陳記麻辣鴨血 (東區)

大大武花大武花，大大武花大花花，每個去過台南夜市的遊客都聽過的口訣，久聞花園夜市大名，今年首次的台南行總算安排週日晚上給它逛一次，這種塞爆的滋味位居我逛過的夜市裏頭可說是前三強了，進去容易出來難阿！其實光附近停車就覺得頗難了，如果要開車過去，我覺得最好還是夜市開張前就先出發說不定會好些。賣衣服首飾玩具什麼的就是另一邊，人潮大約減半，逛到那邊會有一種鬆了口氣的感覺~而各出入口都會有垃圾桶，說方便也不見得，因為想丟垃圾還要擠到出口才可以丟，走著走著看到一路上好幾家陳記麻辣鴨血，還賣魚蛋，順手買了一杯鴨血+肥腸。口味說真的覺得蠻普通的，鴨血品質普、入味程度也普，大腸的部分味道也不夠，不太推，呵呵~

潮州汕頭卓仔手工魚麵 (北區)

[照片記錄]

狗母魚漿壓製而成的魚麵是潮汕風味在台生根的文化之一，卓仔是其中碩果僅存做魚麵的店，

比如民生路卓家已沒在賣魚麵了，而"卓仔"和"夏家"皆與"卓家"有親戚關係的樣子。

卓仔的麵體較堅韌扎實、多咬勁，不過魚在春夏或秋冬之際肥瘦有別，可能也會有影響，

就看是否需下功夫去維持穩定的口感？印象中夏家所做的魚麵口感更對我胃些，

綜合湯一次可以吃到魚餃、魚冊、以及圓柱型的汕頭魚丸，可說是滿滿情懷。  (綜合汕頭魚仔麵)(汕頭綜合湯)(滷味，正常~倒沒有特別之處)

悅津鹹粥 (中西區)

天有不測風雲，端午連假第二天開始便下起大雨，雖是涼爽了些但也無法騎腳踏車出去覓食，

時間有點晚了，附近仍在營業的點，看來也就24小時開著的悅津比較近。

晚上11點多的悅津幾乎已滿座，這個時間加上下雨大概也沒地方好去了吧？

要點鹹粥得先到攤前排隊，虱目魚肉、土魠、蚵仔，

可以選兩種或是三種綜合，點了綜合粥(65元)和魚肚蚵仔粥(125元)。將裝了高湯的粥以勺子把處理好的魚肉、蚵仔等撥入碗內，

沒什麼特別的手法，重點還是在於湯頭，過往泉州人遷台，

台北艋舺、大稻埕、以及台南等地傳承了此種半粥做法，不同於廣式的糜，

是有口感的米粒，在虱目魚產地的台南則變化成了魚粥，和現今台北老店的鹹粥口味不同。虱目魚通常早上現殺料理後最為鮮美，並有新鮮好吃的燙魚腸，

悅津雖然晚上半夜仍營業著，虱目魚肚吃起來也還蠻ok，且蚵仔不會食之無味。這邊也有像是飯桌仔的小菜，滋味不差，不過看到一些客人自己夾了菜後，

端著站在那邊等待許久仍沒人願意來結帳...口味不差也不貴的店，只是與客人互動時的態度令人不敢恭維，

反倒讓我想起有些老店很難得，客人多得要命，

態度依舊謙遜，食物也維持品質而不取巧。

老泰羊肉 (中西區)

老泰羊肉的位置在台南火車站和東門圓環之間，晚上開始營業，超過12點還有得吃，

鄰近的東菜市具百年歷史，隔天早上也騎腳踏車過來採買了一番豐盛的早餐。這天晚上距離打烊時間還有一個多小時，來到店前有點遲疑，

因為看起來沒什麼客人，最怕是聽到已賣完或是準備休息之類的話，

還好~看到我們在店門口一副頭上一個問號的模樣，就說還有在賣喔！

這個時間仍是偶有人客進來吃個宵夜或是外帶回家享用，若是配個啤酒多好...雖說重點想必是炒羊肉、羊肉湯，但也有不少海產類的熱炒選擇，

即便覺得專精於羊肉就好，不過聽說這種多樣化的菜色做法已經行之多年，

主打的羊肉類水準只要不受影響，在競爭激烈的台南應該有著不少死忠顧客吧？蔥爆羊肉(80元)不是蔥段，用了大量的切段洋蔥，通常這種作法最怕洋蔥的熟度口感不好，

實則炒得很棒，除了引人食慾的焦香味，洋蔥炒到剛好的軟脆與甘甜吃起來很舒服，

羊肉則是細嫩而份量也足，些微的芡汁調合，真是便宜好吃又下飯。炒羊肚(100元)是非常開胃的一道，不用說就知道是酸酸甜甜，

嫩薑與爽脆的肚片，很讓人一口接一口吃不膩。因為蛤仔賣完了，J女改點了炒螺肉(70元)，其實就是非洲大鍋牛，

已經很久沒吃這個了，有的店家炒起來仍會有些許異味，這天吃到的很ok~最讓人開心的是這碗清湯大骨(60元)，大骨給了三大根，

溫和的清湯很舒爽，夏天的夜晚這樣吃一點都不燥熱。三根大骨的周邊有滿滿的好吃骨邊肉，看似乾澀實則只外層略乾，

內裡纖維仍是柔軟，骨髓當然也不要放過~雖然只點了幾道菜，但是這攤可是當晚最有滿足感的，

之後有機會再試試別間羊肉，口袋裡還有好多間。老泰羊肉

地址：台南市中西區青年路206號

營業時間：PM5:00~AM1:30

廣仔虱目魚丸 (中西區)

府中街徒步走道是散策的好去處，有特殊的格調，

六七月酷暑之下還會不停的灑水霧降溫，但我仍是要撐著我的小雨傘~

靠開山路那一側不遠處，有曾吃過的永記和這天中午的廣仔，1952年開業至今也60年了。＜府中街入口旁的伴手禮，不老莊藥膳香腸＞＜現烤的小小一支35元不便宜，口感稍肥，高粱酒與中藥香氣中和了膩感，頗耐人尋味＞＜吞雲吐霧，仍擋不住烈陽...＞廣仔的桌椅一路沿著騎樓擺放，都過了午餐顛峰時間捧場的客人依舊不少，

在小吃昌盛的地區，似乎很容易在老店裡看到默默進食的長者，

這類長者經常出現在他的愛店，吃了幾十年的，類似RPG遊戲裡餐桌旁的NPC角色。綜合湯35元，一碗湯裡滿滿是料，魚丸、蝦丸、裹漿魚皮、豬小腸、一顆炸餛飩，

沉浮在另加了油條冬粉的湯裡，湯頭少不了魚鮮味，不濃尚算順口，這個價格實在太佛。台南與其周邊可以吃的到各種口感滋味的虱目魚丸，其製作的學問關乎到好吃與否，

廣仔的口味平實ok，只是吃完沒留下太多記憶點，印象最深的還是上次在學甲買的廣益，

蒜味魚味皆濃厚，聽說高雄興達港歐董的魚丸也不錯，以後有機會再去走走。

＜炸餛飩和魚皮，整碗相當豐盛＞廣仔的肉燥飯也曾看網友推薦過，但是和期待的有一點落差，肥肉丁的質感在預期中，

很普羅很ok的，主要是醬味和香氣都不夠厚，或許是走清淡路線...＜滋味有點兒太平淡＞再來兩個虱目魚小菜，魚皮煎得非常酥，油瀝得很乾，

如果焦味淡些、胡椒鹽放一旁用沾的，就更合我意囉~燙魚腸還是要愈早吃到的愈棒、愈新鮮，這道算是馬馬虎虎~ 這餐沒有特別的驚喜，但是有踏實感，

而且這樣吃下來含燙青菜才160元，便宜。＜下午到孔廟旁的窄門喝杯飲料...重點是吹冷氣~＞廣仔虱目魚丸

地址：台南市中西區開山路58號

營業時間：AM6:00~PM3:00