阿益蒸餃 (彰化市)

這次來彰化住一晚，總算住到了離市中心很近的火車站旁，

彰化市的路我覺得不大，開車是不太方便的，如果可以簡單走上一小段路就能到達想去的點，

那就是最佳的住宿之處了，所以我覺得這次住的台灣大飯店很符合我的需求，

附近不少我口袋名單裡的店家，就算只能外帶的食物，也可以買回來吃！(垃圾要丟好~) 原本驅車來到永樂街附近是要買肉包明，沒想到才下午5點多就賣完了，

阿不是下午3點才開始營業的嗎？有扯到...氣餒的同時看到了附近的阿益蒸餃，還好沒白來一趟，

買了兩籠蒸餃裝一起，看到阿姨很豪邁的全部倒作伙，當下有點後悔沒在店內吃阿~

怕蒸餃悶到，所以我途中已經先把裝袋的餐盒打開，這樣回飯店應該就還ok！接著去台灣大飯店check in，可以停飯店後面的停車場，飯店買單，

雖說這間如果有訂到房是蠻方便的，不過周末只能下午5點後才可check in，這點小可惜。暫時先休息一下吃個蒸餃，傍晚時分坐在窗邊吃個蒸餃還挺不錯。

原本怕蒸餃會黏一起，沒想到這皮雖然略有黏度，

夾起來倒是可以很輕易的分開來，也沒有遇到開口笑的情況，

處於溫熱溫熱的狀態，正是好入口的時機~說起來蒸餃這種小吃，實在沒太多機會去吃，一來賣的店家相對少，

二來想要吃到水準超群的蒸餃，自己是覺得不太容易...

阿益讓我有點驚喜了，很傳統的蒸餃，口感和味道都是相當不錯，

皮薄不沾黏，有點兒嚼勁，豬肉和菜都剁得細碎綿密，濕潤滑順而非整塊黏著，

雖不算是相當飽滿，但吃起來也不覺得鬆散。內餡混合起來的味道覺得蠻濃蠻香，算是口味略重一些，讓人莫名的一粒接一粒。

加一些些有著蒜味的甘醇醬油，滋味又更棒了，不愧為名氣和滋味兼備的老店~阿益蒸餃(創始店)

地址：彰化市成功路92-1號

營業時間：AM11:00~PM12:00

阿興滷肉飯 (彰化市)

在彰化，爌肉飯可以從早餐開始，一路午餐、下午茶、晚餐、宵夜都有得吃，

因為第二天出門覓食時已經接近中午，想說來吃吃看與老朱為同門的阿興。之前吃過老朱，對爌肉的印象是較為小塊，清淡中帶鹽味，軟爛滑順的風格，

而來阿興除了順便比較一下和老朱爌肉的差異，也沒忘記要吃一下聽說不錯吃的豬腳~阿興的店名為什麼要叫做魯肉飯而不是爌肉飯？真的不曉得。

印象中有部分的中南部店家會把爌肉飯稱呼為魯肉飯(像是台中的李海和山河)，

所以在店內會把在北部經常稱呼的魯(滷)肉飯，都叫做肉燥飯，

也是南部常見的叫法，此稱呼和做法差異上(手切肉塊或絞肉燥)並無相關。只不過阿興的魯肉飯看起來只是澆鹹後的白飯而已，這倒是比較特別一點...

若不包便當，內用就每樣都分開來點了吧！和老朱頗為類似。

這邊就有如自取托盤的點法，要吃什麼，一個一個排隊叫餐，

才來沒多久後面就排了一小段客人。吃爌肉飯前先來品嚐一下豬腳好了。

豬腳專門店會把豬腳燉得軟爛，如台北的富霸王，而有的人喜歡吃ＱＱ有彈性的，

那我就會覺得阿興的豬腳很適合喜歡這種口感的人。

延伸閱讀：[好久不見~食記] 台北－富霸王豬腳~還是內用讚~ 因為有些店家想把豬腳滷得ＱＱ，軟硬度卻不甚佳，不然就是入味程度不好，

阿興的中段，香Ｑ的皮，帶筋的部位嚼起來十分豐厚，偏清淡的滷汁，

但引出了豬腳濃郁的味道，就是簡單平實而美味。貪吃的人，這碗飯除了爌肉當然還要順便加上一根香腸，

自己自動的夾了一些菜圃，甜甜淡淡的，

老朱的醬菜較下飯一些，飯的粒粒口感我也比較喜歡。

香腸就是古早味那種，炸得有點硬和嚼勁，配飯用。這塊腿庫爌肉也是小巧不大，瘦肉吃起來比看起來還要好，纖維不乾澀，

我覺得老朱的軟爛度多一些，鹹味也較重，我比較喜歡阿興較明顯的甘味。

不管怎麼說，老朱或是阿興，在我的感覺裡，就是很家常，

卻是可能在你吃完之後，過一陣子會再度懷念起的，像我現在寫著寫著就想吃了...阿興魯肉飯

地址：彰化市中正路一段252號

營業時間：AM6:30~PM1:30

蔡澤記水晶餃 (鹿港鎮)

雖然這兩天來的颱風造成彰化地區也受到波及，下著不小的雨，但是不想空手而歸
，硬是要從彰化市過來逛一下、吃一下，畢竟很久沒來了。這第一市場跟我當初的印象不太一樣，是有整修過吧？感覺好新。
也是大約10年前，剛念大學沒多久的時候，第一次來這邊吃了一家印象蠻深的水晶餃
，那時才知道原來水晶餃也可以很好吃啊？跟滷味攤賣的差好多。
但是當年吃過一次以後，後來到鹿港卻都沒再來吃過，我也蠻奇怪的...走進市場右轉就看到了熟悉的那塊招牌，百年老店。
就算是這種天氣，不到中午還是有一些人在這用餐哩~點了一碗當年點過的綜合湯，丸子+水晶餃忘記6顆還8顆，30元，反正就是便宜~
蒸丸有加肥豬肉口感比較肥彈，做好了蒸熟來吃，顏色較深，味道比較濃甜，
水丸是以水煮熟，相對較清淡，另外還有豬肉漿製外皮的扁食燕，口感也很好。
總歸一句，這些吃起來都是甜甜有彈性的肉丸子，適合喜歡吃丸子的朋友。水晶餃總覺得和當年吃到的有一點落差，不知道是不是
當年第一次吃太過驚豔的關係，回憶總是美好的？
印象中的水晶餃個頭很小，皮肉之間很緊密，皮很彈，餡的口味很重，卻很順口。
不過不管怎麼說，這個水晶餃還是比一般吃到的強~吃完這一碗，走到市場外面旁邊有一間龍山魷魚肉羹，也是我的愛店之一。這次是點了一碗魷魚蝦仁羹麵和一碗小碗的綜合羹。
這間的特色就是羹裡面會放炸紅糟肉塊，我超喜歡XDDD
而且一定要加一匙放桌上可自取的炸粉屑在羹裡伴一伴，應該是炸紅糟肉時遺留的碎屑。他家的肉羹和魷魚我覺得都很好吃，肥厚又脆的魷魚吃起來很爽，
肉羹條也是扎實，而且我很喜歡羹裡有放這種一條條的筍子，脆甜脆甜~
蝦仁羹則是說不上好或壞，就加減吃，當作轉換口味用。剛剛提過的炸粉屑屑在羹裡伴過以後香味會提升一些，增加一點酥酥口感。
最愛的炸紅糟瘦肉吃起來又甜又香，搭配羹湯來吃非常合適！今天要不是天氣不好，不然還想順便去逛一下老街的，不過吃了小吃
後來還順便買了包子，心情也好了一些。
不知道在鹿港接下來還能幹嘛的情況下，就出發去了員林，買雞爪凍和吃米糕~

夜市爌肉飯 (彰化市)

彰化有一間傳奇的魚市場，也有一間傳奇的夜市，一間晚上9點40分開賣
，一間下午3點30分開賣，都是秒殺~
每個人的心中都有一碗焢肉飯，沒有最好吃，沒有第一名，只有最適合，
一間會賣到擠破頭的爌肉飯，表示它很適合大眾的胃，是吧？
(歡迎進入三高思考領域...)現在是下午15:25，我停好了車，緩緩向店門口走去，遠處看見鐵門拉上去，
一窩蜂的人闖了進去，頓時感到不妙阿！
我運氣很好搶到了最後一個位置，之後來的就只能站著等了。(看看有多扯~)這邊點菜很簡單，大家進去都是先找(搶)位置，然後店家
會依照先後順序一一問你要吃什麼？最後走之前再結帳。
除了爌肉飯，雞腿也是秒殺級的，點完菜以後大約還要等20分鐘，然後
就聽到老闆跟後面站著排隊的人說，雞腿沒有了，要一個小時後才有...彰化的爌肉飯大多數都是滷腿庫肉，細分來說還有圈仔、肉皮、腳筋、離緣(二層肉)..等等
，店家給我的這一塊長得很可愛，害我想到OPEN將~
先吃口瘦肉，感覺略微的硬度但是一咬下肉就鬆開來了，散發簡單的醬油滷汁香氣，
這部位的瘦肉和腱子那種有彈性的口感不一樣，偏向一絲絲但是不乾澀。這肥肉一吃下去就真的很厲害了，這不像客家滷蹄膀那種皮是很軟很讓人升天
，可是吃多了會膩的那種。
這個皮軟中還帶一點兒的Ｑ，濃郁的味道充斥口中，和飯一起配著吃真的會有一種
小小的幸福感，吃完了還蠻意猶未盡的，這時候就會覺得不吃肥肉的人真的很可惜。雞腿也是滷得好透，一咬下去就散了，但是這可不是像肉雞那種肉質鬆散的散喔！
雖然說滷汁的口味透進肉裡後不讓人覺得特別，但就是簡單、香、鹹甜味剛剛好的感覺。
飯上都是有淋肉燥的，單吃肉燥飯也不錯，香噴噴的。彰化這邊也很常見蝦丸這種丸子，咬起來很有彈性，不錯吃。
意外的是這湯也好喝，看起來濃濃黑黑的，喝起來卻是口味沒想像中鹹的肉湯~夜市爌肉飯
地址：彰化市成功路10號
營業時間：PM03:30~PM06:30(賣完為止)

阿三肉圓 (彰化市)

吃完夜市爌肉飯之後，看了看時間也下午4點多了，扇形車庫只開放到5點，
是彰化著名的景點之一，所以就趕緊驅車前往。
這附近有一家阿三肉圓，算是蠻多在地人推薦的一間，來彰化第一要吃爌肉飯，
第二就不能錯過彰化的肉圓，上一次(也是第一次)來彰化吃肉圓應該是快10年前囉~參觀扇形車庫不需要預約，只須在大門口和警衛登記一下名字、身分證字號等等
，一個人登記就可以帶多人一同進入。很多人在這邊拍照留念，中間的旋轉台會引領火車進入車庫內，蠻特別的，
這邊頂多待半個小時就差不多了，接下來看是要開車還是走路都可以到阿三肉圓，沒很遠。彰化市除了較為知名的阿璋以外，阿三、北門口、大竹、順利、八卦山下的燒肉圓，
都各有各的支持者，阿三和北門口是系出同門，賣的品項和醬料也是非常相似，
但我聽說北門口的皮炸得更酥一些？我覺得彰化的肉圓讓人比較難以忘懷的部分是在它的皮。
吃起來很有彈力，講究酥脆的店家那就是具備雙重口感，而且不會有厚厚粉粉的感覺~我點的這個干貝大肉圓，皮的厚度恰當，整體吃起來沒這麼酥但是彈性夠，
尤其是要咬到炸的有一點起了小泡泡的部分，那種皮的酥香感就浮出了。
一開始吃覺得還好，但是愈吃愈順口...很好！內餡有干貝絲和肉角、些許肉絲、兩片好吃的花菇以及鴨蛋。
我不覺得內餡有特別強大，還OK，但我很喜歡和皮一起吃的時候，那種痛快感~
以往吃到的炸肉圓較常見的醬料有糯米調的甜甜白醬，還有甜辣味的紅醬。
剛開始吃到阿三的蒜泥醬油和甜醬，口味比較沒這麼甜，蒜味較重，感覺沒很習慣
，後來加上一點桌上的辣椒醬以後，豐富感提升好多，好吃！
聞起來有點像辣椒粉的味道，但是不會很辣，建議一定要加來提味一下~湯品的部分，因為只剩下金針和豬肚，其他都賣完了，所以各點了一碗。
蒸蛋裡面隱藏著為數不多的豬肚塊，看起來很像是蒸好以後從容器裡扣到碗中的，
喝起來是有蛋花味的大骨湯，沒特別厲害，平實的湯品配肉圓很合適。吃完肉圓以後，接下來打算去市區走走，沿著火車站前的小西街特色街巷進去~

阿三肉圓
地址：彰化市三民路242號
營業時間：AM11:00~PM07:00