Chateau Zoe 酒窖餐廳 (信義區)

放口袋裡觀望一陣子了，總算找天可以的時間過來吃吃看，

主廚Zoe是原安迪城堡的主廚，後來在市政府附近開了另一間城堡(chateau)，

餐酒館的形式，備有酒窖可以租用，價位以同類型餐館來說相對較高，

不過這次吃了覺得不錯，可以二訪，晚餐低消1,000/人，但其實蠻容易達到的。









訂位時就先預訂了一份脆皮乳豬，其他打算點一些想吃的前菜就好，

Menu翻到背面的時候，定睛一看，想起之前去La mole吃飯時，

隔壁客人問說：「有沒有人講說你們的菜單都看不太清楚？」嘿~異曲同工..



黑板有一些當日菜餚，像是採用西式作法的地震魚(曾吃過膠質很多)、

布拉塔起司、煎廣島牡蠣..，份數不多，有些在吃飯途中就賣完了。

先點一杯啤酒London Pride、和以前沒喝過的義大利製天然無色素添加可樂，

顏色與一般可樂不同，比較紅，氣泡感也比較細緻、不太強烈，但還蠻順口。

＜London Pride & Baladin Cola＞







＜蘿蔓/綠色女神醬/開心果/鮭魚卵/山火腿 NT$590＞

蓋滿了蒔蘿、鮭魚卵、山火腿、山蘿蔔葉，詢問外場什麼是綠色女神醬？

說裡頭有加了茵陳蒿，那股味道其實不濃，倒是喜歡這樣的調味搭配，

鮭魚卵的鹹鮮、山火腿略帶咬勁的鹹香味兒，與開心果的堅果氣味，很開胃的一道沙拉。





＜牛骨髓/紅味噌/焦化蜜柑 NT$390＞

脆脆的巴給抹上牛骨髓，濃郁~很舒服、吃了飄飄然...

不過調味還可再重些吧，畢竟食物偏油而調味不夠重的時候，會有點膩~

多餘的牛骨油分給旁邊的蔬菜(水田芥)剛剛好。





＜孢子甘藍/煙燻培根/楓糖 NT$390＞

不算十分符合我的喜好但仍屬好吃，很快就清光啦，

因為醬汁偏多，孢子甘藍的爽脆度受了點影響，

我還是喜歡薄薄的醬味就好，甜味也不需下得太重。



＜12小時油封西班牙脆皮乳豬/青蘋果/紫高麗菜 NT$1,350＞

乳豬可以選擇豬腹或豬腿，豬腹底部有小骨，肉質的確軟滑富含汁液，

可惜豬皮半邊香脆、另一半邊則偏軟，畢竟咬起來喀喀的豬皮很重要呀！

這就美中不足了，青蘋果醬的酸甜是解膩用的，但這豬腹其實是多汁而不太肥膩，

倒是覺得鹹度可再增加一些，整個層次感說不定會更顯著。





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＜蘋果/白巧克力/杏仁瓦片 NT$320＞

甜點吃起來很有Cannoli的調調~

當天剛好冬至，招待了芝麻湯圓，這就非自家製的了。







本次經驗：(這次乳豬尚不夠滿意，給3.5個愛吃臉)

山葡萄牛奶埔藥燉豬腳 (萬華區)

豬腳一直以來是我覺得台灣古早味重要的一環，

由於從小老家三不五十就會滷豬腳，所以吃得很習慣也很愛吃，

在華西街附近發現了一家山葡萄牛奶埔藥燉豬腳，

好像有點特別欸，之前撲空過一次，這次下午路過有開，趕緊進來喝一碗。





店面就只是位在騎樓的攤子，擺了幾張桌椅，

應該是老闆娘的女兒在裡面幫忙。



今日套餐~藥燉豬腳、魯肉飯、燙青菜，150元蠻實惠的，

豬腳(中段)口感相當不錯，是保有彈性的皮肉，

帶有少許咬勁，但夾層的筋其實都已經煮透了，

所以嚼一嚼就會輕鬆化開、口中滿是香濃，

老闆娘將豬腳剪成小塊，易於食用，雖說碗不大，肉倒是挺多。



豬腳湯也是好喝，牛奶埔就是常聽到的羊奶頭，以前家裡偶爾會用來煮雞湯，

那股中藥材甘甜味對我來說很熟悉，這裡還可以加湯，

老闆娘加湯時說混一些排骨的肉湯進來給我喝喝看，嗯~也ok啦~





魯肉飯的肉燥是微肥肉皮，但並非燉到軟透的，仍有點兒ＱＱ那種，

可惜當天飯煮軟糊了，難以下嚥，否則就更美好了。

本次經驗：(魯肉飯小扣分，給3.5個愛吃臉)

男人窩美式手作漢堡 (中山區)

趣旅館這裡以前應該是商場改建，所以留下很多供外租的一格格店面空間，

從大門右側通道走到底，似是騎樓的位置開了一家美式漢堡店，叫做Man Cave(洞穴)。







老闆蠻年輕，剛到晚餐時間還沒有什麼客人，

點了一個黑糖培根起司牛堡(240元)+套餐(70元)，

明顯花費一陣子的時間在製作漢堡，套餐是手切帶皮薯條有誠意，

只是口感尚不夠出色，應還可作些調整，飲料選了泰奶，偏淡~



不過這漢堡就屬好味，是近期所吃到口味最均衡的，

肉餅可謂多汁、肉香尚算足夠(看那盤底流淌的肉汁)，

九分至全熟的熟度卻不至於乾澀(好像是老闆自己絞的choice美牛)，

熟度再微調一下，才會更濕潤更棒吧，兩側麵包加強烤製得夠酥，

黑糖培根則鹹甜適中、爽脆不硬，加上其他蔬菜的配置，使整體風味協調，

或者簡單說沒用上太多有的沒有的元素，把幾樣食材配料用心發揮，

這就有點像我最喜歡的Burger & Co鬍子漢堡，

只是感覺上整體還未臻成熟，再繼續努力應該會更不錯~







本次經驗：(這次給3.5個愛吃臉，set沒有加分..)

旗魚 新竹米粉 (大同區)

延三的旗魚米粉重新整修開張，說來汗顏以前我住這附近，卻沒有吃過這攤，

大概是因為新竹米粉從小吃到大，難免興趣缺缺，只知道每次來延三，

它生意都很好，尤其這邊店家最多到晚上12點左右就陸續收攤完畢，

餘下的可謂真正宵夜場，以旗魚米粉最為顯眼。半夜心想還是來吃一次看看，小菜有炸的和燙的兩種，一碟50元，

這賣法和萬華的老艋舺鹹粥很相似，水準也屬尚可吃吃的同一等級，

炸物偏溫且略油，紅燒肉口感不壞，脆粉沾附得實、但紅糟味少，

三層肉味道太輕加上醬料不突出就容易膩，

蝦子則乾爽點會更佳吧！豬舌甜味與水嫩度都一般般。附近這類小菜想到最好的，大概是阿角紅燒肉以及延三已歇業的阿美古早味，

賣麵炎仔要靠後一些，市場裡的阿角不光紅燒肉好吃，其他黑白切也很有水準。不過這家比起新竹很多有賣湯米粉的都好吃，雖然新竹有些店用的米粉不錯，

但湯頭毫無可言之處，油蔥又放得過多過油，相比之下這裡的湯爽口但夠味，

切丁旗魚不乾澀，福州魚丸好像是自製的旗魚丸，頗為軟Ｑ，

桌上擺了偏鹹味道單純的辣椒醬，加一些到湯裡提味其實也行，民樂街的旗魚米粉同樣不錯，

但多年沒吃也不曉得如今變作怎樣了？印象中喜歡它的小菜比這兒多一些。本次經驗：(米粉不錯，小菜輕鬆看待即可)

宜賓燃麵 (萬華區)

據說來吃南機場夜市附近的宜賓燃麵，有機會遇到王世堅，

不知是否當天時間還太早，無緣一見帶給人各種歡樂的議員。以小吃店來說，一碗破百元的乾麵確實不便宜，

相較之下東區的天府麵庄價格好看多了，就看願意買單的人有多少，

看到老闆與某客人講解麵食的作風，純猜想~大概是那種堅持系，

就好比如果都狀況外去吃，老闆待客的態度(骨子裡)，

肯定不如對這些小吃哪怕有略微瞭解都好的客人。點了小碗燃麵，裡頭的宜賓芽菜滋味鹹香，它和梅干菜同樣都是芥菜製成，

有某些程度的相似，整碗氣味沉沉的調料，鹹、酸、麻，

花生碎的香味不算重，有時吃這種麵阿，好像身心莫名都會陷進去，

對周遭恍若未聞，是因為這股鹹酸辛香、又帶點兒微麻的感覺吧。小菜則點了兩樣，涼拌紅油皮蛋感覺特好，這家的紅油調料，香味既濃又帶有一股微甜，

與燃麵循序漸進的麻中帶辣相比，先是直接在舌頭緩緩刺激著味蕾，

恰到好處的辣，是過一小陣子之後才浮現，與稠滑的溏心皮蛋堪稱絕配，

素雞雖說紅通通的，其實辣度少、甜味居多，一旦吃多就太甜膩了，不如紅油的耐吃。本次經驗：(燃麵喜歡天府麵庄多一點，不過紅油松花皮蛋很加分)