等以後啦！像我這種喜歡吃黑白切又喜歡吃魯肉飯的人(在中南部大多叫肉燥飯)，來台南的
第一天午餐就選了這間頗負盛名的阿龍，是說不少鄉民還蠻推他家的肉燥飯，
不然香腸熟肉好幾間實在不好挑。來這才注意到在中西區這邊有不少小吃是集中在幾條路上。
很長的西門路、海安路、國華街的市場、保安路這邊圓環附近就蠻多東西可以吃的
，怕到處跑很麻煩的人確實可以規劃一下，一個地點一次就可以吃好幾家。因為看我們兩個人，老闆說每種要替我切兩份，這點我沒意見，當然如果只想
點一份的量跟老闆說一下就好了。
看一看就挑了豬肝、蟳丸、魷魚、魚卵、香腸、軟管、茄子，每種兩份40元，
再點一碗肉燥飯15元，一共295元，以這份量來看可能有些人會覺得貴，我的
感覺也是略貴(而且這裡是南部吧？) 聽說在台南大多數的香腸熟肉店家都是沒有主動給價格的，之前我吃過有些黑白切
店家也是這樣，叫了幾份吃一吃，然後結帳時覺得很貴，不過若好吃就值得~
一般在北部吃到的黑白切，常見的沾醬有甜油膏、甜蒜蓉醬、辣椒醬油、芥末+醬油
等等，也有不少是給店家特別調過的醬汁，另外也有直接給甜辣醬的。
EX：台北大稻埕賣麵炎仔，微甜的紅醬+濃醬油膏EX：台北迪化街附近的永樂米苔目，甜辣醬+醬油膏EX：桃園鎮撫街無名米粉湯老店，帶蒜味的微甜油膏&辣椒醬油
這間也是沒給價格但是很好吃！這次在阿龍給的沾醬是有點透明感的甜甜油膏+黃芥末，其實我以前來南部
就很常見這種沾料，我本身也蠻喜歡的，只是在北部幾乎看不到這種組合。豬軟管(食道)處理得很好，以前在別的地方吃過一次，口感很彈，有淡淡的內臟香氣
，沒有什麼怪味，至於茄子也是清甜清甜，以前我家是習慣燙好沾九層塔油膏吃。
豬肝很嫩，OK~！平常吃這種炸過的魚卵都是加沙拉，而且不免會吃到炸得過乾或是魚卵整個散開的
情況，這邊吃到的魚卵綿密的剛剛好，外面的膜咬下去還會有點脆彈的口感。
魷魚蠻新鮮的，而香腸很好吃，我不喜歡吃香腸吃到很刺激的鹹味或甜味，這個
香腸不錯，沒這問題，雖然沒啥特別但就是蠻平實的好吃。
蟳丸我在北部還沒看過，也是第一次吃，有點像糕的口感，但是易碎，味道有點
微甜還帶著一些蛋香，還蠻特別的~(聽說清子香腸熟肉的蟳丸比較好吃？)這些小菜我都是不沾醬先原味品嘗過，其實原味的滋味也不錯，只是沾了醬汁
味道會變得更豐富。
整體吃起來不是交響曲，而是鄉間小調的樸實感覺(我怎麼這麼會形容) 不過肉燥飯有點遺憾，這間很多鄉民推薦，可是我有點懷疑是不是今天滷出來的
狀況不好？(同一家店的肉燥味道也是可能有好有壞的時候)
還是說我來的時間點的關係？(下午兩點)
因為真的太、甜、了，並不是北部口味不同的關係，以前我曾經提過，北中南的
肉燥飯我吃的不敢說很多，但算一算也有5~60間，而且我很喜歡吃南部魯肉飯的
肥肉丁和偏甜的調味，只是真的從沒吃過這麼甜的...我想如果甜味淡一點應該就很美味了，這果凍般的肉燥還是入口就化的~
P.S 後來我在國榮肉燥飯和開元路無名虱目魚吃到的肉燥飯都很不錯吃！

阿龍香腸熟肉
地址：台南市中西區保安路34號
營業時間：AM9:00~PM9:00