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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 173 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 51 至 55 篇的食記
2017-08-04
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類別 : 日本菜日式拉麵

 


去年底新竹多了一間鷹流風格的店,原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼,

蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃,年假倒數第二天,看了一下店家FB,

有營業便過來嚐嚐,到了店門口原來是採用記名制,年輕人挺多的。

 


店面開在靠近城隍廟的北門街,這段路的小吃館子大多有吃過,

就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?),總之仍屬於平常不會在此覓食的區域,

17:30開店,這時間記名,算一算居然要等三輪,才12個座位便先去附近晃晃,

19:00回來又等了半小時,從沒有為了吃個拉麵等這麼久,頭都洗下去也就罷了~

 


 


 


湯頭分為清湯和濃湯,點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元),

口味濃度選日本味、麵條選麵硬,入口一咬,比我所喜好的硬度仍要差上一些,

像J女不愛硬麵的人反而會嫌它太硬,喜歡麵硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)

 


 


蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤,清湯相對少油,魚介風味重於醬油許多,

鹹度還算適中,尾韻有著些許回甘,頭幾口湯還不錯,到後來略嫌單調,

可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。

 


 


 


SP這碗蠻具鷹流的風格,叉燒平鋪碗邊,分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒,

還有大塊炙燒過的,肉質挺一般,適合單純想要大口吃肉時吧~

 


加入豬背脂的濃湯頭,濃厚度佳,且調合的醬油豚骨風味不會平淡,

附著於捲麵之上使得味道更為平衡,很能引人食慾,還可以加麵一次無料。

 


差點遺忘掉底下的糖心蛋,切開來挺流淌的。

喜歡它的濃湯勝過清湯許多,如果沒什麼人還可以考慮再來吃,不過近期看來是很難了~

 



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三高Sir

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評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2017-07-13
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類別 : 台灣菜日本菜燒肉店燒肉

如果要說新竹有什麼值得試試的餐廳,一燒和牛應該是其中的佼佼者,

一燒學藝自東京的炭火燒肉なかはら(Tabelog: 4.16),料理方式相似,

差別在於一燒用的是最高等的澳洲和牛,なかはら則聽說用的是冠軍等級的日本和牛,

還是有先天上的差異,不過一燒也是整頭牛買進來手工分切的(就是所謂的"一頭買い")。

 


 


 


 


前陣子到東京旅遊前特地來吃吃看,訂晚上九點的位置,仍是幾乎滿座,

Menu裡的夢幻牛舌要提前預訂,點個和牛嚴選七品,可說是頭一次來最合適的,

事實上食量正常的人,點一份嚴選七品加上白飯大概就差不多了,

單品分為紅肉、白肉,白肉看上去不少是油花比較富足的部位,

吃燒肉當然不是一味的追求油花,感受各種部位的風味和口感,才會吃得豐富不膩。

 


 


 


 


 


 


佐餐點了獺祭50%精米的,稍嫌平淡,略有辛味,

二割三分若在台灣買實在蠻貴,在這更是點不下去啦。

 


 


 


 


 


 



我向來喜歡韓式但要非死鹹死辣的,這邊進的泡菜風味還不錯,後來點了兩樣。

 


 


<夢幻牛舌>

前中後各一片,薄切的前段咬度已經毫無硬韌感了,嫩中帶脆,

後段的厚切更是柔嫩豐郁、充滿香氣,白飯也不錯,

原以為感覺偏濕,但僅是表層,米粒並沒有濕糊。

 


 


(前)

 


(中)

 


(後)

 


 


 


<上牛五花>

吃過牛舌,接下來就開始上嚴選七品,第一道就來個牛五花,

炭火烤得滋滋作響,軟Q肥美,下飯絕品。

 


 


 


<沙朗>

一燒有不少部位會採用(大片)薄切的方式,輕微的調味而不蓋過肉的風味,

沙朗肉紋的纖維粗度稍多,有著很濃的甘甜肉味。

 


 


<內臀>

帶有澀味的紅肉系,試著加一點柚子胡椒,也不錯。

 


 


 


<板腱>

中間一條明顯的筋很好辨認,入口一嚼,

竟是目前吃過口感最嫩的板腱,軟滑無比~

 


 


<肩里肌>

也是偏粗的肉質,不過所謂的粗是相對而言,

也是不錯吃,覺得血味較多。

 


 


<腿三角>

本來想單點老饕(蓋子),師傅傳話說部位重量不夠,

直接幫我配在嚴選七品裡,感恩~

先烤腿三角,這道的調味相對比較濃一點。

 


 


<蓋子肉>

肋眼蓋,肉味較重、略帶嚼勁,薄切的吃多了,換個口味剛好,

七品每樣吃下來一人都有兩片肉,皆有一定的美味度。



 


雖然覺得也差不多了,但就是想再單點個什麼來試試,

選了羽下肉(翼板),算是肩胛的精華部位,肉用布包著,取出分切修整。

 


<羽下>

 


網絡狀的羽下,烤之前仍是有稍微調味過,滑嫩甘甜,

這種肉甜類似於前面吃的沙朗,但口感滑嫩許多,

若是開頭就品嚐這一道,配著白飯肯定更加美好。

 


 


最後還有甜點,因為點一瓶酒且又加點了肉,結帳金額6,000元出頭,

這天是特別的日子所以ok啦!單純想先輕鬆試個味道,

點個嚴選七品最恰當,兩個人3,000多就可滿足。

 




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2017-07-13
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類別 : 義大利菜輕食

 


竹女後方的Friendy Pizzeria,我騎車大約兩三分鐘就到了,但是一直興趣缺缺,

年假後面幾天仍有許多餐廳沒開,好不容易有營業的,便過來吃吃看。

 


據說是一間超過10年歷史的小館子,長形住家式的格局,

中午剛開店,沒什麼客人而氣氛也比較沉悶,後來就好多了,生意不壞,

菜單翻開是清一色的番茄紅底Pizza,服務生另外拿了小張的護貝菜單,

主廚新菜,牛頰/牛肝菌菇的鳥巢麵、伊比利豬/松露醬的Pizza,就點這個吧~

 


 


套餐附的麵包有幾分相似三年前去過的竹北Bon Appétit,

只是更加細長,不算很脆的外層,內裡倒是頗有彈性,

重點的麵包香氣卻令人感到有點飄忽忽的,很快就會散掉而無法在口中延續。

 


 


鳥巢寬麵的口感不差,若能再更加緊縮有嚼度,會更合意,

這盤麵的收汁就無法令人滿意了,看似醬多其實味道尚不夠濃厚,有點可惜,

應該是另外處理的牛頰肉則相當軟嫩,和在醬汁內卻沒有特別加分,

可能心中有感的在於份量夠大,兩人分食倒是很充足。

 


 


 


Pizza屬偏薄的皮,但也非很顯著的薄脆羅馬型,外緣脆中帶有彈勁,

中央通常容易偏軟,但這邊烤出來的卻又軟得過多,

整體用料滋味與餅香的呈現,仍是無法令人留下足夠深的印象。

 


甜點提拉米蘇,風味尚可不驚豔,底部太濕沒吃完。

 


這餐含飲料消費約1,200元,餐點吃著有一種...某個點應該要升上去了,

卻沒有如預期的發生高潮,尤其最近才剛去過迪化街的羅馬義廚二店(經典母狼),

相比於那種濃郁鮮明的味道,對這類口味就有著不夠滿足的感覺。


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三高Sir

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2017-07-13
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類別 : 客家菜小吃攤販台式小吃

算一算在新竹也待了好幾年,竹市的外來人口很多,沒有客家庄的感覺,

至於客家菜館子去過柯子湖和傳家,柯子湖口味較好也較有道地味,

上回到善食堂,徐老闆建議我可以去吃吃看芎林的美濃樓,其實早已放口袋N年了,

小時候外公老家就在竹東芎林一帶,改天應該再找機會過去逛逛才是。

 


 


 


久違的北埔老街,趁著去六塘谷看落羽松時才順道來走走,

感受一下客家庄的氛圍,和三四年前相比沒什麼變化,

很久沒吃的客家麻糬,這邊好幾間在賣,

對我來說要吃客家糍粑不會去買那種一顆顆沾好花生粉的,

一定要整塊Q中帶黏,自己用筷子切斷,沾上有細有粗的花生糖粉,那感覺才新鮮,

以前老媽會把小塊麻糬拿去泡一下滷過肉的醬油滷汁來吃,也是一種傳統的客家吃法。

 


這次在老街沒買白白的客家菜包,買了幾顆草仔粿回去(一定要菜脯米的),

可惜沒吃到合意的口味,其實北埔老街攤子販售的重複性實在蠻高,

就不曉得哪家買了會比較對味,或許在竹蓮等傳統市場買買就好~

 


午餐就來吃一口菜包旁邊的老店客家菜,價位不貴,

薑絲大腸有Q脆度,稍微韌了些許,但非水煮過軟趴趴無口感,

客家小炒的香氣風味等也不壞,比市區某些館子好得多,

幾道吃著還是有一種感覺,味道的層次和力度不太夠。

 


 


目前心中最喜歡的還是苗栗的鄉園客家小館,除了道地,味道又好,

之前家庭聚餐在桃園吃了桐花(台北也有分店),只能說改良太多,

不是傳統客家菜,比較適合吃不慣偏油菜餚的人。

 


J女點了一碗客家湯圓,口味輕了點,想起某次同事約了一間他住家附近的小館子聚餐,

就在市區火車站中華路附近,其他的菜都還好,湯圓卻做得很棒,夠香又夠味。

 


 




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2017-01-12
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店麵食

三廠市場附近離住處比較遠,很少會前往,尤其在難能可貴的周六早晨,

通常只想在床上躺平,繼上次去了汪家魚丸之後就已很久沒特地出門吃早餐,

上上周的周六難得早起,突然想到FB粉專網友喬安提過的延平路早點,

吃個早餐還要提早預訂...會不會有點辛苦?我當然沒先訂,去碰碰運氣看有什麼可吃~

 

 

 

 

 
<本食記以手機拍照>

時間不到7點先來去吃碗麵,J女說她之前早上有來這間麵店吃過幾次,

進門時才跟我說搞錯了!應該是三廠麵店不是炸醬麵,實在佩服這樣也可以傻傻分不清,

懶得理會,既來之則吃之,點了炸醬麵加水波蛋、牛肉麵、滷味、餛飩湯。

 
這附近以前是眷村,眷村通常少不了麵食滷味,細麵瀝乾拌上炒得香香的豆瓣炸醬,

炸醬不稀不死鹹,加上一顆半熟水波蛋,還挺涮嘴的。

不禁想起前陣子早上去了趟馬偕,又吃了一次對面新源市場的無名榨菜肉絲麵,

水波蛋未免弄得太熟,就是得像這樣流淌而出的蛋黃才好吃不是?

 
牛肉麵吃了兩口比較無感一點,不過小碗才60元而已,肉的口感不差。

 
滷味份量都不多,牛肚、大腸價格相對高些,滷汁風味不錯,

牛肚就罷了,大腸入味柔軟,最喜歡花生,鬆軟綿密沒有渣渣感。

 
35元的餛飩湯很多顆餛飩,肉餡挺香而且豐滿,不錯吃~

 

 

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