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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 702 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2021-02-20
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類別 : 日本菜居酒屋燒肉壽司/生魚片日式燒肉慶祝紀念日

以台北的居酒屋來說,我還是偏愛在條通區尋覓,

東部喝酒區的老店北村家則也不錯,待客有熱度,一個人也能預訂座位,

尤其店主北村導演擅長與客人閒聊、很自然地就能談東聊西,

下酒料理頗有水準,胃有餘裕時,"紅酒燉牛的前中後"務必點來吃吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
(黑島美人 燒酎)

 
(金平牛蒡)

 
願意提供單杯清酒的居酒屋相對少一些,

北村導演說男山(特別本釀造)是店裡賣最好的,

另外兩款分別較為甘口和辛口,特別提到三井壽這款清酒,

是灌籃高手作者創出三井壽這角色的靈感原型,

不論是否曉得這個由來,都會莫名願意聽他講典故,

北村導演應該對相機也很有研究,看到我紀錄用的微單眼,

也很快就能小評一番,實在是非常健談而且不令人感覺突兀的一位先生。

(松葉蟹奶油可樂餅/炸起司漢堡肉)

 

 
(男山 寒酒)

 

 
(嫩煎照燒雞肉)

 
這次點了兩杯酒、幾道小菜,最後再加個招牌紅酒燉牛前中後,飽了!

北村家的demi-glace以濃醇來說還行,稍微偏鹹,

但是牛舌、牛五花、牛尾,燉得十分軟嫩,附上一點兒白飯實在絕配。

(紅酒燉牛的前中後)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-19
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類別 : 義大利菜海鮮

感謝饕友許老師的提點讓我訂到位,為了這餐還下榻鄰近的老爺行旅一晚,

準時在訂好的時間造訪,從18:30吃到將近22:30,

兩道的間隔時間一開始會拉得較久,雖不免有些"冷感"下來,

但料理的確沒有失望,要有耐心等候出餐(可否來盤花生下酒打發時間?) 

 

 

 

 

 

 

 
畢竟PASTi不佳的傳聞甚多,初訪之前心中確實有些忐忑,

幸好,雖說不到賓至如歸之感,卻也穩穩當當吃完這頓,

某幾道菜色令人感到亮眼,隔壁桌一行是熟客,

店主偶與他們閒聊是正常,上菜順序或品質沒有大小眼才是重點觀察,

有時候吃飯講的是食運、或者看這家店跟你有沒有食緣,

如竹北知名的義大利餐館,我在三訪後確定與它較沒有緣分,

而我所知的一些饕友,仍是讚譽有加,也許我應是特例~

(盧嘉納 白葡萄酒,女店主Rita搭餐推介)

 

 

 
(等待出餐中...自稱彌豆子?)

 
(金殼蝦)

一人兩尾,烤至七分熟,既有甜蝦的趣向、又非單純甜糯,

入口帶著烤炙氣息,飽滿略帶變化的香氣,

與橄欖油風味搭佐挺意猶未盡,很好的開場白。

 

 

 
(炙燒白帶魚)

印象是辣椒大蒜的調味橄欖油,調味只是單純引出魚的自身鮮美而已,

外表看不出來,其實切開一嚼,這生熟度很高明,柔嫩無比~

可惜當天沒有招牌的白帶魚起司捲,下次務必要吃到。 

 

 
(麵包烤得很酥,要另外添購)

 
(普利亞小炸彈)

店主Hans說是在Puglia Bari吃到的街頭小吃,

用六白豬梅花肉裹著粗細適中的絞肉,裡頭是provolone起司(可以拉長長),

這和烤番茄一起吃可說是天作之合,底部的肉油再拿小塊麵包沾一下,唔~濃郁。

 
(碳烤章魚腳)

微脆、油質很香的鹽漬風乾豬頰肉,和章魚腳真是搭啊!

 

 
(羅馬燉雞雜滑蛋)

雞肝、雞胗,以略帶濃厚風味的雞雜湯汁浸潤滑蛋,平實好吃。

 
(炸豬腦與櫛瓜)

櫛瓜很甜也多汁,麵糊稍微厚重,豬腦用炸的吃起來有特別樂趣,

從這道開始突然間有了飽腹感(炸的+麵糊),

後來覺得兩個人點7道開胃菜+1主菜稍微多了,剔除一兩道比較剛好。

 
(皮埃蒙特扇子牛肉薄片與熱鯷魚橄欖油)

重點是熱鯷魚風味的橄欖油,鹹香十足,

務必要配麵包來沾食,油吃不完記得打包。

 

 
(炭烤小羔羊排)

原為預訂款,當天剛好有就點了,

火候是很不錯的,肉汁豐足、嚼度適中,

調味屬於很直白,而烤蔬菜品質也蠻優,

不過羊排我更喜歡當年的botega,咬感或調料的風味。

 

 
(黃檸檬凍、Semifreddo)

兩款甜點都激賞,檸檬凍的酸度太美,

冰糕摻了某種像是巧酥口感的東西?

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-19
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類別 : 台灣菜

照片記錄:耶加雪菲 草莓180、Old Fashioned 380、布列塔尼酥餅80。

路過搜尋一下Google map後就進來休息的店,店主感覺很隨性,

我也索性不拿相機了,用S20+拍幾張紀錄,手沖咖啡好喝,

奶油酥餅也不錯吃,喝完咖啡休息一下..想說不如喝杯酒?

調酒手法專業,這杯Old Fashioned落肚後,不禁詢問,

這裡到底是咖啡店還是酒吧呀?店主說來這裡的客人,喝酒、喝咖啡,五五波吧~

 

 

 

 
(咖啡+酥餅,小空間也能有的愉悅感)

 

 
(Old Fashioned,基酒用four roses)

 

 
本次經驗:(3.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-19
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類別 : 台灣菜火鍋

照片記錄:鍋底280+三隻小豬370+特色菜+啤酒...約1,500。

獨自來吃鍋,菜單和以前在網路看過他人的分享已大不相同,

肉料理特色菜的味道不錯,可惜還不夠給人強烈印象,

很少在講C/P,但這餐真覺得C/P不高(我個人的P: Performance=份量&味道),

火鍋肉質也尚可,或許適合人多來吃,大家share一下點起菜來會更優。

 

 

 

 

 

 

 
(生啤黑白配,好喝)

 
(麻辣大腸頭,滷得透、是好吃的,點綴的醬料味還可調配得更具特色~而且沒麻辣感)

 
(炸豬,酥脆口感和醬料都不錯)

 
(酸白菜鍋底)

 

 
(阿嬤的肉燥飯,其鮮味會讓我想起板橋萬得富爸爸的肉碎飯)

 
(三隻小豬,究好豬五花、紅櫻豬梅花、伊比利梅花)

 

 

 

 
(單點的花枝蝦仁漿,ok~印象中五六塊)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-19
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類別 : 法國菜

饕友Aven說她在台灣最喜歡的法菜有三家,

Raw、Logy,以及Cochon,每一家她都造訪過許多次,

體悟自然是很深的,Cochon在我口袋名單內也已好久了,

這次Aven邀我一同來用餐,我當然表示樂意。

 

 
老闆Cho桑曾在東京Nobu餐廳擔任侍酒師,

與超過30年經驗的清水佑治主廚內外場合作無間,

清水Chef曾任東京米其林二星餐廳,Cochon雖然座位寬闊、環境優質,

但據Aven說店內經常不會刻意收滿客人,也是為了出餐品質考量,

這裡供應的是自然酒,本肥葡萄酒的知識大約是小學程度,

所以待懂行的專家處理pairing即可,我只要吃喝開心就好, 

當天有一部分的餐已先行打點好,菜單有兩張,一張算是固定款,

另一張就是浮動款(今日推薦),總之菜色也不見得一定在menu上~視情況。

 

 

 
香箱蟹海膽布丁,當日手撕的濕潤甜美蟹肉、濃郁不平板的海膽布丁,

食材味道都很好這無庸置疑,第一道就突顯日籍主廚法菜手路的嚴謹、與細節上呈現的層次,

尤其喜歡上頭的jelly,呈現略微帶強的點綴,鹹酸與果香,使整道料理生動起來。

 

 
第二道是甜蝦,然而精華在於那壺乳白色的湯,

以蝦頭所熬製、甘甜鮮味濃縮到不行,

看這顏色原以為會是"雖濃但易膩的sauce",其實完全不會啊,

相比單純的鮮美..又帶了些滑順口感,這cream奶味是如此的輕微,

與蝦湯融合後還具有畫龍點睛的效果,嗯~蠻厲害。

 

 

 
至於甜蝦品質當然不需多提,令人有點兒驚豔的是... 

醃蘿蔔與其覆蓋內餡的一個味覺組合,貌似是南瓜與蝦膏,平衡感妙到好處,

蝦湯自然不可浪費,趕緊上麵包來沾食,巴給的香味和質地,總給我一種熟悉感,

問了cho桑才曉得這是特別與某廠商訂製的半成品,到店內再進行最後的烤製。

 

 
好,開始上熱食了,餡料是日本種米茄的千層麵,

茄子容易吸油,卻調理得使其處在一個恰好的豐潤,

表層的麵皮也很香脆,展現日式風味以及細膩,相當出色。

 

 
煎鱈魚白子和北海道干貝,我覺得這一道是平穩的好吃,

用了少許培根與sauce來做一個小小的激盪,

幼嫩的龍鬚菜則以較高的鹹度來貫穿,整個層次就出來了,

底部那個食材叫做濱豆,友人告訴我才知道,孤陋寡聞。

 
主菜是紅條海瓜子,簡單的橄欖油風味,熟度掌控佳,

只吃這樣實在不夠,再來是我摩拳擦掌的加點時間,

香煎鴨肝&兵庫縣炸星鰻、油封豬舌根、煎烤豬耳排,

料理的食材都很好,調味則比預期還要有力道,卻不會太"過"。

 

 

 

 

 

 

 
豬耳排這一道令我感到驚奇,上桌時由於底部熱度很高,

整塊豬耳會如同波浪般的上下起伏(忘了錄影),

呈現的口感是滿滿膠質軟膩,搭配中間細細軟骨、十分特色,

然後cho桑說這道與炸薯條是一個既定的set,Aven笑問是否好市多?

cho桑回答是全聯,認真來說薯條的確相當一般,但搭用的醬料很好味。

 

 

 
結尾務必吃的是巴斯克起司蛋糕,風味平衡舒服,

這餐不含酒一人是2,800元,謝謝Aven招待的酒。

 
本次經驗:(4.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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