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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 681 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-01-02
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類別 : 日本菜

照片記錄:御鰻丼定食(小)350。

通化街商圈新開的鰻魚飯,小份和大份就是差一片鰻魚的樣子,

老闆其實蠻用心,一開始拿出的真空包是當天早上殺的雲林鰻魚,

絲毫沒有土味,也幾乎沒有刺口的感覺,特地詢問過老闆,

說是因為將黏液刷洗得很乾淨,位在鬧區街坊只能用電烤爐烤出薄脆的皮,

無法使用炭火,筷子輕敲、喀喀作響,雖味道不錯、肉質細嫩帶甘甜,

但可惜缺乏大口吃鰻魚的快感,且鹽可以再下重一點。

 

 

 

 

 
(與高檔日料店的酥脆白燒鰻無法比擬,但口感獨特,只是份量少~略嫌單薄)

 
(或許因應客群要開始賣蒲燒鰻了,覺得還是專心把脆皮鰻做好..)

 
(飯後附贈的甜點,味道才是重點,不如改為簡單些的東西)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 多國菜複合式餐飲

默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊,是開業蠻悠久的餐廳,

曾經搬過家,但也在東區生存了10多年吧?想必有兩把刷子,

料理形式有中有西,卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因,

整體是早年西餐廳的那種fu,走稍微高價但又不到很貴的路線,

飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋,我剛好人在附近,算是臨時亂入成功?

 


 


(進門時順道拍了菜單,很特別的"混搭"風)

 


 


阿正廚坊的料理並沒有濃重、或者層次多元的口味變化,

不曉得是否可用質樸來形容,比如這天吃的菜色,

食材明顯有著一定的良好品質,調味的配置就屬於單刀直入,

沒有驚喜感但也不會不好吃,穩穩妥妥的風格。

 


 


以多汁的大蘑菇和培根番茄捲作為起頭,

蘑菇放上明太子,juicy~只是我喜歡明太子要更鹹香些,

黑毛則交代做中西兩吃,剁椒以及馬賽魚湯,蠻有意思吧,

入口都是相當溫順的,不過該有的滋味倒也沒少。

 


 


 


 


 


 


 


 


再來是小牛肉的嫩烤、以及壓軸白肉鍋,

專員服務煮鍋,湯底油質濃醇,裡頭放了些豆皮、飛虎魚丸,

肉稍微涮熟即可、味道自是如預期內的不錯阿。

 


 


(試喝一下不加料的原湯)

 


 


 


(這些人...) 

 


 


其實較為驚訝當屬人人加點的滷肉飯,店內滷肉飯有分瘦肉多的一般版,

與油皮多的加強版,本肥當然是點加強版+半熟蛋啦!(據稱是售95元?)

對於這碗我沒有太多意見,白飯好、肉燥好、蛋的品質也好,

膠質黏膩與酒味甜香不斷被帶入口中,若放到坊間小吃做比對,應是名店等級,

這餐10人(均1,790元),或許我會為了菜單上看似簡單的項目,而再次來訪。

 


本次經驗:(3.5個笑臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 日本菜居酒屋海鮮日式燒肉喝飲聊天包場派對慶祝紀念日

心血來潮就臨時訂了位,其實晚點兒才要吃正餐,

過來喝酒吃些小東西暖身暖胃而已,燒鳥師傅聽聞是鳥哲出身,

不過這餐我比較喜歡的反而是牛滷溏心飯、胗下酒等其他小食。

 

 

 

 

 

 

 

 
(燒酎-鐵幹)

本還覺得價格很ok,但給得份量太小氣了,還是到附近條通喝比較好。

 
(薩索雞刺身)

尚屬甘甜,但還是當初在大地吃的鬥雞刺身,

口感與美味度都更佳,也不曉得大地後來發生了什麼事?評價直直落。 

 
(雞頸)

第一串溫度沒有失手,是柔感較重的雞頸,

脆中帶有軟Q,倒是鹽可以再重手一點。

 
(雞肝-醬燒)

過乾,不ok呀~

 
(雞皮)

 
(小手羽)

一口份量,佳作。

 
(精釀大麥)

換喝啤酒,這款其實是Lager,說真的還不錯呢!

 
(胗下酒)

很有趣的一道,把雞胗炸出脆韌,因為切成細塊不難嚼落,

一股豬油渣籽的風味,香香脆脆,果然"胗"下酒。

 
(牛滷溏心飯)

靠近聞就是燉滷牛筋的味道,口味香醇,筋與肉燥都滑潤,

想吃一碗牛滷飯時的好選擇(只要不在意價格),

而串燒稍微嚐過後無法滿足我,果然還是要再訪酉志才行...

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2021-01-02
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類別 : 多國菜主題餐廳早午餐/下午茶甜點/蛋糕

照片記錄:黑松露燉豬頰650、佛手柑舒芙蕾260、英式燉奶茶160。

因"中指蕭"引發打卡潮的店,容易不小心把店名唸反(LDS喇低賽?),

午後來此小憩一番,點了份鹹食燉豬頰,包括豬舌與頰肉兩部位,

特色是採用了樹豆燉煮的奶醬,可惜豬肉的品質需多加留意,總覺得沒有點對菜,

舒芙蕾則是流心路線(糖粉對我而言多餘了),淡淡柑橘香氣,甜點相對是比較ok。

 

 

 

 

 

 

 

 
(英式燉奶茶,杯底乾坤?)

 

 
(黑松露燉豬頰,sauce偏淡)

 
(佛手柑舒芙蕾)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2021-01-02 (屬於相關食記)
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類別 : 台灣菜

三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜,

讓我不再孤僻、邊緣,話說回來..菜一多,是否對胃的感覺就會比較明顯,

我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌),

烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯,我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主,

令我尤其驚訝的是,他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好,

蝦肉完全不是重點,主要是粥的風味有"補足"的感覺,不會入口時僅僅香一下子,

後味就"空空"的,豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧!

 

 

 
先說~老闆選用的食材真的很不錯,

價格相對高嗎?用料好壞就有差異了。

 

 

 
番茄炒飯就不需多提,吃兩次了,這回是一盤兩份的量、還是激賞,

硬要比較的話,二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些,

到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯,

但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的,

真的呀!平衡感絕佳,想吃其他口味的念頭先作罷~

 
烏魚膘和煎魚卵,魚膘不止如豆腐嫩感,也確實弄出了表層的鑊香,

魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度,質地拿捏得很理想,

這裡端出來的菜就是這樣,可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞),

但一般人大多做不出如此的細節,這就是功力。

 

 
Eric特別預訂了一項菜單沒有的烤鰻魚,即台式古早味烤鰻,

現在較少能見到了,非鬆軟路線,保有相當的膠質彈性,

最後得要說~也不是道道都很對我胃,蘆筍和韭黃蝦仁就少了一點個性。

 

 

 
然後有趣的是,炒飯吃不過癮,問店內小妹說能不能請老闆再炒一盤原味的?

小妹說可能無法(還有其他客人要顧),ok那也無妨~就算了,

竟突然補了一句:「飯吃不夠旁邊可以添」,

我們差點笑翻...被當"飯桶"了?這誤會不小。

 

 
結帳人均980,共13道,與我二訪時點三菜一炒飯差不多的消費(炒海蘆蝦價格較高),

飽足的程度也很接近(其實大概六七分而已),也就是說~我還有充分的戰力可以續攤。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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