OpenRice 主頁
  
三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
食記會員 671次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 1281
編輯推薦數目 編輯推薦數目 33
食記被推次數 會員推薦次數 124
人氣指數 人氣指數 7705
討論區留言 留言數目 2
上傳照片 上傳照片 18027
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 1231
關注 關注 5
粉絲 粉絲 3163
三高吃漢  等級5
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 1281 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜壽司/生魚片浪漫情調

照片記錄:午餐Omakase 4,000+Coedo啤酒 250。

當日魚料特愛竹筴,緊實且不失肥腴感,紫海膽品質~亦是味美,

醋飯頗有粒感,印象中部分幾貫調味稍重,旁邊坐了兩位熟客有點吵。

之後再來應該會吃全握~ 

 

 

 

 
(比目)

 
(平貝)

 
(花枝)

 
(縞鰺)

 
(春子鯛)

 
(金目鯛)

 
(墨魚)

 
(Chitoro)

 
(竹筴,蔥香、肉質緊實且不失肥腴)

 
(紫海膽,清冽甘香)

 
(時不知鮭,燻味厚實)

 
(烤目光魚)

 
(水章魚,還是鍾意熟食作法)

 
(自製熟成一年嫩甜薑,辛強帶勁)

 
(Otoro,炭火高溫炙烤)

 
(渡蟹,阿筌師說這屬於夏季可吃款,果然鮮甜汁多、膏黃濃郁)

 

 
(小肌,微腥..)

 
(星鰻)

 
(玉子燒)

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜

這家開幕後關注了一陣子,最近在IG上紛紛看見follow的吃客po圖,

決定也來試一下,EMBERS似乎沒有既定的料理體系歸屬,

目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨),

表現原住民部落飲食文化,整套吃起來蠻有意思,

食材的選用、口味的調配,均帶來耳目一新的感覺。

 

 

 

 

 

 
可能大門玻璃太過透明了,有客人用完餐迎頭撞上~

有兩個時段可預約,我訂了比較晚的19:30,豆莢餐具很趣味,

點一杯覆盆莓發酵的低酒精啤酒北歐甜心,酸而少甜,然後看一下菜單共八道。

 
開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖,

所謂檳榔是以台灣橄欖做成的泥來偽裝,

一咬下、鬆軟,整個開胃的酸氣衝上來,且沒有殘留太多餘味。

 
醃魚指的是泰雅族保存食物的文化(醃苦花魚),

EMBERS乃是採用泥鰍,醃漬後烹調,蓋上鹽膚木、小米椒,

有酥骨的口感,微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味,此時很適合喝一口酒。 

 
小米荖使用了肉鬆以及馬告,

酥酥的紮實感,咬起來喀喀作響,

鹹甜味重無法吃多,但是吃一根很過癮。

 
第二道是山肉,一般指的當然是原住民狩獵的野味,

這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈現,看上去像是真的野味生肉,

擠上少許檸汁,底部則是咖哩葉製成的風味油,賦予不少層次,

這道其實蠻甜的,可能是來自於風乾西瓜的關係,口感微脆帶實,

不像一般西瓜那種清脆多汁,與油質一起吃,多了點濃厚,

各式香料與些許檸檬的酸,雖然蠻甜的但也不會太甜膩,十分特別。

 
虎斑小卷是指sauce花紋囉,濃鮮的墨汁以及微甜黃梅醬、白色好像是魚白,

熟度很好大約九分左右,口感略帶黏糯與甘甜,原以為醬汁太多,

其實點綴一下味道而已,主要還是充份感受具有炭燒香味的小卷,美味~

 
接下來這一道是米糠牛,借鑑台南牛肉湯的碗內燙熟方式,

乳牛腿肉片在米糠內熟成,第一片建議生食、有著些許柑橘般的香味,

第二片要入碗內以燉煮牛筋的高湯涮過,可惜湯的溫度不夠~涮出來沒有對比性,

碗上擺的則是燉煮後再炙烤的牛筋串,刷上荔枝醬與綠花椒葉粉末,

米糠牛我覺得風味有點太淡,倒是牛筋較對我味。

 

 
構樹(蝸牛樹)葉子打碎做成的擂茶形式,內有花生豆腐、白玉蝸牛,

外場的妹子講解菜餚相當的仔細,給我一種講古的錯覺,

這擂茶倒非甜的,有一股油蔥味在裡頭,香噴噴。

 

 
主餐加價選了鰻魚,膠質非常豐富,皮厚且又烤出一層脆、肉質QQ自然是好吃,

調味不如開頭的小品略帶衝擊性,但我蠻喜歡上方的海苔(用芥藍葉製成,很特別),

搭配"粒"感十足的秈米飯,拌入自製的脆瓜豆棗調味,少了點高潮屬樸實好吃的主菜。

附上一碗長豇豆發酵的酸酸鰻魚骨湯~

 

 
第一道甜點鮮果,是荔枝雪酪,細冰沙口感,香氣挺好~

 
最後這道回香餅(是回家鄉、不是茴香),靈感來自於嘉義的蒜頭餅(我不曉得這個..),

製成蒜頭模樣、像是帶油度的一種傳統破酥餅,中間是綿黏的大蒜奶酥、馬背起司,

本身沒有很甜,沾上杏仁椰奶,風味又有變化了,很喜歡這個最後的甜點。

買單約3,100(氣泡水120),介紹與服務都不錯~

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜精緻料理

提到台北的高檔天婦羅料亭,大概會聯想到近年的牡丹,

午餐可選擇3,500或6,500兩種價位,先來試試3,500的內容,

道次比想像中還多,餐畢詢問6,500的差異,說是會多出海膽、魚翅..等食材,

不喜魚翅者可能要事先溝通吧,總之覺得可再訪。 

 


 


U字型座位,每組客人之間會用隔板擋住~營造隱私感,

前置準備了一陣子,12點半入座,大概一點開始吃,吃到近三點,

外場服務應對不錯,提供佐料海鹽、檸檬汁、蘸汁(天つゆ),

先秀當日菜單(大約16道)以及天婦羅食材,吃炸物就是想喝啤酒,

這裡只提供Asahi生啤,結果不小心喝了兩杯~ 

 


 


 


(甜蝦/黑鮪大腹/越光米醋飯)

 


(頂級本枯節/兵庫牡蠣椀盛)

佐以木之芽、鰹節煙燻風味濃郁,牡蠣也很肥厚。

 


(鹿兒島卷海老)

前後兩尾油溫時間不同,第一尾較吃甘甜、軟炸感,

第二尾則更加酥香、油的風味也更強勁,

牡丹用的炸油是調配過的,不是純粹麻油那種重味,其實蠻清爽。

 


(上:第一尾  下:第二尾)

 


(鹿兒島Kiss魚)

 


(宜蘭白帶魚)

肉厚香滑,味美。

 


 


(彰化白蘆筍)

纖維細緻清甜,原來彰化的白蘆筍很好吃呀。

 


(宜蘭小香魚)

從酥脆尾部吃起,食至魚頭轉為苦甘,

口感無窒礙、亦不油膩。

 


(溪州無花果)

當日小驚艷一品,表層薄酥、果肉甜糯化口,

沾上少許海鹽更具層次,類似於西瓜沾鹽的效果。

 


(手作豆腐凍/卷海老)

非天婦羅都屬過場。 

 


(宜蘭刺鯧)

 


(大分A5和牛/段木厚)

和牛肉片捲香菇,牛肉熟度、油質皆不錯,

但是菇味濃鮮過於搶戲,肉量再多一點也許更平衡?

 


(北海道幼玉米)

 


 


(對馬星鰻)

整套吃了不少白身魚,各具風味不會平淡,蒸騰的熱氣封鎖在裡頭,

呈現出魚肉的滑嫩、鬆化、或者彈性,外場大多建議沾海鹽或檸檬汁提味,

裡頭最喜歡白帶和刺鯧,穴子倒覺得還好。

 


(佳里金時地瓜)

 


(海老天丼)

也可選擇茶泡飯,醬汁不鹹不甜~

僅帶醬香,不蓋過蝦仁的鮮味。

 


 


(黑糖蕨餅)

很軟滑的蕨餅~滑~~

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店麵食肉類料理台式小吃

上次來信維市場是到二樓買四喜粽子,更早之前則是宵夜覓食小北方,

一樓有數家刀切麵,以前用餐時間路過人都很多,這次下午剛好沒有人,

我決定吃吃看老趙,雖然是家老店,但店主頗年輕或許是第二代、三代?

 

 

 

 

 
下午店主正在洗碗盤,我以為休息中問了一聲,結果說有得吃,

後來還有幾位客人來外帶,煮刀切麵需花費些時間,可想而知,

如果是用餐巔峰時段得等上多久了,要了一碗小豬腳麵(120元),

麵條份量給得足,豬腳也大塊,這條騎樓走上一遍就知道環境並不甚佳,

所以在這附近地段以俗又大碗取勝、可謂合理,

帶彈勁的麵條,清甜小黃瓜絲、緩和住有些偏死鹹的炸醬口味,

遇過某些眷村外省味大抵如此,未必吃得習慣,但久久又會想要吃一下。

 

 
方才提到的大塊豬腳不光骨頭大、中段QQ的皮筋也切分得不小氣,

但光這樣對我來說不過癮,一般得吃上兩塊才夠,

滷製成烏黑深色,滋味雖說濃鹹厚重,但香氣餘韻倒不單調,

回過頭來看看那老滷鍋就曉得,許多人敬謝不敏、但也不少人喜歡這一味。

 
值得特地來吃嗎?不~也許吃懷舊感更多,

改日經過若又是人少的下午,改試試隔壁王家好了。

評分: 味道 4   環境 2   服務 3   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-07-30
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 歐陸菜咖啡店麵包/西點

吃完午餐決定順路到附近的某某,台北法式甜點"老字號",

兩點左右如我所料~客滿,儘管某某的內用區以小店來說,

已算是挺多座位的了,總之便改為外帶到飯店吃。

 

 

 

 

 

 
<大溪地香草聖多諾黑 NT$220>

其實光以作工就覺得蠻細膩,小泡芙表層的焦糖晶瑩剔透,

可感受迸發在嘴裡的層次,卡士達甜而不膩,這有點老掉牙的形容,

但心裡就是這麼覺得,底部千層派皮相疊的俐落脆度以及焦苦風味都很棒,

香緹鮮奶油的搭配使整體很平衡,甜度也剛好夠,果然是十分好吃的聖多諾黑。

 
<蜂蜜威士忌起司蛋糕 NT$200>

外帶手滑黏到側邊了~還好沒有影響到主體...

採用蘇格蘭威士忌,對我來說酒香不強烈(就是一種相對性的感覺),

起司綿稠化口、氣味清爽,與酒香蜂蜜有融合感,帶出一股鹹甜的風味,還不錯,

起司蛋糕對熱天較為敏感,離開冷藏也沒很久,質地似乎又更綿軟了些,

也可能是因為使用了進口的日本藏王乳酪,才形成口感差異嗎?這就不曉得囉。 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果