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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 73 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 21 至 25 篇的食記
2017-01-12
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店台式小吃

 

 
這次到虎尾兩天一夜,還跑了一趟北港,簡單的吃喝不亦樂乎,

虎科大旁的阿展米糕也算是小有歷史的店,我是糯米控,來嚐嚐味道很合理也合邏輯。

 

 
油飯、粽子、筒仔米糕、台南米糕...都是糯米製作,

但是口感、香氣、配料等因素加總,對我而言這些小吃都算是差異很大的,

筒仔米糕雖然水氣較多,可若是太過黏爛那感覺就不好,

過於乾鬆又顯得不像筒仔,最好是形狀完整,米粒間隙恰好,

外頭稍微黏軟、內裡不失Q度,就是我喜歡的筒仔米糕了。

 
這天的阿展口感算是接近我所中意的描述,選用的西螺糯米夠香,

鹹味略帶甜的淋醬,鋪上的肉燥看似平凡,然而滋味頗具濃郁感,

必是加了一些香料等食材同製,偏瘦但不乾澀的細絞肉,與糯米也很合拍。

 
點了一碗魚丸排骨湯,排骨酥軟嫩少骨,些許黑胡椒等醃製香氣,不錯吃,

湯也算是清爽相對少油了,另點的排骨麵份量不小,但還是喜歡原本的湯味。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-01
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類別 : 台灣菜中餐廳麵食

到嘉義除了火雞肉飯,吃吃紅燒鴨肉也是不錯的選擇,

剛吃了黃記涼麵一整個開胃起來,走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵,

才剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶,20多年不算特別老的店,但聽說風評很好~

 

 

 
阿波以前是一間無名的小店,現在則是擴店後的景象,

牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革",介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來,

並敘述了店主阿波乃是學藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家,總之這些就當作軼事看看~

 

 
鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區我想除了嘉義,大概就是新竹和高雄,

雲嘉南地區養鴨密集,至於新竹..應是新竹縣較多養鴨場。

 
不知幾時開始喜歡吃這種煙燻鴨肉,燻味適中最好,不喜過淡而無味,

若是帶點嚼度、嫩又多汁的肉質,那感覺會特別棒。

阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細鴨肉條,雖稱不上特別鮮嫩,

但是帶皮的肥腴感與燻香氣味,令人很快就把它整碗清空。

 
鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料,每家用的可能也不太相同,

阿波用的應該屬比較酸甜,有番茄醬的成分。

 
切一盤60元的去骨鴨肉,這部位肉質是稍粗了些,但不至於乾澀,

同樣淋上大量甜醬,搭不搭還蠻看個人口味。

 

 
想炒個鴨腸又想吃青菜,老闆娘說直接鴨腸炒青菜,

一點沙茶的風味,簡單不錯吃~

 

 
最後再喝個下水湯、鴨肉湯冬粉,不過200多元的消費,

口味頗為實在好吃,且又便宜,也難怪風評很好。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-01
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店麵食

今年端午下台南,回程在嘉義住一晚,隔天兩頓(早)午餐後就往北返家。

涼麵不太常吃,只有夏天偶爾會吃,連食記都未寫過,

一直想要試試嘉義的涼麵,有著和其他縣市明顯不同的特色,

黃記涼麵是看不少在地人推薦過,所以先來吃吃看,待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~

 

 

 
黃記是40年老店,目前則是重新開幕的新店面,扛棒看上去有早餐店的感覺,

桌椅擺設也頗具年輕味道,原來夏天還兼賣冰品,實在讓人開心。

 
嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋,稱之為"白醋",有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬,

白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影,

當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上,就寫著白(砂糖)、醋兩字,

即製作美乃滋的原料,而以這地區的口味,糖的比例也是偏多的。

 
黃記的美乃滋有自行調過,柔滑酸甜,並不是想像中整坨濃膩的味道,

再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油,這樣一盤上桌。

 
吃之前當然得好好攪拌一下,有彈性的寬扁麵條很不錯,

入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜,美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感,

調合得順口好吃,吃完才覺得應該要點大份的。

 
還點了涼肉圓,同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥,只是餡料有點單薄,

肉圓皮則非Q勁較強的,比例上總覺得醬料味顯重。

 
吃完涼麵直接吃冰,時間尚早沒有粉條,點了綠豆粉粿,粉粿口感不錯,

十分清涼爽快,下次到嘉義若是天氣熱,必定會再挑間涼麵來吃。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-01
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店台式小吃

吃完阿吉鱔魚麵、阿娥豆花只能算是半飽,在文化路夜市續攤就來試試阿霞,

愈到夜晚有賣火雞肉飯的所在是相對少了,阿霞開到凌晨三點可說是宵夜好朋友。

 

 

 

 
雖是路邊小店,店內擺設算是蠻整潔的,和一些火雞肉飯專賣的店相較之下,

多出了很多的品項選擇,也許在這夜市地帶此做法會是較受歡迎的吧~

 

 
主食火雞肉飯,切成偏小塊的胸腿肉,灑上胡椒並拌了些油蔥以及鹽味的鹹香,

令人胃口無疑問的再度開啟,雖說肉質略帶澀感,但有彈勁,

對我這一年吃不到幾餐嘉義在地火雞肉飯的人來說,已算是ok了~

 

 
小捲黃金蛋配沙拉,QQ脆脆,已好多年沒吃這種小吃,

綠竹筍是切好放著的,甜度還是有,便是加減吃吃。

 

 
一盤火雞翅膀是來彌補火雞肉吃得不夠爽快,翅膀大隻肉甜,薑蔥淡醬油,

簡單的輔助就不錯吃,只是皮脂厚實,吃多還是會有點膩就是。

 
最後再喝碗肉骨酥湯(阿嘶~?),肚子差不多填飽了~

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-01-01
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類別 : 台灣菜台式小吃

曾有兩次到這附近打算順勢吃阿吉鱔魚麵,卻都是關門狀態,

直到這次我才曉得先前都是因為時間太晚,不過七點半點了盤炒鱔魚麵,

坐下沒多久就聽到老闆對客人說鱔魚沒了,下次請早~

 

 

 
阿吉老闆據說是自行拜師學藝,特色便是用高溫炭火來炒麵,

一盤(乾)炒鱔魚麵90元不貴,怕魚不夠吃還可加價加鱔魚,

大鍋裡免費的柴魚清湯很燙,得拿鋼杯撈著倒回座位桌上的小碗。

 

 
在台南吃炒鱔魚麵用的是滑溜易入味的炸意麵,

阿吉用的是油麵,這應是特別進的麵條,較常見油麵來得有彈力。

鱔魚炒得有脆,入味度卻輕了點,蔥蒜、黑醋、洋蔥,是令人喜歡的滋味,

與麵同吃卻又覺得力道不太足,可能是吃習慣了台南的口味吧?

那股乾炒的鹹香與鍋氣如果能重些就更合意了,雖心裡這樣想,

還是很快的整盤咻咻吃個精光,哪天再試試另一家羅山鱔魚麵好了。

 

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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