晶華酒店-晶華軒 (中山區)

晶華軒的蟹宴在年底火了一陣子，有朋友辦了好幾場但我沒跟到，總算隨團長上了末班車，

雖然蟹宴已經結束，但明年想必延續受好評的菜色、或者推陳出新，整體來說都好吃無雷，

尤其生拆膏蟹麻婆豆腐真的要給第一名，明顯刻意降低了麻度辣度(維持在有感而不過強)，

蟹肉風味其實融合得很好、很豐滿，原本想像蟹味可能被麻辣給壓過，顯然沒這麼膚淺，

加上老香港咖哩蟹就可以吃好幾碗飯了，明年蟹宴務必要再參與啊~🙏(泡椒鳳爪)

以重口味的我來說這算輕盈的。(蜜汁核桃)

這好吃😋，春酒時就外帶過了。(溏心蛋醉蟹粉)

顧名思義的開胃小點，上面放的蟹粉量還算濃。(蜜汁叉燒)

有進化，不只多了燻香味，這次覺得連肉汁充盈的感覺都很明顯。(蟹粉小籠包)

用料就該像這樣實在呀！蟹味扎實。😇(蟹肉春捲)

薄酥空氣感的炸法，蟹肉餡用奶油白醬去調，但絕非膩口型。(蘿蔔絲酥餅)

覺得比之前的經驗好，遇過外皮油味較重的情況，顯然當天頗為完美，推推~😇(港式麻香蔥油餅)

以前就喜歡的項目，這次感覺油炸的時間較長？味道變得更像銀絲卷了。🫠(松葉蟹二吃: 蛋白花雕蒸、腸粉)

雖說是不錯，但蒸蛋還算常見做法，表現落在一定水準，蟹肉腸粉有包入脆米網，

採用腸粉感覺上與蟹肉的match程度還行，我個人吃過即可，這裡出的蟹類點心我最喜歡小籠包。(枝竹羊腩煲)

這餐除了麻婆豆腐之外的大愛😍，聽說羊腩煲很少出，

食材或者醬汁都很好(枝竹等級應該不錯，香又厚實)，

羊腩入味，口感、氣味實在令人無話說，唯價格很高，8個人每人分1碗+1塊肉。(老香港咖哩蟹)

用油咖哩和印度咖哩等調製，上桌前還會加熱並淋上新鮮東南亞椰肉漿，

香料味來說不算強，但依然蠻下飯的，蟹螯肉超大又好吃，熟度ok。(生拆膏蟹燴麻婆豆腐)

就開頭提過的，蟹肉風味融合得很好、很豐滿，今年最好吃的麻婆豆腐。🥰(清炒芥藍)

皮削掉、也去掉較硬的葉子，僅保留最嫩的部分，這樣呈現非常美。

鮨水之花 (中壢區)

[照片記錄] 

以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭)，現在店在青埔，

中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來，師傅昆達曾待過野村壽司，

握り顯然是拿手的部分，聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進，

這次吃的是配3.5k，一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的，不過如果有全握的選項我會試。(昆達師，親切度很夠)(水雲醋、櫻桃鴨、鱈魚白子、胡麻豆腐)(鮑魚/肝醬/蒸蛋)(真鯛/鰹/沼鹽，熟成約3~4日)(澎湖明蝦握)😊(小黃瓜沙丁魚卷，醃漬的酸度剛好🙂)(軟絲握)(炭炙宜蘭紅喉)(鰤魚握/柚子胡椒)(chutoro，昆達說醋飯調整過，現在用混合醋，比之前酸度高，覺得算均衡)(小肌，風味是安心的，這讓我想起北市某知名店，上的小肌腥味很重..)(松葉蟹膏肉卷，用豊洲林屋的海苔)(馬糞海膽卷)(烤紅喉)(鮟鱇魚肝最中/蔓越莓醬，弄得還蠻不錯🙂，魚肝做慕斯型綿密口感，和微甜的自製果醬match)(烤雲林鰻，個人感覺可以把它弄得更脆一點)(美國牛小排/紅椒醬，符合在地客群的菜色)(中腹鐵火卷)😋(三味噌蜆湯)(玉子燒，用車蝦、鯛魚、山藥做類羊羹的口感)(紅茶蛋糕/巧克力)

柒號洋樓 (中山區)

自曉鹿鳴樓之後再次來品嚐路凱源(路路)的手藝，最早在極品軒(陳力榮旗下)，

目前轉往柒號洋樓擔任行政主廚，感謝朋友幫忙喬這一局暖壽餐，

只能說路路主廚很有誠意，在人力不足之下仍然整治了一桌豐盛菜色，

寧式十八斬(嗆蟹)、蔥油拌麵、東坡肉、佛跳牆土雞湯..等皆讓人想回味。(這菜單漏寫燻魚，油爆蝦則重複了)12碟前菜(12金釵)觀察了下似乎以燻魚、油爆蝦、鮮魚炸響鈴最受青睞，

鮮魚炸響鈴就是炸響鈴進階版的手工菜，外圈香酥、包的魚身熟度也剛好，

油爆蝦顯然是拿手菜色，鬆脆均勻、口感舒服，但我最喜歡的是燻魚，

因為採用現炸的方式，浸的酸甜味拿捏得宜，比常見冷食的燻魚"更有活力"。

(12金釵大滿漢)至於嗆蟹就得感謝友人攜帶的女兒紅~實在太合拍，嗆蟹做成鹹度不會太高，

花雕酒香、偏溫和的中式香料感，可嚐到原始的風味(此蟹有一種pure的fu)，

蟹粉河蝦仁若以"蟹粉控"來說肯定會喜愛吧？蟹粉味道拉滿、河蝦薄薄一層漿脆，

黿即甲魚，路路說這隻可謂千年大王八，不好燒、真心費時，

是如預期我所喜歡的濃醬味，燒的時間再拉長些肯定更理想，手做杭州魚丸也是預料中的軟滑~

(寧式十八斬嗆蟹)

(女兒紅)(蟹粉河蝦仁)

(冬菇栗子燒黿菜)

(杭州魚丸蒓菜羹)不知為何台灣有供應上海蔥油拌麵的店相對很少，

這的版本多了蝦乾進來香氣更豐沛，麵體硬度也好，總之好吃，

務必請餐廳提供剁椒醬，吃完決定回家煉豬油炸蔥油去了。

(上海蔥油拌麵)接下來是台北名列前茅的東坡肉，關於路路的東坡肉與菜飯，

我在"曉鹿鳴樓vs.腹響圓"之食記中有提及比較，既然與印象相同就不贅述，

再來以家鄉肉百頁清清口，哦~喜歡百頁，也入味~~

佛跳牆土雞湯就完全是一個料好料滿的豪鍋，但我們都覺得非常好喝，湯完全清空。

(砂鍋東坡肉＆上海菜飯)(鹹肉百頁小唐菜)(佛跳牆土雞湯)

(心太軟＆酒釀湯圓)(鍋餅＆水果)

好農家米糕 (南區)

[照片記錄]

身為糯米控的我自早年跑南部吃了數家台南米糕之後，就曉得要找到理想型不是一件容易的事，

只能說難得對輪胎人必比登這麼服氣，桌上每一樣都是老夫妻用心的成果，

米的軟硬彈性、滷汁澆頭所下的勻稱感、花生的鬆脆、入味飽滿的香菇...

甚至連虱目魚的處理以及湯頭都媲美專門店，我一定會再來。(米糕套餐，湯品有水準)(滷鴨蛋、滷丸，滷鴨蛋的蛋黃是綿密的，不會過乾)(滷魚皮，魚肉細嫩氣味好，豆豉醬的調味亦到位)

鮨安 (竹北市)

[照片記錄]

12月這場只能用"豐腴"來形容，水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美，

11月剛通過"鮨中考"，安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後，他店還開著，看來是安心了~~😂

 (鹿兒島墨魚握)(千葉縣水針握，肥美~)(南方澳紅喉握，微烤、油質豐富~)(青森大間鮪赤身握)

(青森大間鮪大腹握)(佐賀小肌握，明顯比之前表現更好)(南方澳白帶魚握，極肥厚，那個油脂...😶)(宮城縣赤貝握，脆甜、氣味很好~)(北海道鮭魚卵軍艦，沒有卵膜感、入口即融)

(淡路島竹莢握，改為適合冬日的薑、肥美~)(熊本車蝦握，六分熟~甜，還提到小野師傅說這雖然沒有到原本的熟度，但也覺得此方式挺好吃)

(北海道馬糞海膽軍艦)(稻燻石川縣鰆魚握，這是去年最愛的，猶如煙燻起司)

(長崎穴子握)(文蛤，加點)

(熊本車蝦，加點第二貫)(稻燻鰆魚，加點第二貫)

(玉子燒)