OpenRice 主頁
  
三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
食記會員 690次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 1328
編輯推薦數目 編輯推薦數目 33
食記被推次數 會員推薦次數 124
人氣指數 人氣指數 7882
討論區留言 留言數目 2
上傳照片 上傳照片 18648
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 1274
關注 關注 5
粉絲 粉絲 3165
三高吃漢  等級4
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 173 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2019-09-28
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

前陣子再訪光復路的建良,我覺得和當年比起來好像變得很貴..?

再來應該是去年左右,中華路升一排骨旁邊開了一家中華鵝肉,

買過兩次,與建良同屬比上不足比下有餘,不過中華價格更合理些,

而且它有賣外頭少見的蒜頭酒豬耳朵(我老家是用鹽和蒜頭米酒去處理,吃溫冷脆口的),

直到最近造訪了這家鵝肉快炒,才終於吃得點頭如搗蒜(單指鵝肉,炒菜就平平了),

不過有點遠已經快到竹南了,從我家後火車站這裡開車過去也要2~30分鐘之久。

 

 

 

 
因為剛開店就進去了,即便我倆也有座位,大桌應該早就被預訂,

才沒多久也將近坐滿,除了菜單,白板上也有一些選擇,

其餘就是冰櫃的小菜和滷味(鵝胗、肝連..等),以它的價格份量,

在這類快炒店來說我不會有什麼太多好挑剔,就是平平,

較可惜是當天的菜葉(空心菜/韭菜花)都很老,實在無法嚼完,

這裡的調味倒是比我預想來得清淡,如主食類的湯麵和炒米粉,

偏偏已用了沙茶調味,卻有一種嬌弱感,並非有力道的重味就是,

下次再來我只會外帶鵝肉,1/4隻350元以現今而言算是合理價。

(滷鵝胗)

 
(蒜泥蚵)

 
(炒蛤仔)

 
(薑絲大腸)

 
(透抽韭菜花)

 
(炒筍子)

 
(空心菜)

 
(什錦湯麵、炒米粉)

 

 
至於鵝肉的肉質挺沒話說的,鵝胸細嫩多汁,這家也是燻鵝,

但尤其需在細細咀嚼之下帶出它的燻鹹風味,與甘美油質迸出火花層次,

吃吃不沾醬的就很好了,台北的阿城鵝肉這一兩年因為必比登推薦生意又更好了吧?

這家單以鵝肉個人偏見可未必會輸給阿城,菜點太多吃不完了~外帶~

 

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2019-09-28
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

東南街往竹蓮市場巷子的越南小吃隔壁,開了一攤油飯魚丸湯,

專做給人外帶的,因為這裡離我家還算近,久久會來買一次老鄭的炒米粉

(這家炒的細綿炊粉在新竹的鴨肉麵裡,是我目前屬一屬二喜歡),

所以也算是無意中發現這攤,看營業時間是早上11點起。

 

 

 

 

 
第一次過來是周六,才12點就剛好被前面一位客人買完,有點傻眼,

只好隔周六再來報到,也不是說非吃到不可,就是好奇心~

主要是在新竹我還沒吃到特別對我味的油飯,

豐谷協成、竹蓮市場二樓、中央市場林記..,其實大約都試過算ok,

只是並非我很想要的口味(不討厭也不特別喜歡加了紅蘿蔔的油飯),

攤主老闆娘添飯裝湯的處理速度不快,即便人不多也要有一些耐心等的,

竹籠挖出的油飯可加香菜或甜辣醬,香菜通常是一定要的,

甜辣醬就一碗加、一碗不加好了,別看這紙碗並不大,

其實如果回家把它裝盤,嘿~也是一整碟子。

 

 
當年住台北時特別喜歡永樂市場的林合發(郭台銘郭董文定與彌月指定的),

後來在新竹能看到的就剩另一家彌月油飯,也是大稻埕的老店吉贊,

這家吉贊同林合發也是好吃,都屬於整體比較重味的,

尤其在香菇蝦米魷魚等用料明顯挑選過,十分的噴香引人食慾,

老懂的油飯路線其實相仿,就是古早味的做法,

香菇蝦米紅蔥頭瘦肉、少許醬油麻油的香氣,只是沒到那麼的重口味,

至於糯米口感,新竹那幾家都偏軟Q(我喜歡"粒"一點的),老懂則是不偏不倚,

沒到很粒但也不會太軟,總而言之算是出現一家我所喜歡路線的油飯了,還可吃吃啦!

自製魚丸湯倒是頗有特色,與新竹常見的福州包餡魚丸不同,很可以順道買。

 

 
本次經驗:(尚有一些不足~就3.5個愛吃臉吧)

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2019-06-12
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

上次偶然發現一個小攤叫做大灣烤雞,這名稱會讓人以為是賣整隻烤雞的店,

但其實是台式烤肉攤,好像從高雄開來的分店,好奇之下就買了一些試試。

 
 

 

 

 

 
這裡現點現烤,可以電話預訂,瞄到後面應該是紅外線烤爐,

買了雞腿、雞翅、雞卡稱、雞皮、甜不辣、豬肉串(香茅/孜然),

先說最不優的好了,豬肉串吧~實在蠻乾澀的,因為純烤不炸不刷醬,

如果不是用三層那類油脂多的,除非事先處理過加強嫩度或者調理時間掌控良好...,

即使經過專門日式燒鳥師傅的手,個人覺得豬肉也是相對不容易好吃的。

 
屁股和雞皮也是可惜,撒鹽及進爐的時間還需調整,雖有脆度但過於偏硬,

甜不辣則還ok吧(算是黑輪),只不過非炭火烤製香氣總是少了,

比較喜歡當初後站夜市還在時,郭家烤肉他們用的黑輪片(有嚼勁),

但後來覺得郭家愈來愈崩壞,包括光華東街那家,屬於沒事不太會上門的了。

 
烤雞腿最好吃,看皮就知道有酥脆度,先行醃過帶有少許香料味,

咬起來口感挺好的屬可以再買,這類作法適合現場烤了立馬吃,

情境就是大樹下擺幾張桌椅,順便賣啤酒隨時開一支,但桌椅不宜多,

獨自一人顧不來會成為反效果,或者採用吧檯式簡單幾個座位(但酒一定要有),

回歸現實僅能外帶的情況下,如我拿回家大約花了10分鐘,

整體口感先掉10~20%(在電子業打滾的習慣-->先量化),

總之店主挺年輕的,加加油~再多想一下如何補強就會更佳。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2019-06-12
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜日式拉麵

這間Hiro在我先前造訪過不能拍照的家庭料理まリ隔壁,巷子口是老黃豬腳,

店主是在台生活很久的日本人(FB粉專網友說曾上過WTO姐妹會),

前陣子(大約一月時)初訪點了咖哩飯,一吃之下立馬受驚,

意外在新竹也有這樣的道地日式濃厚口味可吃,近期再訪就有點離譜了,

變成要領號碼牌,大約半小時一輪,又成了一間不容易吃到的店...

 

 

 

 

 
初訪除了咖哩還點了份歐姆蛋沙拉,滑蛋口感不錯,底下鋪切絲高麗菜,

便是這樣單純,鹽則下得很輕,炸雞咖哩飯給了整大片的炸腿排,

醃製口味偏較多的醬油感、內裡十分多汁,咖哩則有濃厚度且風味不單調,

白飯也好吃,餐食用心,在台北也能開業的水準。

 

 

 
二訪想試試拉麵,這次比較貪心除單點上回的炸雞腿排,還要了份叉燒壽司捲,

依舊好在米飯的Q彈口感以及醋的調配,叉燒還是喜歡麵裡整片帶油質的,

要不考慮一下出個河童捲去掉用槍噴噴?應該會更爽口開胃,

腿排有先告知當天為切塊的日式炸雞沒有整片的,以他家略偏硬質的炸衣來說,

整片的腿排口感會更佳,當然仍屬不壞的炸雞就是。

 

 

 
拉麵點基本的,特別交代細麵偏硬,口感如我所喜,且豚骨湯頭一嚐夠厚、鹹甘繚繞,

各配料的表現均不錯,喜好度勝過老黃隔壁的麵屋浩,

不過還是更想念上次在台北吃的山嵐(甜美的背脂卻吃來不膩更得我心),

湯頭喝一喝還可加入附的檸檬片來改變一下風味,頗用心且好吃的店。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2019-05-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

前陣子收到紅羽毛咖啡餐酒館的邀請,查了一下覺得蠻有興趣便答應前往,

店主本在新竹經營九慕手烘咖啡,近期開幕的紅羽毛則是將咖啡與餐酒結合,

交談過程中感覺得出話不多,但就是屬於熱愛咖啡、希望客人能享用到好咖啡的那類人,

至於主廚則有過樂沐、德朗等知名餐廳的經歷(一位有為青年),供應的料理具一定水準。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
原本當天下午有邀請我參加品茶會,可惜沒空參與,晚間用餐前便先招待了兩杯紅韻,

甘甜爽鮮,我對咖啡的研究很淺,但既然招牌是咖啡,當然得請店主推薦來品嚐,

這壺單品的咖啡豆是採用厭氧發酵處理法,即是在無氧的環境進行發酵分解,

是近年很夯的後製處理法,店主表示無論什麼處理法,都只是為了帶出風味,

重要還是喝下去的感覺,當然十分同意,使門外漢也淺顯易懂的道理,

實際上也是很喜歡的,入口時有著一股如乳酸飲品的風味,

更主要尾韻留下來的沒有那種雜苦、很乾淨,喜歡淺焙的人應該可以試試。

 
開胃小點與前菜點了黑松露千層酥、蒜香烤玉米筍、油封鴨胗溫沙拉、炸中卷,

調味的基本功感受扎實,尤其是一些醬料的調配並不馬虎,

比如鴨胗的大蒜紅酒醋sauce和炸中卷的塔塔醬,滋味不平庸單調,

食材的處理也頗為用心,千層酥、玉米筍在口感方面無功無過,

鴨胗則表現出油封後的柔Q、中卷麵衣薄而鬆脆,

當日例湯是法式澄清湯,放了一些培根增添燻味,

蔬菜與豬肉的甜味有著不錯的平衡,雖是爽口清湯然而味道也足。

(黑松露野菇千層酥)

 
(蒜香烤玉米筍)

 
(西南油封鴨胗炒時蔬溫沙拉)

 
(地中海炸中卷佐塔塔醬)

 
(當日例湯:法式澄清湯)

 
刻意點一份黑松露寬扁麵來吃,幾口下肚聯想到關新路Pane e Vino老義做的道地燉飯,

和主廚說口味與老外做的義式方向有點接近,但這裡調整到應是多數人易於接受的,

也屬好吃就是,只是沒那麼的鹹濃,該有的厚味保持住,別變得淡而無味就好。

(黑松露野菇鳥巢麵)

 
主菜選了火鍋較容易見到的綿羊豬、以及油封鴨腿,

當日搭配lamothe vincent酒莊的白酒(酒單第二項),白蘇維翁,

就如菜單介紹的一樣果香飽滿,酸度很爽口並有著細微的甜,

待主廚出來後小聊一下(比想像中還健談),有提到佐餐酒在新竹這的多數客人來說,

尚非是一很普遍的習慣,其實新竹消費能力強,是很有潛力的~

 
(法式油封鴨腿)

 

 
這裡的餐食皆為直火烹調,稍微可惜綿羊豬仍缺了點那股梅納反應帶來的豐富味道,

覺得加強一下會更美味,油封鴨腿表現的纖維口感自是不錯,鴨皮有著加強後的香脆度,

鋪的薯泥浸潤了鴨油後也是很香,兩道主菜sauce味道都挺好(但鴨肉我更傾向甜味要多些)。

(匈牙利曼加利查豬大里肌)

 

 
餐後甜點提拉米蘇,上面放的是做成咖啡豆形狀的餅乾,

濃郁感做得也比想像中要好,減糖配方少了較重的甜度酒味,但也更顯不膩。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果