北村家 (大安區)

以台北的居酒屋來說，我還是偏愛在條通區尋覓，

東部喝酒區的老店北村家則也不錯，待客有熱度，一個人也能預訂座位，

尤其店主北村導演擅長與客人閒聊、很自然地就能談東聊西，

下酒料理頗有水準，胃有餘裕時，"紅酒燉牛的前中後"務必點來吃吃。(黑島美人 燒酎)(金平牛蒡)願意提供單杯清酒的居酒屋相對少一些，

北村導演說男山(特別本釀造)是店裡賣最好的，

另外兩款分別較為甘口和辛口，特別提到三井壽這款清酒，

是灌籃高手作者創出三井壽這角色的靈感原型，

不論是否曉得這個由來，都會莫名願意聽他講典故，

北村導演應該對相機也很有研究，看到我紀錄用的微單眼，

也很快就能小評一番，實在是非常健談而且不令人感覺突兀的一位先生。

(松葉蟹奶油可樂餅/炸起司漢堡肉)(男山 寒酒)(嫩煎照燒雞肉)這次點了兩杯酒、幾道小菜，最後再加個招牌紅酒燉牛前中後，飽了！

北村家的demi-glace以濃醇來說還行，稍微偏鹹，

但是牛舌、牛五花、牛尾，燉得十分軟嫩，附上一點兒白飯實在絕配。

(紅酒燉牛的前中後)

PASTi Trattoria (南港區)

感謝饕友許老師的提點讓我訂到位，為了這餐還下榻鄰近的老爺行旅一晚，

準時在訂好的時間造訪，從18:30吃到將近22:30，

兩道的間隔時間一開始會拉得較久，雖不免有些"冷感"下來，

但料理的確沒有失望，要有耐心等候出餐(可否來盤花生下酒打發時間?) 畢竟PASTi不佳的傳聞甚多，初訪之前心中確實有些忐忑，

幸好，雖說不到賓至如歸之感，卻也穩穩當當吃完這頓，

某幾道菜色令人感到亮眼，隔壁桌一行是熟客，

店主偶與他們閒聊是正常，上菜順序或品質沒有大小眼才是重點觀察，

有時候吃飯講的是食運、或者看這家店跟你有沒有食緣，

如竹北知名的義大利餐館，我在三訪後確定與它較沒有緣分，

而我所知的一些饕友，仍是讚譽有加，也許我應是特例~

(盧嘉納 白葡萄酒，女店主Rita搭餐推介)(等待出餐中...自稱彌豆子?)(金殼蝦)

一人兩尾，烤至七分熟，既有甜蝦的趣向、又非單純甜糯，

入口帶著烤炙氣息，飽滿略帶變化的香氣，

與橄欖油風味搭佐挺意猶未盡，很好的開場白。(炙燒白帶魚)

印象是辣椒大蒜的調味橄欖油，調味只是單純引出魚的自身鮮美而已，

外表看不出來，其實切開一嚼，這生熟度很高明，柔嫩無比~

可惜當天沒有招牌的白帶魚起司捲，下次務必要吃到。 (麵包烤得很酥，要另外添購)(普利亞小炸彈)

店主Hans說是在Puglia Bari吃到的街頭小吃，

用六白豬梅花肉裹著粗細適中的絞肉，裡頭是provolone起司(可以拉長長)，

這和烤番茄一起吃可說是天作之合，底部的肉油再拿小塊麵包沾一下，唔~濃郁。(碳烤章魚腳)

微脆、油質很香的鹽漬風乾豬頰肉，和章魚腳真是搭啊！(羅馬燉雞雜滑蛋)

雞肝、雞胗，以略帶濃厚風味的雞雜湯汁浸潤滑蛋，平實好吃。(炸豬腦與櫛瓜)

櫛瓜很甜也多汁，麵糊稍微厚重，豬腦用炸的吃起來有特別樂趣，

從這道開始突然間有了飽腹感(炸的+麵糊)，

後來覺得兩個人點7道開胃菜+1主菜稍微多了，剔除一兩道比較剛好。(皮埃蒙特扇子牛肉薄片與熱鯷魚橄欖油)

重點是熱鯷魚風味的橄欖油，鹹香十足，

務必要配麵包來沾食，油吃不完記得打包。(炭烤小羔羊排)

原為預訂款，當天剛好有就點了，

火候是很不錯的，肉汁豐足、嚼度適中，

調味屬於很直白，而烤蔬菜品質也蠻優，

不過羊排我更喜歡當年的botega，咬感或調料的風味。(黃檸檬凍、Semifreddo)

兩款甜點都激賞，檸檬凍的酸度太美，

冰糕摻了某種像是巧酥口感的東西？

澤山珈琲 (中山區)

照片記錄：耶加雪菲 草莓180、Old Fashioned 380、布列塔尼酥餅80。

路過搜尋一下Google map後就進來休息的店，店主感覺很隨性，

我也索性不拿相機了，用S20+拍幾張紀錄，手沖咖啡好喝，

奶油酥餅也不錯吃，喝完咖啡休息一下..想說不如喝杯酒？

調酒手法專業，這杯Old Fashioned落肚後，不禁詢問，

這裡到底是咖啡店還是酒吧呀？店主說來這裡的客人，喝酒、喝咖啡，五五波吧~(咖啡+酥餅，小空間也能有的愉悅感)(Old Fashioned，基酒用four roses)本次經驗：(3.5個愛吃臉)

肉大人肉舖火鍋 (大安區)

照片記錄：鍋底280+三隻小豬370+特色菜+啤酒...約1,500。

獨自來吃鍋，菜單和以前在網路看過他人的分享已大不相同，

肉料理特色菜的味道不錯，可惜還不夠給人強烈印象，

很少在講C/P，但這餐真覺得C/P不高(我個人的P: Performance=份量&味道)，

火鍋肉質也尚可，或許適合人多來吃，大家share一下點起菜來會更優。(生啤黑白配，好喝)(麻辣大腸頭，滷得透、是好吃的，點綴的醬料味還可調配得更具特色~而且沒麻辣感)(炸豬，酥脆口感和醬料都不錯)(酸白菜鍋底)(阿嬤的肉燥飯，其鮮味會讓我想起板橋萬得富爸爸的肉碎飯)(三隻小豬，究好豬五花、紅櫻豬梅花、伊比利梅花)(單點的花枝蝦仁漿，ok~印象中五六塊)

Cochon (松山區)

饕友Aven說她在台灣最喜歡的法菜有三家，

Raw、Logy，以及Cochon，每一家她都造訪過許多次，

體悟自然是很深的，Cochon在我口袋名單內也已好久了，

這次Aven邀我一同來用餐，我當然表示樂意。老闆Cho桑曾在東京Nobu餐廳擔任侍酒師，

與超過30年經驗的清水佑治主廚內外場合作無間，

清水Chef曾任東京米其林二星餐廳，Cochon雖然座位寬闊、環境優質，

但據Aven說店內經常不會刻意收滿客人，也是為了出餐品質考量，

這裡供應的是自然酒，本肥葡萄酒的知識大約是小學程度，

所以待懂行的專家處理pairing即可，我只要吃喝開心就好， 

當天有一部分的餐已先行打點好，菜單有兩張，一張算是固定款，

另一張就是浮動款(今日推薦)，總之菜色也不見得一定在menu上~視情況。香箱蟹海膽布丁，當日手撕的濕潤甜美蟹肉、濃郁不平板的海膽布丁，

食材味道都很好這無庸置疑，第一道就突顯日籍主廚法菜手路的嚴謹、與細節上呈現的層次，

尤其喜歡上頭的jelly，呈現略微帶強的點綴，鹹酸與果香，使整道料理生動起來。第二道是甜蝦，然而精華在於那壺乳白色的湯，

以蝦頭所熬製、甘甜鮮味濃縮到不行，

看這顏色原以為會是"雖濃但易膩的sauce"，其實完全不會啊，

相比單純的鮮美..又帶了些滑順口感，這cream奶味是如此的輕微，

與蝦湯融合後還具有畫龍點睛的效果，嗯~蠻厲害。至於甜蝦品質當然不需多提，令人有點兒驚豔的是... 

醃蘿蔔與其覆蓋內餡的一個味覺組合，貌似是南瓜與蝦膏，平衡感妙到好處，

蝦湯自然不可浪費，趕緊上麵包來沾食，巴給的香味和質地，總給我一種熟悉感，

問了cho桑才曉得這是特別與某廠商訂製的半成品，到店內再進行最後的烤製。好，開始上熱食了，餡料是日本種米茄的千層麵，

茄子容易吸油，卻調理得使其處在一個恰好的豐潤，

表層的麵皮也很香脆，展現日式風味以及細膩，相當出色。煎鱈魚白子和北海道干貝，我覺得這一道是平穩的好吃，

用了少許培根與sauce來做一個小小的激盪，

幼嫩的龍鬚菜則以較高的鹹度來貫穿，整個層次就出來了，

底部那個食材叫做濱豆，友人告訴我才知道，孤陋寡聞。主菜是紅條海瓜子，簡單的橄欖油風味，熟度掌控佳，

只吃這樣實在不夠，再來是我摩拳擦掌的加點時間，

香煎鴨肝&兵庫縣炸星鰻、油封豬舌根、煎烤豬耳排，

料理的食材都很好，調味則比預期還要有力道，卻不會太"過"。豬耳排這一道令我感到驚奇，上桌時由於底部熱度很高，

整塊豬耳會如同波浪般的上下起伏(忘了錄影)，

呈現的口感是滿滿膠質軟膩，搭配中間細細軟骨、十分特色，

然後cho桑說這道與炸薯條是一個既定的set，Aven笑問是否好市多？

cho桑回答是全聯，認真來說薯條的確相當一般，但搭用的醬料很好味。結尾務必吃的是巴斯克起司蛋糕，風味平衡舒服，

這餐不含酒一人是2,800元，謝謝Aven招待的酒。本次經驗：(4.5個愛吃臉)