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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 702 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-02-20
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類別 : 義大利菜主題餐廳披薩輕食沙拉義大利麵喝飲聊天

台中的K2小蝸牛和J-Ping義大利餐廳陸續收起來後,

J-Ping主廚專心到台北坐鎮,便找個下午光顧許久未造訪的solo pasta,

獨自一人點了幾道菜,雖然我常常說自己是邊緣人,

其實我很習慣、也很享受可以靜心品嚐美食的時光。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
(鴨肝曠世奇派)

向義大利三星餐廳osteria francescana致敬之作,

味道蠻有趣的,表層是杏仁榛果焦糖、鹹中有甜並帶著一股果香味,

內裡包裹的是運用棉布鴨肝的作法(Foie Gras au Torchon)、滑腴綿密,

搭配布里歐吐司,但我喜歡單吃,因為鴨肝風味並非特別強勁,

所以覺得單吃也很剛好,布里歐吐司將表層烤酥,

奶郁感則沒有很強,可能是要與鴨肝搭配吧?

 
 

 
(拿坡里燉章魚)

章魚燉煮得非常軟嫩,較鹹的章魚搭配鷹嘴豆泥淳樸香濃的滋味,

稱得上是相得益彰,底下豆泥真的弄得不錯吃呢。

 

 
(自製香腸肉末炒普利亞貓耳麵)

自製香腸的香料調配十分開胃,

剝除腸衣呈現的是彈牙小肉塊口感、微帶煙燻,

與花椰菜的甜味搭得很好,貓耳麵則QQ的,

只能說這盤實在太香了!從動叉子到回過神來已經吃了半盤。

 
(皮耶蒙巧克力布丁)

一般稱呼為帽子布丁,底部是焦糖漿並灑上杏仁餅乾,

除了巧克力濃厚,用一小杯威士忌來添加強烈感也很不錯,適合我等重口味之人,

友人也很推薦我近期才去過的La Grotta,下次如再訪會試試它的帽子布丁。

 
本次經驗:(3.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-20
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類別 : 日本菜

照片記錄:1,280均一價(無服務費)+清酒650。

近期興起幾家主打低價位的壽司割烹,其中"新奇"是饕友覺得C/P很高的,

位在萬華的小店面、環境設施也一般,也因此而壓低租金等固定成本,

雖然整餐有半數是過場的感覺,不過握壽司有幾貫在魚料品質感受上不錯,

比如鰹、鰆、白鯧..價格有它應具備的期待,只是椅子可換張坐得舒服點的~

 

 

 
(獺祭45,清酒只賣這款)

 
(蜆精)

 
(星鰻茶碗蒸)

 
(尖梭)

 
(扇貝,醋味噌)

 
(九州真鯛,紫蘇油醋醬)

 

 
(島根甘鯛)

 
(大分鰹)

 
(三重縣赤蝦)

 
(澎湖軟絲、烏魚子)

 
(兵庫白鯧)

 
(九州otoro)

 
(愛知縣鰆魚)

 
(甜蝦鮪魚四重奏,宜蘭甜蝦、九州鮪魚碎肉、德國魚子醬、北海道馬糞海膽)

 
(松葉蟹肉、鮭魚卵)

 
(廣島牡蠣,滷的)

 
(玉子燒)

 
(湯&甜點)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-20
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類別 : 廣東菜/港式

上個月和老饕友人Aven吃完飯,便邀我這個月一同到她喜歡的兩家餐廳用餐,

一間是安德睿食代義廊,另外一間就是由82歲香港施媽媽掌廚的施家粵菜,

一人3,500的價位可以吃頤宮了,基於對友人品味的信任,

當然二話不說的應了下來,還另外找了兩位饕友dd和sam,

Aven則是邀了Cochon的cho桑、清水chef,以及安德睿夫婦。

 

 

 

 
(店內原菜單)

 

 
(施家宴菜單)

 

 
(酒由友人招待,萬分感謝!)

 

 

 

 

 
(82歲施媽媽)

 
這餐的確顛覆我對粵菜的重味印象,菜餚看上去是家常菜的觀感,

但是用料與手法都有所講究,吃起來就是特別細膩,

而且一直吃到最後的甜點都沒有很重的負擔感,

十分舒服的一頓,光看菜單似乎份量並不多,其實飽足度很夠。

第一道皮蛋酸薑,嗯~誰去粵菜館沒吃過呢?

這嫩薑是自己醃的,片得較厚、酸甜溫順,

有機溏心皮蛋也無嗆臭感,搭配起來協調,

口味上帶有自家風格在內,這是我主要欣賞之處。

 
砂鍋雲吞雞湯有一種循序漸進的感受,先說雲吞,

手工之扎實用眼睛看就知道了,內餡蕈菇類和豬肉,帶出鮮美,

雞湯一開始喝比較爽口甘甜,將雞拆解後,又溶入更厚的味道在湯裡,

更加的油潤濃郁,煮湯的雞肉一般不太受青睞,而這裡採用鬥雞,

卻是運用其肉質特性將口感處理得很好,富彈性而無柴澀。

 

 
第三道蒜茸蒸大蝦,澎湖明蝦很鮮甜沒問題,

但小小驚豔是在於手剝切的蒜蓉,我不曉得這工序是什麼,

入口感受不到太多的辛辣刺激,夾在明蝦內非常好吃,

底部的粉絲就顯得清淡了點,畢竟味道有調整過。

 

 
西蘭花炒帶子,我覺得是這餐平凡中見細節的經典,

採用北海道生食級干貝,其好吃是應該的,

讓人想拍手的是高湯蛋花芡汁與花椰菜迸出的高甜度火花。

 

 

 
陳皮牛肉上桌時,特別介紹這每年去曬的廣式陳皮,最久有6-70年,

而且得要是廣東新會陳皮,其表皮是不會碎裂,並能帶出陳化的香氣,

說了這麼多,味道如何?牛肉使用台灣黃牛菲力自行剁碎,

質地細緻滑順,裡頭的陳皮味並非想像中的強勁,

而是檸檬與柑橘之類的香氣,輕柔而有餘韻變化,

沒有沉沉的濃重氣味,非常好入口,大家都把搭配的白飯吃個精光。

 

 
接著上了一道湯,杏仁木瓜雪耳,豬肉湯底、鹹中帶甜,

特別提到杏汁是採用南杏與北杏三比一,

北杏較苦但香氣高,細節作法則與米其林大廚取經過。

 
秘製腰果炒雞肝,在施家是過年吃的年菜,自製炸腰果碩大甘甜,

雞肝雞胗也是採用池上鬥雞,就是一道純樸好吃的順口菜,

稍微可惜是西洋芹有部分纖維質地稍粗,其他都很好。

 

 
最後的主食酥炸兩面黃(今天10人上了兩盤),我覺得屬預期內的好吃,

真正厲害的竟是甜點水磨芝麻糊,其實甜度夠高、卻完全不膩,

非常香、且又無油耗味,很想大喊妙妙妙,大家都喝了三碗有吧?

 

 
吃了快三個小時,最後還買了半條草莓酵母的巨大吐司,也很好味,

我覺得再過不久應該會回來嚐嚐他們平時可預訂的煲仔飯、以及菠蘿油等。

 

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2021-02-20
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類別 : 廣東菜/港式飯店餐廳港式飲茶精緻料理慶祝紀念日

照片記錄:沙母糯米、化皮乳豬、生炒豬肝、海鮮豆腐煲、豉椒生腸...共約16,000。

從高中至今相交20年的損友請客,那當然要好好吃(凹)上一頓,

三訪最主要感想之一,坐包廂和坐外桌,服務果然還是有差別,

而且整體水準沒有二訪來得好,連之前大推的生炒豬肝都略有過熟之感,

雖然還是好吃,但少了二訪的驚艷,好在預訂菜古法沙母炒糯米飯相當不錯,

蟹肉蟹黃等精華融入高湯煨煮過的糯米,口感微"粒"(並非"硬")、是我所喜歡的,

而招牌春風得意腸、酥皮焗叉燒包、炸豆腐奶等點心,亦如先前般美味。

 

 

 

 
(化皮燒乳豬,規規矩矩,以這價位不需特別點)

 
(君品明蝦餃)

 
(鮑魚雞肉燒賣)

 

 
(酥皮焗叉燒包,內餡熱燙、鹹甜合宜,入口堅脆、隨即鬆化)

 
(春風得意腸,必點款)

 

 
(蘿蔔絲酥餅,酥皮膩感稍重)

 
(生炒豬肝)

 

 
(陳醋五花骨)

 
(鮮百合玉耳炒西芹,食材用料很優)

 
(豉椒炒生腸,生腸品質很好,既肥碩又脆嫩,不過整體調味我更偏好九記)

 
(蝦籽海鮮豆腐煲,用了魚粉,豆腐、蝦、海參、干貝,無論口感、味道都很好)

 

 

 
(生炒沙母糯米飯,附帶一提~附贈的茶花綠茶非常好喝)

 

 

 
(炸豆腐奶,以這道來作為Ending再好不過)

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜喝飲聊天

照片記錄:人均約1,300~1,500(兩人吃,含酒),低消1,000/人。

「吃來吃去還是最喜歡酉志。」

我的comment就算了,吃過上百顆米其林星星的IG友人,

私心也覺得仍是台北最好,其他間不夠"正格",當初去吃台中的鳥苑,

提到台北的燒鳥,主廚Tommy也是一開口就先說酉志。

除了串燒,這裡的雞釜飯也很好吃,雞膝軟骨聽說現在訂位時要先預留了,

雞白子也是定番吧!豬肉或蔬菜類則覺得還好,雞肉類可以多吃一點~

 

 

 

 

 

 

 
(雞頸、腿肉蔥,外圈焦脆度與炭燒沾附的香氣、灑鹽等..皆佳)

 
(雞肝,做鹽燒,熟度很美)

 

 
(雞白子,甘甜爆汁)

 

 
(雞胗)

 
(雞心)

 
(雞皮仙貝)

 
(雞釜飯)

 

 
(雞肉丸)

 

 
(柳葉魚,推!一樣爆汁)

 
(雞軟骨、雞翅)

 
(一些蔬菜)

 

 
(餐後招待雞湯,有當初大地的濃郁感)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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