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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1328 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 61 至 65 篇的食記
2020-05-28
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類別 : 台灣菜

幾個月前伊通街肉QQ的知高飯旁邊,開了一家裝潢走時尚輕奢華風格的餐館,

供應新派港點、中菜(粵菜為主)、酒類等bar的元素,

請來曾任職各大餐飲集團、有50多年資歷的李一龍師傅擔任行政主廚,

其實最特別在於營業時間,原規劃是從早餐一路不休息直到晚間12點後的宵夜場,

不過下午茶是近期才開放,早餐還沒有的樣子。

 

 

 
兩點半過後是下午茶時段,午餐中菜的Last order是兩點,

所以這個時間只有點心可吃,點心單價比許多有檔次的粵菜餐廳還高...

如果只是想試個味道,下午茶套餐是可考慮的選擇,

有蒸點和炸點兩種set,近期環境變化快,菜單可能又調整了,看看即可~

 

 

 

 
(與外場小聊後拿給我看的隱藏菜單)

 
(鴛鴦奶茶)

 

 
<下午茶套餐(炸點) NT$299>

選了胭脂藍天使脆蝦角松露魚子、多瑙河香芋松子天鵝酥、香煎酪梨深坑腐皮捲,

名稱都很長,暫且不論味道如何,作工以及呈現上的賞心悅目,

都值得身為貴婦(or貴族)的你前來一探了。

 
而實際嚐了下也不錯,藍天使蝦這款..嚼起來口感就同鹹水角的膨Q糯米炸皮,

中間肉餡的氣味風味帶來一種別出心裁的感受,ok可單點的一款,

天鵝酥的蜂巢外衣屬於較鬆綿的,包覆的芋泥厚度不惱人,餡料口味倒是平平~

腐皮捲則包有酪梨但本質不變,深坑腐皮的酥脆度、油香,

與蝦餡充分的咬勁鮮香等,都是吃起來舒服有水準的。

 
<一品黃燜湯手工金魚餃 NT$268>

三尾捨不得下肚的可愛金魚(還不是吃了~),澄粉餃皮略厚、不沾牙,

餡料除了蝦應該也有混入其他食材,與蝦餡的彈脆感不太相同,

黃燜湯愈喝愈覺不錯,南瓜底,但也不同於以往喝過的中式南瓜濃湯,

帶著類似胡椒風味的香氣、不單調頗有變化,想起喆園有一道金湯松露海皇豆腐煲,

南瓜湯底加上豆腐海鮮、以及松露的提味,分外濃郁好喝。

 
<煙燻鴨胸鵝肝提子核桃酥 NT$168>

扎實的點心,酥皮脆而不糊、口感俐落,

內餡主要是火腿風味、濃厚的果仁,

以及加上葡萄乾帶來的鹹甜感,適合喜歡堅果味的人吧。

 

 
(打卡贈:奶黃馬拉糕)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-05-28
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類別 : 上海菜

最近follow到這家熱門的上海包子,位在我很久沒來的永春市場,

聽聞店家是和上海師傅學習的,有販賣一些比較特殊的口味,

比方一個55元的日本和牛肉包(和蘭亭合作的),

前一天打算預訂...詢問後得知已經預約到一週後,哇咧只好放棄~

 


 


 


 


 


 


剛開店其實就已排不少人了,排隊時看製作包子的過程,

口罩都蓋得好好,至少看上去衛生上是比較ok,

買了鮮肉包、泡菜肉包、韭菜包、酸菜包。

 


以這家麵皮的發酵嚼感與香氣等,某種程度上是一時之選,

也就是說~如果已經嘗試過數家上海包子,

甚至有的讓你覺得特別美味,那倒不用專程前來,屬於有路過可買,

鮮肉包是帶汁蔥肉餡,我仍是要投給桃源街三味香一票,

姑且不論待客態度,三味香包子的細緻度明顯勝出不少。

 


 


泡菜包子倒不錯,可能是因為泡菜有汁液,所以更顯滑潤,

但並不因為包了泡菜,使得內餡變得水水的,

而且這僅是微酸微辣,順口且不蓋過肉味,若有來更覺得可買這款吧。 

 


韭菜包的蝦皮味道頗香,酸菜包則中規中矩,

也就是和眾多包子店相較之下沒有特別突出~但也不會差,

菜餡包子我想起一家餡料蠻好吃的,古亭三六九。

 


 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-05-28
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類別 : 多國菜甜點/蛋糕

這家是最近吃過之後會想要很快再訪的法式甜品店,下午過來品嘗的時候,

偶爾有客人進門才發現沒得買,因為必須前一天晚上在FB看隔日菜單再預留數量,

但不保證能內用(沒有位子會建議外帶),當日供應的四款是鶴、椪柑、萊姆、拉弗格,

我訂了鶴和椪柑來試試,店門是旋轉設計,頭次來搞不清楚的人,要小心別被門撞到~

 


 


 


據我後來與店主小聊,得知男主廚也是曾在法國研修,

擅長將法式甜點與西式料理常用的香料做結合,

內用時會拿一排小盒子介紹主要食材和香料,

乍聽之下會覺得這組合有點奇特,呵呵~

 


 


第一款鶴(240元)的主材料有黑莓、茴香頭、香茅、蒔蘿、香茅酒,

上面也放了一隻紙鶴,其實是黑莓搾出汁再烘烤過的脆片,

香脆並帶點兒酸,吃完紙鶴之後食慾整個甦醒,

果子(?)的主體為薄巧克力口感以及中層的慕斯,

可能是因為香茅酒的作用,舌根會出現一種微苦(即苦艾酒的那種),

並有一股將苦味緩衝掉的持續香氣,接著~以酸甜的茴香頭內餡為主軸不斷交互帶出層次,

卻又非常調和...很難形容~只能說太好吃了!(打滾~)  

 


 


第二款柑橘(240元),這個也很棒,主味是椪柑與四季橘的組成,

中間那層jello就是橘子~酸多甜少,還帶有一種類似橘皮香的混合氣味,

底部一層薑餅,肉桂味不重、質地較像提拉米蘇的餅底,

與外圈的迷迭香甘納許、偽裝橘子皮的白巧克力脆片混搭起來就變得很妙囉!

一會兒酸甜、濃厚,一下子又釋出香料的風味,

和第一款的鶴屬於不同趣向,但都很好吃,而且還吃不太膩。 

 


 


下午大約4點多就收工,店主請還留在工作室的客人喝氣泡酒,

說這是套餐搭用的甜酒,不錯喝,套餐可能要等疫情過去後才會復出了。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-05-28
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類別 : 台灣菜

松江南京附近偶然發現的店,中午販賣咖哩飯之類的主食,

晚上則類似居酒屋型態,特色在於清酒、燒酒、梅酒,

都提供Trio的方式可少量多樣品嚐,

所以我就找了一天晚餐時間來探探。(xx探店?)

 


 


 


 


 


 


 


大概早到了,還沒什麼客人,外場就一位妹子偶爾可以聊上幾句,

店主背景不清楚但顯然熟稔居酒屋料理,這趟點了幾道下酒還不錯,

感覺有花心思,呈現出的食感不粗糙、調味也有起伏,

可以滿足一般顧客(對饕客可能就要更精進),再訪也很ok的店。

 


至於Trio系列,菜單是寫著for品飲學習所設計,

點了純米花香Trio(末廣山廢、真澄辛口生一本、湊屋藤助),

從純米酒到純米大吟釀的順序來喝,點這個Trio組合每杯是50ml?

妹子把酒加得滿滿滿,端著走都替她心驚膽顫。

右:末廣山廢純米酒,可惜我喝不出特別的層次,就穩穩的甜感,至少沒有異味。

中:真澄純米吟釀,竄起一會兒就消退的微辛,餘韻微微果酸。

左:湊屋藤助純米大吟釀,香氣明顯比較飽滿渾厚,單純直接喝是較喜歡這支,

搭上某幾道如醬燒豬五花、天婦羅等,辛口那款較合。

 


(胡麻綠花椰)

蔬菜品質不差~

 


(酥炸芝心清酒團子)

起司炸飯丸,外殼蠻脆。

 


(醬燒厚切豬五花)

豬五花切得厚實,將油質燒烤有透、不肥膩,

且烤醬略帶層次非死甜味。

 


再來一組梅酒Trio(純米梅酒、紫蘇梅酒、知覽茶梅酒),

附上冰塊,冰飲比常溫好多了,三款不至於驚喜但都屬好喝。

(以下品牌不是十分確定)

右:繁桝純米梅酒,同樣喝不出特別的地方,就正常發揮...

中:花之露紫蘇梅酒,雖然相對較甜但酸度風味也夠,不膩口~

左:知覽茶梅酒,較不甜~茶香顯著,這款很耐喝。

 


(野菜鮮蝦天婦羅佐羅勒青醬)

天婦羅改為採用起司味的青醬來搭,

較為重鹹,醬汁調得蠻香也頗有新意,

而且搭配起來味道不會很奇怪。

 


(蒲燒鰻玉子燒)

蒲燒鰻份量不像附近和幸安里那樣豪邁,

可是蛋捲的滑嫩度與蛋香甚至尤有勝之,

是當天做得最好的一道,美味~

 


買單約1,600,因為Trio系列都是配好的,

適合剛好三款沒喝過或者有興趣,就可以嚐一下滋味,

其他可點單杯,店內也會進一些較特別的酒款。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 北京菜

前陣子新聞報導北方菜天廚受到疫情影響打算結束營業,

後來因為不少多年常客的強烈要求,所以決定繼續撐下去,

近幾個月已經有數家老餐廳結束或暫停營業了,心想一直沒吃過天廚,

萬一突然結束營業多少會有點遺憾,就趕忙約了母親節帶長輩來用餐。

 

 
可能是因為母親節周末再加上近期疫情趨穩,當天全數客滿,

雖說應該都是老練的外場,但仍舊有忙不過來的感覺,

菜單看一看,恐怕兩百多道是有的,真可謂少見,

北京掛爐烤鴨有先預訂了一隻,一吃片鴨1,200、選了兩吃1,350。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
梨山芹菜本認定是一道開胃涼菜,想不到已超出這個層級啊?

並非完全的清爽宜口,多汁西洋芹拌入用麻醬和黃芥末調出來的醬汁,

有點甜、有點濃...接著這芥末的嗆度直接充斥鼻腔令人淚流,口味挺重擊的~

另一道蟹黃白菜和預想差不多,樸實~還不錯。

 

 
鍋塔(塌)豆腐和三鮮蒸餃,豆腐煎與煨,豆味挺濃不過少了點調味感,

粉狀的是蝦卵以及調製的醬汁,有感覺到一點特色就是淡了些,

這裡有一樣麵食招牌是蔥油餅,不過我點了三鮮蒸餃試試~還行,

肉餡湯汁很多,餃皮口感卻是偏厚綿軟的,就是皮吃不習慣。

 

 

 

 

 

 
再來到了烤鴨上桌時間,外場大姊會先詢問是否要服務先各包一卷,

當然先讓專門的來,捲得很好看,只是甜麵醬蘸較多偏鹹,

天廚的甜麵醬鹹度雖高但非味死、有尾韻香味,但仍不宜蘸多,

厚實麵餅類同陶然亭,北方粗曠大漢風(會想拿來搭牛肉),還是自己包容易調整味道。

 
鴨皮即京式烤鴨的口感,與片皮鴨一層俐落的堅脆不同,

而是以麥芽糖水造就薄酥之中帶有的脆度,細微的烤炙焦香,一嚼之下,

油脂的濃郁香味就迸發出來,天廚做得不錯,鴨皮不會有顯著的甜或者過硬,

切分的瘦肉帶汁沒有我預想的澀,當然一旦稍微放久就會乾的很快,

二吃的鴨骨燉湯則一致好評,夠酸風味很足。

 

 

 
它似蜜,是清真特色菜,帶點羶味的炒羊肉片,略甜加上大蒜香氣,

雖然這樣講有點奇怪,初嚐口味很像我當兵時伙房做的菜,並不是說不好吃,

只是覺得沒太特別,細細再品嚐一下,調味確實較有層次,適合搭餅之類的。

 
鮮豆雞絲,這道調味是走純粹引雞絲和豌豆甜的,

沒有太多層次,兩者口感和甜味都很不錯。

 
滿州菜~尼罕寧默哈庫它,這是滿州話直譯的樣子,知曉我點這道,

看似很像外場總管(?)的大姊特別前來關注,說點這道的人不多,但絕對是天廚招牌特色菜,

用牛蜂巢肚和花膠(魚肚)一同燉煮出來,兩種肚都燉煮的剛剛好,

軟嫩、彈性..湯汁有膠質鮮味且不會過鹹,值得試試,適合人多再點,不然吃多就會單調。

 

 
最後還有附甜點,蠻一般的哈哈。

這次在天廚點的幾道菜,其實稱不上太多驚艷,但可能就是一種老味道的樸實感覺,

而且有些蠻具特色,我覺得會想再來,蔥油餅還沒吃到呢~

 

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