池記茶餐廳池記燒臘 (中山區)

印象是原新都里那個位置的池記，在我這個月吃完過後沒多久就搬家了，

預訂的燒鴨到了現場說設備問題無法出，但也許對我來說是好事~

因為當天只覺得月光河、炒粿條比較合胃口，印度炒麵也還ok，

總之6人幾道刷下來人均才五六百而已~就這樣吧！
(咖椰吐司，當天好像沒有人覺得他們用的kaya醬對味？曾居新加坡多年的友人表示吐司要薄薄酥酥的才行..)
(印度炒麵，有辣~香料味倒也不會平板)
(脆皮燒肉，街坊燒臘店正常發揮型)
(海南雞，還好只點半隻)
(福建炒麵，用黑甜醬油炒，只是味道呈現出來沒什麼層次~總覺得不夠香？)
(Mami雞，酸甜糖醋味型)
(叉燒，這瘦度看了就沒食慾)
(月光河，味道吸飽了，好吃)
(炒粿條，河粉粿條這兩道鍋氣都ok，二選一的話~我投河粉一票)
(亞參海鮮，海鮮品質有點...曾居新加坡多年的友人表示"這樣就對了"!)
(池記蒸豆腐，蝦米版本)

抱囍食聚 BEAU Gather (大安區)

葛瑪蘭豬排麵、瑞士雞翅、冬蔭功蝦扁麵、辣味小雞翅、黃魚水餃..😊
相隔一年再訪，又是個酒足飯飽的一晚，太愛黃魚水餃了(招待，非常規菜色)，
不禁慨嘆現況不少餐飲業者，遭遇人手不足所必須帶來的許多調整，
調整的方向一旦不妥當，敏感度高的人就會有所感應吧~~如何取一個平衡點呢？(瑞士雞翅)(咖哩魚蛋)(黑松露鮮蝦煎餃)酪梨皮蛋手撕雞/堅果辣油腸粉)😊(梅菜釀雞翅)(烤鴨薄荷春卷)(臘味糯米釀小卷)牛肉叉燒＆炊飯)(藤椒油豆泥蔬菜)(焗烤豬扒麵)冬蔭功鮮蝦扁麵)😊(辣味小雞翅)😊(黃魚水餃)😘豆豉薯條)

申浦尚宴 (大安區)

因為少有機會吃到禿肺這道老上海菜，趁時節預訂來試試(主廚早期是紅豆食府出身，餐廳有入必比登)，

環境和服務都可以，對比之下價格確實也不高，至於點的幾道菜..我個人大約一半以內覺得還行吧，

可惜預訂菜五花肉冬筍相當掉漆😐，好在禿肺挺不錯的，新鮮度很夠。(子薑皮蛋)(酒釀油爆蝦，浸泡酒釀的甜酸味調得不錯，蝦殼也不扎口)無錫脆鱔，鬆脆不硬韌，好吃)(清炒沙蝦仁)(寧式禿肺，有朋友問我跟榮榮園的差別，申浦的魚肝比較完整，多了腸子等魚雜且調味也較濃，兩家的鮮度都無異常，算是吃得放心)(冬筍尖燜五花肉，單是豬肉有騷味就不行..)(青江菜煲飯，菜與飯一同燜煮的做法，ok~飯有菜香也不過濕)(紅燒白菜獅子頭，包了一顆鹹蛋，有特色~但整體味道不是我的菜)(椒鹽圈子，正常)白菜餡春捲，這個可以)菠菜百頁)(煎八寶飯、水果甜湯)

小膳香成都麻辣火鍋 (大安區)

上一波寒流的時間正巧對上好友安排的酸菜魚+麻辣鍋+花酒，
酸菜魚應該是目前最喜歡的手路了，酸香爽麻帶勁，魚改成用鮮嫩的紅條，害我吃到差點咬舌頭，
至於從四川本店移植的麻辣鍋口味~~只能說比起之前"某家"很夯的..在調味和食材皆勝出一籌，
總之這樣的吃法確實有點厲害，連我這個非火鍋控都想再來一次了。
(酸菜紅條🥰，裡頭還追加了鱸魚卵，湯底適合之後拿來煮蔬菜)六款花酒😍，桃花、櫻花、桂花、荔枝、枇杷、青梅，根本妹酒~~與高粱混搭超順)英雄排骨😋，要煮50分鐘，原來是煮到變軟嫩不是爛糊，好吃需點!)跳筋牛蛙)(墨魚飛魚卵滑)😊(麻辣大雞腳)橫膈膜)(大刀腰片😋，很新鮮且沒有怪味，乾碟也推~)(豬蛋蛋旁邊的肉)
(千絲鱔魚)(本地吊龍＆泡椒牛肉，牛肉捲香菜泡椒)(滷味拼盤)😊(脆牛胸)😊(生腦花)😊(麻辣牛肉，對~肉都被蓋住)霸王牛肉，有竹籤的這個)(藤椒牛舌，片成長條形)(麻辣豬鼻筋)牛舌拼盤)麻辣鹹豬肉😋，好吃~)溏心烏魚子)(本地雪花牛😊，整體吃下來還是較愛肥牛)(紅糖糍粑)

WagyuMania (大安區)

二訪前和小明師預訂了挽肉與極厚切牛舌，就是特地來試試隱藏版的食材，

牛舌要烤4~50分鐘(視大小)，過程會反覆靜置，成品非常嫩脆(熟度就看人..也可自行再加工到更熟些)，

如果喜歡外圈堅脆與內裡嫩彈的可點正常厚切，有很強的爽度衝擊(見初訪食記)。
挽肉採用全日和無其他添加，當日好像是後腿肉，因為會不斷滴油，

旁觀者角度應該是不好烤需要一直轉位置，外層在火力之下偏更多焦香，

相比於即將搬家的挽肉偷米是不同fu，也可試試...🤔

然後要提本次我個人很有愛的兩款，一是小牛肉，

淡味的小牛肉原來以炭烤方式增強咬感與香氣很棒，

少許鹽就夠好吃了，不存在被醬汁搶味的疑慮，多汁鮮嫩、有遇必點。

二是未經產近江母牛扇子肉，有菲力特質的細嫩，

整體口感是夾帶甜美油花的勻稱鬆綿，吃起來很奢侈但如果有的話還是建議點一下~😇

此外內臟拼盤特別要推牛肝品質，無牛肝易有的異味(這通常是我會避開的項目)。

(柚子蘿蔔＆黃瓜泡菜，推黃瓜~)(牛胃刺身，初訪的愛)極厚切牛舌)未經產近江母牛扇子肉)(外橫膈膜)
(牛心、牛臉頰、牛尾、牛肝、丸腸)(紐西蘭小牛)(挽肉)(冰淇淋最中)