府城牛肉湯 (南區)

來到府城牛肉湯附近，一群人在排隊，好奇過去看了一下，原來是老店豆奶宗，

可惜對我而言沒有什麼吸引力，我還是專心吃肉喝湯好了。我只知道我的口袋名單裡有府城牛肉湯，倒沒有特別做過什麼功課，

看到店面開到這麼大一間，還以為來到海產熱炒攤，

直到吃完回家才知道他家的牛肉肉燥飯好像評價不錯，居然沒點真糟糕。府城牛肉湯做宵夜時間，聽說牛肉還得計程車專程運送。

而他家的牛肉湯不知該怎說，好像沒有很明顯的特色，湯頭算是較為清甜些，

可是我就喜歡喝這樣的，而牛肉帶油邊的部分下去，整碗就泛起了油香甜味。肉片質感至少這天吃到的覺得不錯，柔韌中有脆彈的感覺~另外還點了牛雜湯，裡頭放了九層塔和蔥，可能用意是起一點壓味作用，

雖然覺得口味熟悉好喝，但是卻不是我想要喝到的型態哪~牛雜給的量不少倒是令人吃得開心，很適合沾一點豆瓣來吃，口感頗有彈性。

另外還炒了一盤麻油牛肝，油了點但氣味很香，今晚的這兩攤都覺得不錯！府城牛肉湯

地址：台南市中西區府前路二段167-2號

營業時間：PM4:00~AM5:00 (周一休)

阿文豬心 (中西區)

台南許多好味道的傳統小吃落在早晨居多，到了晚間就得留意一下覓食時間，

有時候太晚出門，就容易錯過晚間賣完為止的店家。 過往吃了阿明、大胖豬心之後，這次來去吃吃看大哥阿文比較一下，

接著再轉戰附近不遠處的府城牛肉湯，這間出我意料的合口味。阿文豬心位在大智街，宛如孤伶伶的一間小店，同阿明一樣沒有菜單，

總之想點什麼就是隨心所欲，這餐算是相當節制了，最後一份腦髓被我點走，

再來個豬心冬粉、乾腰子、蒜味豬腳，可這總量雖不多但膽固醇再度破表。阿文的口味和阿明是比較相近，價格嘛...結帳時抓的手感也是蠻類似，

這類的店本來就不是吃粗飽，一陣子吃一次不錯吧！太常吃應該也容易膩。

開頭先咬個爽脆的腰子，肥厚而毫無異味~白煮腿庫肉其切大蒜同阿明般，辛香夠味，口感也是柔軟，感想還是如以往喜好，

若是換成純中段部位，而熟度是帶點Ｑ勁，加上這調料應該更合我心意。

不過這肉真的頗下飯的，其實應該點一碗白飯來配！豬心冬粉是某小姐吃的，我只揀了幾片豬心來吃，也是ok啦！

最後再吃個腦髓補一下我的豬腦，這碗湯給的豬腦量好多，比我以往吃過的都多，

難不成老闆看我真的該補一下？(切記~這個膽固醇超高)阿文豬心

地址：台南市中西區大智街92-1號

營業時間：PM4:00~PM12:00 (賣完為止，不定休)

榮盛米糕 (中西區)

沙卡里巴(日文意思為"熱鬧/繁華市集"的音譯)即現今康樂市場，

目前所餘的老店攤販裡較為知名的大概就那幾家，下午來此吃個台式午茶，

一次就可掃個幾攤，尤其榮盛米糕和阿財點心的組合也算是遊客最愛。 此處要停車恐怕得從隔壁海安路尋找，運氣若好一點旁邊就有停車格，

接著便可從海安路這一頭的入口進去，走上幾步路左轉就到了。

榮盛與阿財相鄰，先至阿財那邊點個黑白切，再到榮盛點個米糕和湯

(東市買駿馬，西市買鞍韉？)，屆時就有一桌好料，這樣也算互補吧！＜價格不高，少量多樣＞＜隔壁是榮盛點心(榮盛米糕)＞＜有一定"趴數"的老滷鍋＞＜先點較費時的黑白切，再叫碗米糕，上齊了就是一桌好料＞榮盛這頭賣的簡單，要了米糕、魯丸、菜丸湯，

先喝湯潤滑一下喉嚨，這個菜丸挺合口味，漿實而略甜。＜魯丸(滷魚丸)，常見的小食＞榮盛肉燥丁的甘甜雖然一吃即可感受到，但又不算很鮮明的，稍微暗藏在內，

相較於下大道肉燥的那種深沉醇香，濃厚度上就比較輕盈些。不少米糕店都會使用舊米(或新舊混合)，這邊處理的口感也是不錯Ｑ，

而滷汁的量剛好，花生和魚鬆也都還ok，還有微酸的漬白蘿蔔片，

整碗吃起來反倒是爽口的，不過鹹且不過油，很順。台南的香腸熟肉是以前有錢人吃的玩意，由較早時期此種非正餐的點心文化，

似乎就反映在台南式黑白切那種偏精緻些的感覺，份量少少而種類多樣，

在阿財點了幾樣燙煮的，豬心、白蘿蔔、蟹圓、生腸，感覺都還ok~幾樣炸的倒覺不錯，像是炸膀胱小肚、大腸皮，什麼叫做大腸皮？

原來是去了裡頭的油脂，外層炸得酥脆，挺有意思。＜小肚用炸的，帶點韌韌的口感＞蝦捲聽說是這的招牌品項，25元兩小條(是真的很小條)，用豆皮包著去炸，

外頭有層層脆感，蝦仁、青蔥、魚漿，簡單但滋味不錯。

炸肉丸則感覺用了許多中藥香料，有股熟悉的味道~吃完這兩攤，雖無特別令人回味之處，但也表現不俗，平實的好料，

接著還得繼續吃下一攤~

榮盛米糕

地址：台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場內)

營業時間：AM10:00~PM7:00

阿村牛肉湯 (中西區)

只吃一攤感覺不過癮，所以第二攤就來到附近保安路的阿村第二代，

吃完阿堂天都還沒亮，遠遠就看到牛肉湯明亮的扛棒。

店裡看得到熬煮的湯底，蔬果牛雜牛骨，以為應是濃郁，端上桌卻頗為清澈，有甘甜味~不過牛肉片卻吃得不習慣，入口雖然很軟，不過肉味偏淡，

算是目前吃到比較不合胃口的，剛好這天早上的肉是如此嗎？還炒了一盤牛舌和毛肚，牛舌就不說了，毛肚倒是不錯吃，

恰好的脆與酸勁，都快吃飽了卻有開胃之感，一早這樣吃還挺特別的。阿村第二代牛肉湯

地址：台南市中西區保安路41號

營業時間：AM4:00~AM12:00 PM6:00~PM12:00賣完為止(周一晚上/周二早上休)

阿堂鹹粥 (中西區)

台南賣虱目魚的店家如此之多，唯獨阿堂成為了名氣最大的觀光熱門店，

價格雖不算便宜(漲得快？)但門庭若市，令我心中實在好奇。 在吃了幾間虱目魚之後，終於有機會來此嚐嚐，倒沒有刻意早起，

而是昨日晚上睡不好，乾脆起床吃早餐，看了看時間，清晨快5點而已~大概是剛開店沒多久又是星期一，沒多少客人，只有幾位大哥阿北坐在裡面吃飯，

人若一多雜亂，不管是店家態度或是餐點品質，難免有可能受到影響，

所以覺得這時間來吃挺好，菜單劃一劃就拿給旁邊阿姨，

原本有點一份油條，不過時間太早暫時從缺。先吃個香酥煎魚肚，只能說時間點應該也有影響，新鮮度沒話說，

且剛煎好熱熱的吃，感覺就良好，這盤魚皮煎得特別脆。因為叫了煎魚肚，所以就吃綜合鹹粥，不吃魚肚粥了，

裡邊看得到煎過弄碎的土魠魚肉，量還不少顯得豐足，

魚骨高湯、米粒與碎魚肉，三者合一，味道雖簡單但很耐吃。兩人合吃一碗粥覺得剛好，嚐到味道又不會吃過多，湯湯水水的東西如吃不夠，

再點一碗湯來喝，到台南特別常喝魚皮湯，喜歡帶了一層薄魚肉的，裹魚漿的就比較不喜。

覺得這魚皮厚薄和軟嫩感皆頗合我味~其實裡面最喜歡的是這道燙魚腸，應該說是魚雜，

還是剛剛說過的，一早吃到就是新鮮，老生常談就是完全沒有腥味苦味，

粉嫩的魚肝、帶點彈勁的魚腸...裡頭還有增添濃郁感的魚脂，

這些只要沾一些豆瓣醬就很好吃。這樣吃下來感覺都還蠻不錯，可能也是運氣好，一早開店來吃品質就有差別吧？

因為價格偏高一些的關係，所以C/P值上應有更好選擇，

但吃東西嘛~有時只是吃習慣罷了

阿堂鹹粥

地址：台南市中西區西門路一段728號

營業時間：AM5:00~AM12:00賣完為止(周二休)